鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院食堂食材采購驗收管理制度?

一、目的為加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院食堂食材采購驗收管理，確保所采購食材的質(zhì)量安全、價格合理，保障衛(wèi)生院職工及患者的飲食健康，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院食堂所有食材的采購與驗收管理工作。三、職責分工1.采購人員職責-負責按照食堂需求，尋找合格的食材供應(yīng)商，建立并維護供應(yīng)商信息庫。-根據(jù)審批后的采購計劃，與供應(yīng)商簽訂采購合同或協(xié)議，明確食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、價格、質(zhì)量標準、交貨時間、交貨地點等條款。-及時了解市場食材價格波動情況，確保采購價格合理，在保證食材質(zhì)量的前提下降低采購成本。-負責與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保食材按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。2.驗收人員職責-依據(jù)采購合同、質(zhì)量標準及相關(guān)規(guī)定，對采購回來的食材進行嚴格驗收。-檢查食材的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等是否符合要求，對不合格食材及時提出處理意見。-做好驗收記錄，詳細記錄食材的名稱、數(shù)量、供應(yīng)商、驗收情況等信息。3.食堂負責人職責-根據(jù)食堂日常運營情況，合理制定食材采購計劃，確保食材供應(yīng)滿足需求且不造成浪費。-審核采購計劃和采購合同，監(jiān)督采購和驗收工作的執(zhí)行情況。-對采購和驗收過程中出現(xiàn)的問題進行協(xié)調(diào)處理，重大問題及時向衛(wèi)生院領(lǐng)導(dǎo)匯報。四、采購管理1.供應(yīng)商選擇與管理-采購人員應(yīng)通過多種渠道尋找食材供應(yīng)商，優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽良好、能提供優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)商。-對潛在供應(yīng)商進行實地考察或資質(zhì)審核，了解其生產(chǎn)加工環(huán)境、質(zhì)量控制體系、配送能力等情況，建立供應(yīng)商評估檔案。-與選定的供應(yīng)商簽訂年度采購合同或協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，合同中應(yīng)包含質(zhì)量保證條款、違約責任等內(nèi)容。-定期對供應(yīng)商進行評估和考核，根據(jù)食材質(zhì)量、交貨及時性、服務(wù)態(tài)度等指標進行打分，對表現(xiàn)不佳的供應(yīng)商及時進行整改或淘汰。2.采購計劃制定-食堂負責人應(yīng)根據(jù)每天的就餐人數(shù)、食譜安排以及食材庫存情況，提前制定食材采購計劃。采購計劃應(yīng)詳細列出所需食材的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。-采購計劃需經(jīng)食堂負責人審核后報衛(wèi)生院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過后方可執(zhí)行采購。-采購人員應(yīng)嚴格按照審批后的采購計劃進行采購，不得擅自更改采購品種、數(shù)量等內(nèi)容。如因特殊情況需要調(diào)整采購計劃，必須重新履行審批手續(xù)。五、驗收管理1.驗收準備-驗收人員應(yīng)熟悉采購合同、質(zhì)量標準及相關(guān)驗收要求，準備好驗收所需的工具和設(shè)備，如秤、量具、檢測試劑等。-在食材到貨前，驗收人員應(yīng)提前與采購人員和供應(yīng)商溝通，確定到貨時間、地點等信息。2.驗收流程-食材到貨后，驗收人員首先核對送貨單與采購計劃的一致性，檢查食材的品種、規(guī)格、數(shù)量是否相符。-對食材的質(zhì)量進行檢驗，主要檢查食材的外觀、色澤、氣味、新鮮度等感官指標，以及有無變質(zhì)、異味、病蟲害等問題。對于需要檢測的食材，如肉類、蔬菜等，應(yīng)按照相關(guān)標準進行抽檢。-檢查食材的包裝、標簽是否完好，標識內(nèi)容是否清晰、準確，包括食材名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。-驗收人員應(yīng)如實填寫驗收記錄，詳細記錄食材的驗收情況，包括驗收時間、驗收人員、供應(yīng)商名稱、食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容。驗收記錄需由驗收人員和供應(yīng)商送貨人員簽字確認。3.不合格食材處理-對于驗收過程中發(fā)現(xiàn)的不合格食材，驗收人員應(yīng)及時通知采購人員和供應(yīng)商。采購人員應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商處理，要求供應(yīng)商采取退貨、換貨、補貨等措施。-不合格食材應(yīng)單獨存放，做好標識，防止混入合格食材中。退貨的不合格食材應(yīng)及時清理出場，做好記錄。-如因不合格食材給衛(wèi)生院造成損失的，應(yīng)按照采購合同的約定，追究供應(yīng)商的責任。六、庫存管理1.入庫管理-驗收合格的食材應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)，倉庫管理人員根據(jù)驗收記錄，將食材分類存放，并做好庫存臺賬登記，記錄食材的入庫日期、品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。-食材入庫時應(yīng)按照先進先出的原則進行擺放，便于管理和使用。2.庫存盤點-倉庫管理人員應(yīng)定期對食材庫存進行盤點，一般每月至少盤點一次，確保賬實相符。-盤點過程中如發(fā)現(xiàn)庫存差異，應(yīng)及時查明原因，并調(diào)整庫存臺賬。如因管理不善造成損失的，應(yīng)追究相關(guān)人員的責任。3.庫存安全-倉庫應(yīng)保持良好的通風、防潮、防蟲、防鼠等條件，確保食材儲存安全。-對易腐壞變質(zhì)的食材，應(yīng)按照規(guī)定的儲存條件進行存放，并設(shè)置明顯標識，定期檢查，防止食材過期變質(zhì)。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制-衛(wèi)生院應(yīng)建立健全采購驗收監(jiān)督機制，由衛(wèi)生院紀檢部門或相關(guān)監(jiān)督小組對采購驗收工作進行定期或不定期檢查。-監(jiān)督內(nèi)容包括采購流程的合規(guī)性、供應(yīng)商的選擇與管理、驗收工作的執(zhí)行情況、食材質(zhì)量安全等方面。-對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達整改通知書，要求相關(guān)部門和人員限期整改。2.考核制度-制定采購驗收人員考核制度，將采購成本控制、食材質(zhì)量、供應(yīng)商滿意度等指標納入考核范圍。-定期對采購驗收人員的工作績效進行評估，根據(jù)考核結(jié)果進行獎懲。對于工作表現(xiàn)優(yōu)秀的人員，給予表彰和獎勵；對于工作不力、違反制度