蘇教版2024八年級上冊第五單元

人體生理與健康第12章

消化系統(tǒng)第1節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時）目錄1學(xué)習(xí)目標(biāo)2重點(diǎn)難點(diǎn)3課堂導(dǎo)入4探究新知5歸納總結(jié)6課堂練習(xí)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過列舉和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證常見富含蛋白質(zhì)、糖類和脂質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的食物，說出蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)能夠?yàn)槿梭w生命活動提供能量。一通過討論活動，說出對維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動具有重要作用，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納與總結(jié)等思維能力。通過觀察和討論活動，說出無機(jī)鹽能參與組成人體的各種結(jié)構(gòu)，還參與維持正常的生命活動。二三重點(diǎn)難點(diǎn)

舉例說出水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素等是人體生

命活動所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。1

通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。2

通過實(shí)驗(yàn)觀察，認(rèn)識食物中含有無機(jī)鹽。3課堂導(dǎo)入說出下列食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)及主要功能：復(fù)習(xí)鞏固營養(yǎng)物質(zhì)主要食物來源主要功能小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯、水稻等瘦肉、蛋、魚、蝦、豆、奶等肥豬肉、豆油、花生、核桃等糖類主要供能物質(zhì)蛋白質(zhì)細(xì)胞的重要組成成分脂肪儲備能源物質(zhì)既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)課堂導(dǎo)入

小明因經(jīng)常使用精細(xì)加工的稻米，，出現(xiàn)腿腳無力的癥狀，醫(yī)生診斷為缺乏維生素B1的“腳氣病”。缺乏維生素B1

人體需要的維生素還有哪些呢？缺乏這些維生素會出現(xiàn)什么癥狀？從哪些食物中可以補(bǔ)充呢？探究新知

維生素也是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體正常生長發(fā)育所需的有機(jī)物。維生素探究新知

常見的維生素有哪些？各種維生素主要的食物來源有哪些？人體缺乏某些維生素會出現(xiàn)什么情況？維生素探究新知

維生素的種類很多，在各種食物中的含量也不一樣，包括維生素A、維生素C和維生素D等。維生素A肝蛋奶胡蘿卜維生素探究新知維生素維生素C番茄柑橘類山楂蔬菜等維生素D魚類的肝禽類的肝蛋奶促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育。探究新知維生素維生素B1稻、麥等谷物的種皮豆類蛋類探究新知

人體對維生素的需求量很少，但它們對維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動具有重要作用，缺乏維生素甚至?xí)鸺膊　＞S生素缺乏維生素A缺乏維生素C缺乏維生素D探究新知總結(jié)：維生素的種類、缺乏癥及來源維生素探究新知無機(jī)鹽蛋白質(zhì)脂肪維生素糖類水

從奶粉營養(yǎng)成分表上可以看出，除了蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素，還有哪些其他的營養(yǎng)物質(zhì)呢？探究新知

各種無機(jī)鹽也是食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。人體中的無機(jī)鹽雖然占體重的比例很小，但是同樣具有重要作用。它們不僅參與組成人體的各種結(jié)構(gòu)，還參與維持正常的生命活動。無機(jī)鹽

如何驗(yàn)證食物中還有無機(jī)鹽呢？探究新知實(shí)

驗(yàn)食物中含有無機(jī)鹽目標(biāo)：認(rèn)識食物中含有無機(jī)鹽。器材：解剖盤、培養(yǎng)皿、酒精燈、解剖針、干燥的小麥種子等。步驟：1.點(diǎn)燃酒精燈，用解剖針的尖端挑起一粒干燥的小麥種子，放在酒精燈的火焰上燃燒。注意安全使用解剖針等銳器和酒精燈。2.觀察小麥種子燃燒前后的變化以及產(chǎn)生的灰燼。實(shí)究驗(yàn)探探究新知實(shí)究驗(yàn)探探究新知實(shí)究驗(yàn)探

灰燼可能是什么物質(zhì)？這能說明小麥種子里含有無機(jī)鹽嗎？灰燼可能是無機(jī)鹽，可以說明小麥種子里含有無機(jī)鹽。種子燃燒后的灰中可能有鈣、磷、鐵、鋅、鈉、鎂等無機(jī)鹽。探究新知

人體缺乏某種無機(jī)鹽可能患上相應(yīng)的缺乏癥，我國膳食中容易缺乏的無機(jī)鹽有哪些呢？缺乏后會出現(xiàn)哪些癥狀？鈣蛋奶食物來源豆類缺乏癥兒童佝僂病、老人骨質(zhì)疏松癥。無機(jī)鹽陽光有助于維生素D的合成，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。探究新知無機(jī)鹽鐵動物的肝食物來源肉類蛋豆類缺乏癥缺鐵性貧血癥。與紅細(xì)胞攜帶氧的功能有關(guān)。探究新知無機(jī)鹽碘食物來源海帶缺乏癥地方甲狀腺腫。紫菜帶魚探究新知學(xué)用以致2023年1月22日國際組織向加沙饑荒地區(qū)發(fā)放“營養(yǎng)強(qiáng)化面粉”，需確保添加哪些維生素可以預(yù)防夜盲癥、神經(jīng)炎和地方性甲狀腺腫？維生素A維生素B1碘探究新知學(xué)用以致

贛南臍橙產(chǎn)自江西贛州，不僅風(fēng)味極佳，而且富含胡蘿卜素。食用贛南臍橙可以預(yù)防什么??？夜盲癥探究新知水

水是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，也是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，并在調(diào)節(jié)體溫、排出代謝廢物等方面發(fā)揮著重要作用。人體主要通過飲食獲得水探究新知水

在正常情況下，每人每天需要攝入2L左右的水。所以，為了身體健康，每個人應(yīng)該多喝水！探究新知膳食纖維第七營養(yǎng)素—膳食纖維粗糧、蔬菜和水果、中也含有較多的膳食纖維。雖然不能被人體吸收消化，但能促進(jìn)腸道的蠕動，利于糞便的排出。課堂小結(jié)人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素膳食纖維無機(jī)物水無機(jī)鹽營養(yǎng)物質(zhì)主要食物來源缺乏癥維生素維生素A肝、蛋、奶、胡蘿卜等夜盲癥、皮膚粗糙維生素B1稻、麥等谷物的種皮，豆類，酵母菌，蛋類等腳氣病、神經(jīng)炎維生素C番茄、柑、橘、山楂等新鮮的蔬菜和水果壞血病、骨骼脆弱、骨壞死維生素D海洋魚類的肝、禽獸的肝、蛋、奶等兒童患佝僂?。恢欣夏耆嘶脊琴|(zhì)疏松癥無機(jī)鹽含鈣鮮奶、豆類等含鐵動物的肝、豆類等貧血癥含碘海帶、紫菜、海魚等地方甲狀腺腫課堂練習(xí)1.小芳不愛吃蔬菜、水果，刷牙是發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，這是由于體內(nèi)缺少（

）A.維生素DB.維生素CC.維生素BD.維生素A2.人體貧血可能是由于缺乏下列哪種無機(jī)鹽造成的（）A．含鉀的無機(jī)鹽 B．含碘的無機(jī)鹽C．含鐵的無機(jī)鹽 D．含鈣的無機(jī)鹽BC這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，應(yīng)該注意補(bǔ)充。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，缺鐵易患貧血病。課堂練習(xí)3.下列營養(yǎng)缺乏癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是（

）A．貧血﹣﹣缺乏維生素C B．夜盲癥﹣﹣缺乏維生素AC．骨質(zhì)疏松癥﹣﹣缺乏鋅

D．地方性甲狀腺腫﹣﹣缺乏磷B缺鐵會造成缺鐵性貧血，缺乏維生素C會患壞血病、抵抗力下降。缺乏維生素D和含鈣的無機(jī)鹽，兒童會造成佝僂病，成人會得骨質(zhì)疏松癥等。地方性甲狀腺腫是因?yàn)槿鄙俸獾臒o機(jī)鹽。課堂練習(xí)4.鹽城有許多美味的地方特產(chǎn)，有“舌尖上的鹽城”的美稱。下列說法錯誤的是（

）A．濱海香腸中的脂肪是人體備用能源物質(zhì)B．龍岡在梨中的維生素能為人體提供能量C．阜寧大糕中的糖類是人體的主要供能物質(zhì)D．九龍口咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成成分B蛋白質(zhì)、糖類、脂肪可以為人體提供能量，維生素不能為人體提供能量。課堂練習(xí)5.在含下列4類營養(yǎng)成分不同的A、B、C、D四種食品中（見下圖），某同學(xué)若以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是：（）A.B.C.