2025年營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：營養(yǎng)師營養(yǎng)干預(yù)項目規(guī)劃與管理試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)干預(yù)計劃時，首先要了解的是：A.病人的飲食習(xí)慣B.病人的年齡和性別C.病人的病史和家族病史D.病人的體重和身高2.下列哪項不是我國《營養(yǎng)師執(zhí)業(yè)資格認定辦法》規(guī)定的營養(yǎng)師職責(zé)？A.指導(dǎo)公眾合理膳食B.參與營養(yǎng)干預(yù)項目規(guī)劃C.從事營養(yǎng)食品銷售D.進行營養(yǎng)咨詢和評估3.營養(yǎng)干預(yù)計劃中，營養(yǎng)素攝入量計算的方法不包括：A.根據(jù)病人日常飲食情況估算B.參考病人身高、體重和年齡計算C.參考病人病史和家族病史計算D.參考病人飲食習(xí)慣計算4.下列哪種食物屬于高能量密度食物？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.油炸食品5.營養(yǎng)干預(yù)計劃中，膳食模式的制定應(yīng)遵循的原則不包括：A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養(yǎng)安全原則D.經(jīng)濟實惠原則6.下列哪種營養(yǎng)素攝入過量會導(dǎo)致中毒？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素7.營養(yǎng)干預(yù)計劃中，食物選擇應(yīng)遵循的原則不包括：A.豐富多樣原則B.適量原則C.低鹽原則D.高脂原則8.下列哪種食物富含膳食纖維？A.米飯B.面包C.玉米D.油條9.營養(yǎng)干預(yù)計劃中，膳食模式的制定應(yīng)遵循的原則不包括：A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養(yǎng)安全原則D.美觀原則10.下列哪種食物富含鈣？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.海產(chǎn)品二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.營養(yǎng)干預(yù)計劃應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？A.營養(yǎng)評估B.膳食模式制定C.營養(yǎng)教育D.食物選擇指導(dǎo)E.運動指導(dǎo)2.營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)干預(yù)計劃時，應(yīng)遵循的原則有：A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養(yǎng)安全原則D.經(jīng)濟實惠原則E.美觀原則3.營養(yǎng)干預(yù)計劃中，食物選擇應(yīng)遵循的原則有：A.豐富多樣原則B.適量原則C.低鹽原則D.高脂原則E.高糖原則4.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？A.肉類B.魚類C.蛋類D.豆類E.水果5.營養(yǎng)干預(yù)計劃中，膳食模式的制定應(yīng)遵循的原則有：A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養(yǎng)安全原則D.經(jīng)濟實惠原則E.美觀原則6.下列哪些營養(yǎng)素攝入過量會導(dǎo)致中毒？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)7.營養(yǎng)干預(yù)計劃中，食物選擇應(yīng)遵循的原則有：A.豐富多樣原則B.適量原則C.低鹽原則D.高脂原則E.高糖原則8.下列哪些食物富含膳食纖維？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.玉米E.油條9.營養(yǎng)干預(yù)計劃中，膳食模式的制定應(yīng)遵循的原則有：A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養(yǎng)安全原則D.經(jīng)濟實惠原則E.美觀原則10.下列哪些食物富含鈣？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.海產(chǎn)品E.奶制品四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)干預(yù)計劃時，如何進行營養(yǎng)評估。2.解釋營養(yǎng)干預(yù)計劃中，個體化原則的含義及其重要性。3.列舉三種常見的營養(yǎng)干預(yù)計劃執(zhí)行過程中的監(jiān)測方法。五、論述題（10分）論述營養(yǎng)干預(yù)計劃在慢性病預(yù)防與控制中的作用。六、案例分析題（15分）案例分析：某中年男性，身高180cm，體重90kg，患有高血壓。請根據(jù)以下情況，為其制定一份營養(yǎng)干預(yù)計劃：1.了解其目前的飲食習(xí)慣；2.評估其營養(yǎng)狀況；3.制定個體化膳食模式；4.提供營養(yǎng)教育建議。本次試卷答案如下：一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.C.病人的病史和家族病史解析：營養(yǎng)干預(yù)計劃需要根據(jù)病人的病史和家族病史來評估其營養(yǎng)風(fēng)險和營養(yǎng)需求。2.C.從事營養(yǎng)食品銷售解析：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供專業(yè)的營養(yǎng)咨詢和服務(wù)，而非從事銷售活動。3.C.參考病人病史和家族病史計算解析：營養(yǎng)素攝入量的計算應(yīng)考慮個人的健康狀況和病史。4.D.油炸食品解析：油炸食品通常含有高量的脂肪和熱量，屬于高能量密度食物。5.D.美觀原則解析：營養(yǎng)干預(yù)計劃應(yīng)以營養(yǎng)平衡和安全為首要原則，而非美觀。6.D.維生素解析：維生素過量可能導(dǎo)致中毒，如維生素A過量可引起中毒癥狀。7.D.高脂原則解析：高脂飲食可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等健康問題，因此不應(yīng)作為食物選擇的原則。8.D.海產(chǎn)品解析：海產(chǎn)品富含鈣質(zhì)，是鈣的良好來源。9.E.美觀原則解析：營養(yǎng)干預(yù)計劃的制定應(yīng)以營養(yǎng)需求為導(dǎo)向，而非美觀。10.D.奶制品解析：奶制品富含鈣質(zhì)，是鈣的良好來源。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.A.營養(yǎng)評估B.膳食模式制定C.營養(yǎng)教育D.食物選擇指導(dǎo)E.運動指導(dǎo)解析：營養(yǎng)干預(yù)計劃應(yīng)包括對病人的營養(yǎng)狀況進行評估、制定適宜的膳食模式、提供營養(yǎng)教育和指導(dǎo)病人進行適當?shù)倪\動。2.A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養(yǎng)安全原則D.經(jīng)濟實惠原則解析：營養(yǎng)干預(yù)計劃的制定應(yīng)考慮個體差異，提供平衡的膳食，確保營養(yǎng)安全，同時考慮經(jīng)濟條件。3.A.豐富多樣原則B.適量原則C.低鹽原則D.高脂原則解析：食物選擇應(yīng)確保營養(yǎng)素的多樣性和適量攝入，同時注意低鹽低脂，避免過多攝入不健康的脂肪。4.A.肉類B.魚類C.蛋類D.豆類E.油炸食品解析：蛋白質(zhì)主要存在于肉類、魚類、蛋類和豆類等食物中，油炸食品不屬于蛋白質(zhì)的主要來源。5.A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養(yǎng)安全原則D.經(jīng)濟實惠原則解析：膳食模式的制定應(yīng)考慮個體差異，提供平衡的膳食，確保營養(yǎng)安全，同時考慮經(jīng)濟條件。6.A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)解析：維生素過量可能導(dǎo)致中毒，而蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)在適量攝入時對健康有益。7.A.豐富多樣原則B.適量原則C.低鹽原則D.高脂原則解析：食物選擇應(yīng)確保營養(yǎng)素的多樣性和適量攝入，同時注意低鹽低脂，避免過多攝入不健康的脂肪。8.A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.玉米E.油條解析：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、玉米等食物中，油條不屬于膳食纖維的主要來源。9.A.個體化原則B.平衡膳食