2025年?duì)I養(yǎng)師（營(yíng)養(yǎng)策劃師）職業(yè)技能鑒定理論試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.以下哪一項(xiàng)不是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定的等級(jí)？A.初級(jí)B.中級(jí)C.高級(jí)D.專家級(jí)2.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，首先應(yīng)了解的是：A.患者的生活習(xí)慣B.患者的生理狀況C.患者的心理狀況D.患者的疾病史3.下列哪一項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.糖C.維生素D.膽固醇4.下列哪一項(xiàng)不是我國(guó)居民膳食指南中的推薦攝入量？A.膳食纖維B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.鈣5.營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)不包括：A.體重下降B.臉色蒼白C.消化不良D.脾臟腫大6.以下哪種疾病不屬于營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾?。緼.肥胖B.高血壓C.糖尿病D.骨質(zhì)疏松癥7.下列哪一項(xiàng)不屬于膳食中常量元素？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒8.以下哪一項(xiàng)不是我國(guó)居民膳食指南中的基本要求？A.均衡膳食B.適量運(yùn)動(dòng)C.保持體重D.戒煙限酒9.以下哪種食物富含膳食纖維？A.米飯B.面包C.玉米D.土豆10.以下哪一項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容？A.制定營(yíng)養(yǎng)方案B.患者健康教育C.醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理工作D.營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)二、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)應(yīng)遵循的原則。2.列舉3種常見的營(yíng)養(yǎng)素及其生理功能。3.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響。4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)過剩對(duì)人體的危害。5.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)注意的幾個(gè)方面。6.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)應(yīng)采取的措施。7.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)應(yīng)注意的問題。8.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，如何了解患者的生理狀況。9.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，如何了解患者的心理狀況。10.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，如何了解患者的疾病史。四、論述題要求：結(jié)合實(shí)際案例，論述營(yíng)養(yǎng)師在慢性病管理中的作用。五、案例分析題要求：分析以下案例，指出患者存在的營(yíng)養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。案例：某患者，男，45歲，患有高血壓、糖尿病?；颊唢嬍沉?xí)慣以高鹽、高糖、高脂為主，體重超重，缺乏運(yùn)動(dòng)。六、計(jì)算題要求：根據(jù)以下信息，計(jì)算患者每日所需能量攝入量?；颊?，女，25歲，身高160cm，體重60kg，輕體力勞動(dòng)者。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D。專家級(jí)是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定的最高等級(jí)。2.B。營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，首先應(yīng)了解患者的生理狀況，以便制定針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)方案。3.D。膽固醇屬于脂類，而非營(yíng)養(yǎng)素。4.C。脂肪不屬于我國(guó)居民膳食指南中的推薦攝入量。5.D。脾臟腫大不屬于營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)。6.D。骨質(zhì)疏松癥不屬于營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病。7.C。鋅屬于微量元素，而非常量元素。8.D。戒煙限酒是我國(guó)居民膳食指南中的基本要求。9.C。玉米富含膳食纖維。10.C。營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)不屬于營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容。二、簡(jiǎn)答題1.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)應(yīng)遵循的原則包括：全面性、客觀性、科學(xué)性、針對(duì)性、個(gè)體化原則。2.常見的營(yíng)養(yǎng)素及其生理功能：-蛋白質(zhì)：參與構(gòu)成細(xì)胞和組織，維持生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)生理功能。-脂肪：提供能量，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫，參與維生素吸收。-維生素：調(diào)節(jié)生理功能，參與代謝過程，維持身體健康。3.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響包括：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育不良等。4.營(yíng)養(yǎng)過剩對(duì)人體的危害包括：肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病等。5.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)注意的幾個(gè)方面：-了解患者的飲食習(xí)慣和健康狀況。-提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和建議。-關(guān)注患者的心理需求，給予心理支持。-定期評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果，調(diào)整方案。6.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)應(yīng)采取的措施：-制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案。-監(jiān)督患者執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)方案。-定期評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果。-調(diào)整方案，確保營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的有效性。7.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)應(yīng)注意的問題：-采用通俗易懂的語(yǔ)言。-結(jié)合實(shí)際案例，提高教育效果。-關(guān)注患者的需求，提供針對(duì)性的教育。-定期評(píng)估教育效果，調(diào)整教育方法。8.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，如何了解患者的生理狀況：-通過詢問病史、體檢等方式了解患者的生理狀況。-分析患者的飲食習(xí)慣、生活方式等。-結(jié)合患者的生理指標(biāo)，綜合評(píng)估。9.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，如何了解患者的心理狀況：-通過與患者溝通，了解其心理需求。-關(guān)注患者的情緒變化，給予心理支持。-結(jié)合患者的心理特點(diǎn)，制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案。10.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，如何了解患者的疾病史：-詢問患者既往病史，了解疾病類型、治療情況等。-分析疾病對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響。-結(jié)合疾病特點(diǎn)，制定針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)方案。四、論述題營(yíng)養(yǎng)師在慢性病管理中的作用：1.制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案，指導(dǎo)患者調(diào)整飲食習(xí)慣，控制病情。2.監(jiān)督患者執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)方案，定期評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果，調(diào)整方案。3.提供健康教育，提高患者對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自我管理能力。4.與其他醫(yī)務(wù)人員合作，共同為患者提供全方位的慢性病管理服務(wù)。五、案例分析題患者存在的營(yíng)養(yǎng)問題：1.高鹽、高糖、高脂飲食習(xí)慣。2.體重超重。3.缺乏運(yùn)動(dòng)。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施：1.調(diào)整飲食習(xí)慣：減少鹽、糖、脂肪攝入，增加蔬菜、水果、粗糧等富含膳食纖維的食物。2.控制體重：制定合理的飲食計(jì)劃，增加運(yùn)動(dòng)量。3.增加膳食纖維攝入：推薦患者食用富含膳食纖維的食物，如燕麥、玉米、芹菜等。4.定期監(jiān)測(cè)血壓、血糖等指標(biāo)，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果。六、計(jì)算題患者每日所需能量攝入量計(jì)算公式：能量攝入量=體重（kg）×每公斤體重所需能量（kcal）患者每日