小吃街保潔管理制度一、總則（一）目的為加強小吃街的環(huán)境衛(wèi)生管理，為顧客提供整潔、舒適的消費環(huán)境，特制定本保潔管理制度。（二）適用范圍本制度適用于小吃街內(nèi)所有保潔人員及相關(guān)清潔工作區(qū)域。（三）基本原則1.高標準原則：保潔工作要達到較高的衛(wèi)生標準，確保小吃街環(huán)境干凈、整潔、無異味。2.及時性原則：及時清理垃圾、污漬，保持環(huán)境的隨時清潔。3.責任明確原則：明確各區(qū)域保潔責任，做到責任到人。二、保潔人員崗位職責（一）日常保潔工作1.每日開市前，全面清掃小吃街公共區(qū)域地面，包括通道、攤位周邊等，清除雜物、灰塵，確保地面干凈整潔，無明顯污漬。2.負責小吃街內(nèi)垃圾桶的清理和更換垃圾袋，垃圾桶要保持外觀清潔，無垃圾外溢。垃圾要及時運至指定垃圾堆放點，不得在小吃街內(nèi)長時間堆放。3.擦拭小吃街內(nèi)的公共設(shè)施，如座椅、欄桿、指示牌等，保持設(shè)施表面無灰塵、污漬，定期進行消毒，防止細菌滋生。4.清理小吃街內(nèi)的公共衛(wèi)生間，包括便池、洗手臺、鏡子等的清潔，確保衛(wèi)生間干凈衛(wèi)生，無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品及時補充。（二）特殊時段保潔1.在小吃街客流量較大的時段，如就餐高峰期，要加強巡回保潔，及時清理地面的食物殘渣、水漬等，確保顧客行走安全和環(huán)境整潔。2.在特殊活動期間，按照活動組織方的要求，增加保潔頻次，重點對活動區(qū)域進行清掃和維護，確保活動順利進行。（三）衛(wèi)生監(jiān)督與反饋1.保潔人員在工作過程中要注意觀察小吃街的環(huán)境衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時向管理人員匯報，如設(shè)施損壞、衛(wèi)生死角等。2.對于顧客或攤主提出的衛(wèi)生問題，要及時響應(yīng)并進行處理，處理結(jié)果要向相關(guān)人員反饋，確保問題得到有效解決。三、保潔工作流程與標準（一）地面清潔流程與標準1.流程：先將小吃街內(nèi)的垃圾和雜物清掃至簸箕，倒入垃圾桶。用濕拖把拖地，去除地面污漬。再用干拖把擦干地面，防止行人滑倒。2.標準：地面干凈，無明顯灰塵、污漬、水漬，光亮整潔，能清晰看到地面倒影。（二）垃圾桶清潔流程與標準1.流程：收集垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。用清潔劑擦拭垃圾桶內(nèi)外表面，去除污漬。用清水沖洗垃圾桶，確保清潔干凈。2.標準：垃圾桶外觀無污漬、無異味，垃圾袋扎口緊實，垃圾不外露。（三）公共設(shè)施清潔流程與標準1.流程：準備清潔工具，如抹布、清潔劑等。用濕抹布蘸取適量清潔劑擦拭公共設(shè)施表面。用清水沖洗干凈后，再用干抹布擦干。2.標準：公共設(shè)施表面光亮，無灰塵、無污漬，觸感干凈。（四）衛(wèi)生間清潔流程與標準1.流程：先用清潔劑清潔便池，去除污垢。依次擦拭洗手臺、鏡子、水龍頭等。清掃衛(wèi)生間地面，并用拖把拖地。補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。2.標準：衛(wèi)生間無異味，便池干凈無污漬，洗手臺無水漬，地面干燥整潔，用品充足。四、保潔工作時間與排班（一）工作時間保潔人員工作時間為[具體工作時間段]，可根據(jù)小吃街實際營業(yè)時間進行適當調(diào)整，確保環(huán)境始終保持清潔。（二）排班安排根據(jù)小吃街的面積和工作量，合理安排保潔人員排班。排班表應(yīng)提前制定并張貼，保潔人員應(yīng)嚴格按照排班表執(zhí)行工作任務(wù)。如有特殊情況需要請假或調(diào)班，需提前向管理人員申請并獲得批準。五、保潔工作質(zhì)量考核（一）考核主體成立保潔工作質(zhì)量考核小組，由小吃街管理人員、攤主代表等組成，負責對保潔人員的工作質(zhì)量進行考核。（二）考核內(nèi)容與標準1.地面清潔（40分）：地面干凈整潔，無污漬、水漬、雜物，得3640分；地面有少量污漬或雜物，得3135分；地面污漬、雜物較多，得30分以下。2.垃圾桶清潔（30分）：垃圾桶外觀清潔，無異味，垃圾袋更換及時，得2730分；垃圾桶有輕微污漬或異味，垃圾袋更換不及時，得2126分；垃圾桶污漬、異味嚴重，垃圾袋未及時更換，得20分以下。3.公共設(shè)施清潔（20分）：公共設(shè)施表面清潔光亮，無灰塵、污漬，得1820分；公共設(shè)施有少量灰塵或污漬，得1317分；公共設(shè)施灰塵、污漬較多，得12分以下。4.衛(wèi)生間清潔（10分）：衛(wèi)生間無異味，清潔干凈，用品充足，得910分；衛(wèi)生間有輕微異味或清潔不徹底，用品缺少，得68分；衛(wèi)生間異味嚴重，清潔差，用品不足，得5分以下。（三）考核周期與方式1.考核周期為每周一次，考核小組對保潔人員的工作質(zhì)量進行實地檢查和評估。2.考核方式采用現(xiàn)場打分與綜合評價相結(jié)合，考核小組根據(jù)考核內(nèi)容和標準，對保潔人員的工作進行量化打分，并給出綜合評價意見。（四）考核結(jié)果應(yīng)用1.考核得分與保潔人員績效掛鉤，績效獎金根據(jù)考核得分按比例發(fā)放。2.對于連續(xù)三個月考核得分低于60分的保潔人員，給予警告處分，如仍無改進，將予以辭退。3.對于考核得分較高的保潔人員，給予適當獎勵，如獎金、榮譽證書等，以激勵其繼續(xù)保持良好的工作狀態(tài)。六、保潔工具與物料管理（一）保潔工具配備為保潔人員配備充足、適用的保潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、垃圾桶等，并定期檢查工具的使用情況，及時更換損壞的工具。（二）物料采購與儲存1.根據(jù)保潔工作的實際需求，定期采購清潔物料，如垃圾袋、衛(wèi)生紙、洗手液等，確保物料供應(yīng)充足。2.物料應(yīng)存放在專門的倉庫或儲物間，保持通風、干燥，避免物料受潮、變質(zhì)。3.建立物料出入庫管理制度，對物料的采購、領(lǐng)用、庫存等情況進行詳細記錄，做到賬物相符。（三）工具與物料使用規(guī)范1.保潔人員應(yīng)正確使用保潔工具和物料，按照操作規(guī)程進行操作，避免浪費和損壞。2.保潔工具使用后要及時清洗、晾干，妥善保管；物料使用過程中要注意節(jié)約，避免過量使用。七、保潔人員培訓與職業(yè)發(fā)展（一）培訓計劃定期組織保潔人員培訓，培訓內(nèi)容包括保潔技能、安全知識、服務(wù)意識等方面，不斷提高保潔人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。1.保潔技能培訓：每季度至少開展一次，邀請專業(yè)人員或經(jīng)驗豐富的保潔人員進行授課，傳授地面清潔、設(shè)施清潔、衛(wèi)生間清潔等方面的技巧和方法。2.安全知識培訓：每半年至少開展一次，培訓內(nèi)容包括清潔工具的安全使用、化學品的安全操作、消防安全知識等，提高保潔人員的安全意識和自我保護能力。3.服務(wù)意識培訓：不定期開展，通過案例分析、互動交流等方式，引導保潔人員樹立良好的服務(wù)意識，提高顧客滿意度。（二）培訓考核建立培訓考核機制，對保潔人員的培訓效果進行考核?？己朔绞娇梢圆捎美碚摽荚?、實際操作等形式，考核成績與績效掛鉤，確保保潔人員真正掌握所學知識和技能。（三）職業(yè)發(fā)展為保潔人員提供職業(yè)發(fā)展通道，鼓勵保潔人員不斷提升自己。表現(xiàn)優(yōu)秀的保潔人員可以晉升為保潔組長，負責帶領(lǐng)團隊開展保潔工作；同時，也可以根據(jù)個人興趣和能力，提供轉(zhuǎn)崗培訓機會，使保潔人員有更多的發(fā)展空間。八、保潔工作中的安全與防護（一）安全操作規(guī)范1.保潔人員在使用清潔工具和設(shè)備時，要嚴格按照操作規(guī)程進行操作，避免因操作不當造成人身傷害。2.使用化學品時，要佩戴好防護用品，如手套、口罩等，防止化學品對身體造成傷害。3.在進行高處清潔作業(yè)時，要搭建穩(wěn)固的腳手架或使用登高設(shè)備，并系好安全帶，確保作業(yè)安全。（二）安全檢查與隱患排查定期對保潔工作區(qū)域進行安全檢查，包括清潔工具、設(shè)備的安全性檢查，地面防滑情況檢查，化學品儲存情況檢查等。及時發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患，確保保潔工作安全進行。