網絡餐飲服務管理制度一、總則（一）目的為規(guī)范公司網絡餐飲服務行為，保障食品安全，維護消費者合法權益，促進網絡餐飲服務健康發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī)，結合本公司實際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司開展的網絡餐飲服務活動，包括通過自建網站、第三方平臺等方式提供餐飲服務的行為。（三）基本原則1.依法經營原則嚴格遵守國家法律法規(guī)，依法取得相關許可證照，合法開展網絡餐飲服務經營活動。2.食品安全第一原則始終將食品安全放在首位，建立健全食品安全管理制度，確保餐飲服務食品安全。3.誠實守信原則誠實守信，履行法定義務，保障消費者知情權、選擇權和監(jiān)督權，維護市場秩序。4.優(yōu)質服務原則不斷提升服務質量，優(yōu)化服務流程，為消費者提供優(yōu)質、便捷、高效的網絡餐飲服務。二、主體資格與許可管理（一）主體資格要求1.從事網絡餐飲服務的公司應當依法設立，并取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。2.公司法定代表人或負責人應當熟悉食品安全法律法規(guī)和網絡餐飲服務相關要求，具備食品安全管理能力。（二）食品經營許可1.按照國家規(guī)定，向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門申請食品經營許可，并取得含有“網絡經營”項目的食品經營許可證。2.在網絡餐飲服務經營活動主頁面顯著位置公示食品經營許可證。3.食品經營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，應當在變化后10個工作日內向原發(fā)證部門申請變更經營許可。（三）備案管理1.自建網站從事網絡餐飲服務的，應當在通信主管部門批準后30個工作日內，向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門備案。2.備案內容包括網站名稱、網址、法定代表人或者負責人姓名、地址、聯(lián)系方式、餐飲服務食品安全主要設施設備、經營項目等。三、食品安全管理（一）食品安全管理制度1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強食品安全管理措施。2.制度內容包括食品采購索證索票、進貨查驗記錄、食品貯存、加工制作、食品添加劑使用、食品留樣、餐具飲具清洗消毒保潔、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、食品安全事故處置等方面。（二）食品采購與進貨查驗1.嚴格從取得食品生產經營許可的供應商采購食品、食品添加劑、食品相關產品，并索取、留存供應商資質證明文件、進貨票據(jù)等。2.對采購的食品、食品添加劑、食品相關產品進行進貨查驗，檢查其感官性狀、包裝標識、標簽說明書等是否符合食品安全標準。3.如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。（三）食品貯存1.設立專用的食品貯存場所，保持清潔衛(wèi)生，通風良好，溫度、濕度等符合食品貯存要求。2.食品與非食品、生食與熟食分開存放，避免交叉污染。3.定期檢查庫存食品，及時清理變質、超過保質期等不符合食品安全標準的食品。（四）加工制作1.按照食品安全標準和操作規(guī)程進行食品加工制作，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.食品加工制作過程中，嚴格控制溫度、時間等關鍵環(huán)節(jié)，防止食品受到污染和變質。3.不得使用非食品原料加工制作食品，不得添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。（五）食品添加劑使用1.嚴格按照國家規(guī)定的品種、范圍、用量使用食品添加劑，并做好使用記錄。2.食品添加劑應當專人專柜（位）保管，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上標明食品添加劑名稱、生產日期、保質期、使用范圍、使用量、使用方法等內容，并建立使用臺賬。（六）食品留樣1.每餐次的食品成品應進行留樣，留樣食品應當按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。2.記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。（七）餐具飲具清洗消毒保潔1.配備與經營規(guī)模相適應的餐具飲具清洗消毒保潔設施設備，定期維護、清洗、消毒，確保正常運行。2.采用物理消毒或化學消毒等方式對餐具飲具進行消毒，消毒后的餐具飲具應符合食品安全標準。3.餐具飲具清洗消毒保潔過程應做好記錄，記錄內容包括消毒日期、餐具飲具種類、數(shù)量、消毒方式、消毒溫度、消毒時間等。（八）食品安全自查1.定期開展食品安全自查，全面檢查食品安全管理制度落實情況、食品經營過程中的食品安全狀況等。2.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應當立即采取整改措施，并記錄整改情況。整改完成后，應當對整改效果進行復查，確保問題得到有效解決。3.每年至少進行2次全面的食品安全自查，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門提交自查報告。（九）從業(yè)人員健康管理1.從事網絡餐飲服務的從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、培訓情況、食品安全知識考核情況等。3.患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。工作中發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員，應當立即調整其工作崗位。四、網絡平臺管理（一）平臺資質審核1.對入駐網絡餐飲服務平臺的餐飲服務提供者進行資質審核，確保其具備合法經營資格。2.審核內容包括食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照、法人身份證明等相關證件的真實性、有效性。（二）平臺信息管理1.確保網絡餐飲服務平臺上的餐飲服務提供者信息真實、準確、完整，包括名稱、地址、聯(lián)系方式、經營范圍、食品經營許可證編號等。2.在平臺頁面顯著位置展示餐飲服務提供者的食品經營許可證、量化分級等級等信息，方便消費者查詢和監(jiān)督。（三）平臺公示與提醒1.在平臺首頁顯著位置公示食品安全相關法律法規(guī)、食品安全投訴舉報電話等信息。2.對餐飲服務提供者的食品安全違法行為進行及時公示，并采取相應的管理措施，如暫停服務、下架商品等。3.提醒消費者選擇食品安全量化分級等級較高的餐飲服務提供者，注意查看食品經營許可證等相關信息。（四）平臺訂單管理1.建立健全訂單管理系統(tǒng)，記錄訂單信息，包括訂單編號、下單時間、消費者信息、餐飲服務提供者信息、菜品信息、配送信息等。2.及時處理消費者的訂單咨詢、投訴、退款等問題，保障消費者合法權益。（五）平臺配送管理1.選擇具備合法資質的第三方配送機構或自行組建配送隊伍，確保配送過程食品安全。2.對配送機構或配送隊伍進行管理和監(jiān)督，要求其遵守食品安全相關規(guī)定，如保持配送容器清潔衛(wèi)生、控制配送溫度等。3.在訂單頁面向消費者提供配送時間、配送范圍、配送費用等信息，并確保配送服務質量。五、消費者權益保護（一）信息公開1.在網絡餐飲服務平臺和自建網站上公開公司的聯(lián)系方式、投訴舉報渠道等信息，方便消費者聯(lián)系和反饋問題。2.及時回復消費者的咨詢和投訴，處理結果應及時告知消費者。（二）訂單處理1.按照與消費者約定的時間、方式提供餐飲服務，確保訂單按時、準確履行。2.如因特殊原因無法按時提供服務或出現(xiàn)質量問題，應及時與消費者溝通協(xié)商，提出解決方案，爭取消費者理解。（三）退款與賠償1.嚴格按照國家法律法規(guī)和平臺規(guī)則處理消費者的退款要求，確保退款及時、準確。2.因食品安全問題給消費者造成損害的，依法承擔賠償責任。積極配合消費者進行維權，妥善處理食品安全事故。（四）消費者評價管理1.鼓勵消費者對餐飲服務進行評價，認真對待消費者的評價和建議，不斷改進服務質量。2.不得刪除消費者的真實評價，不得對消費者進行惡意報復或打擊。六、監(jiān)督檢查與應急管理（一）監(jiān)督檢查1.接受市場監(jiān)督管理部門等相關部門的監(jiān)督檢查，積極配合監(jiān)管工作，如實提供有關資料和信息。2.對監(jiān)管部門提出的整改意見，應當及時整改落實，并將整改情況報告監(jiān)管部門。（二）應急管理1.制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程、責任分工、報告制度等內容。2.定期組織應急演練，提高應對食品安全事故的能力。3.發(fā)生食品安全事故時，應當立即采取封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備、設施等措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門和有關部門報告。4.配合有關部門進行食品安全事故調查處理，承擔相應的法律責任。七、培訓與宣傳（一）培訓管理1.定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全事故應急處置等。2.培訓應采用多種形式，如集中授課、在線學習、現(xiàn)場演示等，確保培訓效果。3.對從業(yè)人員的培訓情況進行記錄，建立培訓檔案，作為從業(yè)人員考核和晉升的依據(jù)。（二）宣傳教育1.通過網絡餐飲