2025年廚師職業(yè)技能鑒定高級(jí)試卷：餐飲企業(yè)市場營銷策略與實(shí)施考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、餐飲企業(yè)市場營銷策略要求：根據(jù)餐飲企業(yè)市場營銷的基本原則，選擇最合適的策略，并說明理由。1.餐飲企業(yè)A計(jì)劃推出一款新品，針對(duì)的目標(biāo)顧客群體是家庭主婦。以下哪種市場營銷策略最為合適？A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.地點(diǎn)策略D.推廣策略2.餐飲企業(yè)B想要提升品牌形象，以下哪種市場營銷策略最為合適？A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.地點(diǎn)策略D.推廣策略3.餐飲企業(yè)C計(jì)劃開展一項(xiàng)促銷活動(dòng)，以下哪種促銷方式最為有效？A.折扣促銷B.買贈(zèng)促銷C.積分兌換D.節(jié)日促銷4.餐飲企業(yè)D想要拓展市場份額，以下哪種市場營銷策略最為合適？A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.地點(diǎn)策略D.推廣策略5.餐飲企業(yè)E計(jì)劃通過社交媒體進(jìn)行宣傳，以下哪種社交媒體平臺(tái)最為合適？A.微信公眾號(hào)B.微博C.抖音D.騰訊QQ6.餐飲企業(yè)F想要提升顧客滿意度，以下哪種市場營銷策略最為合適？A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.地點(diǎn)策略D.推廣策略7.餐飲企業(yè)G計(jì)劃開展一項(xiàng)新店開業(yè)活動(dòng)，以下哪種市場營銷策略最為合適？A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.地點(diǎn)策略D.推廣策略8.餐飲企業(yè)H想要提高顧客回頭率，以下哪種市場營銷策略最為合適？A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.地點(diǎn)策略D.推廣策略9.餐飲企業(yè)I計(jì)劃通過舉辦美食節(jié)來吸引顧客，以下哪種市場營銷策略最為合適？A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.地點(diǎn)策略D.推廣策略10.餐飲企業(yè)J想要提升品牌知名度，以下哪種市場營銷策略最為合適？A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.地點(diǎn)策略D.推廣策略二、餐飲企業(yè)市場營銷實(shí)施要求：根據(jù)餐飲企業(yè)市場營銷實(shí)施的基本原則，選擇最合適的實(shí)施方法，并說明理由。1.餐飲企業(yè)A計(jì)劃通過舉辦新品發(fā)布會(huì)來推廣新品，以下哪種實(shí)施方法最為合適？A.邀請(qǐng)媒體采訪B.制作宣傳海報(bào)C.制作短視頻D.制作宣傳冊(cè)2.餐飲企業(yè)B計(jì)劃通過線上渠道進(jìn)行宣傳，以下哪種實(shí)施方法最為合適？A.制作官方網(wǎng)站B.開設(shè)社交媒體賬號(hào)C.制作線上廣告D.制作電子宣傳冊(cè)3.餐飲企業(yè)C計(jì)劃通過舉辦美食節(jié)來吸引顧客，以下哪種實(shí)施方法最為合適？A.合作商家B.線下宣傳C.線上宣傳D.合作媒體4.餐飲企業(yè)D計(jì)劃通過舉辦促銷活動(dòng)來提升銷量，以下哪種實(shí)施方法最為合適？A.制作促銷海報(bào)B.制作促銷視頻C.制作促銷宣傳冊(cè)D.制作促銷短信5.餐飲企業(yè)E計(jì)劃通過社交媒體進(jìn)行宣傳，以下哪種實(shí)施方法最為合適？A.發(fā)布美食圖片B.發(fā)布美食視頻C.發(fā)布美食文章D.發(fā)布美食話題6.餐飲企業(yè)F計(jì)劃通過舉辦講座來提升品牌形象，以下哪種實(shí)施方法最為合適？A.邀請(qǐng)專家B.制作講座PPTC.制作講座視頻D.制作講座宣傳冊(cè)7.餐飲企業(yè)G計(jì)劃通過舉辦新店開業(yè)活動(dòng)來吸引顧客，以下哪種實(shí)施方法最為合適？A.制作開業(yè)海報(bào)B.制作開業(yè)視頻C.制作開業(yè)宣傳冊(cè)D.制作開業(yè)短信8.餐飲企業(yè)H計(jì)劃通過舉辦美食節(jié)來吸引顧客，以下哪種實(shí)施方法最為合適？A.合作商家B.線下宣傳C.線上宣傳D.合作媒體9.餐飲企業(yè)I計(jì)劃通過舉辦美食節(jié)來提升品牌知名度，以下哪種實(shí)施方法最為合適？A.制作美食節(jié)海報(bào)B.制作美食節(jié)視頻C.制作美食節(jié)宣傳冊(cè)D.制作美食節(jié)短信10.餐飲企業(yè)J計(jì)劃通過舉辦美食節(jié)來提升品牌形象，以下哪種實(shí)施方法最為合適？A.制作美食節(jié)海報(bào)B.制作美食節(jié)視頻C.制作美食節(jié)宣傳冊(cè)D.制作美食節(jié)短信四、餐飲企業(yè)市場營銷案例分析要求：分析以下案例，指出餐飲企業(yè)存在的問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。1.某餐飲企業(yè)位于市中心，主要經(jīng)營中式快餐。然而，近年來，該企業(yè)的銷售額持續(xù)下滑。請(qǐng)分析可能的原因，并提出至少3點(diǎn)改進(jìn)建議。2.某餐飲企業(yè)推出了一款新菜品，定價(jià)較高，但市場反響平平。請(qǐng)分析可能的原因，并提出至少2點(diǎn)改進(jìn)建議。3.某餐飲企業(yè)計(jì)劃通過社交媒體進(jìn)行宣傳，但效果不佳。請(qǐng)分析可能的原因，并提出至少3點(diǎn)改進(jìn)建議。五、餐飲企業(yè)市場營銷調(diào)研要求：根據(jù)以下情景，設(shè)計(jì)一份餐飲企業(yè)市場營銷調(diào)研問卷。1.顧客滿意度調(diào)查問卷：請(qǐng)根據(jù)以下問題，設(shè)計(jì)一份顧客滿意度調(diào)查問卷。A.您對(duì)該餐廳的整體滿意程度如何？B.您認(rèn)為該餐廳的菜品質(zhì)量如何？C.您認(rèn)為該餐廳的服務(wù)水平如何？D.您認(rèn)為該餐廳的衛(wèi)生狀況如何？E.您對(duì)該餐廳的定價(jià)是否滿意？F.您認(rèn)為該餐廳的環(huán)境如何？G.您對(duì)該餐廳的地理位置是否滿意？H.您對(duì)該餐廳的菜品口味是否滿意？I.您對(duì)該餐廳的食品安全是否滿意？J.您是否愿意向朋友推薦該餐廳？2.新菜品市場調(diào)研問卷：請(qǐng)根據(jù)以下問題，設(shè)計(jì)一份新菜品市場調(diào)研問卷。A.您對(duì)嘗試新菜品的態(tài)度如何？B.您認(rèn)為新菜品的定價(jià)是否合理？C.您對(duì)新菜品的口味是否滿意？D.您認(rèn)為新菜品的食材是否新鮮？E.您認(rèn)為新菜品的營養(yǎng)價(jià)值如何？F.您是否愿意再次嘗試新菜品？六、餐飲企業(yè)市場營銷計(jì)劃要求：根據(jù)以下情景，制定一份餐飲企業(yè)市場營銷計(jì)劃。1.餐飲企業(yè)A計(jì)劃推出一款新品，以下為市場營銷計(jì)劃的主要內(nèi)容：A.目標(biāo)市場：針對(duì)年輕消費(fèi)群體。B.產(chǎn)品特點(diǎn)：健康、營養(yǎng)、美味。C.價(jià)格策略：中等價(jià)位。D.地點(diǎn)策略：在市中心開設(shè)新店。E.推廣策略：通過社交媒體進(jìn)行宣傳。請(qǐng)根據(jù)以上內(nèi)容，補(bǔ)充以下市場營銷計(jì)劃的具體內(nèi)容：A.制定詳細(xì)的市場推廣方案。B.制定具體的營銷活動(dòng)方案。C.制定顧客滿意度調(diào)查計(jì)劃。D.制定新品銷售目標(biāo)。本次試卷答案如下：一、餐飲企業(yè)市場營銷策略1.答案：D.推廣策略解析思路：針對(duì)家庭主婦這一目標(biāo)顧客群體，推廣策略最為合適，因?yàn)樾枰ㄟ^各種渠道讓目標(biāo)顧客了解和認(rèn)知新品，從而吸引他們前來嘗試。2.答案：A.產(chǎn)品策略解析思路：提升品牌形象，主要是通過改進(jìn)和提升產(chǎn)品本身來實(shí)現(xiàn)，因此產(chǎn)品策略是最合適的選擇。3.答案：D.節(jié)日促銷解析思路：節(jié)日促銷通常能夠吸引更多顧客，因?yàn)楣?jié)日期間人們有更多的消費(fèi)需求，而節(jié)日促銷正好迎合了這種需求。4.答案：A.產(chǎn)品策略解析思路：拓展市場份額，需要通過改進(jìn)產(chǎn)品，推出滿足市場需求的新品或改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品，以此來吸引更多顧客。5.答案：A.微信公眾號(hào)解析思路：微信公眾號(hào)具有廣泛的用戶群體，且易于操作，適合餐飲企業(yè)進(jìn)行品牌宣傳和顧客互動(dòng)。6.答案：B.價(jià)格策略解析思路：提升顧客滿意度，可以通過調(diào)整價(jià)格策略來實(shí)現(xiàn)，例如提供優(yōu)惠活動(dòng)或推出會(huì)員制度。7.答案：D.推廣策略解析思路：新店開業(yè)活動(dòng)需要通過推廣策略來吸引顧客，如制作開業(yè)海報(bào)、發(fā)放優(yōu)惠券等。8.答案：B.價(jià)格策略解析思路：提高顧客回頭率，可以通過調(diào)整價(jià)格策略來實(shí)現(xiàn)，如推出會(huì)員制度或提供積分兌換優(yōu)惠。9.答案：C.線上宣傳解析思路：美食節(jié)作為活動(dòng)，線上宣傳可以覆蓋更廣泛的顧客群體，同時(shí)降低宣傳成本。10.答案：D.推廣策略解析思路：提升品牌知名度，主要通過推廣策略來實(shí)現(xiàn)，如舉辦活動(dòng)、合作媒體等。二、餐飲企業(yè)市場營銷實(shí)施1.答案：A.邀請(qǐng)媒體采訪解析思路：新品發(fā)布會(huì)需要通過邀請(qǐng)媒體采訪來擴(kuò)大宣傳范圍，提高新品知名度。2.答案：B.開設(shè)社交媒體賬號(hào)解析思路：線上渠道宣傳，開設(shè)社交媒體賬號(hào)是基礎(chǔ)，可以方便與顧客互動(dòng)和推廣。3.答案：D.制作宣傳冊(cè)解析思路：美食節(jié)作為線下活動(dòng)，制作宣傳冊(cè)可以提前告知顧客活動(dòng)詳情，吸引顧客參與。4.答案：C.制作促銷視頻解析思路：促銷活動(dòng)通過制作視頻可以更加生動(dòng)形象地展示優(yōu)惠信息，吸引顧客關(guān)注。5.答案：A.發(fā)布美食圖片解析思路：社交媒體平臺(tái)上發(fā)布美食圖片，可以吸引顧客關(guān)注并產(chǎn)生食欲，促進(jìn)轉(zhuǎn)發(fā)和互動(dòng)。6.答案：A.邀請(qǐng)專家解析思路：講座活動(dòng)需要邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的專家來提高講座的權(quán)威性和吸引力。7.答案：B.制作開業(yè)海報(bào)解析思路：新店開業(yè)活動(dòng)，制作開業(yè)海報(bào)是常見的宣傳方式，能夠有效吸引顧客注意。8.答案：C.線上宣傳解析思路：美食節(jié)活動(dòng)可以通過線上渠道進(jìn)行宣傳，擴(kuò)大活動(dòng)影響力。9.答案：D.制作美食節(jié)短信解析思路：短信作為一種直接有效的溝通方式，可以及時(shí)通知顧客美食節(jié)活動(dòng)信息。10.答案：B.制作美食節(jié)視頻解析思路：制作美食節(jié)視頻可以展示美食節(jié)的活動(dòng)內(nèi)容和氛圍，吸引顧客參與。三、餐飲企業(yè)市場營銷案例分析1.可能的原因：選址不佳、競爭激烈、菜品質(zhì)量下降、服務(wù)水平降低、衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)、定價(jià)不合理、地理位置不理想、菜品口味不佳、食品安全問題等。改進(jìn)建議：優(yōu)化選址、提升菜品質(zhì)量、提高服務(wù)水平、加強(qiáng)衛(wèi)生管理、調(diào)整定價(jià)策略、改善地理位置、提升菜品口味、確保食品安全。2.可能的原因：定價(jià)過高、目標(biāo)顧客群體定位不準(zhǔn)確、新菜品口味不佳、宣傳力度不夠等。改進(jìn)建議：重新定位目標(biāo)顧客群體、調(diào)整定價(jià)策略、提升新菜品口味、加強(qiáng)宣傳力度。3.可能的原因：內(nèi)容不吸引人、互動(dòng)性差、宣傳時(shí)機(jī)不當(dāng)、推廣方式單一等。改進(jìn)建議：優(yōu)化內(nèi)容、增強(qiáng)互動(dòng)性、選擇合適的宣傳時(shí)機(jī)、多樣化推廣方式。四、餐飲企業(yè)市場營銷調(diào)研1.顧客滿意度調(diào)查問卷：A.您對(duì)該餐廳的整體滿意程度如何？（非常滿意、滿意、一般、不滿意、非常不滿意）B.您認(rèn)為該餐廳的菜品質(zhì)量如何？（非常好、好、一般、不好、非常不好）C.您認(rèn)為該餐廳的服務(wù)水平如何？（非常好、好、一般、不好、非常不好）D.您認(rèn)為該餐廳的衛(wèi)生狀況如何？（非常好、好、一般、不好、非常不好）E.您對(duì)該餐廳的定價(jià)是否滿意？（非常滿意、滿意、一般、不滿意、非常不滿意）F.您認(rèn)為該餐廳的環(huán)境如何？（非常好、好、一般、不好、非常不好）G.您對(duì)該餐廳的地理位置是否滿意？（非常滿意、滿意、一般、不滿意、非常不滿意）H.您對(duì)該餐廳的菜品口味是否滿意？（非常好、好、一般、不好、非常不好）I.您對(duì)該餐廳的食品安全是否滿意？（非常好、好、一般、不好、非常不好）J.您是否愿意向朋友推薦該餐廳？（愿意、不愿意）2.新菜品市場調(diào)研問卷：A.您對(duì)嘗試新菜品的態(tài)度如何？（非常愿意、愿意、一般、不愿意、非常不愿意）B.您認(rèn)為新菜品的定價(jià)是否合理？（非常合理、合理、一般、不合理、非常不合理）C.您對(duì)新菜品的口味是否滿意？（非常好、好、一般、不好、非常不好）D.您認(rèn)為新菜品的食材是否新鮮？（非常新鮮、新鮮、一般、不新鮮、非常不新鮮）E.您認(rèn)為新菜品的營養(yǎng)價(jià)值如何？（非常高、高、一般、低、非常低）F.您是否愿意再次嘗試新菜品？（愿意、不愿意）五、餐飲企業(yè)市場營銷計(jì)劃1.市場推廣方案：A.通過社交媒體平臺(tái)發(fā)布新品信息，提高品牌知名度。B.與美食博主合作，進(jìn)行新品推廣。C.舉辦新品