中國酒店安全管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店安全管理，保障賓客、員工的生命財產(chǎn)安全，維護(hù)酒店的正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域、所有部門及全體員工和進(jìn)入酒店的賓客。3.安全管理原則預(yù)防為主，防消結(jié)合。通過建立健全各項安全管理制度和防范措施，預(yù)防安全事故的發(fā)生。誰主管，誰負(fù)責(zé)。各部門負(fù)責(zé)人為本部門安全管理工作的第一責(zé)任人，對本部門的安全工作負(fù)全面責(zé)任。全員參與。酒店全體員工應(yīng)積極參與安全管理工作，樹立安全意識，遵守安全規(guī)定，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告并協(xié)助處理。二、安全管理組織架構(gòu)及職責(zé)1.安全管理委員會組成：由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。職責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)酒店的安全管理工作，制定安全管理方針、目標(biāo)和政策。定期召開安全管理會議，研究解決安全管理工作中的重大問題。審批安全管理制度、安全工作計劃和安全經(jīng)費(fèi)預(yù)算。2.安全管理部門設(shè)置：酒店設(shè)立安全管理部，配備專職安全管理人員。職責(zé)負(fù)責(zé)酒店日常安全管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查。制定和完善安全管理制度、安全操作規(guī)程，并組織實施。開展安全宣傳教育和培訓(xùn)工作，提高員工和賓客的安全意識和技能。定期進(jìn)行安全檢查和隱患排查，及時發(fā)現(xiàn)和整改安全隱患。負(fù)責(zé)各類安全事故的應(yīng)急處置和調(diào)查處理工作。3.各部門安全管理職責(zé)客房部確?？头吭O(shè)施設(shè)備安全完好，定期檢查門鎖、電器等設(shè)備，及時維修更換有安全隱患的部件。做好客房區(qū)域的安全巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告并處理。對賓客進(jìn)行安全提示，提醒賓客保管好個人財物，注意用電、用火安全。餐飲部加強(qiáng)廚房安全管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品安全。定期檢查廚房設(shè)備、燃?xì)夤艿赖?，防止發(fā)生火災(zāi)、燃?xì)庑孤┑仁鹿省Ｗ龊貌蛷d區(qū)域的安全管理，維護(hù)就餐秩序，防止發(fā)生擁擠踩踏等事故。前廳部負(fù)責(zé)酒店大堂及前臺區(qū)域的安全管理，維護(hù)大堂秩序。做好賓客入住登記和信息管理工作，確保賓客身份信息安全。協(xié)助安全管理部門做好安全防范工作，發(fā)現(xiàn)可疑人員及時報告。工程部負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行管理，制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和安全檢查。對電氣、消防、電梯等重點(diǎn)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，確保設(shè)備設(shè)施安全可靠。及時處理設(shè)備設(shè)施故障和安全隱患，保障酒店正常運(yùn)營。保安部負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的安全巡邏，24小時值班，維護(hù)酒店治安秩序。加強(qiáng)門禁管理，嚴(yán)格驗證出入人員和車輛，防止無關(guān)人員和車輛進(jìn)入酒店。協(xié)助安全管理部門做好各類安全事故的應(yīng)急處置工作，配合公安機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查處理。三、安全管理制度1.安全檢查制度安全管理部門每周至少組織一次全面的安全檢查，各部門每天進(jìn)行班前、班中、班后的安全自查。安全檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備、電氣設(shè)備、燃?xì)夤艿?、電梯、門鎖、食品安全、治安秩序等方面。對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要下達(dá)《安全隱患整改通知書》，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，跟蹤督促整改，確保隱患及時消除。建立安全檢查檔案，記錄檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.安全教育培訓(xùn)制度新員工入職前必須接受三級安全教育培訓(xùn)，即酒店級、部門級和班組級安全教育培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。定期組織全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、安全事故案例分析等。根據(jù)不同崗位特點(diǎn)，開展針對性的安全技能培訓(xùn)，如消防器材使用、應(yīng)急逃生等。對特殊工種人員，如電工、焊工、電梯工等，必須經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗作業(yè)。做好安全教育培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考核情況等。3.消防管理制度酒店應(yīng)按照國家有關(guān)消防法律法規(guī)的要求，配備充足、有效的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測，確保設(shè)施設(shè)備完好有效。制定消防應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報警、滅火、疏散等應(yīng)急處置程序和各部門、各崗位人員的職責(zé)分工。定期組織消防演練，檢驗和提高員工的應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)對酒店員工和賓客的消防安全宣傳教育，提高消防安全意識，禁止在酒店內(nèi)吸煙、使用明火，嚴(yán)禁私拉亂接電線。對消防設(shè)施設(shè)備、疏散通道、安全出口等進(jìn)行標(biāo)識，確保清晰、醒目。4.食品安全管理制度嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理。食品采購必須索證索票，確保食品來源合法、安全可靠。食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、污染。食品加工過程要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做到生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的健康管理，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作業(yè)。做好食品留樣工作，每餐次的食品留樣量不少于100克，保存48小時。定期對廚房進(jìn)行清潔消毒，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。5.電氣安全管理制度酒店電氣設(shè)備的安裝、維修、改造必須由專業(yè)電工進(jìn)行，嚴(yán)格遵守電氣安全操作規(guī)程。定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備絕緣良好、接地可靠、電線無破損等安全隱患。禁止私拉亂接電線，禁止使用大功率電器設(shè)備，禁止在插座上連接過多電器。對臨時用電要辦理審批手續(xù)，采取有效的安全防范措施，確保用電安全。發(fā)生電氣火災(zāi)時，應(yīng)立即切斷電源，使用干粉滅火器等滅火器材進(jìn)行滅火。6.燃?xì)獍踩芾碇贫燃訌?qiáng)對燃?xì)夤艿?、閥門、計量器具等設(shè)施設(shè)備的管理，定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備完好有效。燃?xì)獠僮魅藛T必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資格證書后，方可上崗作業(yè)。使用燃?xì)鈺r要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)庑孤６ㄆ趯θ細(xì)庑孤﹫缶鬟M(jìn)行檢測，確保其靈敏可靠。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火，及時報告安全管理部門進(jìn)行處理。7.電梯安全管理制度電梯必須由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行安裝、維修、保養(yǎng)，定期進(jìn)行安全檢測，確保電梯安全運(yùn)行。電梯操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得電梯操作資格證書后，方可上崗作業(yè)。電梯運(yùn)行過程中要密切關(guān)注電梯運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時采取措施，確保乘客安全。在電梯轎廂內(nèi)張貼安全注意事項和應(yīng)急救援電話，方便乘客在緊急情況下求助。定期對電梯機(jī)房、轎廂、井道等進(jìn)行清潔消毒，保持電梯環(huán)境整潔衛(wèi)生。8.治安安全管理制度加強(qiáng)酒店治安管理，建立健全治安防范措施，維護(hù)酒店正常的治安秩序。保安人員要加強(qiáng)巡邏，提高警惕，及時發(fā)現(xiàn)和處理各類治安問題。對進(jìn)入酒店的人員和車輛進(jìn)行嚴(yán)格登記和檢查，防止無關(guān)人員和車輛進(jìn)入酒店。加強(qiáng)對酒店貴重物品和現(xiàn)金的管理，建立健全保管制度，確保財物安全。積極配合公安機(jī)關(guān)做好治安管理工作，及時報告和協(xié)助處理各類治安案件。四、安全事故應(yīng)急預(yù)案1.火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案火災(zāi)報警任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，應(yīng)立即撥打酒店內(nèi)部報警電話[電話號碼]或119報警電話，并向安全管理部門報告。報警時要講清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況。應(yīng)急疏散安全管理部門接到火災(zāi)報警后，應(yīng)立即啟動火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，組織疏散引導(dǎo)組、滅火行動組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護(hù)組等應(yīng)急救援力量趕赴現(xiàn)場。疏散引導(dǎo)組負(fù)責(zé)組織賓客和員工按照預(yù)定的疏散路線進(jìn)行疏散，確保人員安全撤離。滅火行動組負(fù)責(zé)利用酒店內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行滅火，控制火勢蔓延。安全保衛(wèi)組負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場秩序，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場。醫(yī)療救護(hù)組負(fù)責(zé)對受傷人員進(jìn)行救治。火災(zāi)撲救滅火行動組應(yīng)根據(jù)火災(zāi)情況，選擇合適的滅火器材進(jìn)行滅火。對于初起火災(zāi)，應(yīng)迅速使用滅火器、消火栓等進(jìn)行撲救，爭取在最短時間內(nèi)將火災(zāi)撲滅。對于較大火災(zāi)，應(yīng)及時等待消防部門的支援，配合消防部門進(jìn)行滅火。后續(xù)處置火災(zāi)撲滅后，安全管理部門要組織對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)，配合公安機(jī)關(guān)進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查。對受傷人員進(jìn)行妥善安置和救治，做好傷亡人員家屬的安撫工作。對火災(zāi)事故進(jìn)行總結(jié)分析，查找原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。2.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案報告與初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，餐飲部應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，并向安全管理部門報告。安全管理部門接到報告后，應(yīng)立即組織人員對事故進(jìn)行初步調(diào)查，了解中毒人數(shù)、中毒癥狀、就餐時間、就餐地點(diǎn)等情況。現(xiàn)場處置安全管理部門應(yīng)立即通知醫(yī)療機(jī)構(gòu)趕赴現(xiàn)場，對中毒人員進(jìn)行救治。封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，以便進(jìn)行檢驗檢測。配合相關(guān)部門對事故原因進(jìn)行調(diào)查，提供有關(guān)資料和線索。后續(xù)處置食品安全事故處理完畢后，安全管理部門要組織對事故進(jìn)行總結(jié)分析，查找原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。對涉及食品安全事故的責(zé)任部門和責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究相關(guān)責(zé)任。3.其他安全事故應(yīng)急預(yù)案針對酒店可能發(fā)生的其他安全事故，如電氣事故、燃?xì)馐鹿?、電梯事故、治安事故等，分別制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置程序和各部門、各崗位人員的職責(zé)分工，確保在事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，減少事故損失。五、安全事故責(zé)任追究制度1.對因違反安全管理制度、操作規(guī)程或工作失職等原因?qū)е掳l(fā)生安全事故的部門和個人，將依法依規(guī)追究其責(zé)任。2.安全事