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樣品預處理的目的主講教師：

林潔山東商務職業(yè)學院《食品抽樣處理與樣品評估》食品質量與安全專業(yè)教學資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety0102樣品預處理的必要性和重要性樣品預處理的目的31樣品預處理的必要性和重要性樣品預處理的必要性和重要性1食品種類繁多，化學組成非常復雜，既含有蛋白質、糖、脂肪、維生素及因污染引入的有機農(nóng)藥等大分子的有機化合物，又含有鉀、鈉、鈣、鐵等各種無機元素。這些組分之間往往通過各種作用力以復雜的結合態(tài)或絡合態(tài)形式存在。341污染物可能成為“色譜柱殺手”被測物濃度低于定量限濃度太低樣品太“臟”樣品太“危險基質組分的存在影響樣品測定為什么要進行樣品前處理?樣品預處理的必要性和重要性食品分析的全過程包括食品樣品種類繁多，其組成、濃度、物理形態(tài)等均是分析檢驗測定的影響因素。食品樣品預處理技術就成為提高分析測定效率、改善和優(yōu)化分析檢驗的重要環(huán)節(jié)。樣品采集、樣品預處理分析測定數(shù)據(jù)處理與結果表述。1樣品預處理的必要性和重要性占樣品分析時間的比例>60%樣品預處理所用時間遠大于分析檢驗的時間占分析的消耗總成本最大消耗大量的溶劑及其他化學品實驗的重復性及準確性最差的環(huán)節(jié)影響實驗結果好壞的最重要因素1樣品預處理的必要性和重要性數(shù)據(jù)處理27%樣品處理61%分析6%采樣6%82樣品預處理的目的樣品預處理的目的2樣品預處理的目的34使被測組分從復雜的樣品中分離出來，制成便于測定的溶液形式；除去分析測定中的干擾物質；如果被測組分的濃度較低，還需要進行濃縮富集；如果被測組分用選定的分析方法難以檢測，還需要通過樣品衍生化處理使其定量地轉化成另一種易于檢測的化合物。樣品預處理的目的2樣品預處理步驟、目的、技術之間的關系步驟目的使用技術提取初步分離待測組分與非測定組分（樣品溶液制備）分離與富集技術凈化分離除去測定干擾組分濃縮提高測定組分的濃度轉態(tài)使測定組分變成容易測

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