brc工廠考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.BRC全球標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注的是（）A.食品安全B.員工福利C.環(huán)境保護(hù)D.產(chǎn)品外觀答案：A2.在BRC工廠審核中，文件記錄保存期限通常為（）A.1年B.2年C.3年D.根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)期而定答案：C3.BRC標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于原材料的驗(yàn)收，重點(diǎn)檢查的項(xiàng)目不包括（）A.供應(yīng)商資質(zhì)B.原材料顏色C.質(zhì)量證明文件D.包裝完整性答案：B4.以下哪種情況可能導(dǎo)致BRC審核不通過（）A.輕微的衛(wèi)生問題B.員工未穿工作服C.關(guān)鍵控制點(diǎn)失控D.標(biāo)識(shí)不清晰答案：C5.BRC工廠對(duì)于清潔消毒用品的管理要求不包括（）A.專人負(fù)責(zé)B.隨意存放C.有使用記錄D.合格證明答案：B6.在BRC體系中，內(nèi)部審核的頻率一般為（）A.半年一次B.一年一次C.兩年一次D.根據(jù)需要隨時(shí)進(jìn)行答案：A7.BRC標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)要求是（）A.壞了再修B.定期維護(hù)保養(yǎng)C.不需要維護(hù)D.僅清潔即可答案：B8.關(guān)于BRC工廠的蟲害控制，以下說法正確的是（）A.發(fā)現(xiàn)蟲害后再處理B.無需設(shè)置防蟲設(shè)施C.有蟲害控制計(jì)劃并執(zhí)行D.僅靠清潔就能防止蟲害答案：C9.BRC對(duì)產(chǎn)品追溯性的要求是（）A.能追溯到原材料供應(yīng)商B.僅能追溯生產(chǎn)環(huán)節(jié)C.不需要追溯D.只能追溯到銷售環(huán)節(jié)答案：A10.在BRC工廠中，對(duì)于員工培訓(xùn)的要求是（）A.不需要培訓(xùn)B.僅新員工培訓(xùn)C.全員定期培訓(xùn)D.根據(jù)員工心情培訓(xùn)答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.BRC審核的范圍可能包括（）A.質(zhì)量管理體系B.環(huán)境管理體系C.生產(chǎn)過程控制D.倉儲(chǔ)物流管理答案：ACD2.符合BRC標(biāo)準(zhǔn)的工廠，在人員衛(wèi)生方面應(yīng)做到（）A.健康檢查B.穿戴合適的工作服C.洗手消毒設(shè)施齊全D.員工可留長指甲答案：ABC3.BRC對(duì)工廠的包裝材料有哪些要求（）A.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.標(biāo)識(shí)清晰C.有防潮性能D.供應(yīng)商資質(zhì)合格答案：ABD4.在BRC體系下，對(duì)于不合格品的處理方式有（）A.返工B.報(bào)廢C.讓步接收D.繼續(xù)使用答案：ABC5.以下哪些屬于BRC工廠的關(guān)鍵控制點(diǎn)（）A.原料驗(yàn)收B.殺菌工序C.成品包裝D.員工考勤答案：ABC6.BRC標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)工廠的通風(fēng)要求包括（）A.空氣新鮮B.無異味C.有空氣凈化設(shè)備D.通風(fēng)方向隨意答案：ABC7.對(duì)于BRC工廠的化學(xué)品管理，應(yīng)做到（）A.單獨(dú)存放B.有MSDS文件C.防止泄漏D.隨意使用答案：ABC8.BRC審核時(shí)可能查看的文件有（）A.質(zhì)量手冊(cè)B.生產(chǎn)記錄C.員工培訓(xùn)記錄D.設(shè)備維護(hù)記錄答案：ABCD9.為滿足BRC標(biāo)準(zhǔn)，工廠的倉庫應(yīng)具備（）A.合適的溫濕度控制B.貨物分類存放C.先進(jìn)先出管理D.無限期儲(chǔ)存能力答案：ABC10.BRC標(biāo)準(zhǔn)對(duì)工廠的水質(zhì)有哪些要求（）A.符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)B.定期檢測C.有凈化處理設(shè)備D.不需要檢測答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.BRC標(biāo)準(zhǔn)只適用于大型工廠。（）答案：錯(cuò)誤2.在BRC工廠中，產(chǎn)品標(biāo)簽只要有產(chǎn)品名稱就可以。（）答案：錯(cuò)誤3.按照BRC要求，工廠可以不建立應(yīng)急處理預(yù)案。（）答案：錯(cuò)誤4.BRC審核員有權(quán)在審核期間隨時(shí)查看相關(guān)文件和記錄。（）答案：正確5.只要產(chǎn)品質(zhì)量合格，BRC工廠就不需要關(guān)注生產(chǎn)環(huán)境。（）答案：錯(cuò)誤6.BRC標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)不同產(chǎn)品的儲(chǔ)存條件要求是一樣的。（）答案：錯(cuò)誤7.一個(gè)新成立的工廠不需要遵循BRC標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：錯(cuò)誤8.在BRC工廠中，員工可以在生產(chǎn)區(qū)域吸煙。（）答案：錯(cuò)誤9.BRC標(biāo)準(zhǔn)對(duì)工廠的廢棄物處理沒有要求。（）答案：錯(cuò)誤10.只要通過一次BRC審核，就永遠(yuǎn)不需要再審核了。（）答案：錯(cuò)誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述BRC標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)原材料供應(yīng)商評(píng)估的主要內(nèi)容。答案：主要評(píng)估供應(yīng)商的資質(zhì)（如生產(chǎn)許可等）、質(zhì)量保證能力、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性、供應(yīng)能力、食品安全管理體系等方面，確保原材料的安全性和穩(wěn)定性。2.請(qǐng)說明BRC工廠內(nèi)部審核的主要目的。答案：主要目的包括檢查體系運(yùn)行的有效性、識(shí)別不符合項(xiàng)、評(píng)估管理體系是否符合BRC標(biāo)準(zhǔn)要求、為外部審核做準(zhǔn)備、持續(xù)改進(jìn)內(nèi)部管理等。3.在BRC工廠中，如何進(jìn)行有效的蟲害控制？答案：制定蟲害控制計(jì)劃，設(shè)置防蟲設(shè)施如紗窗等，定期檢查和清理，使用合適的蟲害控制藥劑，培訓(xùn)員工識(shí)別和報(bào)告蟲害情況等。4.簡述BRC標(biāo)準(zhǔn)下產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的重要性。答案：產(chǎn)品追溯系統(tǒng)可在出現(xiàn)問題時(shí)快速定位源頭，如原材料批次、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等，便于召回問題產(chǎn)品，同時(shí)有助于保障食品安全和滿足監(jiān)管要求。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論在BRC工廠中，如何提高員工對(duì)BRC標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行意識(shí)？答案：加強(qiáng)培訓(xùn)，包括入職培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，講解BRC標(biāo)準(zhǔn)的重要性和對(duì)個(gè)人、工廠的意義。建立獎(jiǎng)懲制度，對(duì)執(zhí)行好的員工獎(jiǎng)勵(lì)，違反的處罰。領(lǐng)導(dǎo)帶頭示范執(zhí)行。2.如何確保BRC工廠的生產(chǎn)設(shè)備持續(xù)滿足標(biāo)準(zhǔn)要求？答案：建立設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期檢查、保養(yǎng)和維修。根據(jù)設(shè)備使用情況更新設(shè)備。建立設(shè)備檔案，記錄設(shè)備狀態(tài)和維護(hù)情況，及時(shí)處理設(shè)備故障和隱患。3.分析BRC標(biāo)準(zhǔn)對(duì)工廠提高產(chǎn)品質(zhì)量有哪些幫助？答案：促使工廠建立質(zhì)量管理體系