如何應(yīng)對(duì)2025年健康科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)考試試卷及答案一、名詞解釋（每小題2分，共12分）

1.營養(yǎng)不良

2.公共營養(yǎng)師

3.食物過敏

4.生活方式病

5.營養(yǎng)咨詢

6.膳食指南

二、簡答題（每小題6分，共18分）

1.簡述營養(yǎng)學(xué)的基本任務(wù)。

2.簡述我國居民膳食寶塔的結(jié)構(gòu)和作用。

3.簡述食物營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容和作用。

三、選擇題（每小題3分，共18分）

1.以下哪一項(xiàng)不屬于人體必需的六大營養(yǎng)素？（A.水B.蛋白質(zhì)C.糖類D.碳水化合物）

2.蛋白質(zhì)的生理功能不包括下列哪項(xiàng)？（A.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)B.供給能量C.維持酸堿平衡D.調(diào)節(jié)生理功能）

3.以下哪種食物富含鈣？（A.大米B.蔬菜C.魚類D.肉類）

4.以下哪種食物富含維生素A？（A.大米B.蔬菜C.魚類D.肉類）

5.以下哪種食物富含膳食纖維？（A.大米B.蔬菜C.魚類D.肉類）

6.以下哪種食物富含鐵？（A.大米B.蔬菜C.魚類D.肉類）

四、論述題（每小題12分，共24分）

1.論述我國居民膳食中存在的營養(yǎng)問題及其原因。

2.論述如何合理搭配膳食，提高營養(yǎng)攝入。

五、案例分析題（每小題15分，共30分）

1.案例一：某中年男性，身高180cm，體重85kg，長期從事辦公室工作。近期出現(xiàn)疲勞、記憶力下降等癥狀，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)患有高血壓。請(qǐng)分析該男性的營養(yǎng)狀況，并提出相應(yīng)的膳食建議。

2.案例二：某小學(xué)生，身高140cm，體重35kg，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀。近期家長反映孩子食欲不振，精神狀態(tài)不佳。請(qǐng)分析該小學(xué)生的營養(yǎng)狀況，并提出相應(yīng)的膳食建議。

六、實(shí)踐操作題（每小題15分，共30分）

1.某單位員工食堂，菜品單一，營養(yǎng)不均衡。請(qǐng)針對(duì)該食堂的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)一份符合員工需求的膳食菜單，并說明設(shè)計(jì)原則。

2.某社區(qū)居民營養(yǎng)知識(shí)匱乏，缺乏科學(xué)的膳食觀念。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一套適合該社區(qū)的居民營養(yǎng)健康教育活動(dòng)方案，包括活動(dòng)形式、內(nèi)容、實(shí)施步驟等。

本次試卷答案如下：

一、名詞解釋

1.營養(yǎng)不良：指由于攝入不足、吸收不良或消耗過多，導(dǎo)致機(jī)體營養(yǎng)素缺乏或過剩，從而引起生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、代謝紊亂等癥狀。

2.公共營養(yǎng)師：是指從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)教育和營養(yǎng)管理等工作，具備專業(yè)知識(shí)和技能，能夠?yàn)楣娞峁I養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)的人員。

3.食物過敏：是指機(jī)體對(duì)某些食物成分產(chǎn)生免疫反應(yīng)，導(dǎo)致過敏癥狀的發(fā)生。

4.生活方式病：是指由于不良生活方式導(dǎo)致的慢性非傳染性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

5.營養(yǎng)咨詢：是指營養(yǎng)專業(yè)人員根據(jù)個(gè)體或群體的營養(yǎng)狀況，提供個(gè)性化的營養(yǎng)指導(dǎo)和建議。

6.膳食指南：是指針對(duì)不同人群、不同健康狀況，提出合理膳食的建議和指導(dǎo)。

二、簡答題

1.營養(yǎng)學(xué)的基本任務(wù)是研究食物與人體健康的關(guān)系，探討如何通過合理的膳食攝入，滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)素的需求，預(yù)防和治療營養(yǎng)相關(guān)疾病。

2.我國居民膳食寶塔的結(jié)構(gòu)分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆類、油脂類。膳食寶塔的作用是指導(dǎo)居民合理搭配膳食，提高營養(yǎng)攝入。

3.食物營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)素含量，以及營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)信息聲明等。營養(yǎng)標(biāo)簽的作用是幫助消費(fèi)者了解食物的營養(yǎng)成分，便于選擇健康食品。

三、選擇題

1.D

2.D

3.C

4.B

5.B

6.D

四、論述題

1.我國居民膳食中存在的營養(yǎng)問題包括：膳食不平衡、營養(yǎng)素?cái)z入不足或過剩、食物過敏等問題。原因主要包括：生活水平提高導(dǎo)致食物攝入過多、飲食習(xí)慣不良、缺乏營養(yǎng)知識(shí)等。

2.合理搭配膳食的原則包括：食物多樣化、營養(yǎng)均衡、適量攝入、合理搭配。通過合理搭配膳食，可以提高營養(yǎng)攝入，預(yù)防和治療營養(yǎng)相關(guān)疾病。

五、案例分析題

1.該男性的營養(yǎng)狀況分析：體重指數(shù)（BMI）為28.3，屬于超重；高血壓可能與營養(yǎng)攝入過多、缺乏運(yùn)動(dòng)等因素有關(guān)。膳食建議：減少高脂肪、高熱量食物的攝入，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，增加運(yùn)動(dòng)量。

2.該小學(xué)生的營養(yǎng)狀況分析：體重指數(shù)（BMI）為23.6，屬于正常；食欲不振可能與營養(yǎng)素?cái)z入不足、飲食習(xí)慣不良等因素有關(guān)。膳食建議：提供營養(yǎng)均衡的膳食，增加蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的攝入，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

六、實(shí)踐操作題

1.膳食菜單設(shè)計(jì)：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶；午餐：米飯、魚、蔬菜沙拉、豆腐；晚餐：饅頭、瘦肉、蔬菜湯。設(shè)計(jì)原則：食