員工食堂考核管理辦法一、前言親愛的同事們，員工食堂作為公司重要的后勤保障部分，直接關(guān)系到大家的日常飲食體驗(yàn)和生活質(zhì)量。良好的食堂管理不僅能為大家提供美味、健康的餐食，還能營(yíng)造一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，增強(qiáng)大家對(duì)公司的歸屬感。為了進(jìn)一步提升員工食堂的服務(wù)水平和管理質(zhì)量，確保食堂能夠持續(xù)穩(wěn)定地為大家提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，結(jié)合公司實(shí)際情況以及相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本《員工食堂考核管理辦法》。希望大家積極配合，共同努力，讓我們的食堂變得更加出色。二、考核目的1.提升服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)考核，激勵(lì)食堂工作人員不斷提升服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能，為大家提供更加熱情、周到、高效的服務(wù)。我們鼓勵(lì)食堂工作人員主動(dòng)詢問(wèn)大家的需求，及時(shí)解決大家在就餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題。2.保障食品安全：嚴(yán)格把控食品從采購(gòu)、加工到供應(yīng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品安全無(wú)虞。食品安全是重中之重，希望食堂工作人員時(shí)刻保持警惕，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定。3.優(yōu)化餐飲品質(zhì)：促使食堂不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、豐富菜品種類，滿足大家多樣化的口味需求。我們期待食堂能夠定期推出新菜品，給大家?guī)?lái)更多的美食體驗(yàn)。4.提高管理效率：規(guī)范食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，提高資源利用效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)食堂的可持續(xù)發(fā)展。三、考核原則1.公平公正公開：考核過(guò)程和結(jié)果要做到公平、公正、公開，讓每一位食堂工作人員都能清楚了解考核標(biāo)準(zhǔn)和自己的表現(xiàn)情況。所有考核數(shù)據(jù)和評(píng)價(jià)依據(jù)都將透明化，接受大家的監(jiān)督。2.全面客觀：從多個(gè)維度對(duì)食堂進(jìn)行考核，包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等，確?？己私Y(jié)果能夠全面、客觀地反映食堂的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況。3.注重實(shí)效：考核不是目的，而是提升食堂管理水平的手段。因此，考核要注重實(shí)際效果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改，切實(shí)提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。四、考核主體及職責(zé)1.成立考核小組：由公司行政部門牽頭，聯(lián)合員工代表組成考核小組。行政部門人員負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)考核工作，制定考核計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)；員工代表則從員工的角度出發(fā)，對(duì)食堂的各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)和反饋。希望員工代表能夠認(rèn)真履行職責(zé)，真實(shí)反映大家的意見和建議。2.明確職責(zé)分工行政部門人員負(fù)責(zé)制定和完善考核指標(biāo)體系，確?？己藘?nèi)容全面、合理。定期組織考核工作，協(xié)調(diào)考核過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行匯總、分析，提出改進(jìn)措施和建議。員工代表參與食堂日常監(jiān)督，收集員工對(duì)食堂的意見和建議。在考核期間，按照考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食堂進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。向員工傳達(dá)考核結(jié)果和改進(jìn)措施，促進(jìn)員工與食堂之間的溝通和理解。五、考核周期1.日常考核：由食堂管理人員負(fù)責(zé)，對(duì)食堂工作人員的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督和記錄。包括出勤情況、工作態(tài)度、操作規(guī)范等方面，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。希望食堂管理人員能夠認(rèn)真履行日常監(jiān)督職責(zé)，確保食堂工作有序進(jìn)行。2.月度考核：每月末由考核小組對(duì)食堂進(jìn)行全面考核。綜合考慮日?？己擞涗?、員工反饋以及各項(xiàng)考核指標(biāo)的完成情況，給出月度考核評(píng)分。3.年度考核：每年年末進(jìn)行年度考核。年度考核以月度考核結(jié)果為基礎(chǔ)，結(jié)合食堂在本年度的整體運(yùn)營(yíng)情況，如食品安全事故發(fā)生率、員工滿意度等，對(duì)食堂進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。六、考核指標(biāo)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1.食品安全（40分）食品采購(gòu)（10分）嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，每缺少一項(xiàng)合格證明扣2分。希望食堂采購(gòu)人員務(wù)必確保所采購(gòu)食品來(lái)源正規(guī)、安全可靠。采購(gòu)的食品新鮮、無(wú)變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品扣5分。食品加工（15分）食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟分開，加工用具分類使用，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作一次扣3分。食堂工作人員一定要牢記食品加工衛(wèi)生規(guī)范，保障大家的飲食安全。食品烹飪熟透，未煮熟的食品被發(fā)現(xiàn)一次扣5分。食品添加劑使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，違規(guī)使用扣10分。食品儲(chǔ)存（10分）食品儲(chǔ)存環(huán)境清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，不符合要求扣3分。食品分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，未分類存放或標(biāo)識(shí)不清扣3分。定期檢查庫(kù)存食品，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品，發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品扣5分。餐具消毒（5分）餐具每餐進(jìn)行消毒，消毒記錄完整，缺少一次消毒記錄扣1分。消毒后的餐具存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，未按要求存放扣2分。2.服務(wù)質(zhì)量（25分）服務(wù)態(tài)度（10分）食堂工作人員熱情、禮貌，主動(dòng)為員工提供服務(wù)，發(fā)現(xiàn)態(tài)度冷漠、與員工發(fā)生爭(zhēng)吵等情況一次扣5分。我們希望食堂工作人員能夠以熱情友好的態(tài)度迎接每一位就餐員工。及時(shí)響應(yīng)員工需求，解決問(wèn)題迅速，未及時(shí)處理員工投訴扣3分。服務(wù)效率（10分）打餐窗口排隊(duì)有序，打餐速度快，因打餐效率低導(dǎo)致員工長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)扣5分。食堂工作人員要合理安排打餐流程，提高打餐效率。按時(shí)開餐，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開餐時(shí)間，每出現(xiàn)一次時(shí)間不準(zhǔn)確扣3分。員工投訴處理（5分）對(duì)員工投訴進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時(shí)調(diào)查處理，未記錄或未處理一次扣2分。處理結(jié)果要及時(shí)反饋給投訴員工，做到有始有終。3.菜品質(zhì)量（20分）菜品口味（10分）菜品口味符合大眾需求，通過(guò)員工問(wèn)卷調(diào)查，滿意度達(dá)到80%及以上得810分；60%79%得57分；60%以下得04分。希望食堂廚師能夠不斷提升廚藝，做出更美味可口的菜品。定期收集員工對(duì)菜品口味的意見和建議，并根據(jù)反饋進(jìn)行改進(jìn)，未進(jìn)行反饋收集或未改進(jìn)扣3分。菜品種類（5分）每餐提供的菜品種類豐富，主食、副食、湯品搭配合理，種類不符合要求扣23分。食堂應(yīng)盡量滿足不同員工的口味和飲食需求。每周至少推出2種新菜品，未達(dá)到要求扣2分。菜品分量（5分）菜品分量充足，能滿足員工基本需求，分量明顯不足被員工反映扣3分。4.環(huán)境衛(wèi)生（15分）就餐區(qū)域（5分）桌面、地面清潔干凈，無(wú)污漬、雜物，發(fā)現(xiàn)一處不清潔扣1分。希望大家在就餐后能自覺保持桌面整潔，共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。就餐區(qū)域通風(fēng)良好，無(wú)異味，有明顯異味扣2分。廚房區(qū)域（5分）廚房設(shè)備、用具清潔衛(wèi)生，擺放整齊，未清潔或擺放雜亂扣23分。食堂工作人員要養(yǎng)成及時(shí)清理廚房的好習(xí)慣。廚房垃圾及時(shí)清理，無(wú)垃圾堆積現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)垃圾堆積扣2分。周邊環(huán)境（5分）食堂周邊環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、污水，不符合要求扣23分。七、考核流程1.制定計(jì)劃：每月初，考核小組根據(jù)本辦法制定月度考核計(jì)劃，明確考核時(shí)間、考核內(nèi)容、考核人員分工等。2.收集數(shù)據(jù)日?？己藬?shù)據(jù)由食堂管理人員提供，包括出勤記錄、工作表現(xiàn)記錄等。員工意見和建議通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)訪談、投訴記錄等方式收集?？己诵〗M希望大家能夠積極參與問(wèn)卷調(diào)查和反饋，為食堂的改進(jìn)提供寶貴意見?？己诵〗M對(duì)食堂進(jìn)行實(shí)地檢查，查看食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等情況。3.綜合評(píng)價(jià)：考核小組根據(jù)收集到的數(shù)據(jù)，按照考核指標(biāo)和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食堂進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，給出考核分?jǐn)?shù)。4.結(jié)果反饋：考核結(jié)束后，考核小組將考核結(jié)果及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人和相關(guān)工作人員。指出存在的問(wèn)題和不足之處，并提出改進(jìn)建議。希望食堂方面能夠認(rèn)真對(duì)待考核結(jié)果，積極采取改進(jìn)措施。5.整改落實(shí)：食堂根據(jù)考核反饋結(jié)果制定整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改時(shí)間和整改目標(biāo)。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，并將整改情況反饋給考核小組?？己诵〗M將對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作落到實(shí)處。八、考核結(jié)果應(yīng)用1.與績(jī)效掛鉤：食堂工作人員的月度、年度績(jī)效考核與考核結(jié)果直接掛鉤?？己朔?jǐn)?shù)在90分及以上為優(yōu)秀，績(jī)效獎(jiǎng)金按120%發(fā)放；8089分為良好，績(jī)效獎(jiǎng)金按110%發(fā)放；6079分為合格，績(jī)效獎(jiǎng)金按100%發(fā)放；60分以下為不合格，績(jī)效獎(jiǎng)金按80%發(fā)放，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行誡勉談話。希望大家通過(guò)努力工作，爭(zhēng)取獲得更好的考核成績(jī)和績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)。2.表彰與獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于在年度考核中表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等，以激勵(lì)大家不斷提升服務(wù)質(zhì)量。3.整改與淘汰：對(duì)于考核不合格的食堂，公司將責(zé)令其限期整改。若連續(xù)兩次考核不合格，公司將考慮更換食堂運(yùn)營(yíng)方或?qū)ο嚓P(guān)管理人員進(jìn)行調(diào)整。我們希望食堂能夠以積極的態(tài)度面對(duì)考核，不斷提升自身管理水平，為大家提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。九、附則1.本辦法自