《合理營養(yǎng)與食品安全》知道什么事合理營養(yǎng)。1理解怎樣做到合理營養(yǎng)。2學習目標了解日常生活中怎樣關(guān)注食品安全。3新課導入什么叫合理營養(yǎng)？狀元成才路狀元成才路新課探究方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？經(jīng)常以方便面一類的速食食品替代正餐，不能滿足合理營養(yǎng)的要求，影響健康。狀元成才路狀元成才路想一想議一議合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適（不多也不少，比例適當），與身體的需要保持平衡。全面平衡狀元成才路狀元成才路合理營養(yǎng)不愛吃蔬菜，體內(nèi)缺乏維生素C等，牙齦易出血。狀元成才路狀元成才路1長期不吃飯或是無法進食會使身體缺乏糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，導致低血糖，影響到人體的身體代謝。2狀元成才路狀元成才路不吃早飯就上學，體內(nèi)能量供給不足，兩三節(jié)課后就出現(xiàn)頭暈、心慌等現(xiàn)象，既影響學習，也影響健康。3狀元成才路狀元成才路4喜歡吃含鹽量高的食物，血壓易升高。狀元成才路狀元成才路5飲料與巧克力含糖量高，肉類含脂肪多，經(jīng)常喝飲料、吃巧克力和肉類，容易造成身體發(fā)胖。狀元成才路狀元成才路合理營養(yǎng)的要求為了給居民提供科學的健康膳食信息，中國營養(yǎng)學會制訂了《中國居民膳食指南（2022）》，將食物分為五類，用“平衡膳食寶塔”來表示它們的比例關(guān)系，提倡大家每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。1營養(yǎng)學家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進食。在每日攝入的總能量中，早、中，晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右。23狀元成才路狀元成才路平衡膳食寶塔谷類和薯類蔬菜和水果動物性食物奶及奶制品大豆及堅果類鹽和油狀元成才路狀元成才路狀元成才路分析·討論對照準則，檢查飲食習慣和生活方式食品安全食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國家以相應的法律、法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。狀元成才路狀元成才路狀元成才路狀元成才路生產(chǎn)許可證編號：SC10511150******購買預包裝食物時，要注意包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號。帶有食品生產(chǎn)許可證編號的產(chǎn)品，代表生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)依法取得了食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯數(shù)字組成。買肉時一定要看是否是檢疫合格的。狀元成才路狀元成才路廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會污染食品。狀元成才路狀元成才路蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥，通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。狀元成才路狀元成才路別大意，不能吃有毒的食品！發(fā)芽的馬鈴薯有毒的蘑菇狀元成才路狀元成才路野生動物生活的環(huán)境復雜，它們身上可能攜帶多種致病微生物（包括病毒）。不濫食野生動物有益身體健康。不要吃發(fā)霉的食物發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。若有過敏史，一定要特別留意食品包裝上的過敏原提示信息。聚餐時使用公筷、公勺，可有效減少致病性微生物的傳播。需要注意的食品第一：油炸食品導致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。狀元成才路狀元成才路第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。狀元成才路狀元成才路第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)；亞硝酸鹽；含大量防腐劑。狀元成才路狀元成才路第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。狀元成才路狀元成才路第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。狀元成才路狀元成才路第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。狀元成才路狀元成才路第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。狀元成才路狀元成才路第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。狀元成才路狀元成才路第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。狀元成才路狀元成才路第十：燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。狀元成才路狀元成才路課前收集幾種食品的包裝并帶到教室。仔細閱讀包裝上的文字。討論1.應當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?應當關(guān)注食品包裝上標注的有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有食品生產(chǎn)許可證編號以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。狀元成才路狀元成才路分析·討論有關(guān)食品安全的信息2.怎樣判斷這些食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。狀元成才路狀元成才路3.購買蔬菜、水果、魚等非預包裝食品時，應當注意哪些問題？購買蔬萊時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。狀元成才路狀元成才路在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級和AA級兩類，它們的標志相似但略有區(qū)別。小資料A級AA級狀元成才路狀元成才路狀元成才路狀元成才路為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》。該法規(guī)定，在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動；任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。狀元成才路狀元成才路

為防止食品浪費，保障國家糧食安全，我國于2021年開始施行《中華人民共和國反食品浪費法》。一粥一飯，當思來之不易！在保證合理營養(yǎng)、食品安全的同時，我們應當節(jié)約每一粒糧食，踐行綠色低碳的生活方式。隨堂演練1.下面是同學們?yōu)樗目谥以O計的午餐菜譜，你認為營養(yǎng)最全面合理的是（）A.土豆燉牛肉西紅柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨湯B.紅燒冬瓜素炒土豆絲清炒空心菜海帶湯C.紅燒雞腿爆炒魷魚絲回鍋肉魚頭湯D.炒白菜炒花椰菜水煮白蘿卜絲紫菜湯A狀元成才路狀元成才路2.要設計一份合理的食譜，用量最多的食物是（）A.魚類B.素菜類C.肉類D.淀粉、谷物類D狀元成才路狀元成才路3.食品安全越來越受到人們的重視。下列飲食方法中，科學合理的是（）A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材B.用含有多種營養(yǎng)成分的飲料代替水C.炒菜的時候多加油、鹽可使菜有滋有味D.谷類為主，水果蔬菜和肉類葷素搭配D狀元成才路狀元成才路4.下列做法中，不符合食品安全的是（）A.生吃蔬菜和水果要洗凈B.購買食品要注意是否有“QS”圖標C.變質(zhì)食物煮沸也可食用D.肉類食品要保證充足的加工時間C狀元成才路狀元成才路課前?自主預習一、合理營養(yǎng)閱讀教科書第85~87頁,回答下列問題。1.合理營養(yǎng)是指

而

的營養(yǎng)?！?/p>

”是指攝取的營養(yǎng)物質(zhì)(

)的種類要齊全;“

”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適,與身體的需要保持平衡。2.為了給居民提供科學的健康膳食信息,中國營養(yǎng)學會制訂了《中國居民膳食指南(2022)》,將食物分為五類,用“

”來表示它們之間的比例關(guān)系,提倡大家每天均衡地吃這五類食物,以避免

或

。全面平衡全面六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維平衡平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩二、食品安全食品安全問題,關(guān)乎公眾的

和

,我國以相應的法律、法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應貫穿于

、運輸、

、儲存、烹飪等全過程。生命安全身體健康生產(chǎn)加工課堂?互動理解合理營養(yǎng)(1)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。為了做到合理營養(yǎng),我國營養(yǎng)學家將食物分為五類,并形象地設計成“平衡膳食寶塔”。“平衡膳食寶塔”共分五層,包含每天應吃的主要食物種類。谷類和薯類食物位居塔底,蔬菜類和水果類占據(jù)第二層,魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層,奶及奶制品、大豆及堅果類食物占據(jù)第四層,塔頂是油和鹽。(2)合理營養(yǎng)的做法:①必須保證一日三餐、按時進餐。②每天均衡地吃這五類食物,避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。食物多樣,合理搭配;吃動平衡,健康體重;多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油,控糖限酒;規(guī)律進餐,足量飲水;會烹會選,會看標簽;公筷分餐,杜絕浪費。③不偏食,不挑食。長期偏食、挑食,單吃一種或少數(shù)幾種食物,會造成身體內(nèi)某些營養(yǎng)物質(zhì)缺乏,從而影響身體健康。④不暴飲暴食。如果一次進食過多,消化液就不能滿足需求,會引起胃腸功能紊亂和消化腺分泌功能異常,從而導致消化不良,嚴重的還會引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。(3)學齡兒童(指從6周歲到不滿18周歲的未成年人)還應做到以下幾點:①主動參與食物選擇和制作,提高營養(yǎng)素養(yǎng)。②吃好早餐,合理選擇零食,培養(yǎng)健康飲食行為。③天天喝奶,足量飲水,不喝含糖飲料,禁止飲酒。④多戶外活動,少視屏(指減少看電子屏幕)時間,每天進行60分鐘以上的中高強度身體活動。⑤定期監(jiān)測體格發(fā)育,保持體重適宜增長。典例分析

2024年全民營養(yǎng)周以“奶豆添營養(yǎng),少油更健康”為主題。下列有關(guān)合理膳食的說法,正確的是(

)A.早上吃好,中午吃飽,晚上不吃更好

B.青少年應適當增加奶豆類食物的攝取C.蔬菜中含有較多的維生素,可提供能量

D.只有高血壓患者才應注意油、鹽的攝取解析:長時間不吃晚餐會導致營養(yǎng)不良,影響健康,A項錯誤。維生素不能提供能量,C項錯誤。所有人都應該注意油、鹽的攝取,D項錯誤。答案:B舉一反三