小飯桌日常管理制度一、總則（一）目的為了確保小飯桌的正常運營，為孩子們提供安全、健康、有序的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，特制定本日常管理制度。（二）適用范圍本制度適用于小飯桌內(nèi)的所有工作人員以及在此就餐和休息的學(xué)生。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將孩子們的安全放在首位，采取有效措施預(yù)防各類安全事故的發(fā)生。2.服務(wù)至上原則：以學(xué)生的需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、貼心的餐飲和生活服務(wù)。3.規(guī)范管理原則：建立健全各項規(guī)章制度，做到有章可循、規(guī)范操作。4.協(xié)同合作原則：工作人員之間要密切配合，共同做好小飯桌的各項工作。二、人員管理（一）工作人員職責(zé)1.負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)小飯桌的日常管理工作，制定工作計劃和目標(biāo)，并組織實施。協(xié)調(diào)與家長、學(xué)校等相關(guān)部門的關(guān)系，及時處理各類問題和投訴。定期檢查小飯桌的設(shè)施設(shè)備、食品衛(wèi)生等情況，確保安全和質(zhì)量。2.廚師按照營養(yǎng)搭配要求，精心制作適合學(xué)生口味的飯菜，保證食品安全和衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做好廚房的清潔衛(wèi)生工作。配合負(fù)責(zé)人做好食材采購計劃，合理控制食材成本。3.生活老師負(fù)責(zé)學(xué)生的日常生活照料，包括督促學(xué)生按時休息、起床、洗漱等。關(guān)注學(xué)生的身體和情緒狀況，及時發(fā)現(xiàn)并解決學(xué)生之間的矛盾和問題。組織學(xué)生開展有益的課外活動，豐富學(xué)生的課余生活。4.保潔員保持小飯桌內(nèi)公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期打掃教室、餐廳、走廊、衛(wèi)生間等。及時清理垃圾，做好垃圾分類處理。定期對餐具、廚具等進行消毒清潔。（二）人員招聘與培訓(xùn)1.招聘根據(jù)工作需要，制定人員招聘計劃，明確招聘崗位、條件和要求。通過多種渠道發(fā)布招聘信息，如招聘網(wǎng)站、社交媒體、學(xué)校推薦等，吸引合適的人員應(yīng)聘。對應(yīng)聘人員進行面試、筆試、實際操作等考核，擇優(yōu)錄用。2.培訓(xùn)新員工入職后，要進行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括小飯桌的基本情況、規(guī)章制度、崗位職責(zé)、安全知識、服務(wù)技能等。定期組織在職員工培訓(xùn)，不斷提升員工的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括食品安全知識更新、教育方法改進、溝通技巧提升等。鼓勵員工參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動，帶回先進的理念和經(jīng)驗，促進小飯桌的發(fā)展。（三）人員考核1.考核內(nèi)容工作業(yè)績：包括工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作效率等。工作態(tài)度：如責(zé)任心、敬業(yè)精神、團隊合作意識等。專業(yè)技能：相關(guān)崗位所需的專業(yè)知識和技能水平。家長和學(xué)生滿意度：通過問卷調(diào)查、面談等方式收集家長和學(xué)生對工作人員的評價。2.考核方式定期考核：每月或每季度進行一次全面考核，采用自評、上級評價、同事評價、家長和學(xué)生評價相結(jié)合的方式。不定期考核：根據(jù)工作實際情況，對工作人員進行不定期的專項考核，如食品安全檢查、突發(fā)事件處理等。3.考核結(jié)果應(yīng)用與績效獎金掛鉤：根據(jù)考核結(jié)果發(fā)放績效獎金，激勵員工積極工作。晉升與調(diào)崗：考核優(yōu)秀的員工有機會晉升職務(wù)或調(diào)整到更合適的崗位；考核不稱職的員工要進行誡勉談話、培訓(xùn)改進，仍不能勝任工作的予以辭退。三、食品安全管理（一）食材采購1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.建立供應(yīng)商評估機制，定期對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量等進行評估，淘汰不合格供應(yīng)商。3.嚴(yán)格把控食材采購渠道，確保食材來源安全可靠，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、三無產(chǎn)品。4.采購的食材要索證索票，做好進貨查驗記錄，記錄內(nèi)容包括食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。（二）食品加工與制作1.廚師要持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，工作時穿戴清潔的工作衣帽、口罩。2.食品加工過程要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.加工食品要燒熟煮透，確保食品中心溫度不低于70℃。4.嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。（三）食品儲存1.設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食品要分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。3.儲存的食品要做好防潮、防蟲、防鼠等措施，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。（四）餐具消毒1.配備足夠數(shù)量的餐具、廚具，定期進行清洗消毒。2.餐具消毒可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑消毒）的方法，消毒后的餐具要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.消毒后的餐具要存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。（五）食品安全檢查與監(jiān)督1.負(fù)責(zé)人要定期組織食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食材采購、食品加工、儲存、餐具消毒等環(huán)節(jié)。2.設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常的食品安全監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。3.積極配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對提出的問題要及時整改落實。四、學(xué)生管理（一）入學(xué)與退學(xué)1.學(xué)生入學(xué)時，家長要填寫入學(xué)申請表，提供學(xué)生的基本信息、健康狀況等資料。2.小飯桌對入學(xué)學(xué)生進行審核，符合條件的予以錄取，并與家長簽訂服務(wù)協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.學(xué)生退學(xué)，家長要提前向小飯桌提出申請，辦理退學(xué)手續(xù)，結(jié)清相關(guān)費用。（二）作息時間1.制定合理的作息時間表，保證學(xué)生有充足的休息和學(xué)習(xí)時間。2.嚴(yán)格按照作息時間安排學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活活動，做到按時起床、洗漱、就餐、上課、午休、課外活動、晚自習(xí)、就寢等。3.特殊情況需要調(diào)整作息時間的，要提前通知學(xué)生和家長。（三）學(xué)習(xí)管理1.為學(xué)生提供必要的學(xué)習(xí)場所和學(xué)習(xí)用品，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。2.安排專人輔導(dǎo)學(xué)生完成作業(yè)，解答學(xué)生的學(xué)習(xí)問題，但不得進行學(xué)科類培訓(xùn)。3.鼓勵學(xué)生自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。（四）課外活動1.每天安排適量的課外活動時間，組織學(xué)生開展有益的文體活動，如跳繩、踢毽子、下棋、閱讀等。2.根據(jù)學(xué)生的興趣愛好，定期組織主題活動，如手工制作、繪畫比賽、書法展覽等，豐富學(xué)生的課余生活。3.活動過程中要注意學(xué)生的安全，做好組織和引導(dǎo)工作。（五）健康管理1.建立學(xué)生健康檔案，記錄學(xué)生的基本健康信息、體檢情況、疾病史等。2.每天關(guān)注學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)學(xué)生身體不適或異常情況，要及時通知家長并送醫(yī)治療。3.做好常見疾病的預(yù)防工作，如季節(jié)性傳染病的防控，定期對學(xué)生進行健康教育。（六）行為規(guī)范1.教育學(xué)生遵守小飯桌的各項規(guī)章制度，尊重師長，團結(jié)同學(xué)，文明禮貌。2.培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣，如講究衛(wèi)生、愛護公物、勤儉節(jié)約等。3.對學(xué)生的不良行為要及時進行糾正和教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價值觀和行為準(zhǔn)則。五、環(huán)境與設(shè)施設(shè)備管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度，明確各區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任人。2.每天定時對教室、餐廳、走廊、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進行清掃，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。3.定期對小飯桌內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行清潔消毒，防止細(xì)菌滋生和傳播。4.做好垃圾分類收集和處理工作，保持環(huán)境整潔美觀。（二）設(shè)施設(shè)備維護1.配備必要的設(shè)施設(shè)備，如桌椅、床鋪、廚房設(shè)備、電器設(shè)備等，并定期進行檢查和維護。2.建立設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行維修和更換，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。3.教育學(xué)生愛護設(shè)施設(shè)備，如有損壞要照價賠償。（三）安全設(shè)施管理1.安裝必要的安全設(shè)施，如消防器材、應(yīng)急照明設(shè)備、防盜門窗等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。2.疏散通道要保持暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物。3.對安全設(shè)施要設(shè)置明顯的標(biāo)識和警示標(biāo)志，提醒人員正確使用和注意安全。六、財務(wù)管理（一）收費管理1.嚴(yán)格按照物價部門核定的收費標(biāo)準(zhǔn)收取費用，不得擅自提高或降低收費標(biāo)準(zhǔn)。2.收費項目和收費標(biāo)準(zhǔn)要向家長公示，接受家長監(jiān)督。3.開具合法有效的收費票據(jù)，不得使用白條收費。（二）成本控制1.加強成本核算，合理控制食材采購、人員工資、水電費等各項成本支出。2.優(yōu)化采購流程，降低食材采購成本；合理安排人員，提高工作效率，降低人工成本。3.節(jié)約水電資源，杜絕浪費現(xiàn)象，降低能源消耗成本。（三）財務(wù)報銷1.建立健全財務(wù)報銷制度，明確報銷流程和審批權(quán)限。2.報銷憑證要真實、合法、有效，經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人審核簽字后，方可報銷。3.嚴(yán)格控制費用支出，對不合理的費用不予報銷。（四）財務(wù)審計1.定期進行財務(wù)審計，確保財務(wù)管理規(guī)范、賬目清晰。2.審計內(nèi)容包括財務(wù)收支情況、成本核算情況、票據(jù)使用情況等。3.根據(jù)審計結(jié)果，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改，不斷完善財務(wù)管理工作。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定食品安全事故、火災(zāi)事故、自然災(zāi)害等各類應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.應(yīng)急預(yù)案要定期進行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，提高工作人員和學(xué)生的應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容包括火災(zāi)逃生、食品安全事故處理、地震避險等。3.演練結(jié)束后，要對應(yīng)急演練效果進行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，針對存在的問題及時進行改進。（三