2021年福建省職業(yè)技能大賽

技術(shù)文件

（茶藝師）賽項(xiàng)

2021年6月

一、賽項(xiàng)名稱(chēng)

2021年福建省職業(yè)技能競(jìng)賽（茶藝賽項(xiàng)）。

二、競(jìng)賽內(nèi)容

競(jìng)賽內(nèi)容分理論和操作技能兩部分。操作技能包括規(guī)定茶藝、自

創(chuàng)茶藝、茶湯質(zhì)量比拼3項(xiàng)內(nèi)容。

（一）理論考試

理論考試采取閉卷考試形式，時(shí)間為90分鐘，滿(mǎn)分為100分。

理論考試成績(jī)占比賽總成績(jī)的20%。理論試題題型有：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題80

題，判斷題20題。理論試題從《國(guó)家茶藝師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》（三級(jí)）

題庫(kù)中隨機(jī)抽取，通過(guò)計(jì)算機(jī)房專(zhuān)業(yè)軟件隨機(jī)生成套題，參賽選手通

過(guò)計(jì)算機(jī)技術(shù)平臺(tái)進(jìn)行閉卷考試。

（二）操作技能

操作技能采取現(xiàn)場(chǎng)演示的方式。技能操作按百分制打分，所得成

績(jī)占比賽總成績(jī)的80%。

操作技能分為模塊一規(guī)定茶藝、模塊二自創(chuàng)茶藝、模塊三茶湯質(zhì)

量比拼三項(xiàng)操作技能，其中規(guī)定茶藝占操作成績(jī)的30%、自創(chuàng)茶藝占

操作成績(jī)的30%、茶湯質(zhì)量比拼占操作成績(jī)的40%。

1.規(guī)定茶藝演示

規(guī)定茶藝演示是在中國(guó)茶道精神指導(dǎo)下，以泡好一杯茶湯、呈現(xiàn)

茶藝之美為目的，統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一基本流程，動(dòng)態(tài)地演示

泡茶過(guò)程的茶藝比賽形式。本模塊指定綠茶玻璃杯泡法、紅茶瓷蓋碗

泡法、烏龍茶紫砂壺雙杯（品茗杯、聞香杯）泡法共3套基礎(chǔ)茶藝。

本模塊比賽所用茶樣的質(zhì)量等級(jí)相當(dāng)，由執(zhí)委會(huì)提供，分別為綠茶、

紅茶、烏龍茶。

1

選手抽簽確定組別和茶樣后，對(duì)茶樣進(jìn)行品質(zhì)鑒別，時(shí)間為30

分鐘；再分組進(jìn)行沖泡演示，每組人數(shù)3～5人，具體根據(jù)參賽選手

實(shí)際人數(shù)，由裁判長(zhǎng)確定;選手備具、備水時(shí)間15分鐘，演示時(shí)間

為6～10分鐘。演示過(guò)程不需要解說(shuō)。

綠茶規(guī)定茶藝為玻璃杯泡綠茶技法；紅茶規(guī)定茶藝為蓋碗泡工夫

紅茶技法；烏龍茶規(guī)定茶藝為雙杯小壺泡烏龍茶技法。

綠茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤(pán)上場(chǎng)—布具—溫杯—置

茶—浸潤(rùn)泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤(pán)退場(chǎng)；

紅茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤(pán)上場(chǎng)—布具—溫蓋碗—

置茶—沖泡—溫盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盤(pán)退場(chǎng)；

烏龍茶規(guī)定茶藝基本演示步驟：備具—端盤(pán)上場(chǎng)—布具—溫壺—

置茶—沖泡—溫品茗杯及聞香杯—分茶—奉茶—收具—端盤(pán)退場(chǎng)。

比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一音樂(lè)。參賽選手抽簽確定茶樣，

然后有15分鐘時(shí)間提前熟悉茶樣。賽前5分鐘自行備具、備水（不

計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi)）。盡可能著我國(guó)傳統(tǒng)服裝。演示過(guò)程不需要解說(shuō)。

2.自創(chuàng)茶藝

自創(chuàng)茶藝演示是在中國(guó)茶道精神指導(dǎo)下，以泡好一杯茶湯、呈現(xiàn)

茶藝之美為目的，選手自行設(shè)定主題、茶席和背景、流程、音樂(lè)，并

將現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)、演示等融為一體的茶藝比賽形式。作品主題、所用茶品

不限，但必須含有茶葉。

比賽時(shí)間為8～15分鐘。現(xiàn)場(chǎng)布置時(shí)間不超過(guò)5分鐘（不計(jì)入

比賽時(shí)間）。

自創(chuàng)茶藝作品主題要求符合社會(huì)主義核心價(jià)值觀，弘揚(yáng)中國(guó)精

神，弘揚(yáng)中國(guó)茶道精神，弘揚(yáng)正能量。選手把關(guān)主題，各代表隊(duì)?wèi)?yīng)進(jìn)

2

行主題審核。

3.茶湯質(zhì)量比拼

茶湯質(zhì)量比拼是在中國(guó)茶道精神指導(dǎo)下，以沖泡出高質(zhì)量的茶湯

為目的，同一款茶沖泡三次，考量選手茶湯調(diào)控能力、茶葉品質(zhì)的表

達(dá)能力以及接待禮儀能力的茶藝比賽形式。本模塊比賽所用茶樣的質(zhì)

量等級(jí)相當(dāng)，由執(zhí)委會(huì)提供，分別為綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、花

茶。

選手抽簽確定茶樣后，對(duì)茶樣進(jìn)行品質(zhì)鑒別，時(shí)間為30分鐘；

再?gòu)膱?zhí)委會(huì)提供的茶具中選擇與所泡茶樣相匹配的器具，同時(shí)準(zhǔn)備茶

葉和泡茶用水，時(shí)間為15分鐘；帶上茶、水、器進(jìn)入沖泡區(qū)域，布

置茶席后進(jìn)行沖泡，沖泡三次。比賽時(shí)間為10～15分鐘。

三、競(jìng)賽方式

競(jìng)賽以個(gè)人賽方式進(jìn)行。每位參賽選手需完成理論考試、規(guī)定茶

藝、自創(chuàng)茶藝、茶湯適量比拼所有競(jìng)賽環(huán)節(jié)。

四、競(jìng)賽試題

本賽項(xiàng)分為理論試題和操作技能試題。操作技能是公開(kāi)試題。

理論試題從《國(guó)家茶藝師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》（三級(jí)）題庫(kù)隨機(jī)抽取，

總分100分，占比賽總成績(jī)20%。

操作技能試題設(shè)置及評(píng)分要求參照中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)頒布的《茶藝職

業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)規(guī)程（試行）》。設(shè)規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝、茶湯質(zhì)量

比拼三個(gè)技能賽項(xiàng)。各賽項(xiàng)按照百分制計(jì)分，三個(gè)技能賽項(xiàng)總分占比

賽總成績(jī)80%。其中規(guī)定茶藝占操作成績(jī)的30%、自創(chuàng)茶藝占操作成

績(jī)的30%、茶湯質(zhì)量比拼占操作成績(jī)的40%。

五、競(jìng)賽規(guī)則

3

1.操作技能競(jìng)賽中，規(guī)定茶藝競(jìng)技比賽中的茶葉、茶具、水、音

樂(lè)由執(zhí)委會(huì)提供，服裝自備；自創(chuàng)茶藝競(jìng)技的服裝、茶具、茶葉、背

景音樂(lè)、茶席設(shè)計(jì)所需用品選手賽前自備；茶湯質(zhì)量比拼競(jìng)技中服裝

由選手自備，茶具、茶葉、水以及其他用具均由執(zhí)委會(huì)提供。

2.參賽選手憑參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)。報(bào)名者必須符合參賽資格，不得

弄虛作假。在資格審查中一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將取消其報(bào)名資格；在競(jìng)賽

過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將取消其競(jìng)賽資格；在競(jìng)賽后發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將取消其

競(jìng)賽成績(jī)，收回獲獎(jiǎng)證書(shū)。

3.賽前組織參賽團(tuán)隊(duì)召開(kāi)領(lǐng)隊(duì)會(huì)議，熟悉競(jìng)賽日程與抽簽程序。

4.參賽選手提前30分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)報(bào)到，比賽開(kāi)始后不得入

場(chǎng)參加比賽，報(bào)到時(shí)應(yīng)持本人身份證，佩戴大賽組委會(huì)簽發(fā)的參賽證、

胸牌。比賽正式宣布開(kāi)始后，方可進(jìn)行操作。

5.比賽期間，參賽選手必須嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，除攜帶競(jìng)賽所需

自備用具外，其它一律不得帶入競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，不得在賽場(chǎng)內(nèi)大聲喧嘩，

不得作弊或弄虛作假；同時(shí)，必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保設(shè)備和人

身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示。若因選手因素造成設(shè)備故障或

損壞，無(wú)法進(jìn)行比賽，裁判長(zhǎng)有權(quán)終止該隊(duì)比賽；若因非選手個(gè)人因

素造成設(shè)備故障的，由裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決。

6.比賽終止后，不得再進(jìn)行任何與比賽有關(guān)的操作。選手在競(jìng)賽

過(guò)程中不得擅自離開(kāi)賽場(chǎng)，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后作特

殊處理。

7.參賽選手應(yīng)遵守競(jìng)賽規(guī)則，遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從大賽組委會(huì)的

指揮和安排，愛(ài)護(hù)競(jìng)賽場(chǎng)地的設(shè)備和器材。

8.賽前一天，組委會(huì)組織各領(lǐng)隊(duì)和選手參觀設(shè)備場(chǎng)地。

4

六、技術(shù)規(guī)范

本賽項(xiàng)結(jié)合茶藝師職業(yè)崗位的技能需求，并參照《國(guó)家茶藝師職

業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》GZB4-03-02-07（三級(jí)以上）中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。競(jìng)賽模

塊設(shè)置及評(píng)分要求參照中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)頒布的《茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)

規(guī)程（試行）》。

（一）比賽知識(shí)點(diǎn)

1.茶文化基本知識(shí)

（1）中國(guó)用茶的源流；

（2）飲茶方法的演變；

（3）茶文化的精神；

（4）中外飲茶風(fēng)俗；

（5）茶與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；

（6）茶的外傳及影響；

（7）外國(guó)飲茶風(fēng)俗。

2.茶葉知識(shí)

（1）茶樹(shù)基本知識(shí)；

（2）茶葉種類(lèi)；

（3）茶葉加工工藝及特點(diǎn)；

（4）中國(guó)名茶及其產(chǎn)地；

（5）茶葉品質(zhì)鑒別知識(shí)；

（6）茶葉儲(chǔ)存方法；

（7）茶葉產(chǎn)銷(xiāo)概況。

3.茶具知識(shí)

（1）茶具的歷史演變；

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（2）茶具的種類(lèi)及產(chǎn)地；

（3）瓷器茶具的特色；

（4）陶器茶具的特色；

（5）其他茶具的特色。

4.品茗用水知識(shí)

（1）品茶與用水的關(guān)系；

（2）品茗用水的分類(lèi):

（3）品茗用水的選擇方法。

5.茶藝基本知識(shí)

（1）品飲要義；

（2）沖泡技巧；

（3）茶點(diǎn)選配；

6.茶與健康及科學(xué)飲茶

（1）茶葉主要成分；

（2）茶與健康的關(guān)系；

（3）科學(xué)飲茶常識(shí)。

7.食品與茶葉營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生

（1）食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)；

（2）飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度。

（二）比賽技能點(diǎn)及要求

1.接待準(zhǔn)備

（1）禮儀接待

①能夠根據(jù)不同國(guó)家的禮儀接待外賓；

②能使用英語(yǔ)與外賓進(jìn)行簡(jiǎn)單問(wèn)候與溝通；

6

③能按照服務(wù)接待要求接待特殊賓客。

（2）茶事準(zhǔn)備

①能鑒別茶葉品質(zhì)高低；

②能鑒別高山茶和坡地茶；

③能識(shí)別常用瓷器茶具的款式及質(zhì)量；

④能識(shí)別常用陶器茶具的款式及質(zhì)量。

2.茶藝服務(wù)

（1）茶席設(shè)計(jì)

①能根據(jù)不同題材，設(shè)計(jì)不同主題的茶席；

②能根據(jù)不同的茶品、茶具組合、鋪墊物品等，進(jìn)行茶席設(shè)計(jì)；

③能根據(jù)少數(shù)民族的茶俗設(shè)計(jì)不同的茶席；

④能根據(jù)茶席設(shè)計(jì)需要進(jìn)行茶器的搭配；

⑤能根據(jù)茶席設(shè)計(jì)主題配置相關(guān)的其他器物。

（2）茶藝演示

①能按照不同茶藝演示要求布置演示臺(tái)，選擇和配置適當(dāng)?shù)牟?/p>

花、熏香、茶掛；

②能根據(jù)茶藝演示的主題選擇相應(yīng)的服飾；

③能根據(jù)茶藝演示的主題選擇合適的音樂(lè)；

④能根據(jù)茶席設(shè)計(jì)的主題設(shè)計(jì)茶藝演示的內(nèi)容；

⑤能演示3中以上各地風(fēng)味茶藝或少數(shù)民族茶藝；

⑥能組織、演示茶藝并介紹其文化內(nèi)涵。

3.茶事服務(wù)

（1）茶事推介

①能根據(jù)賓客需求介紹有關(guān)茶葉的傳說(shuō)、典故；

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②能使用評(píng)茶專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)，向賓客通俗介紹茶葉的色、香、味、

形；

③能向賓客介紹選購(gòu)紫砂茶具的技巧；

④能向賓客介紹選購(gòu)瓷器茶具的技巧；

⑤能向新科介紹不同茶具的養(yǎng)護(hù)知識(shí)。

（2）營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)

①能根據(jù)時(shí)長(zhǎng)需求調(diào)配茶葉、茶具營(yíng)銷(xiāo)模式；

②能根據(jù)季節(jié)變化、節(jié)假日特點(diǎn)等指定茶藝館消費(fèi)品配備計(jì)劃；

③能按照茶藝館要求，初步設(shè)計(jì)和具體實(shí)施茶事展銷(xiāo)活動(dòng)。

七、技術(shù)平臺(tái)

（一）理論競(jìng)賽基礎(chǔ)設(shè)施

具備設(shè)施齊全的職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)化考室，每間考室能滿(mǎn)足30

名考生考試，并配備電子監(jiān)控裝置。

（二）規(guī)定茶藝競(jìng)賽基礎(chǔ)設(shè)施

分類(lèi)茶具名稱(chēng)規(guī)格單套數(shù)量

桌子：60厘米寬*120厘米長(zhǎng)*65厘米高

桌椅茶藝臺(tái)、椅1

椅子：40厘米寬*50厘米長(zhǎng)*40厘米高

備具盤(pán)50cm×30cm1

玻璃茶杯規(guī)格：200ml高度：8.0cm直徑：7.0cm3

白瓷茶荷10.0cm×6cm（最寬處）1

玻璃茶托直徑：11.2cm3

玻璃提梁壺規(guī)格：1.2L高度：13cm直徑：13cm1

綠茶規(guī)定

茶藝玻璃水盂上口直徑：14.0cm高度：6cm1

茶巾32cm×32cm1

青花瓷茶葉罐上口直徑：5cm高度：6cm1

茶道組高度：16.3cm直徑：5.1cm1

桌布2.0m×1.6m1

奉茶盤(pán)30cm×20cm1

8

保溫壺2000mL1

備具盤(pán)50cm×30cm1

品茗杯直徑6.5cm、高3cm、容量35-40ml5

青花瓷茶葉罐上口直徑：5cm高度：6cm1

白瓷茶荷10.0cm×6cm（最寬處）1

濾網(wǎng)口徑8.5cm、高4.5cm1

公道杯長(zhǎng)11cm、寬7cm、高7.1cm、容量150ml1

紅茶規(guī)定蓋碗口徑7.5cm、高10cm、容量150ml1

茶藝

杯托上口直徑8.5cm、高1.5cm4

不銹鋼提梁壺容量：1000ml1

青花瓷水盂上口直徑15-18cm、高7cm1

茶巾32cm×32cm1

茶道組高度：16.3cm直徑：5.1cm1

桌布2m×1.6m1

奉茶盤(pán)30cm×20cm1

保溫壺2000mL1

雙層茶盤(pán)長(zhǎng)52cm*寬32cm高8cm1

容量1200ml、壺蓋直徑9.5cm、壺底直徑

鑄鐵提梁壺1

9cm、

品茗杯杯口直徑4.8cm、高3cm、容量25-30ml5

聞香杯杯口直徑3.3cm、高4.7cm、容量25-30ml5

杯托長(zhǎng)11.5cm、寬6.7cm5

烏龍茶規(guī)

定茶藝紫砂壺上口徑5cm、高6cm、容量150ml1

紫砂茶葉罐口徑8.5cm、高7.5cm1

紫砂茶荷口徑3cm口高7cm、后高3cm、寬7cm1

茶道組高度：16.3cm直徑：5.1cm1

茶巾32cm×32cm1

奉茶盤(pán)30cm×20cm1

桌布2m×1.6m1

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保溫壺2000mL1

（三）茶湯質(zhì)量比拼競(jìng)賽基礎(chǔ)設(shè)施

1、茶湯質(zhì)量比拼競(jìng)賽基礎(chǔ)設(shè)施

種類(lèi)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)

茶藝桌長(zhǎng)1500×寬1200×高700（mm）

茶藝桌、凳

茶藝凳長(zhǎng)400×寬300×高450（mm）

白瓷壺約200（ml）

玻璃壺約200（ml）

泡茶用具紫砂壺約200（ml）

白瓷蓋碗約150（ml）

玻璃蓋碗約150（ml）

白瓷茶海約200（ml）

盛湯用具玻璃茶海約200（ml）

紫砂茶海約200（ml）

白瓷品茗杯約45（ml）

品茶用具玻璃品茗杯約45（ml）

紫砂品茗杯約45（ml）

白瓷茶葉罐上口直徑：5cm高度：6cm

紫砂茶葉罐口徑8.5cm、高7.5cm

盛茶用具

白瓷茶荷10.0cm×6cm（最寬處）

紫砂茶荷口徑3cm口高7cm、后高3cm、寬7cm

盛水用具水盂上口直徑15-18cm、高7cm

煮水用具隨手泡約1（L）

茶道組茶匙、茶則、茶針、茶漏、茶夾、茶匙筒

茶巾(茶色)長(zhǎng)320×寬320（mm）

輔助用具茶濾圓形直徑65（mm）

蓋置（小圓托）直徑約60（mm）

杯墊圓形和方形

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壺承圓形和方形

備具盤(pán)長(zhǎng)500×寬300（mm）

奉茶盤(pán)長(zhǎng)300×寬200（mm）

與泡茶桌尺寸匹配的灰色、

桌布黑色、白色、藍(lán)色、重色、長(zhǎng)2.7米，寬1.5米

綠色、紫色、紅色等各兩條

棉、紙纖維、麻、竹席等多

桌旗長(zhǎng)約2米，寬約0.3~0.4米

色、多類(lèi)型素雅風(fēng)格圖案等

泡茶用水應(yīng)符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

其他茶具不限

2、茶葉品質(zhì)鑒別賽場(chǎng)提供設(shè)施、設(shè)備

種類(lèi)設(shè)備名稱(chēng)技術(shù)規(guī)格數(shù)量

高：800～900mm，寬：600～750mm，臺(tái)

干性審評(píng)臺(tái)1

面為黑色亞光

審評(píng)臺(tái)

高：750～800mm，寬：450～500mm，臺(tái)

濕性審評(píng)臺(tái)1

面為白色亞光

木質(zhì)，白色無(wú)味，正方形，一角開(kāi)有倒等

審評(píng)盤(pán)腰梯形的缺口，外圍邊長(zhǎng)：230mm，邊高：1

33mm

白瓷，圓柱形，高66mm；外徑67mm；

審評(píng)杯1

容量150ml，具蓋，杯口上緣有鋸齒

白瓷，碗高56mm；上口外徑95mm；容

審評(píng)碗1

審評(píng)用具量240ml

黑色、正方形，外徑邊長(zhǎng)100mm；邊高

葉底盤(pán)1

15mm

計(jì)時(shí)器電子計(jì)時(shí)器，精確到秒。1

茶匙白瓷，容量10ml1

品茗杯白瓷，容量：30～50ml1

電子秤可精確到0.1g1

吐茶筒盛放茶渣和廢水的桶1

輔助用具

隨手泡容量：1000ml1

泡茶用水純凈水（應(yīng)符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）1

（四）自創(chuàng)茶藝競(jìng)賽基礎(chǔ)設(shè)施

設(shè)施名稱(chēng)規(guī)格數(shù)量

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6米*9米；含音響、LED背景屏，多媒體設(shè)備，舞臺(tái)

多功能舞臺(tái)1個(gè)

燈光等、麥克風(fēng)

多功能?chē)?guó)際會(huì)議廳座椅380人次以上，占地500平方米1個(gè)

泡茶桌60厘米寬*120厘米長(zhǎng)*65厘米高16張

泡茶椅子40厘米寬*50厘米長(zhǎng)*40厘米高16張

保溫壺2000mL30個(gè)

煮水機(jī)30L2臺(tái)

煮水壺1200mL16套

電陶爐組合可配1200mL提梁玻璃壺、不銹鋼壺、生鐵壺10套

（五）競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要茶葉清單

序號(hào)名稱(chēng)數(shù)量備注

1龍井5kg

規(guī)定茶藝

2工夫紅茶5kg

3鐵觀音5kg

1龍井5kg

2工夫紅茶（各類(lèi)）5kg

3安溪鐵觀音5kg

4大紅袍5kg

5武夷肉桂5kg

6武夷水仙5kg

茶湯質(zhì)量比拼

7閩北水仙5kg

8茉莉花茶5kg

9白牡丹5kg

10尤溪綠茶5kg

11武平綠茶5kg

12黃山毛峰5kg

13大田美人茶5kg

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14高山烏龍茶5kg

15白芽奇蘭5kg

16永春佛手5kg

17漳平水仙茶餅5kg

18云霄黃觀音5kg

19詔安八仙5kg

八、成績(jī)?cè)u(píng)定

（一）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)制定原則

競(jìng)賽評(píng)分嚴(yán)格按照公平、公正、公開(kāi)的原則。

茶藝職業(yè)技能比賽，強(qiáng)調(diào)的是用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、

香、味、形等性狀，融入中國(guó)傳統(tǒng)文化優(yōu)秀的思想精髓和道德情懷，

展現(xiàn)儀態(tài)、禮儀、意境等美感，要求沖泡過(guò)程與茶湯質(zhì)量完美結(jié)合，

使品賞者在物質(zhì)和精神上得到雙重享受。

（二）評(píng)分方法

1.本次競(jìng)賽總成績(jī)由理論考試、規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝、茶湯質(zhì)量

比拼4部分的加權(quán)成績(jī)組成，合計(jì)100分。公式：總分＝理論*20%+80%*

（規(guī)定茶藝*30%+自創(chuàng)茶藝*30%+茶湯質(zhì)量比拼*40%）。從高分到低分

排名，在總成績(jī)相同的情況下，技能成績(jī)較高者排名在前；在成績(jī)依

然相同的情況下，以茶湯質(zhì)量比拼成績(jī)較高者排名在前；在成績(jī)依然

相同的情況下，以茶湯質(zhì)量比拼中的茶湯質(zhì)量成績(jī)較高者排名在前。

2.裁判打分可留小數(shù)點(diǎn)后一位，為0.5或整數(shù)。算分過(guò)程，小數(shù)

點(diǎn)后保留叁位，最終成績(jī)小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。

3.參賽選手放棄任一環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)成績(jī)記0分。在競(jìng)賽過(guò)程中，

參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場(chǎng)秩序、舞弊等不文明行為，

由裁判長(zhǎng)按照規(guī)定扣減相應(yīng)分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重的取消競(jìng)賽資格，競(jìng)賽成

績(jī)記0分。

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（三）技能競(jìng)賽項(xiàng)目分值及要求

1．規(guī)定茶藝，合計(jì)100分，占操作技能總分的30%。

規(guī)定茶藝作為一個(gè)練“功”的項(xiàng)目，重點(diǎn)考量選手的茶藝基本功，

即舉止禮儀，行為習(xí)慣，氣質(zhì)神韻，協(xié)調(diào)能力，審美情趣、茶湯質(zhì)量

等。評(píng)分細(xì)則詳見(jiàn)附件一。

（1）禮儀、儀容儀表（15分）：儀表自然端莊，發(fā)型服飾適當(dāng)，

泡茶與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅。

（2）茶席布置（10分）：選擇器具合理，席面空間布置合理、

美觀，色彩協(xié)調(diào)，符合操作規(guī)范要求。

（3）茶藝演示（35分）：動(dòng)作大氣、自然、穩(wěn)重，程序設(shè)計(jì)科

學(xué)合理，全過(guò)程完整流暢。

（4）茶湯質(zhì)量（35分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，

茶湯適量，溫度適宜，符合所泡茶類(lèi)要求。

（5）時(shí)間（5分）：不少于6分鐘，不超過(guò)10分鐘。

2．自創(chuàng)茶藝，合計(jì)100分，占個(gè)人賽操作技能總分的30%。

自創(chuàng)茶藝可視為茶文化創(chuàng)意作品。自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目從作品的原創(chuàng)

性、藝術(shù)性及選手的文學(xué)修養(yǎng)、禮儀素養(yǎng)、茶湯質(zhì)量調(diào)控能力等方面，

全面考量選手的茶藝技能。評(píng)分細(xì)則詳見(jiàn)附件二。

（1）創(chuàng)意（25分）：立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設(shè)計(jì)有創(chuàng)意，

形式新穎，意境高雅、深遠(yuǎn)、優(yōu)美。

（2）禮儀、儀容儀表（5分）：妝容、服飾與主題契合。站姿、

坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。

（3）茶藝演示（30分）：編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動(dòng)作自然,具有藝

術(shù)美感。

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（4）茶湯質(zhì)量（30分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，

茶湯適量，溫度適宜。

（5）文本與解說(shuō)（5分）：內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀

眾對(duì)茶藝的理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，講解清晰。

（6）時(shí)間（5分）：不少于8分鐘，不超過(guò)15分鐘。

3．茶湯質(zhì)量比拼，合計(jì)100分，占個(gè)人賽操作技能總分的40%。

茶湯質(zhì)量比拼著重于茶湯品質(zhì)的呈現(xiàn),以日常生活中，讓親友輕

松、舒適地喝上一杯高質(zhì)量的茶湯為目的，考量選手沖泡茶湯的水平、

對(duì)茶葉品質(zhì)的表達(dá)能力以及接待禮儀水平。評(píng)分細(xì)則詳見(jiàn)附件三。

模塊組成：茶樣品質(zhì)鑒別10%+茶湯質(zhì)量比拼90%

茶樣品質(zhì)鑒別答題表

茶樣號(hào)：選手得分：

鑒別內(nèi)容評(píng)語(yǔ)描述

外形

湯色

香氣

滋味

葉底

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茶湯質(zhì)量比拼90%

（1）茶湯質(zhì)量（60分）：每個(gè)茶泡三道茶湯，要求每一泡茶湯

適量，充分表達(dá)所泡茶葉的色、香、味等特性。湯色深淺適度；湯香

高，滋味濃淡適度，能突出所泡茶葉的品質(zhì)特色。三泡茶湯均衡度、

層次感好，溫度適宜。

（2）禮儀、儀容、神態(tài)（5分）：儀容、神態(tài)自然端莊，站姿、

坐姿、行姿大方，禮儀規(guī)范。

（3）說(shuō)茶（10分）：表達(dá)清晰，色香味描述準(zhǔn)確，親和力、感

染力強(qiáng)。

（4）沖泡過(guò)程（20分）：茶具準(zhǔn)備有序，茶席布置合理；沖泡

程序契合茶理，動(dòng)作自然，沖泡過(guò)程完整、流暢；收具動(dòng)作干凈、簡(jiǎn)

潔。

（5）時(shí)間（5分）：不少于10分鐘，不超過(guò)15分鐘。

九、競(jìng)賽賽程具體安排以《競(jìng)賽手冊(cè)》為準(zhǔn)。

十、競(jìng)賽環(huán)境

本次競(jìng)賽在漳州科技職業(yè)學(xué)院國(guó)際會(huì)議廳舉行。

1.比賽場(chǎng)地環(huán)境照明、控溫良好，能提供穩(wěn)定的水、電，并備有

供電應(yīng)急設(shè)備和消防設(shè)備。

2.每個(gè)環(huán)節(jié)考核場(chǎng)地面積約為200-300m2，比賽場(chǎng)地設(shè)有音響設(shè)

備、投影設(shè)備、熱水瓶，供選手使用。

3.各賽場(chǎng)配備電子監(jiān)控設(shè)備，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)無(wú)盲區(qū)錄像。

4.在競(jìng)賽不被干擾的前提下賽場(chǎng)全面開(kāi)放，觀摩人員可沿指定路

線(xiàn)、區(qū)域內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)觀賽。

十一、賽項(xiàng)安全

（一）賽場(chǎng)的布置，賽場(chǎng)內(nèi)的器材、設(shè)備，應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)安

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全規(guī)定，競(jìng)賽各區(qū)域設(shè)置合理，符合安全、健康和環(huán)保要求。

（二）承辦單位應(yīng)在賽前排除安全隱患，應(yīng)制定突發(fā)安全事故應(yīng)

急預(yù)案，能及時(shí)有效處理大賽期間突發(fā)安全事故，提供保證應(yīng)急預(yù)案

實(shí)施的條件。對(duì)于比賽內(nèi)容涉及大用電量、易發(fā)生火災(zāi)等情況，明確

制度和預(yù)案，并配備急救人員與設(shè)施。按規(guī)定預(yù)留賽場(chǎng)安全疏散通道，

配備消防器械等應(yīng)急處理設(shè)施設(shè)備和人員，張貼各項(xiàng)目安全健康規(guī)

定、圖示等，并事先制定應(yīng)急處理預(yù)案，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)賽場(chǎng)緊急疏導(dǎo)

等工作。

（三）承辦單位在競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置急救站，配備專(zhuān)業(yè)醫(yī)務(wù)人員和設(shè)

備，做好醫(yī)療應(yīng)急準(zhǔn)備。

（四）任何參賽選手和其他人員不得私自攜帶食品和飲料進(jìn)入競(jìng)

賽工位。進(jìn)入競(jìng)賽區(qū)域的人員，應(yīng)嚴(yán)格按照各項(xiàng)目安全、健康規(guī)定，

做好安全防護(hù)。

（五）各參賽代表隊(duì)或選手所在單位應(yīng)為本參賽代表隊(duì)裁判人

員、參賽選手購(gòu)買(mǎi)人身意外傷害保險(xiǎn)。

（六）為了使大賽安全順利地進(jìn)行，保障參賽及工作人員的

人身安全，參賽選手和工作人員等必須按規(guī)程、規(guī)范要求操作。

十一、申訴與仲裁

1.參賽選手對(duì)不符合競(jìng)賽規(guī)定的設(shè)備、工具、軟件，有失公正的評(píng)判，