模塊二西方國家飲茶習俗介紹一、模塊描述：模塊二要求能完成對西方飲茶習俗的介紹，并完成對茶藝館經(jīng)營的西方國家茶品——英式什錦茶的推介：（1）推介對象是進店消費的客人；（2）介紹內(nèi)容包括西方國家的飲茶習俗，其中重點介紹英國、法國、美國、德國等國家的飲茶習俗。（見附表1）（3）根據(jù)賓客的需求，并結(jié)合西方飲茶習俗報告表的相關(guān)信息，編寫西方國家飲茶習俗解說詞（見附表2），向賓客推介西方國家茶品——英式什錦茶進行品飲。附表1：西方國家飲茶習俗報告表活動時間：組長：組內(nèi)成員：

資料收集方式：任務分工情況：報告內(nèi)容：國家常飲茶類特色茶品原料制作方法呈現(xiàn)方式（實物或圖片）報告小組：附表2：英式什錦茶推介表報告小組：日期：茶名英式什錦茶原料制作方法功效二、教學目標：能根據(jù)賓客的需求，介紹西方主要國家的飲茶習俗，并能按照英國什錦茶的制作方法，為賓客沖泡茶藝館的西方茶品——英式什錦茶。三、教學資源：1．教學教材：紙質(zhì)教材：《茶與茶文化》電子教材：（1）“學習情境4-1-A國內(nèi)外飲茶習俗”電子課件；（2）英國、法國、美國、加拿大、德國等國家飲茶習俗的圖片、照片等；實訓報告：英式什錦茶推介表；2．教學設備：制作英式什錦茶的設備、個人電腦、網(wǎng)絡資源等四、教學組織：1．組織學習小組。將學生分為5人一組，一人擔任組長，各組員分工完成以下報告表。在此模塊中，組內(nèi)學生進行交流和合作。西方國家飲茶習俗的資料報告表活動時間：組長：組內(nèi)成員：資料收集方式：任務分工情況：報告內(nèi)容：報告小組：2．提供多媒體教室用于課程的資料收集。3．提供茶藝館的紅茶用于課程的教學。4．課內(nèi)組織學生先看西方國家飲茶習俗的動畫或視頻，使學生了解英國、法國、美國、加拿大、德國等國家的飲茶習俗，完成西方國家飲茶習俗報告表；再組織學生進行英式什錦茶沖泡的實訓，使學生掌握英式什錦茶的沖泡方法，完成英式什錦茶推介表；并根據(jù)賓客的需求，向賓客推介茶藝館的西方國家茶品——英式什錦茶。五、教學過程教學階段學習任務知識點活動設計（講解、示范、組織、指導、安排、操作）課時第一階段：課程導入認識西方國家西方各國及其飲茶習俗教師組織學生觀看西方各國風俗民情的視頻，提問：“西方國家有哪些飲茶習俗？請同學們介紹西方國家主要的飲茶習俗?！睂W生分組討論，有的介紹英式下午茶，有的介紹法國奶茶，有的講述美國、加拿大飲茶習俗。教師引導學生一起歸納西方主要國家的飲茶習俗，完成西方國家飲茶習俗報告表。20分鐘第二階段：初識英式什錦茶認識英式什錦茶英國茶具英式什錦茶制作原料英式什錦茶功效英式什錦茶沖泡的流程教師組織學生觀看英國茶具圖片及英式什錦茶制作的PPT，提問：“英國茶具有哪些？沖泡英式什錦茶需要哪些原料？怎樣沖泡？”學生分組討論并回答問題；教師引導學生一起歸納英式茶具的發(fā)展；英式什錦茶制作所需的主要原料及功效：在茶里摻入橘子、玫瑰等佐料，使易于傷胃的茶堿減少，滋潤養(yǎng)顏，更能發(fā)揮茶的健身作用；共同歸納沖泡步驟：備料、沖泡、燜香、品飲。20分鐘第三階段：沖泡英式什錦茶任務一：備具、備料制作英式什錦茶的器具制作英式什錦茶的原料沖泡英式什錦茶的關(guān)鍵步驟1.完成任務一：教師提供沖泡英式什錦茶的茶具、茶葉、糖、新鮮水果。學生分組選擇茶具并備好茶桌，將原料清洗干凈待用。20分鐘任務二：沖泡英式什錦茶2.完成任務二：學生分小組進行討論與操作，制作英式什錦茶，完成英式什錦茶推介表的填寫。教師引導學生歸納沖泡好喝的英式什錦茶的關(guān)鍵：用100℃開水沖泡，燜約5分鐘，能更好地讓果香、茶香滲出；如用小火慢煮，水果的香味會漸漸散發(fā)出來，味道會更濃。60分鐘第四階段：英式什錦茶推介向賓客推介英式什錦茶推介茶品的流程教師演示推介茶品的流程，引導學生歸納推介茶品的程序；教師指定茶品——英式什錦茶，組織學生小組進行推介操作練習；教師安排學生小組進行演示，并根據(jù)演示進行評分。在演示英式什錦茶推介的過程中，學生的角色扮演需要入戲，不能笑場，教師要及時進行調(diào)控。45分鐘第五階段：布置作業(yè)歸納西方國家主要的飲茶習俗及英式什錦茶的特點西方各國主要飲茶習俗英式什錦茶的特點與制作關(guān)鍵教師向?qū)W生提出：西方各國的飲茶習俗主要有哪些？英式什錦茶有哪些特點？怎樣沖泡出好喝的英式什錦茶？教師引導學生根據(jù)表格西方國家飲茶習俗表及英式什錦茶推介表進行回答。15分鐘六、評價方案評價內(nèi)容評價依據(jù)權(quán)重知識課堂提問回答情況課內(nèi)練習的完成情況課后作業(yè)完成情況30%技能依據(jù)課內(nèi)項目完成情況依據(jù)課外項目完成情況50%態(tài)度（規(guī)范、仔細、對質(zhì)量的追求、創(chuàng)造性）考勤和紀律，不遲到不早退，課堂紀律良好善于提問，積極思考動手操作，認真、細致、嚴謹能主動參與分工領受任務，在團隊發(fā)揮