農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場等級(jí)技術(shù)規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場（以下簡稱“市場”）的等級(jí)劃分、不同等級(jí)市場在設(shè)施設(shè)備、運(yùn)營管理、食品安全保障、環(huán)境衛(wèi)生等方面的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類從事農(nóng)產(chǎn)品集中交易的市場，包括但不限于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T18524食品輻照通用技術(shù)要求GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T20569地理標(biāo)志產(chǎn)品通用要求GB/T20570地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)和管理要求GB/T26400綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量GB/T27301食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求GB/T27302食品安全管理體系速凍食品生產(chǎn)企業(yè)要求GB/T27303食品安全管理體系罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)要求GB/T27304食品安全管理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)要求GB/T27305食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求GB/T27306食品安全管理體系餐飲業(yè)要求GB/T31758農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義3.1農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場指有固定場所，有若干經(jīng)營者入場經(jīng)營，對(duì)各類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行集中、公開交易的場所。3.2一級(jí)市場具備先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備、完善的管理體系、高度的信息化水平，能夠輻射較大區(qū)域，承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模集散、價(jià)格形成等重要功能的大型農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場。3.3二級(jí)市場設(shè)施設(shè)備較為齊全，管理規(guī)范，具有一定的區(qū)域輻射能力，能夠滿足周邊地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品交易需求的中型農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場。3.4三級(jí)市場設(shè)施設(shè)備相對(duì)簡單，主要服務(wù)于本地居民日常農(nóng)產(chǎn)品采購需求的小型農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場。4等級(jí)劃分4.1劃分原則根據(jù)市場的規(guī)模、設(shè)施設(shè)備、運(yùn)營管理、食品安全保障、環(huán)境衛(wèi)生等方面的綜合水平進(jìn)行等級(jí)劃分。4.2一級(jí)市場規(guī)模：市場占地面積不小于[X]萬平方米，交易攤位數(shù)量不少于[X]個(gè)，年交易額不低于[X]億元。設(shè)施設(shè)備：擁有現(xiàn)代化的交易大廳、倉儲(chǔ)設(shè)施、冷鏈物流系統(tǒng)、檢測檢驗(yàn)設(shè)備等，具備完善的信息化管理平臺(tái)。運(yùn)營管理：具有專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，建立了完善的管理制度和服務(wù)規(guī)范，市場交易秩序良好。食品安全保障：建立了嚴(yán)格的食品安全追溯體系，配備專業(yè)的食品安全管理人員和先進(jìn)的檢測設(shè)備，能夠?qū)κ袌鰞?nèi)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全面檢測。環(huán)境衛(wèi)生：市場內(nèi)環(huán)境整潔，衛(wèi)生設(shè)施齊全，垃圾處理及時(shí)，無明顯異味。4.3二級(jí)市場規(guī)模：市場占地面積在[X][X]萬平方米之間，交易攤位數(shù)量在[X][X]個(gè)之間，年交易額在[X][X]億元之間。設(shè)施設(shè)備：交易大廳、倉儲(chǔ)設(shè)施、檢測設(shè)備等基本齊全，具備一定的信息化管理能力。運(yùn)營管理：管理團(tuán)隊(duì)較為專業(yè)，管理制度和服務(wù)規(guī)范基本完善，市場交易秩序較好。食品安全保障：建立了食品安全追溯體系，能夠?qū)Σ糠洲r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測。環(huán)境衛(wèi)生：市場內(nèi)環(huán)境較為整潔，衛(wèi)生設(shè)施基本齊全，垃圾處理較為及時(shí)。4.4三級(jí)市場規(guī)模：市場占地面積小于[X]萬平方米，交易攤位數(shù)量少于[X]個(gè)，年交易額低于[X]億元。設(shè)施設(shè)備：設(shè)施設(shè)備相對(duì)簡單，主要滿足基本的交易和儲(chǔ)存需求。運(yùn)營管理：有基本的管理制度和管理人員，能夠維持市場的正常交易秩序。食品安全保障：能夠開展簡單的食品安全檢查工作。環(huán)境衛(wèi)生：市場內(nèi)環(huán)境基本整潔，衛(wèi)生設(shè)施能夠滿足日常需求。5設(shè)施設(shè)備要求5.1交易設(shè)施交易大廳一級(jí)市場：交易大廳寬敞明亮，通風(fēng)良好，地面采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)。大廳內(nèi)設(shè)置合理的交易區(qū)域，配備完善的照明、消防、通訊等設(shè)施。二級(jí)市場：交易大廳布局合理，能夠滿足交易需求，地面和墻面保持整潔。照明、通風(fēng)等設(shè)施基本良好。三級(jí)市場：交易大廳能夠遮風(fēng)擋雨，地面無明顯積水和雜物，基本的照明設(shè)施正常運(yùn)行。攤位一級(jí)市場：攤位設(shè)計(jì)科學(xué)合理，每個(gè)攤位配備統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)牌、計(jì)量器具、水電接口等設(shè)施。攤位面積根據(jù)經(jīng)營品類合理確定，一般不小于[X]平方米。二級(jí)市場：攤位整齊有序，標(biāo)識(shí)清晰，計(jì)量器具經(jīng)過定期校準(zhǔn)。攤位面積一般不小于[X]平方米。三級(jí)市場：攤位布局基本合理，標(biāo)識(shí)基本清晰，能夠提供必要的經(jīng)營條件。攤位面積可根據(jù)實(shí)際情況確定。5.2倉儲(chǔ)設(shè)施一級(jí)市場：擁有大型的倉儲(chǔ)中心，具備常溫、冷藏、冷凍等不同類型的倉儲(chǔ)區(qū)域，倉儲(chǔ)容量不小于[X]立方米。倉儲(chǔ)設(shè)施配備先進(jìn)的溫濕度控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備和安全監(jiān)控系統(tǒng)。二級(jí)市場：有一定規(guī)模的倉儲(chǔ)設(shè)施，能夠滿足市場內(nèi)部分農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存需求。倉儲(chǔ)區(qū)域劃分明確，溫濕度控制基本符合要求。三級(jí)市場：設(shè)有簡單的倉儲(chǔ)空間，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行短期儲(chǔ)存。倉儲(chǔ)環(huán)境基本干燥、通風(fēng)。5.3冷鏈物流設(shè)施一級(jí)市場：配備完善的冷鏈物流系統(tǒng)，包括冷藏車、冷庫、冷藏陳列柜等。冷鏈物流設(shè)施能夠覆蓋市場內(nèi)的主要交易品類，確保農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過程中的質(zhì)量安全。二級(jí)市場：具備一定的冷鏈物流能力，有部分冷藏設(shè)備和冷藏車輛，能夠滿足部分易腐農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈需求。三級(jí)市場：可根據(jù)實(shí)際需求配備少量的冷藏設(shè)備，如冰柜等，用于儲(chǔ)存少量易腐農(nóng)產(chǎn)品。5.4檢測檢驗(yàn)設(shè)施一級(jí)市場：建立專業(yè)的檢測檢驗(yàn)中心，配備先進(jìn)的檢測設(shè)備，如農(nóng)藥殘留檢測儀、獸藥殘留檢測儀、重金屬檢測儀等。能夠?qū)κ袌鰞?nèi)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速、準(zhǔn)確的檢測，檢測項(xiàng)目涵蓋常見的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等指標(biāo)。二級(jí)市場：設(shè)有檢測室，配備必要的檢測設(shè)備，能夠開展部分常規(guī)項(xiàng)目的檢測工作。檢測結(jié)果能夠及時(shí)公布。三級(jí)市場：可配備簡單的檢測設(shè)備，如快速檢測卡等，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初步的檢測篩查。5.5信息化設(shè)施一級(jí)市場：建立完善的信息化管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)市場內(nèi)交易數(shù)據(jù)、物流信息、食品安全追溯信息等的實(shí)時(shí)共享和動(dòng)態(tài)管理。市場內(nèi)設(shè)置電子顯示屏，及時(shí)發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格、供求信息等。二級(jí)市場：具備一定的信息化管理能力，能夠?qū)崿F(xiàn)部分交易數(shù)據(jù)的電子化管理?？赏ㄟ^網(wǎng)站或微信公眾號(hào)等渠道發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息。三級(jí)市場：可逐步推進(jìn)信息化建設(shè)，如使用電子秤記錄交易信息等。6運(yùn)營管理要求6.1管理制度一級(jí)市場：建立涵蓋市場準(zhǔn)入、交易管理、質(zhì)量管理、安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等方面的完善管理制度。各項(xiàng)制度明確具體，具有可操作性。二級(jí)市場：管理制度基本健全，能夠涵蓋市場運(yùn)營的主要環(huán)節(jié)。制度執(zhí)行較為嚴(yán)格，能夠保證市場的正常運(yùn)行。三級(jí)市場：有基本的管理制度，如攤位管理制度、衛(wèi)生管理制度等，能夠規(guī)范市場內(nèi)的經(jīng)營行為。6.2人員管理一級(jí)市場：擁有專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，管理人員具備豐富的市場管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)。對(duì)經(jīng)營戶進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高其經(jīng)營水平和服務(wù)質(zhì)量。二級(jí)市場：管理團(tuán)隊(duì)具有一定的專業(yè)素養(yǎng)，能夠有效履行管理職責(zé)。定期組織經(jīng)營戶開展學(xué)習(xí)活動(dòng)，提升其經(jīng)營能力。三級(jí)市場：管理人員能夠履行基本的管理職責(zé)，對(duì)經(jīng)營戶進(jìn)行必要的指導(dǎo)和監(jiān)督。6.3交易管理一級(jí)市場：實(shí)行統(tǒng)一的交易規(guī)則和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范交易行為。建立公平、公正、公開的交易環(huán)境，打擊欺詐、哄抬物價(jià)等違法行為。二級(jí)市場：交易規(guī)則明確，收費(fèi)合理。加強(qiáng)對(duì)交易行為的監(jiān)管，維護(hù)市場交易秩序。三級(jí)市場：保障交易的基本公平公正，及時(shí)處理交易糾紛。6.4服務(wù)規(guī)范一級(jí)市場：制定完善的服務(wù)規(guī)范，為經(jīng)營戶和消費(fèi)者提供全方位的服務(wù)。如提供咨詢、投訴處理、金融服務(wù)等。二級(jí)市場：服務(wù)規(guī)范基本完善，能夠滿足經(jīng)營戶和消費(fèi)者的一般需求。注重服務(wù)質(zhì)量的提升。三級(jí)市場：能夠提供基本的服務(wù)，如提供購物籃、飲用水等，及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者的需求。7食品安全保障要求7.1市場準(zhǔn)入一級(jí)市場：嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，要求經(jīng)營戶提供農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等相關(guān)文件。對(duì)無合法來源證明的農(nóng)產(chǎn)品禁止入場銷售。二級(jí)市場：對(duì)進(jìn)入市場的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行必要的查驗(yàn)，要求經(jīng)營戶提供部分質(zhì)量證明文件。對(duì)存在質(zhì)量問題的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行管控。三級(jí)市場：對(duì)經(jīng)營戶銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行簡單的檢查，確保其來源基本合法。7.2追溯體系一級(jí)市場：建立完善的食品安全追溯體系，利用信息化手段對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、采購、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄。消費(fèi)者能夠通過掃碼等方式查詢農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息。二級(jí)市場：初步建立食品安全追溯體系，能夠?qū)Σ糠洲r(nóng)產(chǎn)品的流向進(jìn)行追溯。三級(jí)市場：逐步推進(jìn)食品安全追溯工作，可采用紙質(zhì)記錄等方式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品來源進(jìn)行登記。7.3檢測檢驗(yàn)一級(jí)市場：每天對(duì)市場內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，抽檢比例不低于市場交易品種的[X]%。對(duì)重點(diǎn)品類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定期全項(xiàng)檢測。二級(jí)市場：定期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，抽檢比例不低于市場交易品種的[X]%。對(duì)檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)處理。三級(jí)市場：不定期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。7.4應(yīng)急處理一級(jí)市場：制定完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急處理小組。定期組織應(yīng)急演練，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速響應(yīng)和處理。二級(jí)市場：有食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程。能夠在發(fā)生食品安全問題時(shí)采取有效的應(yīng)對(duì)措施。三級(jí)市場：制定簡單的應(yīng)急處理辦法，在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能夠及時(shí)報(bào)告和處理。8環(huán)境衛(wèi)生要求8.1衛(wèi)生設(shè)施一級(jí)市場：配備充足的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、衛(wèi)生間、清洗設(shè)備等。衛(wèi)生間干凈整潔，無異味，定期進(jìn)行消毒。二級(jí)市場：衛(wèi)生設(shè)施基本齊全，能夠滿足市場內(nèi)的衛(wèi)生需求。衛(wèi)生間保持清潔，定期進(jìn)行清理。三級(jí)市場：有基本的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶等，能夠及時(shí)收集和處理垃圾。8.2清潔管理一級(jí)市場：實(shí)行定時(shí)清掃制度，每天對(duì)市場內(nèi)的地面、攤位、通道等進(jìn)行全面清掃。垃圾及時(shí)清運(yùn)，保持市場內(nèi)環(huán)境整潔。二級(jí)市場：定期進(jìn)行清掃，市場內(nèi)無明顯垃圾堆積。加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生死角的清理。三級(jí)市場：每天對(duì)市場進(jìn)行簡單清掃，保持市場內(nèi)基本整潔。8.3蟲害防治一級(jí)市場：制定科學(xué)的蟲害防治方案，定期對(duì)市場進(jìn)行消殺。設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，防止蟲害滋生。二級(jí)市場：開展蟲害防治工作，定期檢查防蟲、防鼠設(shè)施的有效性。三級(jí)市場：采取基本的蟲害防治措施，如放置鼠藥、殺蟲劑等。9環(huán)境保護(hù)要求9.1廢氣排放一級(jí)市場：市場內(nèi)的餐飲、加工等經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的廢氣應(yīng)經(jīng)過處理后達(dá)標(biāo)排放。配備廢氣凈化設(shè)備，確保廢氣排放符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。二級(jí)市場：對(duì)廢氣排放進(jìn)行管控，要求經(jīng)營戶采取必要的廢氣處理措施。三級(jí)市場：提醒經(jīng)營戶注意廢氣排放問題，減少對(duì)周邊環(huán)境的影響。9.2廢水排放一級(jí)市場：建立完善的污水處理系統(tǒng)，對(duì)市場內(nèi)的生活污水、清洗廢水等進(jìn)行處理后達(dá)標(biāo)排放。污水排放口設(shè)置監(jiān)測設(shè)施，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測。二級(jí)市場：污水排放應(yīng)接入市政污水管網(wǎng)，確保污水得到有效處理。三級(jí)市場：采取簡單的污水排放措施，如設(shè)置沉淀池等，減少污水對(duì)環(huán)境的污染。9.3廢棄物處理一級(jí)市場：對(duì)市場內(nèi)的廢棄物進(jìn)行分類收集和處理?？苫厥瘴镞M(jìn)行回收利用，有害廢棄物交由專業(yè)機(jī)構(gòu)處理。二級(jí)市場：引導(dǎo)經(jīng)營戶進(jìn)行廢棄物分類，