PAGEPAGE3單元1-1茶的歷史實訓(xùn)方案：講述宋代點茶茶藝一、實訓(xùn)目標(biāo)能根據(jù)講述的主題，選擇建窯茶盞為主泡器，為賓客講述宋代點茶茶藝。二、實訓(xùn)內(nèi)容1.能夠配合適當(dāng)?shù)谋尘耙魳愤M(jìn)行有節(jié)奏的操作；2.能根據(jù)主題，向賓客講述宋代點茶茶藝，講述時做到條理清晰，表達(dá)流暢，音量適中，語調(diào)抑揚頓挫，有感染力。三、實訓(xùn)準(zhǔn)備（材料、工具、人的準(zhǔn)備等）1.仿真茶藝館實訓(xùn)場地或舞臺2.茶藝師化妝用器及服飾茶具準(zhǔn)備：（1）主泡器：建窯茶盞；（2）輔助用具：茶爐、茶鈐、茶碾、茶羅、茶帚、水杓、湯瓶、茶盞、茶托、茶筅、茶巾；茶葉：普洱茶餅；5．多媒體教具，包括手提電腦、音箱、投影儀、攝像機等。6．宋代點茶茶藝操作評價表四、實訓(xùn)組織1．組織學(xué)習(xí)小組。將學(xué)生分為5人一組，一人擔(dān)任組長，各組員分工完成以下報告表。在此模塊中，組內(nèi)學(xué)生進(jìn)行交流和合作。小組分工表活動時間：組長：組內(nèi)成員：資料收集方式：任務(wù)分工情況：報告內(nèi)容：報告小組：2．提供多媒體教室用于課程的資料收集。3．課前準(zhǔn)備中，教師必須指導(dǎo)學(xué)生準(zhǔn)備好專業(yè)茶室的布置；準(zhǔn)備評價標(biāo)準(zhǔn)，向?qū)W生講解評分重點；準(zhǔn)備實訓(xùn)設(shè)備，茶具、茶葉、多媒體設(shè)備等。4．課內(nèi)組織學(xué)生觀看宋代點茶的圖片及視頻，使學(xué)生了解宋代點茶茶藝；引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)具體的講述主題，選擇背景音樂；組織學(xué)生選擇講述時的服飾；再引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)講述的主題，布置茶桌和器具；引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)主題，編寫宋代點茶茶藝的解說詞；向?qū)W生講解實訓(xùn)操作的流程與要注意的問題，如服務(wù)要求等；能根據(jù)賓客的需求，向賓客講述宋代的點茶茶藝。五、實訓(xùn)過程序號實訓(xùn)項目問題思考完成情況記錄時間1選擇背景音樂沖泡普洱茶，應(yīng)該選取什么音樂？15分鐘2選擇服飾宋朝的女子應(yīng)該穿什么服裝？男子呢？15分鐘3茶桌布置宋代點茶需要哪些器具？45分鐘4編寫解說詞宋代點茶的操作過程是怎樣的？30分鐘5講述練習(xí)在為賓客講述的過程中，需要重點講述哪方面的內(nèi)容？75分鐘6為賓客講述點茶法操作的過程與講述是否能夠同步？對小組的講述進(jìn)行拍攝和評價。45分鐘六、實訓(xùn)小結(jié)：通過本次實訓(xùn)，我學(xué)到了：