ICS67.080

CCSB31DB4401

廣州市地方標準

DB4401/T202—2023

糯米糍荔枝干

Nuomicidriedlichee

2023-02-15發(fā)布2023-03-15實施

廣州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4401/T202—2023

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)定

起草。

本文件代替DB440100/T75-2005《糯米糍荔枝干》,與DB440100/T75-2005相比，除編輯性修改外，

主要技術(shù)變化如下：

——更改了文件的適用范圍（見第1章，2005年版的第1章）；

——刪除和更改了部分規(guī)范性引用文件（見第2章，2005年版的第2章）；

——更改了術(shù)語和定義的內(nèi)容（見第3章，2005年版的第3章）；

——更改了“感官指標”和“理化指標”的內(nèi)容（見4.1、4.2，2005年版的4.1、4.2）；

——刪除了“安全指標”，更改表述為“衛(wèi)生指標”（見4.3，2005年版的4.3）；

——更改了“檢驗方法”的內(nèi)容（見第5章，2005年版的第5章）；

——更改了“檢驗規(guī)則”的內(nèi)容（見第6章，2005年版的第6章）；

——更改了“標志、包裝、運輸、貯存”的內(nèi)容（見第7章，2005年版的第7章）；

——增加了“追溯”一章（見第8章）；

——增加了“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證”和“記錄參考樣式”（見附錄A和附錄B）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件由廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：廣州市從化區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。

本文件主要起草人：郭鐵城、朱文斌、鄧彩聯(lián)、郭水如、黎影蘭、李灼林、劉政、徐海權(quán)、朱衛(wèi)華、

馮曉旻。

本文件所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

——2005年首次發(fā)布為DB440100/T75—2005；

——本次為第一次修訂。

I

DB4401/T202—2023

糯米糍荔枝干

1范圍

本文件規(guī)定了糯米糍荔枝干的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標簽標識、包裝、運

輸、貯存及追溯。

本文件適用于帶殼糯米糍荔枝干。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于

本文件。

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.5食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗

GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.11食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗β型溶血性鏈球菌檢驗

GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.8食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定

GH/T1278農(nóng)民專業(yè)合作社農(nóng)場質(zhì)量追溯體系要求

NY/T709荔枝干DB4401

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

糯米糍荔枝干nuomicidriedlichee

以糯米糍荔枝鮮果為原料加工而成的荔枝干。

3.2

破殼果thefruitwithbreakingshell

糯米糍荔枝干果中果殼破裂的果實。

1

DB4401/T202—2023

4質(zhì)量要求

4.1感官指標

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官指標

等級

項目一級二級三級

規(guī)格（粒/kg）≤180181～219220～230

破殼率（%）≤3≤6≤9

果核（種子）種子小、多退化或中空

果殼色澤均勻，呈棕色，有光澤色澤較均勻，呈棕色至深棕色

色澤

果肉色澤均勻，呈淺褐色，有光澤色澤較均勻，呈棕色至深棕色

整體外觀果粒完整，大小均勻，果殼表面潔凈，可有凹陷，無蟲蛀，無霉變

風味具有本品種應(yīng)有的風味，無異味

4.2理化指標

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標

果肉含水率（g/100g）≤25

總糖（g/100g）≥50

總酸（以檸檬酸計）（g/100g）≤1.5

4.3衛(wèi)生指標

4.3.1污染物限量

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定

4.3.2農(nóng)藥最大殘留限量

應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定。

4.3.3微生物指標

微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3微生物指標

項目指標

菌落總數(shù)/(cfu/g)≤750

大腸菌群/(MPN/100g)≤40

霉菌（(cfu/g）≤50

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DB4401/T202—2023

表3微生物指標(續(xù)）

項目指標

致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出

5檢驗方法

5.1感官指標

5.1.1規(guī)格

隨機稱取干果1kg樣品，數(shù)顆粒數(shù)進行檢驗。

5.1.2破殼率

隨機抽取干果1kg樣品，統(tǒng)計破殼的果數(shù)，計算百分比。

=N′……………（）

M100%1

式中：W

M——破殼率，單位為百分率（％)；

N——破殼果數(shù)，單位為粒（粒)；

W——干果數(shù)，單位為粒（粒)。

5.1.3果核、色澤、整體外觀、風味

隨機抽取干果1kg樣品，將被測樣品置于自然光下的檢驗盤上，用眼看、鼻嗅、品嘗、手感等方

法進行檢驗。

5.2理化指標

5.2.1果肉含水率

取果肉按GB5009.3規(guī)定的方法測定。

DB4401

5.2.2總糖

按GB5009.8規(guī)定的方法測定。

5.2.3總酸

按GB12456規(guī)定的方法測定。

5.3衛(wèi)生指標

5.3.1污染物

按GB2762規(guī)定的方法測定。

5.3.2農(nóng)藥殘留量

按GB2763規(guī)定的方法測定。

3

DB4401/T202—2023

5.3.3微生物指標

5.3.3.1菌落總數(shù)

按GB4789.2規(guī)定的方法測定。

5.3.3.2大腸菌群

按GB4789.3規(guī)定的方法測定。

5.3.3.3霉菌

按GB4789.15規(guī)定的方法測定。

5.3.3.4致病菌

分別按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10和GB4789.11規(guī)定的方法測定。

6檢驗規(guī)則

6.1組批

同產(chǎn)地、同等級、同一包裝日期的產(chǎn)品作為一個檢驗批次。

6.2檢驗期限

需檢產(chǎn)品宜在起運點24h以內(nèi)取樣檢驗。產(chǎn)品到達目的地后宜在48h以內(nèi)取樣檢驗。

6.3檢驗類型

6.3.1型式檢驗

型式檢驗是對產(chǎn)品的質(zhì)量進行全面考核，即對第4章的規(guī)定進行全面檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進

行型式檢驗：

a)前后兩次檢驗結(jié)果差異較大；

b)因人為或自然因素使運輸或貯藏環(huán)境發(fā)生較大變化；

c)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求。

6.3.2交收檢驗

每批次產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進行交收檢驗，交收檢驗內(nèi)容包括感官指標、標簽標識和包裝。

等級指標由交易雙方根據(jù)合同商定。檢驗合格，并附《承諾達標合格證》的產(chǎn)品方可交收?！冻兄Z達標

合格證》基本樣式見附錄A。

6.4判定規(guī)則

6.4.1等級指標一項不符合，則逐級下判，低于二級則判為級外品。

6.4.2交收檢驗如有不合格項時，則應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。

6.4.3型式檢驗中，衛(wèi)生指標有一項不符合，則判該批次產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢，其他項目如有不合

格時，則應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。

7標簽標識、包裝、運輸、貯存

7.1標簽標識

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DB4401/T202—2023

產(chǎn)品的標簽標識按GB7718規(guī)定執(zhí)行。

7.2包裝、運輸、貯存

按NY/T709規(guī)定執(zhí)行。

8追溯

應(yīng)按GH/T1278的規(guī)定開展追溯管理。建立追溯檔案，記錄貯存、運輸、銷售等過程的信息，記錄

樣式見附錄B；所有記錄應(yīng)真實、準確、規(guī)范，并具有可追溯性；追溯檔案應(yīng)有專人專柜保管，至少保

存2年。宜采用二維碼追溯系統(tǒng)對產(chǎn)品生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售等相關(guān)信息進行追溯管理。

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附錄A

（資料性）

廣東省承諾達標合格證（樣式）

廣東省承諾達標合格證（樣式）見圖A.1～圖A.3。

圖A.1廣東省承諾達標合格證樣式1

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圖A.2廣東省承諾達標合格證樣式2

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圖A.3廣東省承諾達標合格證樣式3和樣式4

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