食品用設(shè)備設(shè)備管理制度一、總則1.目的為加強公司食品用設(shè)備的管理，確保設(shè)備正常運行，保障食品安全，提高生產(chǎn)效率，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有用于食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的設(shè)備。3.管理職責(zé)設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)食品用設(shè)備的統(tǒng)籌管理，包括設(shè)備的選型、采購、安裝、調(diào)試、驗收、維護、維修、報廢等工作。生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)設(shè)備的正確使用和日常清潔保養(yǎng)，并配合設(shè)備管理部門進行設(shè)備的維護、維修等工作。質(zhì)量部門負(fù)責(zé)對設(shè)備的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，確保設(shè)備符合食品安全要求。采購部門負(fù)責(zé)按照設(shè)備管理部門的要求進行設(shè)備的采購工作。財務(wù)部門負(fù)責(zé)設(shè)備的固定資產(chǎn)核算及相關(guān)費用的審核報銷。二、設(shè)備選型與采購1.選型原則根據(jù)食品生產(chǎn)工藝要求，選擇先進、適用、可靠、安全、衛(wèi)生的設(shè)備。優(yōu)先選用符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、易于清潔消毒、維護保養(yǎng)方便的設(shè)備。綜合考慮設(shè)備的價格、質(zhì)量、售后服務(wù)等因素，進行性價比分析，確保選型合理。2.采購流程設(shè)備管理部門根據(jù)生產(chǎn)需求和設(shè)備現(xiàn)狀，提出設(shè)備采購申請，明確設(shè)備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、技術(shù)要求、預(yù)算等內(nèi)容。采購申請經(jīng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人審核后，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。采購部門依據(jù)批準(zhǔn)的采購申請，按照公司采購管理制度進行設(shè)備采購。在采購過程中，要與供應(yīng)商充分溝通，確保設(shè)備符合食品安全要求，并索取相關(guān)的質(zhì)量證明文件。設(shè)備到貨前，設(shè)備管理部門應(yīng)通知生產(chǎn)、質(zhì)量等相關(guān)部門做好驗收準(zhǔn)備工作。三、設(shè)備安裝與調(diào)試1.安裝要求設(shè)備安裝應(yīng)按照設(shè)備安裝說明書和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進行操作，確保設(shè)備安裝牢固、位置合理、布局符合工藝流程要求。設(shè)備安裝過程中，要注意設(shè)備的水平度、垂直度等安裝精度，避免設(shè)備出現(xiàn)異常振動和噪音。對于有特殊要求的設(shè)備，如潔凈車間設(shè)備、無菌設(shè)備等，應(yīng)在安裝過程中采取相應(yīng)的防護措施，確保設(shè)備安裝環(huán)境符合要求。2.調(diào)試工作設(shè)備安裝完成后，設(shè)備管理部門應(yīng)組織生產(chǎn)、質(zhì)量等相關(guān)部門進行設(shè)備調(diào)試。調(diào)試內(nèi)容包括設(shè)備的空載運行、負(fù)載運行、性能測試等，確保設(shè)備各項性能指標(biāo)達到設(shè)計要求。在調(diào)試過程中，要詳細(xì)記錄設(shè)備的運行參數(shù)和調(diào)試情況，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時分析原因，并采取有效措施進行解決。設(shè)備調(diào)試合格后，由設(shè)備管理部門填寫設(shè)備調(diào)試報告，經(jīng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后存檔。四、設(shè)備驗收1.驗收依據(jù)設(shè)備驗收應(yīng)依據(jù)采購合同、設(shè)備安裝說明書、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范以及食品安全要求等進行。2.驗收程序設(shè)備到貨后，設(shè)備管理部門組織生產(chǎn)、質(zhì)量、采購等相關(guān)部門人員組成驗收小組，對設(shè)備進行驗收。驗收小組按照驗收依據(jù)對設(shè)備的外觀、數(shù)量、規(guī)格型號、技術(shù)參數(shù)、質(zhì)量證明文件等進行檢查核對。對設(shè)備進行試運轉(zhuǎn)，檢查設(shè)備的運行狀況、性能指標(biāo)、操作控制系統(tǒng)等是否正常。對設(shè)備的衛(wèi)生狀況進行檢查，確保設(shè)備表面光潔、無死角、易于清潔消毒，符合食品安全要求。驗收合格后，驗收小組填寫設(shè)備驗收報告，經(jīng)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，設(shè)備方可投入使用。如驗收不合格，應(yīng)及時通知供應(yīng)商進行整改或退換貨處理。五、設(shè)備使用與操作1.操作規(guī)程制定設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的性能特點和使用要求，制定詳細(xì)的操作規(guī)程。操作規(guī)程應(yīng)包括設(shè)備的啟動、運行、停止、維護保養(yǎng)、安全注意事項等內(nèi)容。操作規(guī)程應(yīng)通俗易懂，便于操作人員理解和執(zhí)行。設(shè)備管理部門應(yīng)組織操作人員進行操作規(guī)程培訓(xùn)，確保操作人員熟悉操作規(guī)程。2.操作培訓(xùn)新設(shè)備投入使用前，設(shè)備管理部門應(yīng)對操作人員進行專門的操作培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的基本原理、操作方法、維護保養(yǎng)知識、安全注意事項等。操作人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格后方可獨立操作設(shè)備。培訓(xùn)考核記錄應(yīng)存檔保存。3.使用要求操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行設(shè)備操作，不得擅自更改操作程序或違章操作。設(shè)備運行過程中，操作人員應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備的運行狀況，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時停機，并報告設(shè)備管理部門進行處理。禁止無關(guān)人員操作設(shè)備。如因工作需要，其他人員需操作設(shè)備時，應(yīng)經(jīng)設(shè)備管理部門同意，并在操作人員的指導(dǎo)下進行操作。4.日常清潔保養(yǎng)操作人員應(yīng)在每班工作結(jié)束后，對設(shè)備進行清潔保養(yǎng)。清潔保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備表面清潔、內(nèi)部清理、潤滑、緊固等，確保設(shè)備保持良好的運行狀態(tài)。生產(chǎn)部門應(yīng)制定設(shè)備日常清潔保養(yǎng)檢查表，操作人員應(yīng)按照檢查表的要求對設(shè)備進行清潔保養(yǎng)，并做好記錄。設(shè)備管理部門應(yīng)定期對設(shè)備日常清潔保養(yǎng)情況進行檢查。六、設(shè)備維護與維修1.維護計劃制定設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用情況和維護保養(yǎng)要求，制定年度、季度、月度設(shè)備維護計劃。維護計劃應(yīng)明確維護內(nèi)容、維護時間、維護責(zé)任人等。維護計劃應(yīng)涵蓋設(shè)備的日常維護、一級保養(yǎng)、二級保養(yǎng)等內(nèi)容。日常維護由操作人員負(fù)責(zé)，一級保養(yǎng)以操作人員為主，維修人員為輔，二級保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加。2.維護實施操作人員應(yīng)按照維護計劃的要求，認(rèn)真做好設(shè)備的日常維護工作。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常情況，應(yīng)及時報告設(shè)備管理部門。設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)維護計劃的安排，組織維修人員對設(shè)備進行一級保養(yǎng)和二級保養(yǎng)。保養(yǎng)過程中，要對設(shè)備進行全面檢查、調(diào)試、維修，更換磨損的零部件，確保設(shè)備性能完好。在設(shè)備維護過程中，要做好維護記錄，包括維護內(nèi)容、更換的零部件、維護時間、維護人員等信息。維護記錄應(yīng)存檔保存，以便查詢和追溯。3.維修管理設(shè)備發(fā)生故障時，操作人員應(yīng)立即停機，并報告設(shè)備管理部門。設(shè)備管理部門應(yīng)及時組織維修人員進行故障診斷和維修。維修人員在接到維修通知后，應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，對設(shè)備故障進行分析判斷，制定維修方案，并組織實施維修工作。維修工作要確保質(zhì)量，及時排除故障，恢復(fù)設(shè)備正常運行。對于重大設(shè)備故障或維修難度較大的設(shè)備，設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)技術(shù)人員進行會診，共同制定維修方案。必要時，可邀請設(shè)備供應(yīng)商或?qū)I(yè)技術(shù)機構(gòu)進行技術(shù)支持。維修完成后，維修人員應(yīng)填寫設(shè)備維修記錄，詳細(xì)記錄設(shè)備故障原因、維修過程、更換的零部件等信息。設(shè)備維修記錄經(jīng)設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)人審核后存檔。七、設(shè)備檔案管理1.檔案內(nèi)容設(shè)備檔案應(yīng)包括設(shè)備的選型、采購、安裝、調(diào)試、驗收、使用、維護、維修、報廢等全過程的相關(guān)資料。具體內(nèi)容如下：設(shè)備選型報告、采購合同、發(fā)票等。設(shè)備安裝調(diào)試記錄、驗收報告。設(shè)備操作規(guī)程、使用說明書。設(shè)備日常清潔保養(yǎng)檢查表、維護計劃、維護記錄、維修記錄。設(shè)備的技術(shù)改造、更新記錄。設(shè)備的故障統(tǒng)計分析報告。設(shè)備的報廢申請、審批文件等。2.檔案建立與保管設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)設(shè)備檔案的建立和保管工作。設(shè)備檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。設(shè)備檔案應(yīng)實行電子化管理，建立電子檔案數(shù)據(jù)庫，同時保存紙質(zhì)檔案，確保檔案的完整性和準(zhǔn)確性。設(shè)備檔案管理人員應(yīng)定期對設(shè)備檔案進行整理、更新和備份，防止檔案資料丟失或損壞。八、設(shè)備安全管理1.安全制度制定設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和公司的實際情況，制定設(shè)備安全管理制度。安全管理制度應(yīng)明確設(shè)備安全操作規(guī)程、安全檢查標(biāo)準(zhǔn)、安全事故應(yīng)急預(yù)案等內(nèi)容。設(shè)備安全管理制度應(yīng)定期進行修訂和完善，確保其有效性和適應(yīng)性。2.安全培訓(xùn)設(shè)備管理部門應(yīng)組織操作人員進行設(shè)備安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備安全操作規(guī)程、安全注意事項、安全事故案例分析等。操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備安全操作規(guī)程，掌握設(shè)備安全操作技能，具備安全意識和應(yīng)急處理能力。安全培訓(xùn)記錄應(yīng)存檔保存。3.安全檢查設(shè)備管理部門應(yīng)定期組織設(shè)備安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備的安全防護裝置、電氣系統(tǒng)、傳動部件、操作控制系統(tǒng)等是否正常。生產(chǎn)部門應(yīng)配合設(shè)備管理部門進行設(shè)備安全檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時整改，確保設(shè)備安全運行。設(shè)備安全檢查應(yīng)做好記錄，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患應(yīng)明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，跟蹤整改情況，直至隱患消除。4.安全事故處理設(shè)備發(fā)生安全事故時，操作人員應(yīng)立即停機，采取有效的應(yīng)急措施，并及時報告設(shè)備管理部門和公司領(lǐng)導(dǎo)。設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員對安全事故進行調(diào)查分析，查明事故原因，確定事故責(zé)任，制定事故處理方案。安全事故處理應(yīng)堅持“四不放過”原則，即事故原因未查清不放過、事故責(zé)任人未受到處理不放過、事故責(zé)任人和廣大員工沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過。設(shè)備管理部門應(yīng)及時將安全事故情況進行總結(jié)分析，采取有效措施，防止類似事故再次發(fā)生。九、設(shè)備報廢管理1.報廢條件符合下列條件之一的設(shè)備，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，設(shè)備技術(shù)性能嚴(yán)重下降，無法滿足生產(chǎn)要求，且維修成本過高。因意外事故或自然災(zāi)害導(dǎo)致設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞，無法修復(fù)。設(shè)備技術(shù)落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟效益差，已被新型設(shè)備所替代。設(shè)備存在嚴(yán)重安全隱患，經(jīng)整改后仍不符合安全要求。2.報廢申請設(shè)備使用部門或設(shè)備管理部門認(rèn)為設(shè)備符合報廢條件時，應(yīng)填寫設(shè)備報廢申請表，詳細(xì)說明設(shè)備名稱、規(guī)格型號、購置時間、報廢原因等內(nèi)容，并附上設(shè)備現(xiàn)狀照片等相關(guān)資料。3.報廢審批設(shè)備報廢申請表經(jīng)設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)人審核后，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，設(shè)備管理部門方可組織實施設(shè)備報廢工作。4.報廢處理設(shè)備報廢后，設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員對設(shè)備進行拆除、清理，確保