樣品的采集學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.了解采樣的目的和原則2.掌握采樣的方法3.會填寫采樣記錄表4.培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，既有固體，又有液體，也有固液相結(jié)合的產(chǎn)品，還有半固體等（找相應(yīng)圖片）采樣目的農(nóng)產(chǎn)品食品采樣的目的在于抽取具有代表性的樣品進行檢驗。采樣的基本原則采集的樣品要均勻、有代表性保持原有的理化指標(biāo)，防止成分逸散或帶入雜質(zhì)必須有恰當(dāng)、科學(xué)的方法采樣的類型純隨機抽樣：用抽簽的方法，在取得總體的個體數(shù)及分布圖前先給每個個體編號，然后使用隨機號碼表，查出抽取個體號。類型抽樣：將總體中的個體按其屬性特征分為若干類型或?qū)?，然后在各類型或?qū)又须S機抽取樣品。等距抽樣：將總體中的個體按存放位置順序編號，然后以等距離和間隔抽取樣品。整群抽樣：是從總體中成群成組的抽取樣品，本法抽取樣品只能集中在若干群和組中，而不能平均分布于總體中。定比例抽樣：按產(chǎn)品批量訂出抽樣百分，比如抽取0.1%、0.2%、0.5%等。采樣的類型采樣的方法液體樣品的采集散裝批量樣品的采集，在批量產(chǎn)品的每一大儲存容器中，于不同深度、不同部位，分別采集每份0.1L～0.2L的五份獨立檢樣，將它們充分混合成0.5L～1L的混合樣品，就是該儲存容器的原始樣品。

固體樣品的采集無包裝的散堆物料一般按三層五點法進行采樣，首先根據(jù)一個檢驗單位的物料面積大小劃分為若干個區(qū)塊，每塊為一區(qū)，每區(qū)面積不超過50cm2，每區(qū)按上中下分三層，每層設(shè)中心、四角共五點，按區(qū)按點，先上后下用取樣器格取少量樣品，再按四分法處理取得平均樣品。采樣的方法散裝批量樣品的采集，對于裝在若干個儲存容器內(nèi)的散裝批量顆?；蚍勰┊a(chǎn)品，則在隨機抽取的每一儲存器的不同深度、不同部位，分別采取每份0.1kg～0.2kg的5～10份樣品，然后將各儲存器抽出樣品分別充分混合成0.5kg～2.0kg的樣品，作為樣本各單元的原始樣品。對于內(nèi)部包裝為盒、袋、包等，外部包裝為紙箱、塑料箱等固體樣品，抽樣方案通常都規(guī)定了檢驗批量和相應(yīng)的抽樣量，再按規(guī)定從每箱中隨機抽出相應(yīng)的小包裝件數(shù)，分別合并為一檢驗批的原始樣品。不均勻固體樣本的采取

肉類可從不同部位取樣，經(jīng)混合后代表該只動物情況；或從一只或多只動物的同一部位取樣，混合后代表某一部位的情況。采樣的方法水產(chǎn)品類若個體較小可隨機取多個樣品，搗碎混勾后分取縮減到所需量；個最體較大的可從多個個體上切割少量可食部分混勻后分取縮減到所需量。采樣的方法果蔬類個體較小的隨機取若干整體粉碎混勾后縮分到所需數(shù)量；個體較大的可按個體大小的組成比例及成熟度，選取若干個體，對每個個體按生長軸縱剖成四份或八份，取對角線兩份搗碎混勻后縮分到所需量。采樣的方法在制定好抽樣量后，取樣位點一般都設(shè)在作業(yè)線上的一定位置每隔一定時間，從該位置取出流經(jīng)此位置的一件或一定量的樣品作為檢樣，然后將一定時間范圍（例如一個工作時等等）內(nèi)的檢樣合并，就形成樣本中一個檢樣的原始樣品。自動流水線生產(chǎn)瓶裝純凈水，日產(chǎn)20萬噸_騰訊視頻()4秒-10秒抽樣注意事項一切采樣工具、容器等都應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。各類專用采樣工具的使用方法一定要遵照使用說明書正確使用。若要分析微量元素，樣品的容器更應(yīng)講究，例如分析Cr、Zn含量時不應(yīng)用鍍Cr、鍍Zn工具采樣，采樣后，對每件樣品都要做好記錄，采樣時，所采樣品應(yīng)及時貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽上應(yīng)注明樣品現(xiàn)場記錄內(nèi)容。抽樣注意事項如果發(fā)現(xiàn)貨品有污染的跡象或?qū)儆诟泄佼惓悠?，?yīng)將污染或異常的貨品單獨抽樣，裝入另外的容器內(nèi)，貼上特別的標(biāo)簽，詳細記錄污染貨品的堆位及大約數(shù)量，以便分別化驗。抽樣注意事項生鮮、易腐的樣品在采集后4h內(nèi)迅速送到實驗室進行分析或處理，應(yīng)盡量避免樣品在分析前發(fā)生變化。。抽樣注意事項樣品信息現(xiàn)場采樣了解信息原料來源、加工方法、運輸保藏條件、生產(chǎn)和銷售中各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況如為外地進入的食品，應(yīng)審查該批食品的有關(guān)證件，包括商標(biāo)、送貨單、質(zhì)量檢驗證書、衛(wèi)生檢疫證書、監(jiān)督機構(gòu)的檢驗報告等樣品信息每件樣品采好后，立即由采樣人封簽，并在包裝外貼好標(biāo)簽，明確標(biāo)明樣品編號、品名、來源、數(shù)量、采樣地點、采樣人和采樣日期，采樣全部完畢并整理好現(xiàn)場后，將同一檢驗批或貨批的每件樣品統(tǒng)一裝在牢固的包裝內(nèi)，由采樣人再次封簽，并貼好標(biāo)簽，注明品名、來源、采樣地點、檢驗批編號、采樣人和采樣日期。樣品的封簽和編號采樣單采樣單一式兩份，一份交被采樣單位或法人，一份由采樣單位保存，采樣單內(nèi)容包括:抽樣器具PE抽樣器具玻璃抽樣器具不銹鋼抽樣器具抽樣器具固體原輔料、中間體，成品用PE袋，微生物取樣用一次性PE保鮮袋固體原輔料、中間體，成品的待檢驗品留樣包裝袋均為PE袋，取樣結(jié)束后密封

液體原料用玻璃取樣管或取樣瓶取樣，取樣器的長度以能取到桶底或罐底樣品為宜固體中間體，成品微生物檢驗品用不銹鋼取樣棒取樣固體原輔料樣品用不銹鋼取樣棒取樣易吸潮、揮發(fā)的固體或液體原輔料中間體用PE取樣瓶或玻璃取樣瓶取樣抽樣器具清洗取樣器皿、器具時，先用飲用水沖洗數(shù)次，再用適宜的毛刷粘洗滌液（肥皂水或洗衣粉水溶液等）反復(fù)刷洗，再用飲用水沖洗至無泡沫，最后用純化水沖洗三遍。洗滌后的取樣器具放在約120℃電烘箱中烘干。抽樣器具清洗