冀少版生物八上第五單元《微生物的生活》

（二、日常生活中的生物技術(shù)及微生物在生物圈中的作用）

綜合復(fù)習(xí)（知識點+經(jīng)典例題）

學(xué)校:班級：姓名:

一、知識點鞏固

1.發(fā)酵食品的制作

（1）發(fā)酵原理：

利用（如：乳酸菌或酵母菌）進行呼吸，大量繁殖，分解有機物產(chǎn)生代謝產(chǎn)物（如:

乳酸或酒精）的過程。

①酵母菌發(fā)酵：

葡萄糖f酒精（釀酒）+C02（制作面包饅頭）+能量。

②乳酸菌發(fā)酵：

葡萄糖f酸奶（制作酸奶、泡菜）+能量。

（2）酸奶的制作:

①在潔凈的玻璃瓶里放入牛奶250g和糖25g

②加熱煮沸___________________________________________________________

③降溫至42℃左右______________________________________________________

④將50mL酸奶加入牛奶中________________________________________________

⑤密封瓶口發(fā)酵_________________________________________________________

（3）發(fā)酵食品的制作過程，一般包括、、、等步驟。

（4）發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

①日常生活中的應(yīng)用：蒸饅頭、做面包利用的是的發(fā)酵。

制作泡菜和酸奶利用的是的發(fā)酵。

腐乳、面醬、醬油是某些發(fā)酵形成的。

醋是醋酸桿菌發(fā)酵形成的。

②工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用：我們經(jīng)常食用的泡菜、酸菜、酸奶、醋、醬油、面醬等多是利用發(fā)醉罐采用機械化

流水線生產(chǎn)出來的。

③新型發(fā)酵食品中的應(yīng)用：近年來，出現(xiàn)了許多新型的發(fā)酵食品，市場前景非常廣闊。如果蔬發(fā)酵飲料益

生菌發(fā)酵食品、發(fā)酵豆粉等。

2.食品保存技術(shù)

（1）食品腐敗的原因：大量繁殖。

（2）食品保存的原理：食品中微生物的繁殖。

（3）生活中常用的食品保存方法：

保存方法舉例原理

脫水法蘑菇

滲透保存法果肺

腌制法咸魚除去水分，抑制細菌和真菌的生長和繁殖

曬制與煙熏法臘肉

巴氏消毒法袋裝牛奶高溫滅菌

真空保存法袋裝肉腸破壞需氧菌的生存條件

罐藏法罐頭食品高溫滅菌，防止與細菌、真菌接觸

冷藏法水果低溫抑制細菌和真菌的生長和繁殖

3.微生物在生物圈中的作用

（1）細菌和真菌在自然界中作用：

①作為分解者參與;

②引起動植物和人;如小麥葉銹病、手癬、足癬等。

③與動植物，如大腸桿菌。

（2）疾病防治

主要指治病與____________生產(chǎn)藥品，其中抗生素是真菌（另外還有放線菌）產(chǎn)生的可殺死某

些致病菌的物質(zhì)。

（3）環(huán)境保護：

無氧時一些桿菌、甲烷菌可將引起污染的有機物發(fā)酵分解產(chǎn)生甲烷等，而有氧時另外一些細菌（如黃桿

菌）可將這些廢物分解成二氧化碳和水，這樣可使污水得到凈化。

（4）植物、動物、微生物與環(huán)境之間的物質(zhì)循環(huán)過程：

二、知識點鞏固

1.（2021A匚集賢期末）面包中的孔洞是下列哪種物質(zhì)遇熱膨脹引起的（）

A.水B.酒精C.二氧化碳D.氧氣

2.（2021八上.長春期中）手癬是由下列哪類生物引起的（）

A.細菌B.真菌C.病毒D.寄生蟲

3.（2021八上?湘鄉(xiāng)期末）下列食品運用發(fā)酵技術(shù)的是（）

①葡萄酒②地瓜干③甜面醬④老酸奶⑤火腿腸⑥豆腐

A.①③④B.③④⑤C.①②⑥D(zhuǎn).②④⑥

4.（2021八上鎮(zhèn)原期末）四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風(fēng)味小菜。制作泡菜時要用特殊的壇

子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）

A.隔絕空氣，抑制細菌的繁殖

B.阻止塵埃

C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵

D.防止氣體對流，利于醋酸菌進行無氧呼吸

5.（2021八上?大安期末）在利用細菌和真菌制作食品時?,搭配合理的是（）

A.乳酸菌一一酒B.酵母菌——酸奶

C.醋酸菌——食醋D.霉菌——泡菜

6.（2022八上.深圳期末）科學(xué)的方法能延長食品的保質(zhì)期。下列關(guān)于食品常用保存方法的敘述，錯誤

的是（）

A.牛奶——巴氏消毒法B.新鮮蔬菜——冷凍法

C.果脯——滲透保存法D.干香菇一脫水法

7.（2021八上.德惠期末）招食物放在冰箱中能保存較長時間的原因是（）

A.冰箱中無空氣，細菌、真菌無法生存

B.低溫殺死了食物中的細菌、真菌

C.低溫抑制了細菌、真菌的生長和繁殖

D.冰箱中沒有細菌、真菌生存

8.（2022八上?揭東期末）下列是關(guān)于細菌、真菌的作用的敘述，錯誤的是（）

A.分解動植物遺體、糞便等，促進物質(zhì)循環(huán)

B.有的可與動物或植物體共生

C.有的能凈化污水，改善環(huán)境

D.都能把無機物變成有機物，供生物利用

9.（2021八上.保定期末）各類食品的儲存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是（）

A.把食品密封就行了

B.把食品煮熟、高溫消毒就可以了

C.把食品內(nèi)的細菌利真菌殺死或抑制它們的生長繁殖

D.把食品放到冰箱內(nèi)就可以了

1（）.（2021八上.通榆期末）腐爛的水果會散發(fā)出酒味，下列關(guān)于這一現(xiàn)象的解釋正確的是：（）

A.在無氧條件下，乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸和酒精

B.在無氧條件下，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳

C.在有氧條件下，酵母菌分解葡葡糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精

D.在有氧條件下，乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸和酒精

11.（2021八上?磐石期末）如圖是物質(zhì)循環(huán)示意圖，請根據(jù)圖回答下列問題。

（1）圖中的①過程代表作用，②過程代表作用。

（2）③過程主要是由腐生的完成的，它們在自然界中的作用是作為者

參與物質(zhì)循環(huán)。

（3）大氣中的二氧化碳增多，會出現(xiàn)效應(yīng)，作為中學(xué)生你提出一點可行性建

議。

12.（2021八上?磐石期末）一提到細菌、真菌和病毒，人們往往只想到它們的害處，其實它們中的很多

是對人類有益的。請結(jié)合所學(xué)知識回答卜列問題。

（1）圖中的生物只能營寄生生活的是（填數(shù)字）。這類生物結(jié)構(gòu)簡單，無結(jié)構(gòu)，

必須使用才能夠觀察到，該種生物僅由蛋白質(zhì)外殼及內(nèi)部的組成。

（2）從細胞結(jié)構(gòu)看，將②歸為一類，③④⑤歸為另一類，這樣分類的依據(jù)為有

無O

（3）②分布廣泛，一是與它的生殖有關(guān)，二是與其利用度過不良環(huán)境有關(guān)。

（4）我們在發(fā)霉的橘子皮上，肉眼能看見的一個個“霉斑”，它是圖④形成的,使它呈肯

綠色的結(jié)構(gòu)是°

（5）根瘤菌能將空氣中的氨轉(zhuǎn)化為豆科植物能吸收的含氫物質(zhì)，而豆科植物則為根瘤菌提供有機物,

根瘤菌和豆科植物之間的關(guān)系是o

（6）扁桃體炎是由上圖中（填數(shù)字標(biāo)號）類微生物引起的。

13.（2020八上.百色期末）酸奶機的功能相當(dāng)于一個恒溫培養(yǎng)箱，能夠?qū)⑵鋬?nèi)容物加熱至42c并保持恒

溫。媽媽網(wǎng)購了一臺酸奶機，小梅又剛學(xué)過了細菌、真菌培養(yǎng)的方法，于是興致勃勃地按下列步驟開

始自制酸奶。

（1）將約1升鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，將酸奶機的內(nèi)膽放在開水中煮5分鐘。該步驟的目的

是O

（2）將加熱后的鮮奶倒入酸奶機，然后加入約100毫升。

（3）蓋上酸奶機的蓋子，讓內(nèi)部處于密封狀態(tài)，打開開關(guān)。小梅認為，自己的上述操作滿足了乳酸

菌大量繁殖所需要的基本外界條件：適宜的溫度、的環(huán)境（氧氣能抑制乳酸菌的繁殖），還

有水和充足的,肯定能夠成功制作出酸奶。

（4）8小時后打開酸奶機，小梅意外地發(fā)現(xiàn)，牛奶依然是牛奶，沒有變成酸奶。她分析了自己的操

作步驟，發(fā)現(xiàn)失敗的原因是______________________________________________________

改正錯誤步驟后，小梅終于做出了美味的酸奶。

14.（2021八上?錦州期末）圖中所示的是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖，A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯,

甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那

瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請回答:

入瓶內(nèi)。

（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是,乙圖中控制該變量的方法

是;而甲圖中控制變量的方法則是o

（3）巴斯德的“鵝頸瓶”實驗是要經(jīng)過多次實驗才得出科學(xué)的結(jié)論。鵝頸瓶實驗證實了

不是自然發(fā)生的，而是空氣中原來己經(jīng)存在的。為此，巴斯德提出了保存牛奶的法。

15.（2022八上?中山期末）森林中的樹木每年都會落葉，但地面的落葉層總是維持在一定厚度。這是為

什么呢？某小組同學(xué)提出了三種實驗方案進行探究。

步驟1：將同一種樹的落葉晾干后分成重量相同的甲、乙兩組。

步驟2：按照下表的三種方案進行實驗。實驗過程中都用蒸儲水使樹葉保持潮濕。

分組甲組乙組

方案1直接放在無菌條件下放在自然條件下（暴露在空氣中）

方案2火菌后再放在無菌條件卜放在自然條件卜（暴露在空氣中）

方案3滅菌后再放在無菌條件下滅菌后，接種細菌，再放在無菌條件下

步驟3：一個月后，實驗結(jié)束。三個方案都分別對甲、乙兩組落葉進行先晾干，再稱重。請分析實

驗并回答以下問題。

（1）你認為該小組提出的問題是：?實驗的變量

是。由此考慮，你認為方案最合理。

（2）使樹葉保持濕潤的目的是。如果要對樹葉進行滅菌，請你

提出一種辦法：。

（3）預(yù)計在方案3中，實驗前后對?比，（填“甲組”或“乙組”）重量明顯減少，原因是樹

葉被分