學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案（根據(jù)《食品安全法》第102條及GB/T27306-2008標(biāo)準(zhǔn)制定）一、事故分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)判定標(biāo)準(zhǔn)響應(yīng)機(jī)制Ⅰ級(jí)10人以上住院或1人死亡啟動(dòng)市級(jí)應(yīng)急預(yù)案Ⅱ級(jí)3-9人送醫(yī)或群體性不適（≥20人）啟動(dòng)區(qū)級(jí)應(yīng)急預(yù)案Ⅲ級(jí)個(gè)別嘔吐/腹瀉（≤3人）校內(nèi)自主響應(yīng)二、應(yīng)急指揮體系1.應(yīng)急小組?總指揮：分管副校長(zhǎng)（電話：138-XXXX-8888）?副組長(zhǎng)：后勤主任、校醫(yī)室負(fù)責(zé)人?成員：食堂主管、保安隊(duì)長(zhǎng)、班主任代表2.職責(zé)分工崗位職責(zé)食堂主管保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、封存食材校醫(yī)初步診療、配合轉(zhuǎn)運(yùn)保安部維持秩序、保護(hù)監(jiān)控錄像三、處置流程1.事故報(bào)告（黃金30分鐘）?發(fā)現(xiàn)人立即執(zhí)行：①停止供餐（拉閘斷電并廣播通知）②撥打內(nèi)部應(yīng)急電話：食堂辦公室XXX-1234?逐級(jí)上報(bào)時(shí)限：?Ⅲ級(jí)事故：1小時(shí)內(nèi)報(bào)校領(lǐng)導(dǎo)?Ⅱ級(jí)事故：30分鐘內(nèi)報(bào)教育局+市場(chǎng)監(jiān)管局?Ⅰ級(jí)事故：15分鐘內(nèi)同步報(bào)市政府2.現(xiàn)場(chǎng)控制?證據(jù)保全：?封存留樣食品（專用冷藏柜上雙鎖）?監(jiān)控視頻備份（覆蓋事故前72小時(shí)記錄）?人員隔離：?疑似患者集中至醫(yī)務(wù)室觀察區(qū)?密切接觸者登記（班級(jí)/就餐時(shí)間/餐品）3.醫(yī)療救援?分級(jí)處置：輕度癥狀：校醫(yī)室口服補(bǔ)液鹽+蒙脫石散中度癥狀：120轉(zhuǎn)運(yùn)至定點(diǎn)醫(yī)院（XX醫(yī)院消化科）?家屬溝通：由校辦統(tǒng)一發(fā)布信息（模板見附件1）4.事后處理?48小時(shí)內(nèi)完成：?食材溯源（查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)+檢測(cè)報(bào)告）?環(huán)境消殺（含紫外線+過氧乙酸雙重處理）?7個(gè)工作日內(nèi)：?形成《事故調(diào)查報(bào)告》（需包含責(zé)任認(rèn)定）四、關(guān)鍵控制點(diǎn)1留樣管理?每餐留樣≥200g，留存48小時(shí)（冷藏0-4℃）?留樣柜鑰匙由食堂主管+校醫(yī)雙人保管2信息發(fā)布?統(tǒng)一口徑：僅由新聞發(fā)言人對(duì)外通報(bào)?禁止行為：工作人員私自接受媒體詢問五、培訓(xùn)與演練1每學(xué)期1次實(shí)戰(zhàn)演練?模擬場(chǎng)景：?細(xì)菌性食物中毒（使用模擬嘔吐物道具）?異物卡喉急救（海姆立克法考核）2新員工必考內(nèi)容?筆試：《食品安全事故處置100問》?實(shí)操：防護(hù)服穿戴（限時(shí)3分鐘內(nèi)完成）附件清單1《食品安全事故報(bào)告模板》2《定點(diǎn)醫(yī)