2024年2月茶藝師題庫與答案（附解析）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、沖茶B、品茶C、備器D、烘茶正確答案：B2.()的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調飲紅茶B、調飲綠茶C、清飲紅茶D、清飲綠茶正確答案：A答案解析：調飲紅茶的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。調飲紅茶就是在泡好的紅茶中加入各種調料，以增加茶湯的口感和風味，常見的調料包括牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。而調飲綠茶一般不會用到這些調料，清飲綠茶和清飲紅茶也較少使用這些調料來增添風味。3.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、G答案:B113432-92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、答案:D答案:B33/160-92《珠茶》C、Q/35N答案:D答案:C.001-92《銀毫》D、答案:D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A答案解析：《特殊營養(yǎng)食品標簽》是與食品營養(yǎng)相關的重要標準，茶葉如果作為特殊營養(yǎng)食品等，其標簽需要遵循該標準，該標準是國家強制性標準，對規(guī)范茶葉等食品的標簽標識等方面有重要意義。而其他幾個選項如《珠茶》《銀毫》《黃山毛峰》等通常是茶葉的行業(yè)標準或地方標準等，不屬于國家強制性標準。4.配料茶沖泡時,先用回轉沖泡茶與配料至浸沒,再用“()”沖水至蓋杯的翻口沿下。A、關公巡城B、懸壺高沖C、回轉D、鳳凰三點頭正確答案：D5.配料茶準備的程序要求泡茶臺的右側放置()。A、蓋杯B、配料缸C、賞茶碟D、開水壺正確答案：D6.將自然環(huán)境與人文景觀結合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農家,參與()及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、采茶、制茶B、殺青、揉捻C、曬青、殺青D、挑選、精致正確答案：A答案解析：采茶、制茶是深入茶園、茶廠、農家可參與的茶文化旅游項目中的環(huán)節(jié)，殺青、揉捻、曬青等屬于制茶的具體步驟，挑選、精致表述不準確。所以結合自然環(huán)境與人文景觀開發(fā)的相關茶文化旅游項目應是參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等，答案選A。采茶是從茶樹上采摘鮮葉的過程，能讓游客親身體驗茶園勞作；制茶則涵蓋了從鮮葉到成品茶的一系列加工過程，包括萎凋、殺青、揉捻、干燥等多個步驟，游客參與其中可以深入了解茶葉制作的奧秘，感受茶文化的魅力。7.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”正確答案：A答案解析：茶藝師在接待外賓時，代表著國家形象，應以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，要注重維護國格和人格，在對外交流中展現(xiàn)中國的良好風貌和文化特色，所以選A。8.宋代哥窯的產地在()。A、河南臨汝B、浙江龍泉C、河南鈞洲D、河北曲陽正確答案：B答案解析：哥窯的產地有多種說法，其中一種觀點認為哥窯產地在浙江龍泉。河南鈞洲是鈞窯的產地；河南臨汝是汝窯的產地之一；河北曲陽是定窯的產地。9.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求設有誦經臺、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經書、茶正確答案：A答案解析：禪師茶藝對茶室布置要求力求簡樸，有祖師真容、茶、花、香、畫即可營造出相應氛圍。B選項設有誦經臺不符合力求簡樸的特點；C選項僅有茶和茶具過于簡略；D選項有經書不是必備要素。所以選A。10.作為位經驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務,如()似一個鐵面無私的判官。A、秋季B、冬季C、夏季D、春季正確答案：B答案解析：冬季的寒冷氛圍給人一種嚴肅、冷靜的感覺，就像鐵面無私的判官，所以這里應選冬季。11.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、汴梁錫銚B、銅壺C、鐵壺D、陶壺正確答案：A答案解析：文人茶藝選用的茶器較為講究，宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫銚都是常見的選擇。銅壺、陶壺、鐵壺并非文人茶藝典型搭配的茶器。12.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產和優(yōu)質的特性B、晚生遲采的特性C、早生早采的特性D、性狀和特性正確答案：D答案解析：扦插繁殖屬于無性繁殖，能保持母本的優(yōu)良性狀，茶樹扦插繁殖后代能充分保持母株的性狀和特性。早生早采、晚生遲采只是茶樹眾多特性中的一部分，高產和優(yōu)質也只是特性的一方面，而扦插繁殖能保持的是更全面的性狀和特性，包括但不限于這些方面。13.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、酥油茶B、八寶茶C、油炒茶D、五福茶正確答案：C答案解析：罐罐茶可分為面罐茶和油炒茶兩種。面罐茶是將茶葉等放入面罐中熬煮而成；油炒茶則是先在罐中放油，炒香茶葉等原料后再加水煮。八寶茶主要流行于西北，酥油茶是藏族特色茶飲，五福茶并非罐罐茶的常見分類。14.荷蘭人喜愛飲()。A、調味綠茶B、綠茶C、調味紅茶D、紅茶正確答案：C答案解析：荷蘭人喜愛飲調味紅茶，調味紅茶能滿足他們對于豐富口味的追求。15.紅茶的呈味物質,茶褐素是使(),它的含量增多對品質不利。A、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐B、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐C、茶湯紅亮,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮正確答案：A答案解析：茶褐素會使茶湯發(fā)暗、葉底暗褐，其含量增多會影響紅茶品質，導致茶湯色澤和葉底色澤不佳，而其他選項的描述不符合茶褐素增多對品質的影響情況。16.在茶館接待服務時,茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來消費。A、走進茶館,直接找到位置坐下B、詢問消費項目和品種C、四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置D、消費中途有意識尋找洗手間正確答案：A17.蜂蜜紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將()。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾,再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉正確答案：C答案解析：調飲的方法是將茶湯過濾，再加蜂蜜。選項A中茶與蜂蜜一起煮沸可能會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分；選項B茶與蜂蜜一起沖泡飲用不是典型的蜂蜜紅茶調飲沖泡法；選項D蜂蜜水沖泡茶葉順序不對，應先泡好茶再加入蜂蜜。18.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、隨手泡D、酒精爐正確答案：A答案解析：潮汕爐是指紅泥小火爐，是潮汕工夫茶必備四寶之一，用于燒水，以保證沖泡茶葉的水溫。陶制水壺是“玉書碨”；酒精爐和隨手泡不是潮汕工夫茶四寶中的“潮汕爐”。19.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得()。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、暗淡發(fā)黑D、古雅厚潤正確答案：B20.臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主,一般采用()泡法。A、瓷杯B、蓋杯C、大桶D、小壺正確答案：D答案解析：“吃茶流”一般采用小壺泡法，通過小壺來更好地控制泡茶的水溫、出湯速度等，以發(fā)揮茶葉特性，且小壺簡便適手。21.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、黃色B、朱紅色C、紫紅色D、橙紅色正確答案：B答案解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶葉顏色深紅，茶湯一般呈朱紅色。橙紅色一般是一些半發(fā)酵茶如烏龍茶等的茶湯特點；紫紅色不是紅茶茶湯典型顏色；黃色一般不是紅茶茶湯的主要呈現(xiàn)顏色。22.潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、三泡B、七泡C、十泡D、五泡正確答案：A23.當茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師()處理是正確的。A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來熱情的服務態(tài)度C、經過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡易密封包裝D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇正確答案：C答案解析：在接待想買價廉物美的茶自己品飲的賓客時，推薦包裝精美的禮茶不符合賓客需求，A選項錯誤；改變服務態(tài)度是不恰當的，B選項錯誤；立即推薦價格低的茶可能無法滿足賓客對品質的要求，D選項錯誤；而經過試飲確定顧客口味后，建議采用簡易密封包裝，既能滿足賓客對茶葉品質的需求，又能考慮到價廉物美以及方便品飲和保存的因素，C選項正確。24.在一般茶藝服務接待中,當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時,下列處理方法中較為恰當的是()。A、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對賓客的尊重和友好B、盡可能展示我國茶文化的禮儀C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程,完全適應他們的風俗D、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)正確答案：A答案解析：在茶藝服務接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時，可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。既不能完全不顧我國禮賓規(guī)程一味迎合，也不能完全不考慮賓客風俗，而是要在尊重本國文化禮儀的基礎上，靈活應變，展示對賓客的尊重，所以A選項正確，B選項過于強調本國茶文化禮儀，C選項完全不顧本國規(guī)程不可取，D選項完全采用對方禮節(jié)也不合適。25.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾B、客來敬茶的禮節(jié)C、茶葉、茶具D、茶歌、茶舞正確答案：A26.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、陳香D、桔香正確答案：A27.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白毫銀針B、白毫烏龍C、白雞冠D、白牡丹正確答案：A答案解析：白毫銀針形狀如針，色白如銀，其湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，滋味清新爽口。白雞冠是形狀奇特，色澤銀白隱綠；白牡丹是一芽一二葉，葉背有白茸毛；白毫烏龍也稱東方美人，有獨特的熟果香。28.當顧客消費完離開時,茶藝師應注意()。A、道別不失真誠B、由于顧客太多不必道別C、邊道別邊接待新的顧客D、沒有消費的顧客不必道別正確答案：A答案解析：當顧客消費完離開時，茶藝師應真誠地向顧客道別，這體現(xiàn)了對顧客的尊重和良好的服務態(tài)度，所以道別不失真誠是正確的做法。而沒有消費的顧客也應禮貌道別，不能區(qū)別對待；邊道別邊接待新顧客是不恰當的，會讓離開的顧客感到被冷落；即使顧客多也不能忽視道別的環(huán)節(jié)，所以其他選項均不正確。29.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A、芽葉已成熟B、芽葉中熟C、芽葉幼嫩D、芽葉已老化正確答案：A答案解析：制作烏龍茶采摘的兩葉一芽大都為對口葉，即芽葉已成熟。芽葉幼嫩不符合對口葉要求；芽葉已老化也不正確；芽葉中熟不如芽葉已成熟準確表述對口葉的狀態(tài)，所以選芽葉已成熟。30.茶藝師在接待外賓的服務中應()。A、細心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待B、因人而異、看客施禮的態(tài)度C、根據賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度D、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待正確答案：D答案解析：茶藝師在接待外賓時應秉持“來者都是客”的真誠態(tài)度，無論外賓來自何方、身份如何，都給予熱情、周到、平等的服務，不能因人而異、看客施禮，也不應根據賓客服飾、國籍不同采取不同態(tài)度，要以真誠友好的態(tài)度對待每一位外賓。31.被譽為中國茶道“活化石”的是()。A、閩南工夫茶B、潮汕工夫茶C、臺灣工夫茶D、四川工夫茶正確答案：B答案解析：潮汕工夫茶是中國茶道的“活化石”，它歷史悠久，保留了眾多古老的茶藝和茶道精神，從茶葉的采摘、制作到沖泡、品飲都有著嚴格且獨特的講究和程序，完整地傳承了中國傳統(tǒng)茶道的諸多要素，所以被譽為中國茶道“活化石”。32.在選擇展覽會的場地時,要考慮()是否容易配置和安置。A、展架B、展位C、參展車輛D、輔助設施正確答案：D33.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、增加擂茶的香味B、清熱解暑C、治療腸炎D、預防感冒正確答案：B答案解析：擂茶中加淡竹葉、金銀花主要是利用其清熱解暑的功效，淡竹葉有清熱除煩、利尿的作用，金銀花能清熱解毒、疏散風熱，二者配合可起到清熱解暑的效果，與預防感冒、治療腸炎無關，也不是為了單純增加香味。34.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、靠水溫來烘茶B、茶壺放入壺盤中沖入開水C、用沸水燙熱茶壺D、用火將茶葉烤干正確答案：A答案解析：烘茶是靠水溫來烘茶，先把茶葉放入茶壺，然后沖入沸水，利用水溫使茶葉升溫，激發(fā)茶葉香氣。35.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產品。A、吉州窯B、御窯C、民間窯D、晉窯正確答案：C答案解析：民間窯生產的茶具款識常印有“?！薄皦邸钡茸謽樱员磉_對美好生活的向往和祝福。御窯主要為宮廷燒制瓷器，款識有嚴格規(guī)定和風格；晉窯和吉州窯雖有其獨特特點，但一般不以“福”“壽”字樣作為典型款識特征。36.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、綠黃B、橙黃C、黃綠D、橙紅正確答案：A37.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、溫壺燙盅B、刮頂淋壺C、列器備茶D、品香審韻正確答案：C答案解析：潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是列器備茶，將所需的茶具一一陳列準備好，為后續(xù)泡茶流程做準備。38.普洱茶主產于()省,為非壓制的黑茶。A、西藏B、廣西C、廣東D、云南正確答案：D答案解析：普洱茶主要產于云南省，普洱茶屬于黑茶，有散茶和緊壓茶之分，題目中說非壓制表述不準確，但整體產地是云南。廣西主要產六堡茶等；廣東有鳳凰單叢等名茶；西藏不是普洱茶的主產區(qū)。39.明代文人茶藝的代表人物有:()、文征明、唐伯虎。A、周高起B(yǎng)、朱權C、梅堯臣D、李漁正確答案：B答案解析：朱權是明代初期的重要茶人，對明代茶文化包括文人茶藝的發(fā)展有著重要影響。他著有《茶譜》等茶學著作，推動了明代文人對茶的研究和品飲之風，是明代文人茶藝的代表人物之一。梅堯臣是宋代詩人；李漁是明末清初文學家；周高起是明末清初的茶人，他們都不符合明代文人茶藝代表人物的范疇。40.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。A、真工夫B、始祖C、代表D、活化石正確答案：D答案解析：潮汕工夫茶歷史悠久，