智慧健康學院食品安全與質量控制Foodsafetyandqualitycontrol智慧健康學院ISO22000之標準解讀InterpretationofISO22000standardISO組織介紹ISO22000系列族標準內容介紹部分條款解讀ISO組織介紹Part01ISO組織介紹ISO是國際標準化組織（InternationalOrganizationforStandardization）的英語簡稱，它是一個非政府機構，它制定的所有標準都是自愿性的。ISO成立于1947年2月23日，總部設在瑞士的日內瓦，目前已發(fā)展成為世界上最大的標準化組織?，F(xiàn)有165個成員，包括各會員國的國家標準機構和主要工業(yè)和服務業(yè)企業(yè)，中國國家標準化管理委員會（由國家市場監(jiān)督管理總局管理）于1978年加入ISO

，在2008年10月的第31屆國際化標準組織大會上，中國正式成為ISO的常任理事國

。ISO負責當今世界上多數(shù)領域（包括軍工、石油、船舶等壟斷行業(yè)）的標準化活動，通過2856個技術結構（含技術委員會611個、工作組2022個、特別工作組38個）開展技術活動。其宗旨是“在世界上促進標準化及其相關活動的發(fā)展，以便于商品和服務的國際交換，在智力、科學、技術和經(jīng)濟領域開展合作。什么是ISOISO22000標準簡介Part02食品安全與質量控制ISO22000標準簡介01030204ISO22000是由ISO/TC34食品技術委員會SC17食品安全管理體系分技術委員會負責制訂的適用于食品鏈中各類組織的食品安全管理標準。ISO22000是在GMP、SSOP、HACCP的基礎上，同時整合了ISO9001的部分要求而形成的。2005年9月1日，為保證全球食品安全，ISO正式發(fā)布了ISO22000：2005《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》。我國于2006年3月1日正式發(fā)布了等同采用國際標準ISO22000：2005的推薦性國家標準GB/T22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》，2006年7月1日正式實施。2018年6月18日，ISO組織正式發(fā)布ISO22000：2018《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》，目前該版本仍在實施。而我國針對ISO22000：2018版修訂的國家標準征求意見稿目前已經(jīng)公布，但是還沒有正式發(fā)布實施。ISO22000標準簡介

在標準的第1章范圍中有提到：本文件所有要求都是通用的，適用于食品鏈中各種規(guī)模和復雜程度的所有組織。直接或間接參與的組織包括但不限于飼料生產者、動物食品生產者、野生植物采集和動物捕獲者、農業(yè)生產者、配料生產者、食品生產制造者、零售商和提供食品服務、餐飲服務、清潔和衛(wèi)生服務、運輸、貯存和分銷服務的組織、設備、清潔劑和消毒劑、包裝材料以及其他食品接觸材料的供應商。

ISO22000適用范圍條款解讀Part03食品安全與質量控制變化方面高階結構PDCA循環(huán)風險方法運行過程為了提高與其他管理體系標準的兼容性，2018版ISO22000采用了所有ISO標準所通用的ISO高階結構(HLS)。包含一個與以往不同的對風險進行理解的方法。使用了2個單獨的PDCA循環(huán)，其中一個涵蓋管理體系，另一個涵蓋HACCP原理。清楚地描述了關鍵控制點、操作性前提方案和前提方案等關鍵術語之間的差別。ISO22000：2018版共有10章。1是范圍，2是規(guī)范性引用文件，3是術語和定義，4是組織環(huán)境，5是領導作用，6是策劃，7是支持8是運行，9是績效評估，10改進。其中最重要的是第8章，第8章又分為9個二級條款。食品安全管理體系（FSMS）通過采用PDCA循環(huán)對過程和體系進行整體管理。PDCA循環(huán)包括：策劃（Plan）、實施（Do）、檢查（Check）、處置（Act）過程方法從兩個層面上使用PDCA循環(huán)概念。第一個層面涉及食品安全管理體系FSMS的總體框架（第4-7條和第9-