一、前言為了確保宴席的順利進行，提高宴席質量，提升賓客滿意度，特制定本宴席分工方案。本方案將詳細闡述宴席前期的籌備工作、現(xiàn)場執(zhí)行流程以及后期收尾工作，確保宴席的每一個環(huán)節(jié)都得到妥善安排。二、宴席背景1.宴席主題：根據客戶需求，確定宴席主題，如生日宴、婚宴、壽宴等。2.宴席規(guī)模：根據賓客人數，確定宴席規(guī)模，如小型宴席、中型宴席、大型宴席等。3.宴席場地：選擇合適的宴會場地，包括宴會廳、酒店、餐廳等。三、分工方案（一）籌備階段1.宴席策劃部-負責宴席主題、風格、規(guī)模、場地選擇等整體策劃。-負責與客戶溝通，了解客戶需求，制定詳細宴席方案。-負責與相關部門協(xié)調，確保宴席籌備工作順利進行。2.餐飲部-負責制定宴席菜單，包括菜品、酒水、甜品等。-負責與廚師溝通，確保菜品質量符合客戶需求。-負責安排食材采購、驗收、儲存等工作。3.布置部-負責宴會廳布置，包括桌椅擺放、燈光布置、音響設備調試等。-負責布置現(xiàn)場氛圍，如背景板、花藝、氣球等。4.人力資源部-負責招聘、培訓、安排宴會服務人員。-負責現(xiàn)場人員調度，確保服務質量和效率。5.財務部-負責宴席預算編制、成本控制、費用結算等工作。-負責與客戶溝通，確保收費合理。（二）執(zhí)行階段1.前臺接待-負責迎接賓客，引導賓客簽到、入座。-負責解答賓客疑問，提供優(yōu)質服務。2.服務員-負責上菜、撤盤、斟酒等工作。-負責維護現(xiàn)場秩序，確保賓客用餐舒適。3.廚師-負責現(xiàn)場烹飪，確保菜品新鮮、美味。-負責與服務員溝通，確保菜品及時上桌。4.音響師-負責音響設備調試，確保音響效果。-負責現(xiàn)場音樂播放，營造氛圍。5.舞臺監(jiān)督-負責舞臺布置、燈光、音響調試。-負責監(jiān)督表演環(huán)節(jié)，確保表演順利進行。（三）收尾階段1.清潔部-負責宴會廳、廚房等區(qū)域清潔。-負責回收餐具、桌椅擺放等工作。2.人力資源部-負責現(xiàn)場人員撤離，確保人員安全。-負責對現(xiàn)場人員進行總結，提出改進意見。3.財務部-負責費用結算，確保費用合理。-負責與客戶溝通，反饋宴席效果。四、注意事項1.宴席策劃部需提前與客戶溝通，確?？蛻粜枨蟮玫綕M足。2.餐飲部需與廚師保持密切溝通，確保菜品質量。3.布置部需提前準備布置材料，確保現(xiàn)場布置效果。4.人力資源部需提前招聘、培訓服務人員，確保服務質量。5.財務部需提前制定預算，確保費用合理。6.各部門需加強溝通，確?，F(xiàn)場執(zhí)行順暢。五、總結本宴席分工方案旨在確保宴席的順利進行，提升賓客滿意度。各部門需按照方案要求，認真履行職責，確