年《茶藝師》中級理論模擬題+參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、茶具C、客座位D、表演臺參考答案：B2、()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶海C、茶荷D、茶杯參考答案：B3、沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、溫壺B、雙手奉茶C、高沖水D、溫潤泡參考答案：B4、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、五葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、一葉一芽參考答案：B5、相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、仆夫泉B、玉女泉C、虎跑泉D、龍井泉參考答案：B6、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上參考答案：A7、滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：A8、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、清代D、明代參考答案：B9、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、烏龍茶類B、白茶類C、苦丁茶D、普洱茶參考答案：B10、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、烏龍茶B、綠茶C、紅茶D、花茶參考答案：B11、茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、濕潤的環(huán)境B、陰冷的環(huán)境C、干燥的環(huán)境D、避光的環(huán)境參考答案：A12、茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費，可說()。A、祝您生活美好B、祝您健康幸福C、祝您節(jié)日快樂D、祝您旅途平安參考答案：C13、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。參考答案：A14、茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、唐宋時期B、西漢時期C、東漢時期D、明清時期參考答案：B15、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在消費領(lǐng)域中C、人們在職業(yè)工作和勞動中D、人們在與人交往中參考答案：C16、“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶參考答案：A17、巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、牛奶紅茶、甜綠茶D、甜味綠茶、牛奶紅茶參考答案：C18、茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、觀色B、聞香C、玩味D、品水參考答案：B19、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點。A、云南沱茶B、滇紅工夫紅茶C、金銀花茶D、云南普洱茶參考答案：C20、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、煮水器皿B、水質(zhì)C、時間D、水溫參考答案：D21、安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯參考答案：D22、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、清C、鮮D、干參考答案：D23、下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、提高技術(shù)水平B、有利于企業(yè)提高競爭力C、有利于企業(yè)樹品牌D、樹立企業(yè)信譽參考答案：D24、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、神堂泉C、雪銀泉D、熏治泉參考答案：A25、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、龍井茶C、碧螺春D、普洱茶參考答案：D26、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、氧化處理B、離子交換C、靜置煮沸D、二次蒸餾參考答案：C27、龍腦是制做()的主要原料。A、熏炙香品B、盤香C、線香D、燃燒香品參考答案：A28、明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、茶類、茶具、客人B、季節(jié)、時間、客人C、工藝、茶類、用水D、季節(jié)、茶品、價碼參考答案：B29、不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、寸頭C、馬尾辮D、長發(fā)披肩參考答案：D30、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過5%B、達到5%C、超過4%D、不足5%參考答案：A31、平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅B、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色C、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫D、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯參考答案：B32、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、白毫銀針茶C、烏龍功夫茶D、白族三道茶參考答案：C33、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、全發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、重發(fā)酵參考答案：B34、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、社會鼎盛B、文化進步C、朝廷詔令D、民間時尚參考答案：A35、()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、糖尿病B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、冠心病參考答案：C36、“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、龍井B、雙井綠C、碧螺春D、鐵觀音參考答案：A37、()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、茶多酚B、咖啡堿C、氨基酸D、維生素參考答案：A38、摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、甜味綠茶B、甜味紅茶C、甜味奶茶D、甜檸檬茶參考答案：A39、“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、黃山毛峰參考答案：C40、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素參考答案：B41、龍井茶藝的表演程序共為()道。A、14B、12C、7D、10參考答案：B42、品茗焚香時主要配合()選擇香品。A、茶葉、茶具B、茶葉、客人C、茶葉、時空D、茶葉、場合參考答案：C43、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和紅瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷參考答案：A44、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。A、提高香氣B、加速變質(zhì)C、增進品質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化參考答案：B45、以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。A、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細(xì)則D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任參考答案：A46、藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、可以離開B、不再添茶C、繼續(xù)添茶D、準(zhǔn)備送客參考答案：B47、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變苦B、湯色變淡C、湯色變渾D、香氣變淡參考答案：D48、品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、清代B、明代C、唐代D、宋代參考答案：A49、六大茶類齊全的年代是()。A、清代B、唐代C、明代D、宋代參考答案：A50、反映山水之音的古典名曲有()。A、《霓裳曲》B、《情鄉(xiāng)行》C、《鷓鴣飛》D、《瀟湘水云》參考答案：D51、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煮茶的技藝B、泡茶的技藝C、煎茶的技藝D、庵茶的技藝參考答案：C52、構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、禮節(jié)、禮貌、禮服B、語言、行為表情、服飾C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)參考答案：B53、云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜參考答案：D54、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、500C、600D、200參考答案：C55、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。D、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。參考答案：A56、泡茶用水要求pH值()。A、<7B、<5C、<6D、<8參考答案：B57、消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、()。A、消費者索取賠償B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、投訴參考答案：C58、香油、香花是()的香品。A、熏炙散發(fā)B、自然散發(fā)C、烤焙散發(fā)D、燃燒散發(fā)參考答案：B59、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、雨水C、純凈水D、山水參考答案：D60、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、鎮(zhèn)江中冷泉B、蘇州觀音泉C、無錫惠山泉D、濟南珍珠泉參考答案：D61、{A}茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可()表達自己的不同看法。A、回避B、婉轉(zhuǎn)C、鄭重D、明確參考答案：B62、世界上第一部()的作者是陸羽。A、史書B、茶書C、道書D、經(jīng)書參考答案：B63、寧紅太子茶藝的程序共有()。A、12道B、10道C、7道D、16道參考答案：C64、在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、奉茶B、收具C、溫壺D、置茶參考答案：A65、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、二氧化碳B、冷空氣C、水分D、干燥參考答案：C66、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、黃綠色釉B、豇豆紅釉C、翠青如玉D、如銀似玉參考答案：A67、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、北京玉泉B、蘇州觀音泉C、杭州虎跑泉D、濟南趵突泉參考答案：A68、品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、鐵觀音B、緊壓茶C、紅茶D、花茶參考答案：A69、()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、加油燃燒B、與煤同燒C、自然散發(fā)D、與柴合燒參考答案：C70、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶疏》B、《茶錄》C、《北苑別錄》D、《大觀茶論》參考答案：D71、茉莉花茶藝的程序共有()。A、16道B、10道C、12道D、8道參考答案：B72、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、開花結(jié)實的能力C、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性D、抗病和抗旱能力參考答案：A73、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、濃香B、清香C、花香D、熟香參考答案：C74、皖南屯綠外形的品質(zhì)特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤C、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露D、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫參考答案：B75、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅B、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”參考答案：C76、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、青花瓷D、紫砂陶參考答案：C77、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《西湖龍井》B、《緊壓茶.緊茶》C、《杭炒青綠茶》D、《平炒青綠茶》參考答案：B78、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“甘”C、“韻”D、“活”參考答案：A79、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、魚化龍壺B、樹瘤壺C、書畫壺D、南瓜壺參考答案：B80、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看場合、看人數(shù)、看茶葉B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看茶葉的品種、外形D、看喝茶人的身份、喜好參考答案：A81、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、鈞窯B、越窯C、哥窯D、汝窯參考答案：C82、龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、財源達三江C、向嘉賓三鞠躬D、待客三不欺參考答案：A83、()對“茶醉”無緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃水果D、吃點心參考答案：A84、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和C、低聲說話、緩慢和氣D、快速回答、簡單明了參考答案：A85、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜2mg/kgD、＜0.5mg/kg參考答案：C86、烏龍茶藝()意指刮沫。A、點水流香B、春風(fēng)拂面C、熱壺燙杯D、重洗仙顏參考答案：B87、安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶托、茶箸、茶杯B、茶通、茶針、漏斗、水盂C、茶盤、茶罐、茶船、茶荷D、茶匙、茶斗、茶夾、茶通參考答案：D88、茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、投茶B、潤茶C、沖水D、悶茶參考答案：D89、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、壺的二三成滿B、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投C、以壺容積的八成滿為宜D、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量參考答案：D90、安溪烏龍茶茶藝在()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、評葉底B、泡茶C、喝茶D、看湯色參考答案：B91、安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味B、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存C、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較