高級(jí)茶藝師模擬題與答案（附解析）

一、單選題（共50題，每題1分，共50分）

1.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說(shuō)明這時(shí)水已達(dá)

到（）。

A、二沸

B、三沸

C、一沸

D、已老

正確答案：A

答案解析：水的沸騰分為三個(gè)階段，“邊緣如泉涌連珠”描述的是

水二沸時(shí)的形態(tài)。一沸時(shí)水如魚(yú)目，微微有聲；二沸時(shí)邊緣如泉涌

連珠；三沸時(shí)水面騰波鼓浪，稱作“已老”，此時(shí)的水不宜飲用。

2.《茶多酚測(cè)定》的代碼是（）。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

正確答案：B

3.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、太平猴魁

C、祁門(mén)紅茶

D、云南普洱茶

正確答案：C

4.以下（）顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、藍(lán)色

B、綠色

C、黃色

D、紅色

正確答案：B

答案解析：日本人對(duì)綠色比較反感，認(rèn)為綠色是不吉祥的顏色，視

為禁忌。紅色、黃色、藍(lán)色在日本并沒(méi)有這樣被視為禁忌的情況。

5.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、花青素

C糖忒物

D、黃酮類

正確答案：A

答案解析：烏龍茶茶湯色澤變化主要是茶紅素、茶黃素和茶多酚等

成分共同作用的結(jié)果。茶紅素是影響茶湯色澤的重要因素之一，其

含量和轉(zhuǎn)化情況對(duì)茶湯色澤起著關(guān)鍵作用。黃酮類、糖忒物、花青

素等對(duì)茶湯色澤變化影響相對(duì)較小。

6.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)客堆溫度升高至37℃時(shí)就要進(jìn)行

（）。

A、窖花拌和

B、通花

C、壓花

D、起花

正確答案：B

答案解析：通花是為了保持香花的鮮靈性，當(dāng)窖堆溫度升高至37℃

時(shí)進(jìn)行通花，可以散發(fā)堆內(nèi)熱量，調(diào)節(jié)溫濕度，防止香花品質(zhì)下降。

壓花是在特定階段去除花渣等；窖花拌和是將花與茶等進(jìn)行混合窖

制操作；起花是當(dāng)達(dá)到一定條件后把花分離出來(lái)等，均不符合在37℃

時(shí)該操作目的。

7.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”

是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

正確答案：C

答案解析：安溪鐵觀音屬于烏龍茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是香氣馥郁持久，

有蘭花香等，湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味等。

云南普洱茶湯色紅濃明亮等；祁門(mén)紅茶有獨(dú)特的“祁門(mén)香”，湯色

紅亮；太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，滋味鮮爽回甘等。所以

該描述是安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)。

8.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。

A、視覺(jué)

B、嗅覺(jué)

C、觸覺(jué)

D、味覺(jué)

正確答案：D

答案解析：品茶中，味覺(jué)的感受是非常重要的一部分。茶葉沖泡后,

茶湯的滋味通過(guò)味蕾傳遞給我們，不同的茶葉有著不同的滋味特點(diǎn),

如醇厚、鮮爽、苦澀等，品味茶湯的滋味是品茶過(guò)程中不可或缺的

環(huán)節(jié)，能讓我們感受到茶葉的品質(zhì)和特色，所以品茶重味覺(jué)之美。

視覺(jué)主要體現(xiàn)在欣賞茶葉外形、湯色等；觸覺(jué)在品茶中相對(duì)不是最

突出強(qiáng)調(diào)的；嗅覺(jué)主要是聞茶香等，雖然也重要，但相比之下，這

里強(qiáng)調(diào)的品茶重味覺(jué)之美。

9.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化（），生

成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活

性自由基，影響健康。

A、酚酸

B、茶多酚

C、兒茶素

D、咖啡堿

正確答案：B

10.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng),

二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是（）。

A、內(nèi)容適當(dāng)

B、語(yǔ)言適當(dāng)

C、舉止適當(dāng)

D、音調(diào)適當(dāng)

正確答案：B

答案解析：茶藝師講好“迎客之聲”，語(yǔ)言適當(dāng)很關(guān)鍵。語(yǔ)言要簡(jiǎn)

潔明了、親切自然，讓顧客能感受到熱情與專業(yè)，同時(shí)又不會(huì)過(guò)于

啰嗦或生硬，所以語(yǔ)言適當(dāng)是講好“迎客之聲”應(yīng)注意的要點(diǎn)之一。

n.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是

（）問(wèn)題。

A、道德品質(zhì)

B、道德風(fēng)尚

C、道德行為

D、道德觀念

正確答案：C

答案解析：盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更

重要的是道德行為問(wèn)題。道德行為是在道德意識(shí)支配下表現(xiàn)出來(lái)的

對(duì)待他人和社會(huì)的有道德意義的活動(dòng)，它是道德意識(shí)的外在表現(xiàn)。

只有將道德意識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際的道德行為，才能真正體現(xiàn)出對(duì)顧客服

務(wù)的盡心盡力，所以這里強(qiáng)調(diào)的是道德行為問(wèn)題。

12.道德主要是依靠社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

正確答案：C

答案解析：道德主要依靠社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念來(lái)維持。

法律法規(guī)是一種具有強(qiáng)制力的行為規(guī)范，與道德依靠的方式不同，A

選項(xiàng)錯(cuò)誤；行為約束表述不準(zhǔn)確，不是道德主要依靠的方式，B選

項(xiàng)錯(cuò)誤；集體意識(shí)不是道德維持的主要方式，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。而傳統(tǒng)

習(xí)慣是道德維持的重要因素之一，C選項(xiàng)正確。

13.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為（）。

A、《北苑別錄》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶疏》

正確答案：C

答案解析：《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關(guān)于茶

的專論，書(shū)中對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗

茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述?！侗痹穭e錄》是宋子安所著；《茶錄》是蔡

襄所著；《茶疏》是許次紓所著。

14.有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷

慢慢形成的。

A、民族品格

B、神奇?zhèn)髡f(shuō)

C、民族文化

D、原始思維

正確答案：A

15.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為（）年左右的竹。

A、三

B、二

C、一

D、四

正確答案：C

16.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的

茶湯很快變成（）。

A、橙色

B、鐵銹色

C、黃色

D、紅色

正確答案：B

答案解析：在堿性條件下，茶多酚更容易被氧化，會(huì)使黃綠色的茶

湯很快變成鐵銹色。

17.（）對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、亮度

B、光波

C、光照

D、藍(lán)光

正確答案：C

答案解析：光照是茶樹(shù)進(jìn)行光合作用的能量來(lái)源，光照強(qiáng)度和光質(zhì)

對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育、生理過(guò)程以及茶葉品質(zhì)等都有重要影響。藍(lán)光

是光質(zhì)的一種，但不如光照全面；亮度主要側(cè)重于描述光的明亮程

度，并非影響茶樹(shù)生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素；光波是光的一種物理屬性，表

述不如光照準(zhǔn)確。所以光照對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)有一定影響，主要體現(xiàn)在光

的強(qiáng)度與光的性質(zhì)上。

18.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶（）mL用水量為宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

正確答案：A

19.制作酥油茶時(shí)，最后放入（），用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，

攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

正確答案：B

答案解析：制作酥油茶時(shí)，先將茶葉加水熬煮成濃茶，濾去茶葉，

再加入酥油和食鹽，最后用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶

交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。牛奶和奶油一般不用于酥油茶的制作，

而茶水是前期已準(zhǔn)備好的，不是最后放入的。所以答案選B。

20.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，

香料茶也叫（）。

A、調(diào)料茶

B、庵菜

C、香茶

D、花茶

正確答案：B

答案解析：擂茶按原料和制作方法不同可分為米茶和香料茶，香料

茶也叫庵菜。它是用茶葉、芝麻、花生、薄荷、陳皮、甘草等擂成

漿糊狀，加上炒米、生姜等煮成茶，味道獨(dú)特。

21.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥

等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

A、生姜，魚(yú)腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊,麓香

C、著香，金銀花，生姜

D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊

正確答案：A

答案解析：冬天、春天一般較為寒冷，生姜具有溫性，可起到驅(qū)寒

保暖的作用；夏天天氣炎熱，容易滋生細(xì)菌，魚(yú)腥草有清熱解毒、

抗菌消炎的功效；秋天氣候干燥，貢菊能起到清熱降火、清肝明目

的作用。所以冬天、春天一般加生姜，夏天加魚(yú)腥草，秋天加貢菊,

答案是［A］。

22.韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以（）為基本精神。

A、簡(jiǎn)、真

B、雅、禮

C、和，靜

D、清、寂

正確答案：C

23.沖泡茉莉花茶一般是使用“（）”。

A、茶盅

B、蓋碗

C、玻璃杯

D、三才杯

正確答案：D

答案解析：沖泡茉莉花茶一般使用“三才杯”。三才杯由蓋、碗、

托三部分組成，蓋為天，碗為地，托為人，寓意天地人和。用三才

杯沖泡茉莉花茶，能更好地欣賞茶葉在水中的舒展形態(tài)，同時(shí)便于

聞香和品飲。玻璃杯主要用于沖泡一些外形美觀、需要欣賞茶葉形

態(tài)的名優(yōu)綠茶等；茶盅一般用于分茶等；蓋碗是一種上有蓋、下有

托、中有碗的漢族茶具，在泡茶等方面也有廣泛應(yīng)用，但相比之下,

三才杯在沖泡茉莉花茶時(shí)更為常用和典型。

24.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

正確答案：C

答案解析：綠茶是不發(fā)酵茶，其加工過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵環(huán)節(jié)，能

較好地保留鮮葉的天然物質(zhì)，具有清湯綠葉的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶屬于

微發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶。

25.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。

A、其他費(fèi)用

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評(píng)估費(fèi)

正確答案：C

答案解析：場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員

酬金等都屬于舉辦展銷會(huì)經(jīng)費(fèi)預(yù)算的常見(jiàn)項(xiàng)目，而參觀會(huì)議人員的

交通費(fèi)一般不應(yīng)包含在展銷會(huì)舉辦方的經(jīng)費(fèi)預(yù)算中，其他費(fèi)用表述

太寬泛，展覽效果評(píng)估費(fèi)相對(duì)比較具體不屬于常規(guī)的直接經(jīng)費(fèi)預(yù)算

項(xiàng)目。

26.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

正確答案：D

27.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國(guó)家是

()。

A、加拿大

B、中國(guó)

C、美國(guó)

D、韓國(guó)

正確答案：A

28.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道

茶”其茶湯一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

正確答案：C

答案解析：“二道茶”講究茶湯八分滿，表達(dá)了白族人民對(duì)客人的

尊敬與熱情，所以選C。

29.Theglassbottleismostsuitableformaking（）.

A、Greentea

B、LapsangSouchongtea

C、Oolongtea

D、scentedtea

正確答案：A

答案解析：玻璃的材質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，不易與茶葉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能較

好地保留綠茶的色澤、香氣和口感。而烏龍茶、紅茶（如正山小種）

一般用瓷質(zhì)茶壺沖泡更能激發(fā)茶香，花茶對(duì)容器要求不是特別嚴(yán)格,

玻璃不是其最適宜的材質(zhì)。

30.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)（）。

A、10mg/kg

B、20mg/kg

C、0.2mg/kg

D、Img/kg

正確答案：D

31.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）。

A、寡欲、清心、廉儉

B、修身、齊家、人仕

C、益思、明目、健身

D、雅致、敬客、行道

正確答案：D

答案解析：茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是雅致、敬客、行道。雅致

體現(xiàn)了茶文化所蘊(yùn)含的審美情趣和藝術(shù)氛圍；敬客強(qiáng)調(diào)了以茶待客

時(shí)所表達(dá)的尊重與友好；行道則突出了茶文化所承載的一種精神追

求和行為準(zhǔn)則，通過(guò)茶事活動(dòng)來(lái)踐行人生之道、傳播文化等。

32.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕?/p>

的是（）。

A、白族三道茶

B、英式下午茶

C、韓國(guó)茶禮

D、日本茶道

正確答案：A

答案解析：白族三道茶是白族的傳統(tǒng)茶俗，屬于民俗茶文化。韓國(guó)

茶禮、日本茶道、英式下午茶分別是韓國(guó)、日本、英國(guó)的茶文化形

式，不屬于中國(guó)當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?/p>

33.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、養(yǎng)生型茶藝

C、營(yíng)業(yè)型茶藝

D、表演型茶藝

正確答案：C

答案解析：營(yíng)業(yè)型茶藝通常會(huì)讓客人進(jìn)行品飲并給予評(píng)價(jià)，以了解

客人的需求和反饋，從而提升服務(wù)質(zhì)量和改進(jìn)茶藝水平等，所以讓

客人品飲與評(píng)價(jià)的形式屬于營(yíng)業(yè)型茶藝。

34.與“頭道茶一一二道茶一一三道茶”相對(duì)應(yīng)的是：（）。

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、甜茶一回甘一五味茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

D、苦茶一一酸茶一一甜茶

正確答案：C

答案解析：三道茶是白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，頭道茶味微

苦，寓意人生需先吃苦；二道茶味甜，寓意苦盡甘來(lái)；三道茶味有

甜有苦，寓意人生的回味。所以與“頭道茶一一二道茶一一三道茶”

相對(duì)應(yīng)的是“苦茶一一甜茶一一回味茶”。

35.碧螺春的原產(chǎn)地是（）。

A、江蘇

B、安徽

C、浙江

D、貴州

正確答案：A

答案解析：碧螺春，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，已有1000多年歷

史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今

蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

36.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速

茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到5%

B、超過(guò)5%

C、不足5%

D、超過(guò)4%

正確答案：B

答案解析：當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。茶葉

中的水分是微生物滋生和化學(xué)反應(yīng)的重要條件，過(guò)多的水分會(huì)促使

茶葉中的成分發(fā)生變化，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降、香氣散失、口感變差

等問(wèn)題，從而加速茶葉的變質(zhì)過(guò)程。

37.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

正確答案：B

答案解析：碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A

選項(xiàng)外形扁平光滑，形如“碗釘”描述的是龍井；C選項(xiàng)外形細(xì)、

圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃描述的是雨花茶；D

選項(xiàng)外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)不是碧螺春的典型外形特

點(diǎn)。

38.（）這個(gè)國(guó)家開(kāi)始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”

看待的。

A、埃及

B、荷蘭

C、英國(guó)

D、法國(guó)

正確答案：D

39.“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、納西族

D、壯族

正確答案：C

40.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。

A、十

B、六

C、三

D、五

正確答案：D

答案解析：中國(guó)名茶按照制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不

同，可分為不發(fā)酵茶（綠茶）、半發(fā)酵茶（烏龍茶、白茶）、全發(fā)酵

茶（紅茶、黑茶）、后發(fā)酵茶（黃茶）、再加工茶（花茶、緊壓茶）

五大類。

41.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

正確答案：A

答案解析：GB/T30766-2014是茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼。GB5749-85是生

活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB11680-89是食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，均

與茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼無(wú)關(guān)。

42.日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。

A、蒸熟炒干

B、炒熟至干

C、烘熟晾干

D、蒸熟烘干

正確答案：D

答案解析：日本茶的制法多是將茶葉蒸熟后進(jìn)行烘干，所以是蒸熟

烘干。

43.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的（）。

A、薄荷綠茶

B、烏龍茶

C、冰紅茶

D、咸奶茶

正確答案：A

答案解析：旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。薄

荷綠茶獨(dú)特的風(fēng)味符合他們的口味偏好。

44.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜（寶綠）

正確答案：D

答案解析：六安瓜片的外形品質(zhì)特點(diǎn)是形似瓜子的單片，自然平展,

葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）。選項(xiàng)A描述的是君山

銀針的特點(diǎn)；選項(xiàng)B描述的是黃山毛峰的特點(diǎn)；選項(xiàng)C描述的是滇

紅工夫紅茶的特點(diǎn)。

45.以下（）是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、凍頂烏龍茶

B、白毫烏龍茶

C、鳳凰單叢

D、嶺頭單叢

正確答案：B

答案解析：白毫烏龍茶是半發(fā)酵程度較重的烏龍茶，發(fā)酵程度通常

在70%-80%左右，而鳳凰單叢、嶺頭單叢發(fā)酵程度一般在20%-30%左

右，凍頂烏龍茶發(fā)酵程度約為30%-40%,所以白毫烏龍茶是烏龍茶

中發(fā)酵較重的茶。

46.印度人和尼泊爾人慣用（）致意。

A、鞠躬禮

B、跪拜禮

C、合十禮

D、注目禮

正確答案：C

答案解析：合十禮是印度人和尼泊爾人常用的致意方式之一，通常

用于表示問(wèn)候、尊敬或祝福等。鞠躬禮常見(jiàn)于日本等國(guó)家；注目禮

是一種行注目注視的禮儀；跪拜禮在現(xiàn)代社會(huì)較少作為常規(guī)的通用

致意方式使用。

47.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及（）密切相關(guān)。

A、氣溫

B、制茶原料

C、泡茶器具

D、地域

正確答案：B

48.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重（）。

A、品質(zhì)

B、器具

C、意境

D、氛圍

正確答案：C

答案解析：文士茶藝注重文化內(nèi)涵，在品茗時(shí)格外講究意境的營(yíng)造,

通過(guò)環(huán)境、氛圍、茶品、茶器等多種元素的融合，讓品茗者沉浸在

獨(dú)特的文化氛圍中，感受其中的韻味，而不僅僅是關(guān)注茶葉品質(zhì)、

器具或氛圍等某一方面。

49.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往

分為單向交往和（）交往。

A、雙向

B、直接

C、言語(yǔ)

D、間接

正確答案：A

答案解析：?jiǎn)蜗蚪煌侵附煌囊环街话l(fā)出信息，另一方只接收信

息，雙方的地位不變。雙向交往則是指交往雙方既發(fā)出信息，又接

收信息，雙方的地位不斷變化。所以根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信

息交往分為單向交往和雙向交往。

50.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是（）。

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

正確答案：A

答案解析：臨海蟠毫形似蟠桃，色澤銀白隱翠，外形蟠曲多姿，獨(dú)

具特色。南京雨花茶形似松針；都勻毛尖條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫;

信陽(yáng)毛尖細(xì)圓緊直。所以答案選A。

二、判斷題(共50題，每題1分，共50分)

L()拌花茶是在茶葉中拌些干花，使茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化，增色提

香。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

2.()鎬是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

3.()以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

4.()茶藝人員要注意抓住主動(dòng)接近顧客的最佳時(shí)機(jī)，如顧客長(zhǎng)時(shí)間

凝視某一商品細(xì)看時(shí)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

5.()斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一熠盞一點(diǎn)茶一

評(píng)比。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

6.()摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里

飲茶之風(fēng)很甚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

7.()陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來(lái)沏茶，同樣能取得好

效果。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

8.()夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

9.()茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而定，細(xì)嫩的茶用

量多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

10.()審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,

杯容量200mL碗高58nlm,碗容量200ml。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

n.()藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點(diǎn)是打茶筒大多

為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

12.()在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品

交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷會(huì)”等，屬于定期展銷會(huì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

13.()茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有

活力。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

14.()品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，

感受齒頰留香，精神愉悅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

15.()正山小種紅茶、祁門(mén)紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層

“金圈”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

16.()最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

17.()花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤(rùn)茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

18.()斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

19.()茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

20.()中藥學(xué)的理論，還應(yīng)注意食物的配伍問(wèn)題。食物的配伍分協(xié)同

與頡頑兩方面，茶藝師應(yīng)有所了解。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

21.()根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

22.()文士茶茶藝表演開(kāi)始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

23.()茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚

相似，有調(diào)節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強(qiáng)免疫、抗腫瘤等作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

24.()品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

25.()紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時(shí)，每個(gè)茶杯須加放茶匙一個(gè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

26.()我國(guó)的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以

茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

27.()禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

28.()禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶

侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

29.()“三生湯”的主要原料是“生葉(鮮嫩茶葉)、生米、花生”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

30.()品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

3L()花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

32.()茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會(huì)使用、會(huì)

調(diào)試、會(huì)組裝等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

33.()客花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕稠酸和菇烯類化合物

具有吸收異味的特點(diǎn)而形成的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

34.()一般來(lái)說(shuō)，