食品認(rèn)證一、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證二、綠色食品認(rèn)證三、有機(jī)食品認(rèn)證1、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證

無公害農(nóng)產(chǎn)品，指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。一是政府推動(dòng)，自愿認(rèn)證，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度的目的是保障基本安全和滿足大眾消費(fèi)，實(shí)行政府推動(dòng)的模式，認(rèn)證不收費(fèi)。二是采取產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的模式。申請(qǐng)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品其產(chǎn)地必須首先獲得各級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門的產(chǎn)地認(rèn)定，產(chǎn)品認(rèn)證階段由認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施。

1.1無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證特點(diǎn)：1.3認(rèn)證機(jī)構(gòu)由于政府推動(dòng)和認(rèn)證不收費(fèi)的特點(diǎn)，目前開展無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的機(jī)構(gòu)是農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。中心分設(shè)種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)產(chǎn)品三個(gè)分中心。其在地方的分支機(jī)構(gòu)分為省級(jí)工作機(jī)構(gòu)即各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的無公害農(nóng)產(chǎn)品省級(jí)工作機(jī)構(gòu)68個(gè)和地縣級(jí)工作機(jī)構(gòu)。1.4無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證程序按照《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證兩個(gè)環(huán)節(jié)，且只有獲得產(chǎn)地認(rèn)定證書的產(chǎn)品方可申請(qǐng)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。產(chǎn)地認(rèn)定：是指對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地實(shí)施檢查、檢測(cè)、評(píng)審及頒發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證書的過程,由省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實(shí)施。產(chǎn)品認(rèn)證：由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心及其在地方的分支機(jī)構(gòu)按照產(chǎn)品認(rèn)證的程序開展無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。3、證書發(fā)放與使用（1）證書發(fā)放：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心制作并由其負(fù)責(zé)人簽發(fā)。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心將獲證單位和產(chǎn)品目錄報(bào)農(nóng)業(yè)部和國家認(rèn)監(jiān)委備案，由農(nóng)業(yè)部和國家認(rèn)監(jiān)委聯(lián)合公告。（2）證書使用:證書的格式由農(nóng)業(yè)部、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)統(tǒng)一規(guī)定，證書有效期為三年。期滿需繼續(xù)使用的，可在有效期滿90日前重新申請(qǐng)認(rèn)證。4、標(biāo)志發(fā)放與使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由農(nóng)業(yè)部和國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)聯(lián)合制定并發(fā)布。（1）標(biāo)志的發(fā)放：由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)標(biāo)志發(fā)放。（2）標(biāo)志的使用：獲得證書的單位和個(gè)人，應(yīng)在證書規(guī)定的產(chǎn)品上或者其包裝上加貼標(biāo)志。無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志

無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志由麥穗、對(duì)勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。標(biāo)志的種類按印制的質(zhì)材分為紙質(zhì)標(biāo)志和塑質(zhì)標(biāo)志。標(biāo)志具有權(quán)威性、證明性、可追溯性的特點(diǎn)。2、綠色食品認(rèn)證2.1綠色食品定義綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。包括：A級(jí)綠色食品AA級(jí)綠色食品A級(jí)綠色食品：

指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的過程允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)的產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品：

指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中基本不使用化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。在綠色無公害食品認(rèn)識(shí)上要注意如下幾個(gè)問題

1.綠色無公害食品未必都是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色無公害食品，綠色是指與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物，如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等。

2.無污染是一個(gè)相對(duì)的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對(duì)的，要有一個(gè)量的概念，只有某種物質(zhì)達(dá)到一定的量才會(huì)有害，才會(huì)對(duì)食品造成污染，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)就有可能成為綠色無公害食品。3.并不是只有偏遠(yuǎn)的、無污染的地區(qū)才能從事綠色無公害食品生產(chǎn)，在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，也能夠進(jìn)行綠色無公害食品生產(chǎn)，從減輕農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)污染的作用分析，在發(fā)達(dá)地區(qū)更有重要的環(huán)保意義。4.并不是封閉、落后、偏遠(yuǎn)的山區(qū)及沒受人類活動(dòng)污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來的食品就一定是綠色無公害食品，有時(shí)候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。5.野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無公害食品，有時(shí)這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過量的污染物，是不是綠色無公害食品還要經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

A級(jí)綠色食品與AA級(jí)綠色食品的區(qū)別AA級(jí)綠色食品A級(jí)綠色食品環(huán)境評(píng)價(jià)

采用單項(xiàng)指數(shù)法，各項(xiàng)數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。采用綜合指數(shù)法，各項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測(cè)的綜合污染指數(shù)不得超過1。生產(chǎn)過程

生產(chǎn)過程中基本不使用化學(xué)合成肥料、化學(xué)農(nóng)藥、及化學(xué)合成食品添加劑。生產(chǎn)過程中允許限量、限時(shí)間限定方法使用限定品種的化學(xué)合成物質(zhì)。產(chǎn)

品

各種化學(xué)合成農(nóng)藥及合成食品添加劑均不得檢出。允許限定使用的化學(xué)合成物質(zhì)的殘留量?jī)H為國家或國際標(biāo)準(zhǔn)1/2，其它禁止使用的化學(xué)物質(zhì)殘留不得檢出。包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)志編號(hào)

標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色，底色為白色，防偽標(biāo)簽的底色為藍(lán)色，標(biāo)志編號(hào)為AA標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為白色，底色為綠色，防偽標(biāo)簽底色為綠色，標(biāo)志編號(hào)為A2.4具備條件可申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品有以下5類一、肉、非活的家禽、野味、肉汁、水產(chǎn)品、罐頭食品、腌漬、干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工過的堅(jiān)果、菌類干制品、食物蛋白；二、咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖漿及非醫(yī)用營養(yǎng)食品、糕點(diǎn)、代乳制品等五谷雜糧、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、飲用冰、冰制品、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉劑等；三、未加工的林業(yè)產(chǎn)品，未加工谷物及農(nóng)產(chǎn)品(不包括蔬菜、種籽)，花卉，園藝產(chǎn)品，草木，活生物，未加工的水果及干果，新鮮蔬菜，種籽，動(dòng)物飼料(包括非醫(yī)用飼料添加劑及催肥劑)，麥芽，動(dòng)物棲息用品；四、啤酒、礦泉水和汽水以及其他不含酒精的飲料，水果飲料及果汁，固體飲料，糖漿及其他飲料用的制劑；五、含酒精的飲料(除啤酒外)。2.5綠色食品標(biāo)志的申報(bào)程序

綠色食品認(rèn)證申報(bào)，實(shí)際上是綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和許可使用綠色食品標(biāo)志的申報(bào)。申報(bào)程序只是為更有效實(shí)施標(biāo)志使用許可而設(shè)定的工作形式。管理機(jī)構(gòu)：中國綠色食品發(fā)展中心、中國綠色食品協(xié)會(huì)2.6綠色食品標(biāo)志

由三部分構(gòu)成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。

綠色食品的標(biāo)志編碼綠色食品標(biāo)志編號(hào)形式為

LB－ｘｘ－ｘｘｘｘｘｘｘｘｘｘ

實(shí)行“一品一號(hào)”原則?，F(xiàn)行產(chǎn)品編號(hào)只在綠色食品標(biāo)志商標(biāo)許可使用證書上體現(xiàn)，不要求企業(yè)將產(chǎn)品編號(hào)印在該產(chǎn)品包裝上.

綠色食品標(biāo)志使用期限為3年

認(rèn)證年份認(rèn)證月份省份產(chǎn)品序號(hào)產(chǎn)品類別如：山東省某水產(chǎn)有限公司鹽漬海帶產(chǎn)品于2005年7月29日被中國綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志。標(biāo)志編號(hào)為：LB-37-0507151212A(A/AA)3有機(jī)食品認(rèn)證有機(jī)食品指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范，在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并使用有機(jī)食品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。指一種完全不用人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和家畜禽飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系有機(jī)食品需要符合以下4個(gè)條件：有機(jī)原料：即原料必須來自于建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；有機(jī)過程：即產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；有機(jī)跟蹤：即生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案；有機(jī)認(rèn)證：即必須通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。3.1有機(jī)食品的條件有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)有機(jī)食品的頒證組織是國家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的具備有機(jī)食品認(rèn)證的條件、能力的機(jī)構(gòu)。(公司性質(zhì)的機(jī)構(gòu)或中介機(jī)構(gòu))。

如：中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心(COFCC)、環(huán)境保護(hù)部有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)等。中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（ChinaOrganicFoodCertificationCenterCOFCC）：有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象：其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對(duì)自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。

國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC），即南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心，目前，國內(nèi)唯一獲得IFOAM（國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)）認(rèn)可，國家環(huán)境保護(hù)總局下屬最權(quán)威的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)。3.5有機(jī)食品頒證程序

(1)提出申請(qǐng)，填寫《有機(jī)食品認(rèn)證申請(qǐng)表》；(2)填寫《有機(jī)食品認(rèn)證調(diào)查表》并提供有關(guān)材料：《有機(jī)食品認(rèn)證書面資料清單》、《有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則》等(3)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查材料并派遣檢查員實(shí)地審查(包括產(chǎn)品抽樣)；(4)檢查員將實(shí)地檢查報(bào)告報(bào)送頒證委員會(huì)；(5)頒證委員會(huì)根據(jù)綜合材料進(jìn)行評(píng)審，評(píng)審結(jié)果為：①同意頒證②轉(zhuǎn)換期頒證或有條件頒證③不能頒證(6)簽定標(biāo)志使用合同并頒證。有機(jī)食品證書有效期為1年。

圖一圖三圖二圖一,中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志。圖二,從開始有機(jī)管理至獲得有機(jī)認(rèn)證之間轉(zhuǎn)換期的產(chǎn)品應(yīng)使用轉(zhuǎn)換期有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志。一年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于24個(gè)月；多年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于36個(gè)月。新開荒地或撂荒多年的土地也要經(jīng)過至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。圖三是國外認(rèn)證機(jī)構(gòu)在我國從事有機(jī)食品認(rèn)證時(shí)使用的有機(jī)食品標(biāo)志。

3.6有機(jī)食品標(biāo)志3.7我國有機(jī)食品的發(fā)展前景國際市場(chǎng)需求是我國有機(jī)食品發(fā)展的主要?jiǎng)恿?，國?nèi)市場(chǎng)尚處于起步初期，增長(zhǎng)比較緩慢。總體看，市場(chǎng)的擴(kuò)大落后于有機(jī)食品生產(chǎn)能力的增加。我國有機(jī)產(chǎn)品以植物類產(chǎn)品為主，動(dòng)物性產(chǎn)品嚴(yán)重缺乏，野生采集產(chǎn)品增長(zhǎng)較快。植物類產(chǎn)品中，茶葉、豆類和糧食作物比重很大。有機(jī)茶、有機(jī)大豆和有機(jī)大米等已經(jīng)成為中國有機(jī)產(chǎn)品的主要出口品種，而作為日常消費(fèi)量很大的果蔬類有機(jī)產(chǎn)品發(fā)展不足?，F(xiàn)階段我國有機(jī)食品的生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國外市場(chǎng)的需求，發(fā)展的空間還很大。有機(jī)食品和無公害食品及綠色食品的相同點(diǎn)1.都要求產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好、無污染；2.都是符合國家衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要求的安全食品；3.都需獲得認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。4有機(jī)食品和無公害食品及綠色食品的

區(qū)別

質(zhì)量等級(jí)：農(nóng)產(chǎn)品的最高級(jí)是有機(jī)，其次是綠色，其次是無公害。

認(rèn)可程度：有機(jī)是國際的，無公害和綠色是中國特有的。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一樣:例如，無公害和綠色的A級(jí)和AA級(jí)都是允許使用化肥和農(nóng)藥的，有機(jī)是禁止使用的。

管理模式：綠色和無公害注重的是最終出來的結(jié)果符合其標(biāo)準(zhǔn)要求，但對(duì)其生長(zhǎng)和加工過程要求不太高。有機(jī)是一個(gè)體體系，除了產(chǎn)品，更重要的是有機(jī)的管理技術(shù)和管理模式，是一個(gè)過程管理。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)不一樣：綠色和無公害統(tǒng)一由農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心來做。有機(jī)是認(rèn)監(jiān)委授權(quán)的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。產(chǎn)品價(jià)格：目前有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格比較高，是普通產(chǎn)品的30%以上，但綠色和無公害產(chǎn)品的價(jià)格與普通產(chǎn)品的價(jià)格相差不太大