西餐廳危險(xiǎn)物品管理制度

一、總則1.目的為加強(qiáng)西餐廳危險(xiǎn)物品的管理，保障員工和顧客的生命安全，維護(hù)西餐廳的正常運(yùn)營(yíng)秩序，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及西餐廳實(shí)際情況，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于西餐廳全體員工及在西餐廳范圍內(nèi)涉及危險(xiǎn)物品管理的所有活動(dòng)。危險(xiǎn)物品包括但不限于易燃、易爆、有毒、有害、腐蝕性等物品，以及可能對(duì)人員和財(cái)產(chǎn)造成危害的各類化學(xué)品、燃?xì)?、電器設(shè)備等。3.管理原則遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，堅(jiān)持“誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)管理、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，確保危險(xiǎn)物品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、運(yùn)輸和廢棄處理等環(huán)節(jié)的安全。體現(xiàn)西餐廳“以人為本，安全至上”的企業(yè)文化理念，將危險(xiǎn)物品管理納入日常運(yùn)營(yíng)管理的重要范疇，保障運(yùn)營(yíng)效益的同時(shí)，注重員工和顧客的安全。二、組織架構(gòu)與職責(zé)劃分1.管理小組構(gòu)成成立以餐廳經(jīng)理為組長(zhǎng)，行政主管、廚師長(zhǎng)、安全主管等為成員的危險(xiǎn)物品管理小組。該小組負(fù)責(zé)全面統(tǒng)籌西餐廳危險(xiǎn)物品的管理工作，貫徹落實(shí)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和餐廳內(nèi)部管理制度，協(xié)調(diào)各部門之間在危險(xiǎn)物品管理方面的工作。2.各部門職責(zé)-采購(gòu)部門負(fù)責(zé)危險(xiǎn)物品的采購(gòu)工作，確保所采購(gòu)的危險(xiǎn)物品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和西餐廳的使用要求。嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，簽訂安全協(xié)議，明確雙方在危險(xiǎn)物品采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的安全責(zé)任。建立采購(gòu)臺(tái)賬，記錄危險(xiǎn)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)日期、供應(yīng)商等信息。-倉(cāng)庫(kù)管理部門負(fù)責(zé)危險(xiǎn)物品的儲(chǔ)存和收發(fā)管理。按照危險(xiǎn)物品的特性，設(shè)置專門的儲(chǔ)存區(qū)域，并配備相應(yīng)的安全防護(hù)設(shè)施和消防器材。對(duì)入庫(kù)的危險(xiǎn)物品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，核對(duì)數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等信息，確保與采購(gòu)記錄一致。做好危險(xiǎn)物品的庫(kù)存管理，定期盤點(diǎn)，確保賬物相符。-使用部門（廚房、吧臺(tái)等）負(fù)責(zé)本部門危險(xiǎn)物品的日常使用管理。制定并執(zhí)行本部門危險(xiǎn)物品的使用操作規(guī)程，對(duì)員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，確保員工正確使用危險(xiǎn)物品。在使用過(guò)程中，嚴(yán)格按照規(guī)定的用量和方法使用，做好使用記錄，及時(shí)反饋危險(xiǎn)物品的使用情況和安全隱患。-安全主管部門負(fù)責(zé)制定和完善西餐廳危險(xiǎn)物品管理制度和應(yīng)急預(yù)案，組織開展危險(xiǎn)物品安全檢查和隱患排查治理工作。對(duì)危險(xiǎn)物品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促相關(guān)部門整改。組織員工進(jìn)行危險(xiǎn)物品安全知識(shí)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。三、管理流程1.采購(gòu)流程-需求申請(qǐng)使用部門根據(jù)實(shí)際工作需要，填寫危險(xiǎn)物品采購(gòu)申請(qǐng)表，注明危險(xiǎn)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后提交采購(gòu)部門。-供應(yīng)商選擇采購(gòu)部門根據(jù)使用部門的需求，篩選具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察或資質(zhì)審核。選擇信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、具備安全保障能力的供應(yīng)商作為合作伙伴。-采購(gòu)合同簽訂采購(gòu)部門與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，特別是危險(xiǎn)物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、包裝要求、運(yùn)輸方式、安全責(zé)任等條款。合同簽訂后，將合同副本分發(fā)給相關(guān)部門備案。-采購(gòu)驗(yàn)收危險(xiǎn)物品到貨后，采購(gòu)部門通知倉(cāng)庫(kù)管理部門和使用部門共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括危險(xiǎn)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量證明文件、包裝等是否符合合同要求。對(duì)驗(yàn)收合格的危險(xiǎn)物品，辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)驗(yàn)收不合格的危險(xiǎn)物品，及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商處理。2.儲(chǔ)存流程-儲(chǔ)存區(qū)域設(shè)置倉(cāng)庫(kù)管理部門根據(jù)危險(xiǎn)物品的特性，劃分專門的儲(chǔ)存區(qū)域，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)識(shí)。儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)具備防火、防爆、通風(fēng)、防潮、防曬、防泄漏等安全條件，配備相應(yīng)的消防器材、安全防護(hù)設(shè)備和應(yīng)急救援設(shè)施。-入庫(kù)管理危險(xiǎn)物品入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)登記，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫(kù)日期、保質(zhì)期等信息。按照危險(xiǎn)物品的儲(chǔ)存要求，將其分類存放，嚴(yán)禁混存。對(duì)劇毒、易燃易爆等重點(diǎn)監(jiān)控的危險(xiǎn)物品，要實(shí)行雙人雙鎖管理。-庫(kù)存管理倉(cāng)庫(kù)管理人員要定期對(duì)危險(xiǎn)物品進(jìn)行巡查，檢查儲(chǔ)存設(shè)施的運(yùn)行情況、危險(xiǎn)物品的儲(chǔ)存狀態(tài)等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并記錄。建立庫(kù)存臺(tái)賬，實(shí)時(shí)掌握危險(xiǎn)物品的出入庫(kù)情況和庫(kù)存數(shù)量，確保賬物相符。定期對(duì)危險(xiǎn)物品進(jìn)行盤點(diǎn)，對(duì)臨近保質(zhì)期或變質(zhì)的危險(xiǎn)物品，及時(shí)報(bào)告并按照規(guī)定進(jìn)行處理。3.使用流程-領(lǐng)用申請(qǐng)使用部門員工根據(jù)工作需要，填寫危險(xiǎn)物品領(lǐng)用申請(qǐng)表，注明危險(xiǎn)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。-使用培訓(xùn)使用部門在員工首次使用危險(xiǎn)物品前，要組織專門的安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括危險(xiǎn)物品的性質(zhì)、危害、使用方法、安全操作規(guī)程、應(yīng)急處置措施等。培訓(xùn)合格后方可上崗操作。-使用操作員工在使用危險(xiǎn)物品時(shí)，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，正確佩戴和使用個(gè)人防護(hù)用品。在使用過(guò)程中，要注意觀察危險(xiǎn)物品的狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的應(yīng)急措施。使用完畢后，及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，將剩余的危險(xiǎn)物品妥善存放。-使用記錄使用部門要建立危險(xiǎn)物品使用記錄臺(tái)賬，記錄每次危險(xiǎn)物品的領(lǐng)用時(shí)間、領(lǐng)用人員、使用數(shù)量、使用情況等信息。使用記錄要保存完整，以備查詢和追溯。4.運(yùn)輸流程-內(nèi)部運(yùn)輸西餐廳內(nèi)部搬運(yùn)危險(xiǎn)物品時(shí)，要選擇合適的運(yùn)輸工具，并采取相應(yīng)的安全防護(hù)措施。搬運(yùn)人員要經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉危險(xiǎn)物品的搬運(yùn)要求和應(yīng)急處置方法。搬運(yùn)過(guò)程中，要輕拿輕放，避免碰撞、摔落等情況發(fā)生。-外部運(yùn)輸如需委托外部運(yùn)輸單位運(yùn)輸危險(xiǎn)物品，采購(gòu)部門要選擇具有危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸資質(zhì)的單位，并簽訂運(yùn)輸合同，明確雙方的安全責(zé)任。運(yùn)輸單位要按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，配備必要的安全防護(hù)設(shè)備和應(yīng)急救援器材，確保運(yùn)輸過(guò)程的安全。5.廢棄處理流程-廢棄申報(bào)使用部門發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)物品過(guò)期、變質(zhì)或不再使用時(shí)，應(yīng)及時(shí)填寫危險(xiǎn)物品廢棄申請(qǐng)表，注明危險(xiǎn)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、廢棄原因等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后提交安全主管部門。-評(píng)估與處理方案制定安全主管部門接到廢棄申報(bào)后，組織相關(guān)人員對(duì)廢棄危險(xiǎn)物品進(jìn)行評(píng)估，確定其危險(xiǎn)特性和處理方式。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，制定詳細(xì)的廢棄處理方案，明確處理流程、責(zé)任部門和安全措施等。-處理實(shí)施按照廢棄處理方案，由責(zé)任部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施廢棄危險(xiǎn)物品的處理工作。處理過(guò)程要嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和環(huán)保要求，確保處理過(guò)程安全、環(huán)保。處理完成后，責(zé)任部門要填寫廢棄處理記錄，記錄處理的危險(xiǎn)物品名稱、數(shù)量、處理方式、處理時(shí)間等信息，并將記錄提交安全主管部門存檔。四、權(quán)利與義務(wù)1.員工權(quán)利-員工有權(quán)了解所使用危險(xiǎn)物品的性質(zhì)、危害、安全操作規(guī)程和應(yīng)急處置措施等信息。餐廳應(yīng)提供相應(yīng)的培訓(xùn)和資料，確保員工知情權(quán)的實(shí)現(xiàn)。-員工在發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)物品存在安全隱患或違反安全規(guī)定的行為時(shí)，有權(quán)向上級(jí)主管部門報(bào)告，并提出改進(jìn)建議。餐廳應(yīng)及時(shí)受理員工的報(bào)告，并給予反饋和獎(jiǎng)勵(lì)。-員工有權(quán)拒絕執(zhí)行違反危險(xiǎn)物品安全管理制度的指令，對(duì)可能危及生命安全的作業(yè)，有權(quán)停止作業(yè)并撤離現(xiàn)場(chǎng)。2.員工義務(wù)-員工必須遵守西餐廳危險(xiǎn)物品管理制度和操作規(guī)程，接受餐廳組織的安全培訓(xùn)，掌握危險(xiǎn)物品的安全使用技能。-員工在日常工作中，要認(rèn)真履行危險(xiǎn)物品管理職責(zé)，做好危險(xiǎn)物品的使用、保管等工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告安全隱患。-員工有義務(wù)配合餐廳安全主管部門和相關(guān)政府部門的檢查、監(jiān)督工作，如實(shí)提供有關(guān)危險(xiǎn)物品管理的信息和資料。3.顧客權(quán)利與義務(wù)-顧客有權(quán)要求餐廳提供安全的就餐環(huán)境，了解餐廳內(nèi)危險(xiǎn)物品的安全管理措施。餐廳應(yīng)在顯著位置公示危險(xiǎn)物品安全提示信息。-顧客在餐廳就餐時(shí)，應(yīng)遵守餐廳的安全規(guī)定，不得擅自觸摸、使用餐廳內(nèi)的危險(xiǎn)物品。如因顧客自身原因造成危險(xiǎn)物品事故，顧客應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。五、監(jiān)督與獎(jiǎng)懲機(jī)制1.監(jiān)督檢查-安全主管部門定期對(duì)西餐廳危險(xiǎn)物品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、運(yùn)輸和廢棄處理等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，每月至少組織一次全面檢查，每周進(jìn)行一次專項(xiàng)檢查。-各部門負(fù)責(zé)人要對(duì)本部門危險(xiǎn)物品的管理情況進(jìn)行日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正員工的違規(guī)行為。-餐廳鼓勵(lì)員工對(duì)危險(xiǎn)物品管理中的違規(guī)行為進(jìn)行舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)措施-對(duì)在危險(xiǎn)物品管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，如嚴(yán)格遵守制度、及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患、提出合理化建議等，餐廳將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。-對(duì)成功處置危險(xiǎn)物品突發(fā)事故，避免重大損失的部門或個(gè)人，餐廳將給予重獎(jiǎng)。3.懲罰措施-對(duì)違反危險(xiǎn)物品管理制度的部門或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款、降職降薪等處罰。-因違反危險(xiǎn)物品管理制度導(dǎo)致發(fā)生安全事故的，將依法追究相關(guān)人員的責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。-對(duì)危險(xiǎn)物品管理工作不力，導(dǎo)致出現(xiàn)重大安全隱患或發(fā)生安全事故的部門，餐廳將對(duì)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行問(wèn)責(zé)，視情況