合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全課時(shí)目標(biāo)1.認(rèn)同合理膳食的觀念,嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。2.通過(guò)案例分析,關(guān)注飲食習(xí)慣、身體狀況與現(xiàn)代慢性病發(fā)病的關(guān)聯(lián)性。學(xué)習(xí)重點(diǎn):嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜;關(guān)注食品安全。學(xué)習(xí)難點(diǎn):什么是合理營(yíng)養(yǎng);設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。課時(shí)活動(dòng)設(shè)計(jì)從教材第32頁(yè)“想一想,議一議”入手,引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出方便面不能代替正餐的原因。設(shè)計(jì)意圖:由學(xué)生的生活實(shí)際入手,引入合理營(yíng)養(yǎng)的主題,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生自主閱讀教材第32、33頁(yè)的圖4-23飲食與健康的關(guān)系,分析圖中反映出的不注意合理營(yíng)養(yǎng)的做法會(huì)產(chǎn)生什么后果,然后歸納出合理營(yíng)養(yǎng)的概念。設(shè)計(jì)意圖:通過(guò)分析生活現(xiàn)象,得出結(jié)論,進(jìn)而總結(jié)歸納出合理營(yíng)養(yǎng)的概念,提升學(xué)生總結(jié)歸納的能力。通過(guò)案例分析,關(guān)注飲食習(xí)慣、身體狀況與現(xiàn)代慢性病發(fā)病的關(guān)聯(lián)性。教師介紹中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”和《中國(guó)居民膳食指南》的內(nèi)容,讓學(xué)生全面了解合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,引導(dǎo)學(xué)生思考討論:①“平衡膳食寶塔”將食物分成哪幾類?②一日三餐的合理能量比例是多少?③處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年在日常飲食中應(yīng)注意些什么?在此基礎(chǔ)上,指導(dǎo)學(xué)生學(xué)以致用,為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜。設(shè)計(jì)意圖:通過(guò)設(shè)計(jì)食譜,幫助學(xué)生更好地理解合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心長(zhǎng)輩,滲透情感教育。分析教材第35頁(yè)圖4-25食品安全,啟發(fā)學(xué)生說(shuō)出自己生活中遇到的或了解到的食品安全問(wèn)題。學(xué)生拿出課前收集的食品包裝袋,仔細(xì)閱讀包裝袋上的文字,并討論:①應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?②怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期?③購(gòu)買蔬菜、魚(yú)肉等非包裝食品時(shí),應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題?最后教師介紹《中華人民共和國(guó)食品安全法》。答:①應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分,是否有SC企業(yè)生產(chǎn)許可標(biāo)志,以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及廠家地址等內(nèi)容。②根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算,就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。③購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道蔬菜的新鮮程度。購(gòu)買魚(yú)肉時(shí),要看它們的顏色是否有光澤,聞聞氣味,就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)應(yīng)看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章。設(shè)計(jì)意圖:將日常生活中有關(guān)食品安全的問(wèn)題引入課堂,引起學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注。通過(guò)介紹《中華人民共和國(guó)食品安全法》幫助學(xué)生樹(shù)立法律意識(shí)。第二章第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、合理營(yíng)養(yǎng):全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)二、食品安全:《中華人民共和國(guó)食品安全法》課后知能演練基礎(chǔ)鞏固知識(shí)點(diǎn)一合理營(yíng)養(yǎng)1.(福建中考)下列食譜營(yíng)養(yǎng)較均衡的是()A.米飯、炒青菜、清蒸鱸魚(yú)、蘋(píng)果 B.米飯、紅燒肉、排骨湯、冰激凌C.煎牛排、奶油蛋糕、炸雞腿、牛奶 D.炸雞、香辣雞翅、炸薯?xiàng)l、可樂(lè)2.平衡膳食能最大程度地滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要,保證健康。下列做法不符合平衡膳食的是()A.不吃早餐,偏食挑食 B.吃動(dòng)平衡,健康體重C.規(guī)律進(jìn)餐,足量飲水 D.食物多樣,合理搭配知識(shí)點(diǎn)二食品安全3.(江蘇蘇州中考改編)從食品安全的角度出發(fā),下列食品中不應(yīng)在市場(chǎng)上出售的是()A.帶蟲(chóng)洞的青菜 B.未洗帶泥的蘿卜C.發(fā)芽變綠的土豆 D.檢疫合格的牛肉4.我們?cè)谫?gòu)買袋裝食品時(shí),應(yīng)注意()①生產(chǎn)日期和保質(zhì)期②是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)③包裝袋上的圖案是否精美④包裝是否完整A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④能力提升5.(黑龍江齊齊哈爾中考改編)“民以食為天,食以安為先?！毕铝嘘P(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的敘述,科學(xué)合理的是()A.青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期,需要多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物B.多吃油炸食品補(bǔ)充能量C.用飲料代替水以增加營(yíng)養(yǎng)D.過(guò)期但沒(méi)有霉變的袋裝食品仍可食用6.(四川南充中考)2024年5月20日是第35個(gè)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日,主題是“奶豆添營(yíng)養(yǎng),少油更健康”。下圖為中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”。下列分析錯(cuò)誤的是()A.Ⅰ層食物富含糖類B.有牙齦出血現(xiàn)象的人可適當(dāng)增加Ⅱ?qū)邮澄锏臄z入量C.Ⅲ層食物能提供豐富的蛋白質(zhì),是重要的能源物質(zhì)D.根據(jù)2024年的主題要求,應(yīng)增加Ⅳ層食物的攝入,減少Ⅴ層食物的攝入7.請(qǐng)閱讀以下資料,回答下列問(wèn)題。資料一中國(guó)居民平衡膳食寶塔是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》的準(zhǔn)則和核心推薦,把平衡膳食原則轉(zhuǎn)化為各類食物的數(shù)量和所占比例的圖形化表示,體現(xiàn)了在營(yíng)養(yǎng)上比較理想的基本食物組成。寶塔共分5層,各層面積大小不同,體現(xiàn)了5大類食物和食物量的多少。5大類食物包括谷類和薯類,蔬菜和水果,動(dòng)物性食物,奶及奶制品、大豆及堅(jiān)果類,油、鹽。中國(guó)居民平衡膳食寶塔圖中的數(shù)據(jù)是每人每天各類食物攝入量的建議值。另外,針對(duì)不同人群,《中國(guó)居民膳食指南(2022)》提出了細(xì)致的飲食建議。孕期婦女常吃含鐵豐富的食物,孕中晚期適量增加奶、魚(yú)、禽、蛋、瘦肉的攝入。資料二一些兒童缺乏鍛煉且經(jīng)常吃高熱量食物,如快餐、烘焙食品和各種零食等,導(dǎo)致體重超標(biāo),威脅身體和心理健康。肥胖的兒童長(zhǎng)大后很有可能依然肥胖,增大成年后患心腦血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。(1)小明的午餐選擇了牛肉拌飯,根據(jù)資料一分析,你認(rèn)為他還應(yīng)該補(bǔ)充以下哪種食物?。A.炸薯?xiàng)l B.炒油菜 C.燒雞 D.紅糖糍粑(2)根據(jù)資料一可知,孕期婦女在孕中晚期適量增加奶、魚(yú)、禽、蛋、瘦肉的攝入,主要是為了補(bǔ)充。(3)根據(jù)資料二可知,兒童肥胖問(wèn)題可能是由于高熱量食物攝入過(guò)多,并部分轉(zhuǎn)化為,作為備用能源儲(chǔ)存在體內(nèi);成年人肥胖容易增加患心腦血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn),因此應(yīng)適當(dāng)控制體重。思維拓展8.右圖是中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。(1)位于塔基的食物是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇?主要含有等營(yíng)養(yǎng)成分。(2)位于寶塔第二層的食物富含水、、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(3)位于寶塔第三、四層的食物富含蛋白質(zhì),有的同學(xué)不喜歡攝入這一類食物。為了驗(yàn)證蛋白質(zhì)類食物對(duì)健康成長(zhǎng)的重要作用,請(qǐng)你完善實(shí)驗(yàn)方案,并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。實(shí)驗(yàn)?zāi)康?驗(yàn)證蛋白質(zhì)類食物對(duì)健康生長(zhǎng)有重要作用。實(shí)驗(yàn)步驟:①取兩組生長(zhǎng)狀況基本相同的健康幼年小白鼠,編號(hào)為A、B。分別稱量它們的體重,測(cè)量它們的體長(zhǎng),并記錄。②每天定時(shí)定量給A組小白鼠喂食普通飼料,并加入蛋白質(zhì)粉,給B組小白鼠只喂食等量的,其他條件(填“相同”或“不相同”)。③一段時(shí)間后,同時(shí)分別稱量A、B兩組小白鼠的體重,測(cè)量A、B兩組小白鼠的體長(zhǎng),記錄,取平均值。實(shí)驗(yàn)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)分析:a.實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果:A組小白鼠體重和體長(zhǎng)的增加量皆(填“大于”或“小于”)B組小白鼠。b.本實(shí)驗(yàn)中選取A、B兩組小白鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn),在生物實(shí)驗(yàn)中A、B兩組屬于。實(shí)驗(yàn)結(jié)論:證明對(duì)健康成長(zhǎng)有重要作用。答案：課后知能演練基礎(chǔ)鞏固1.A2.A3.C4.D能力提升5.A6.C解析:Ⅲ層食物能提供豐富的蛋白質(zhì),糖類是人體重要的能源物質(zhì)。7.(1)B(2)蛋白質(zhì)(3)脂肪思維拓展8.(1)淀粉(糖類)(2)維生素(3)普通飼料相同大于對(duì)照實(shí)驗(yàn)蛋白質(zhì)解析:(1)平衡膳食寶塔基部主要含有淀粉(糖類)等營(yíng)養(yǎng)成分。(2)平衡膳食寶塔第二層的食物主要有蔬菜和水果,富含水、維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維。(3)②對(duì)照實(shí)驗(yàn)必須遵循單一變量原則,除變量外,其他條件都相同。本實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證蛋白質(zhì)類食物對(duì)健康成長(zhǎng)有重要作