高級(jí)茶藝師模擬考試題（含答案解析）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。A、鎏金B(yǎng)、緙絲C、鏤空D、雕花正確答案：A答案解析：宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)之一是鎏金。鎏金工藝能讓器具顯得更加華麗高貴，符合宮廷茶藝對(duì)于精美、奢華的追求。緙絲主要用于織物；鏤空和雕花雖也是工藝，但相比之下不是宮廷茶藝器具最為顯著的工藝特點(diǎn)。2.干看外形主要是()。A、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶C、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶D、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶正確答案：D答案解析：干看外形時(shí)，一般先看上段茶，因?yàn)樯隙尾柰^嫩、品質(zhì)相對(duì)較好，能初步判斷茶葉的嫩度等情況；再看中段茶，進(jìn)一步了解茶葉的整體品質(zhì)特征；后看下段茶，下段茶相對(duì)較粗老，可輔助綜合判斷茶葉的完整度等。所以是先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶。3.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、荷蘭B、法國(guó)C、德國(guó)D、韓國(guó)正確答案：C4.當(dāng)茶葉含水量超過(guò)()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、7%B、5%C、8%D、6%正確答案：B5.茶道具有一定的時(shí)代性和()。A、宗教性B、廣闊性C、民族性D、藝術(shù)性正確答案：C答案解析：茶道具有一定的時(shí)代性和民族性。不同民族有著不同的文化傳統(tǒng)和審美觀念，這些都會(huì)體現(xiàn)在茶道之中，使其呈現(xiàn)出鮮明的民族特色。而藝術(shù)性、宗教性并不是茶道所具有的與時(shí)代性并列的必然特性，廣闊性與茶道的特性關(guān)聯(lián)不大。6.消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開(kāi)事實(shí)，以免銷售者受到影響正確答案：B答案解析：消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人身、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，可以向銷售者要求賠償。銷售者賠償后，屬于生產(chǎn)者的責(zé)任或者屬于向銷售者提供商品的其他銷售者的責(zé)任的，銷售者有權(quán)向生產(chǎn)者或者其他銷售者追償。所以選項(xiàng)B正確，選項(xiàng)A、C錯(cuò)誤。消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益是正當(dāng)行為，不應(yīng)害怕公開(kāi)事實(shí)而放棄維權(quán)，選項(xiàng)D錯(cuò)誤。7.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。A、確定展覽會(huì)的溝通方式B、確定展覽會(huì)的傳播方式C、確定展覽會(huì)的接待方式D、培訓(xùn)參展員工正確答案：D答案解析：展覽會(huì)的統(tǒng)籌安排主要涉及傳播方式、溝通方式、接待方式等方面的確定，以確保展覽會(huì)順利進(jìn)行并達(dá)成預(yù)期效果。而培訓(xùn)參展員工不屬于展覽會(huì)統(tǒng)籌安排的范疇，它是在展會(huì)籌備階段針對(duì)參展員工進(jìn)行的技能、知識(shí)等方面的提升訓(xùn)練，與展覽會(huì)整體的統(tǒng)籌規(guī)劃不是同一層面的內(nèi)容。8.營(yíng)銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、男性顧客B、老年顧客C、中年顧客D、女性顧客正確答案：B9.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、閩北烏龍茶C、青磚緊壓茶D、普洱茶餅正確答案：C答案解析：制作蒙古族咸奶茶一般用的是青磚緊壓茶。青磚茶屬于黑茶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵等工藝，適合煮飲，能為咸奶茶帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味和色澤。茶末一般不用于蒙古族咸奶茶的傳統(tǒng)制作；普洱茶餅也較少用于制作咸奶茶；閩北烏龍茶屬于青茶類，與蒙古族咸奶茶的傳統(tǒng)搭配不符。10.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、太平猴魁C、云南普洱茶D、安溪鐵觀音正確答案：B11.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于6B、小于8C、小于5D、小于7正確答案：C12.()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。A、黃色B、紫色C、藍(lán)色D、紅色正確答案：A13.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、菊花C、蘭花D、牡丹花正確答案：B答案解析：意大利人忌諱菊花，因?yàn)榫栈ǔＳ糜谠岫Y等場(chǎng)合，所以茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用菊花。14.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、兒茶素B、氨基酸C、茶多糖D、維生素類正確答案：A答案解析：茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。兒茶素是茶多酚的主體成分，含量最高。氨基酸、維生素類、茶多糖不屬于茶多酚的主要組成部分。15.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、1-3C、2-3D、3-5正確答案：A16.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、LapsangSouchongteaC、GreenteaD、scentedtea正確答案：C答案解析：玻璃的材質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，不易與茶葉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能較好地保留綠茶的色澤、香氣和口感。而烏龍茶、紅茶（如正山小種）一般用瓷質(zhì)茶壺沖泡更能激發(fā)茶香，花茶對(duì)容器要求不是特別嚴(yán)格，玻璃不是其最適宜的材質(zhì)。17.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、陸羽《茶經(jīng)》B、張?jiān)础恫桎洝稢、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》D、許次紓《茶疏》正確答案：A答案解析：《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，具有極其重要的地位。陸羽通過(guò)對(duì)茶的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等方面進(jìn)行了全面而系統(tǒng)的闡述，使《茶經(jīng)》成為茶學(xué)領(lǐng)域的經(jīng)典之作，對(duì)后世茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。而陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》是對(duì)《茶經(jīng)》的補(bǔ)充和延續(xù)；許次紓的《茶疏》側(cè)重于茶葉的品飲等方面；張?jiān)吹摹恫桎洝芬灿衅洫?dú)特內(nèi)容，但均不是世界上第一部茶書(shū)。18.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過(guò)高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C正確答案：D19.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、隱元禪師B、千利休C、最澄D、榮西禪師正確答案：A答案解析：日本的煎茶道是江戶初期由隱元禪師將明代的“煎茶”傳入日本的。最澄主要是將中國(guó)的佛教等文化傳入日本；榮西禪師主要是傳播禪宗等；千利休是日本茶道的集大成者，對(duì)日本茶道發(fā)展影響深遠(yuǎn)，但不是傳入煎茶的人。20.制作酥油茶時(shí)，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶餅B、酥油C、奶油D、磚茶正確答案：D答案解析：制作酥油茶時(shí)，是將磚茶用水久熬成濃汁，再把它倒入酥油茶桶，其他選項(xiàng)不符合要求。21.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、梅花B、蘭花C、櫻花D、荷花正確答案：D答案解析：日本人大多信奉神道和佛教，荷花在日本被視為不吉祥之物，因?yàn)樗Ｓ糜诩漓?，是喪花。而蘭花、梅花、櫻花在日本文化中都有各自積極美好的寓意。22.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B答案解析：黃山毛峰外形形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃。A選項(xiàng)描述的是君山銀針的外形特點(diǎn)；C選項(xiàng)描述的是滇紅工夫紅茶的外形特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述的是六安瓜片的外形特點(diǎn)。23.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、五B、三C、七D、十正確答案：D24.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：C答案解析：信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。其外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。選項(xiàng)A中湯色碧綠表述不準(zhǔn)確；選項(xiàng)B清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)等描述更符合碧螺春等茶葉特點(diǎn)；選項(xiàng)D香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮等特點(diǎn)更像是祁門紅茶等茶葉的特點(diǎn)。25.肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國(guó)B、美國(guó)C、英國(guó)D、俄羅斯正確答案：C答案解析：肯尼亞曾是英國(guó)殖民地，在英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期，其茶文化受到英國(guó)影響，所以肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，答案選C。26.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、葉色深綠B、新梢肥壯C、節(jié)間短D、節(jié)間長(zhǎng)正確答案：C答案解析：低山茶鮮葉節(jié)間短，這是其特征之一。節(jié)間長(zhǎng)一般不是低山茶鮮葉的典型特征，新梢肥壯和葉色深綠也不一定是低山茶鮮葉特有的，相比之下節(jié)間短更能體現(xiàn)低山茶鮮葉的特點(diǎn)。27.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。A、清B、和C、美D、廉正確答案：A28.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正確答案：A答案解析：紅茶是全發(fā)酵茶。選項(xiàng)A“completedfermented”表示完全發(fā)酵的，符合紅茶的發(fā)酵特點(diǎn)；選項(xiàng)B“semi—fermented”是半發(fā)酵的，對(duì)應(yīng)的是烏龍茶等；選項(xiàng)C“post-fermented”是后發(fā)酵的，對(duì)應(yīng)的是黑茶等；選項(xiàng)D“non-fermented”是非發(fā)酵的，對(duì)應(yīng)的是綠茶等。29.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、旅游日用品B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稢、相應(yīng)的茶器具D、茶葉包裝正確答案：A答案解析：旅游日用品不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品，茶器具、特色茶食品、茶葉包裝都與茶有直接關(guān)聯(lián)，是圍繞茶開(kāi)發(fā)的配套產(chǎn)品，而旅游日用品范圍較寬泛，不一定與茶有特定聯(lián)系。30.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：D答案解析：勞動(dòng)者依法享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利等多項(xiàng)權(quán)益，選項(xiàng)D中說(shuō)不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利是錯(cuò)誤的。31.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗正確答案：C答案解析：多數(shù)美國(guó)人愛(ài)喝加了糖和奶的紅茶，這是受英國(guó)人喝茶習(xí)慣影響的一種常見(jiàn)飲茶方式，所以選C，糖。32.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟。A、②①③B、①③②C、①②③D、③②①正確答案：C答案解析：勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，一般先申請(qǐng)調(diào)解，通過(guò)調(diào)解解決糾紛；如果調(diào)解不成，可以申請(qǐng)仲裁，由仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行裁決；若對(duì)仲裁結(jié)果不服，才可以提起訴訟。所以正確程序是①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟。33.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是()。A、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷B、召開(kāi)觀眾座談會(huì)C、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)正確答案：D答案解析：讓游覽的人員評(píng)價(jià)這種方式比較寬泛和隨意，缺乏系統(tǒng)性和針對(duì)性，不能作為一種全面、科學(xué)的展覽會(huì)效果評(píng)估方式。而召開(kāi)觀眾座談會(huì)可以直接了解觀眾對(duì)展覽的看法和意見(jiàn)；留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)能從更廣泛的社會(huì)層面知曉展覽的影響力；發(fā)調(diào)查問(wèn)卷可以大規(guī)模收集反饋信息，這些都屬于比較正規(guī)和有效的效果評(píng)估方式。34.目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)基本上執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由()自主制定商品價(jià)格。A、消費(fèi)者B、生產(chǎn)者C、經(jīng)營(yíng)者D、政府正確答案：C答案解析：茶藝館屬于經(jīng)營(yíng)者，目前其經(jīng)營(yíng)基本上執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格由經(jīng)營(yíng)者自主制定。35.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、包子B、蛋糕C、茶葉蛋D、豆腐干正確答案：B答案解析：蛋糕屬于西式點(diǎn)心，包子、茶葉蛋、豆腐干都屬于中式點(diǎn)心。36.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右正確答案：B答案解析：候湯是煮茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，掌握燒水程度很重要。一般來(lái)說(shuō)，宜選用90℃左右的沸水。水溫過(guò)高易使茶葉燙熟，導(dǎo)致茶湯苦澀；水溫過(guò)低則茶葉內(nèi)含物質(zhì)難以充分析出，影響茶湯口感。80℃左右水溫相對(duì)較低，不利于茶葉滋味的提??；100℃左右的沸水對(duì)于一些細(xì)嫩茶葉可能會(huì)造成過(guò)度萃??；85℃左右也不是最適宜的候湯溫度。所以一般宜選用90℃左右的沸水，答案選[B]。37.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)B、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急C、摸清顧客心理D、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷正確答案：A38.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。A、明碼標(biāo)價(jià)B、誠(chéng)實(shí)信用C、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)D、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)正確答案：D答案解析：依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)是錯(cuò)誤的做法。在經(jīng)營(yíng)中應(yīng)遵循市場(chǎng)規(guī)律和合理定價(jià)原則，不能隨意定價(jià)，否則可能影響經(jīng)營(yíng)秩序和消費(fèi)者信任，而誠(chéng)實(shí)信用、改進(jìn)管理降低成本獲取合理利潤(rùn)、明碼標(biāo)價(jià)都是正確且合理的經(jīng)營(yíng)行為。39.三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照()先后，從()開(kāi)始依次敬獻(xiàn)。A、時(shí)間、先來(lái)者B、年齡、長(zhǎng)者C、尊卑、尊者D、輩分、長(zhǎng)者正確答案：D答案解析：三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照輩分先后，從長(zhǎng)者開(kāi)始依次敬獻(xiàn)。輩分體現(xiàn)了家族或群體中的長(zhǎng)幼秩序，以輩分先后敬茶是一種尊重傳統(tǒng)禮儀和長(zhǎng)幼有序觀念的表現(xiàn)，所以是按照輩分從長(zhǎng)者開(kāi)始依次敬獻(xiàn)。40.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.()茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬(wàn)不要強(qiáng)拉硬賣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說(shuō)“眼想青芽鼻想香”，足見(jiàn)這個(gè)愛(ài)茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤正