初級(jí)茶藝師模擬試題庫(kù)附答案一、單選題1.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開(kāi)水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左【正確答案】：B2.冬天適宜選飲()。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶【正確答案】：D3.清飲紅茶品飲時(shí)，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色【正確答案】：C4.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘【正確答案】：D5.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%【正確答案】：A6.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶的市場(chǎng)價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來(lái)D、茶具的知識(shí)【正確答案】：D7.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身【正確答案】：C8.綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青【正確答案】：D9.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置【正確答案】：D10.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素【正確答案】：D11.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)()的工具。A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來(lái)燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具【正確答案】：A12.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。A、健脾B、補(bǔ)腎C、利尿D、補(bǔ)血【正確答案】：C13.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有()。A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫【正確答案】：C14.茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中()做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說(shuō)“不”【正確答案】：D15.秋高氣爽季節(jié)宜飲()。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶【正確答案】：C16.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。A、雙膝分開(kāi)B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹【正確答案】：D17.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—【正確答案】：C18.花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克【正確答案】：B19.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶【正確答案】：B20.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是()、看人數(shù)、看茶葉。A、看場(chǎng)合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件【正確答案】：A21.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為主泡器、()、輔助用具三類。A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計(jì)時(shí)器【正確答案】：B22.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口【正確答案】：C23.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以()為宜。A、三四成滿B、四五成滿C、五六成滿D、七八成滿【正確答案】：D24.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色【正確答案】：C25.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的()。A、身份B、職務(wù)C、姓名D、興趣【正確答案】：A26.花茶沖泡過(guò)程中浸潤(rùn)泡時(shí)，先用少許開(kāi)水，按同一方向高沖入碗，以浸潤(rùn)茶葉，約需()。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘【正確答案】：C27.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A28.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面【正確答案】：A29.在與賓客服務(wù)交流時(shí),下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練,突出中心B、注意力不集中,插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求,做到主動(dòng)服務(wù)D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)【正確答案】：B30.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、帶金屬味B、湯色加深C、氣變淡D、湯味變澀【正確答案】：C31.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正確答案】：D32.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉【正確答案】：A33.沖泡綠茶演示中的潔具,將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi),依次傾入()杯的開(kāi)水,從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B34.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、()。A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷【正確答案】：C35.世界上第一部茶書(shū)的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃【正確答案】：C36.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：A37.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶?！菊_答案】：A38.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”【正確答案】：B39.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。A、茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況B、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況C、茶飲價(jià)格D、茶藝師表演特長(zhǎng)【正確答案】：B40.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤(pán)起【正確答案】：B41.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行【正確答案】：A42.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物【正確答案】：B43.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡【正確答案】：D44.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索()，色澤褐紅。A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大【正確答案】：D45.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲【正確答案】：D46.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶匙、燒水爐具【正確答案】：C47.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿【正確答案】：D48.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃【正確答案】：C49.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗杯【正確答案】：D50.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開(kāi)水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂【正確答案】：D判斷題1.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.茶藝師在置茶時(shí),為了看清投茶量,把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A6.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶奉到客人面前。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B7.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.白茶沖泡的主要器具，有無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，應(yīng)在沖入開(kāi)水后，迅速將蓋碗蓋嚴(yán)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B12.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A13.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A14.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、濃、鮮、甘、美”五大特色。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B15.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.茶藝館的接待程序主要有迎賓、說(shuō)明消費(fèi)、泡茶、遞送茶單。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B17.花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A18.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，可以提裙小跑。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B19.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來(lái)泡茶。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B20.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B22.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B23.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A24.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐琛?/p>

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B25.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B26.茶則是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A27.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B28.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A30.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開(kāi)的品杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A31.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B33.茶藝館要求從業(yè)人員能做簡(jiǎn)單的茶藝表演即可。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B34.茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時(shí)主要看喝茶人的要求。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B35.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫(xiě)工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A38.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,鉛含量的指標(biāo)含為2ppm。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B40.要泡好一杯茶,需要掌握的要點(diǎn)有:選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B41.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B42.黃茶的沖泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶葉罐、燒水爐具。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B43.茶點(diǎn)大致可以分為果仁類、水果類、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B44.雨水屬于軟水。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B46.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B47.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在茶盤(pán)上，聞香杯在右，品茗杯在左。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B48.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A49.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B50.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A51.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B52.世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B53.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B54.新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A55.一般在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離,從第二泡的時(shí)間為75s,以此遞增。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.茶藝師接待顧客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與來(lái)客行握手禮。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B57.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行推薦。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B58.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B59.茶藝館要求從業(yè)人員能做簡(jiǎn)單的茶藝表演即可。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B60.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B61.時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B62.女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長(zhǎng)的效果要求留長(zhǎng)指甲。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B63.沖泡烏龍茶時(shí)要求水溫為95℃--100℃。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A64.紅茶的保健作用主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、延年益壽等。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B65.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B66.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，茶藝館來(lái)客較多、茶價(jià)適宜時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A68.花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A69.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A70.烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余香。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B71.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B72.綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A73.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B74.茶樹(shù)性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B75.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、不透明、無(wú)異味。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A76.古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B77.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0、05mg/kg。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B78.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B79.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B80.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開(kāi)水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A81.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B82.狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B83.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)150，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B84.茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A85.灌木型茶樹(shù)的基本特征，沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A86.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B87.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A88.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)50，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A89.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A90.陸羽《茶經(jīng)》指出:“其水,用山水上,江水中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上”。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A91.綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A92.茶樹(shù)在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長(zhǎng)最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A93.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B94.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B95.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B96.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A97.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A98.在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B99.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中,要求茶藝師化淡妝,可以使用檀香型香水。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B100.在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A101.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入1/3杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A102.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來(lái)掌握水溫。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B103.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A104.唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B105.炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A106.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B107.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A108.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A109.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B110.一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長(zhǎng)裙為主。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B111.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽,大都為對(duì)口葉,芽葉已成熟。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B112.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B113.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A114.烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A115.秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A116.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A117.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B118.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A119.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B120.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B121.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A122.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“清、香、活、甘”。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B123.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A124.灌木型茶樹(shù)的基本特征，沒(méi)有明顯主干，葉大而密，樹(shù)冠短小。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B125.在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，長(zhǎng)相、身材也很重要。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A126.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點(diǎn)香、播放音樂(lè)，營(yíng)造優(yōu)雅和平靜的氛圍。

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A127.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。

A、正