學校食堂病媒生物防制規(guī)范Specificationofschoolcanteenvec北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I I1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14通用要求 15預防和控制措施 26藥劑安全管理 47文件管理 4附錄A(資料性)學校食堂病媒生物綜合管理架構(gòu)及職能 5附錄B(資料性)學校食堂病媒生物防制文檔 6參考文獻 7I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由北京市市場監(jiān)督管理局、北京市教育委員會提出并歸口。本文件由北京市教育委員會、北京市人力資源和社會保障局、北京市衛(wèi)生健康委員會、北京市市場監(jiān)督管理局共同組織實施。本文件起草單位：北京市食品檢驗研究院(北京市食品安全監(jiān)控和風險評估中心)、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、上海閩泰環(huán)境衛(wèi)生服務有限公司、信心源泉(北京)科技有限公司、北京市學?；ê笄诠芾硎聞罩行?、華測檢測認證集團股份有限公司、藝康(中國)投資有限公司。本文件主要起草人：王麗、姜星、周海龍、顧翔、王佳、張穎、袁靜、趙振宇、劉木子、趙佳薇、宋麗萍。1DB11/T2440—本文件適用于幼兒園、中小學、中等職業(yè)學校、高等院校、僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本病媒生物密度控制水平鼠類病媒生物密度控制水平蠅類病媒生物密度控制水平蜚蠊病媒生物危害風險評估應用準則與指南大型活動病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范學校4.1學校食堂病媒生物防制應以保障食品安全為首要原則。2DB11/T2440—4.2應明確食堂病媒生物防制負責人和相關(guān)職責。學校食堂病媒生物綜合管理架構(gòu)及職能見附錄A,學校自行開展有害生物防制工作，應將有害生物防制要求和工作內(nèi)容納入各部門4.3應依據(jù)GB/T39503建立健全食堂病媒生物防制制度，涉及防治措施、應急處置、人財物等保障、4.4應依據(jù)GB/T31716制定食堂病媒生物防制計劃、落實各項防制措施。4.5可委托有相關(guān)專業(yè)能力的機構(gòu)開展食堂病媒生物防制相關(guān)工4.6宜定期組織食堂病媒生物防制的管理及操作人員就相關(guān)標準、防制技術(shù)規(guī)范、操作流程和崗位職5.1.2應優(yōu)先采用物理防治方法，限制性使用化學防治措施。a)與建筑外環(huán)境或周邊環(huán)境相通的管道、線槽等孔洞間隙小于6mm。b)廚房操作間下水道出水口有豎箅子(金屬柵欄),箅子縫小于10mm;若無豎箅子，排水溝橫箅子的箅子縫小于10mm,且無缺損，地漏加蓋。c)通戶外的門、窗縫孔隙小于6mm;木質(zhì)的門框底部應有金屬材料包邊，高度300mm以上。f)常溫食品庫房需要安裝擋鼠板，高0.6m或硬質(zhì)底邊的防護門。5.2.2.1學校食堂宜使用粘鼠板控制鼠類，也可使用捕鼠籠和機械式捕鼠器等鼠類誘捕設(shè)施。5.2.2.2配電房與設(shè)備間室內(nèi)宜沿墻根布放粘鼠板或鼠籠。設(shè)備管線井道可布放粘鼠板或鼠籠。5.2.2.4學校食堂室外應使用抗干預型鼠餌站，鼠餌站和鼠餌應固定安裝，并設(shè)置警示標識和編號，5.2.2.5應采用防制設(shè)施示意圖形式標示鼠類誘捕設(shè)施布放位置，應重點應及時更換失效和已捕獲鼠類的粘鼠板，并3d)貨架、櫥柜上物品堆放整齊，地面、墻角無亂堆雜物；f)物品入庫時，應檢查運輸工具和物品包裝是否有蜚蠊活動痕跡，防止蜚蠊被攜帶入侵。5.3.2.1應檢查各區(qū)域的蜚蠊活動痕跡，在蜚蠊活動的區(qū)域布置粘捕器或投放膠餌。宜使用智能監(jiān)測5.3.2.2施用殺嶂膠餌時應遵循點多、量少、面廣原則，在發(fā)現(xiàn)有蜚蠊活動痕跡的縫隙、孔洞和設(shè)備5.3.2.3采用滯留噴灑等化學噴灑方法的，在作業(yè)前應做好食品和加工工具的遮蓋，應在確保安全的5.3.2.4對易受蜚蠊侵害的設(shè)施設(shè)備，應開展徹底檢查，落實預防與控制處理措施。h)物品入庫時檢查運輸工具和物品包裝是否有蠅類活體，防止被攜帶入侵。捕蠅燈不應安裝在食物或者食品操作臺上面；粘紙以及紫外線燈管應定期更換，應使用紫外光譜為3205.4.2.3使用風幕機的，風幕機宜大于或等于門寬度，出風口向外傾30度角，落地風速宜大于4m/s。5.4.2.4采用滯留噴灑或冷、熱霧噴灑等化學方法的，應在確保安全的非營業(yè)時間，由學校食堂和機DB11/T2440—202546.2.1應針對不同的作業(yè)環(huán)境，選擇適宜的藥劑種類和劑型，應按6.3.1應設(shè)置單獨、固定的存放場所，存放場所應保持通風，具備防火防盜設(shè)施，并由6.3.2不應在食品處理區(qū)和就餐場所存放藥劑。7.1學校食堂應及時做好病媒生物防制管理文檔資料的留存工作，學校食堂病媒生物防制文檔見附錄7.2文檔資料內(nèi)容應真實、規(guī)范、完整，至少保存2年，可采用電子或紙質(zhì)形式。5(資料性)學校責任人學校責任人學校相關(guān)部門病媒生物防制專業(yè)人員(可委托專業(yè)機構(gòu))餐飲服務場所衛(wèi)生清潔工作和防制設(shè)施建設(shè)指導預防控制及設(shè)施維護修繕基礎(chǔ)設(shè)施和建筑物環(huán)境衛(wèi)生清潔工作實施控制食堂從業(yè)人員調(diào)查監(jiān)測工程人員保潔人員DB11/T2440—20256(資料性)文檔類別具體要求殺蟲滅鼠藥劑清單、三證：農(nóng)藥登記證、標簽實施方案、設(shè)備設(shè)施平面圖、現(xiàn)場施工單及相防制服務記錄(頻率、時間、藥劑名稱、藥劑使用量等)。培訓課件、培訓記錄、考試合格記錄。第三方服務公司的營業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證明、保險。7DB11/T2