2025年?duì)I養(yǎng)師（初級）職業(yè)技能鑒定試卷：膳食營養(yǎng)調(diào)查與分析報(bào)告撰寫考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不屬于膳食營養(yǎng)調(diào)查的基本內(nèi)容？A.能量攝入B.蛋白質(zhì)攝入C.微量元素?cái)z入D.精神狀態(tài)2.膳食營養(yǎng)調(diào)查中，下列哪種方法適用于個體調(diào)查？A.食物頻數(shù)法B.24小時膳食回顧法C.膳食記錄法D.食物模型法3.以下哪項(xiàng)不是膳食營養(yǎng)調(diào)查的目的？A.了解個體或群體的營養(yǎng)狀況B.發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題C.為制定營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)D.評估營養(yǎng)干預(yù)措施的效果4.在膳食營養(yǎng)調(diào)查中，食物模型法主要用于？A.估計(jì)個體能量攝入B.估計(jì)個體蛋白質(zhì)攝入C.評估個體礦物質(zhì)攝入D.評估個體維生素?cái)z入5.以下哪種食物模型法最常用于膳食營養(yǎng)調(diào)查？A.空間模型法B.質(zhì)量模型法C.重量模型法D.能量模型法6.在膳食營養(yǎng)調(diào)查中，食物頻數(shù)法適用于？A.個體調(diào)查B.家庭調(diào)查C.社區(qū)調(diào)查D.國家調(diào)查7.以下哪種食物模型法適用于評估個體膳食營養(yǎng)狀況？A.食物頻數(shù)法B.24小時膳食回顧法C.膳食記錄法D.食物模型法8.在膳食營養(yǎng)調(diào)查中，食物模型法的特點(diǎn)是？A.簡便易行B.精確可靠C.可操作性差D.適用范圍廣9.以下哪種膳食營養(yǎng)調(diào)查方法適用于群體調(diào)查？A.食物頻數(shù)法B.24小時膳食回顧法C.膳食記錄法D.食物模型法10.在膳食營養(yǎng)調(diào)查中，膳食記錄法適用于？A.個體調(diào)查B.家庭調(diào)查C.社區(qū)調(diào)查D.國家調(diào)查二、判斷題（每題2分，共10分）1.膳食營養(yǎng)調(diào)查是一種以食物為研究對象的方法。（）2.膳食營養(yǎng)調(diào)查可以全面了解個體或群體的營養(yǎng)狀況。（）3.食物模型法是一種簡便易行的膳食營養(yǎng)調(diào)查方法。（）4.在膳食營養(yǎng)調(diào)查中，食物頻數(shù)法可以反映個體或群體的膳食結(jié)構(gòu)。（）5.膳食記錄法是一種精確可靠的膳食營養(yǎng)調(diào)查方法。（）6.24小時膳食回顧法適用于個體調(diào)查。（）7.食物模型法適用于評估個體膳食營養(yǎng)狀況。（）8.膳食營養(yǎng)調(diào)查可以用于發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題。（）9.食物頻數(shù)法可以反映個體或群體的膳食結(jié)構(gòu)。（）10.在膳食營養(yǎng)調(diào)查中，食物模型法是一種簡便易行的膳食營養(yǎng)調(diào)查方法。（）四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述膳食營養(yǎng)調(diào)查的基本步驟。2.解釋食物模型法在膳食營養(yǎng)調(diào)查中的應(yīng)用及其優(yōu)缺點(diǎn)。3.比較食物頻數(shù)法和24小時膳食回顧法的異同點(diǎn)。五、論述題（20分）論述膳食營養(yǎng)調(diào)查在預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病中的作用。六、案例分析題（30分）案例分析：某社區(qū)開展膳食營養(yǎng)調(diào)查，調(diào)查對象為100名居民，年齡在18-65歲之間。調(diào)查結(jié)果顯示，該社區(qū)居民平均能量攝入量為每日2200千卡，蛋白質(zhì)攝入量為每日70克，脂肪攝入量為每日80克。請根據(jù)調(diào)查結(jié)果，分析該社區(qū)居民膳食營養(yǎng)狀況，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.D解析：膳食營養(yǎng)調(diào)查主要關(guān)注食物的攝入情況，而精神狀態(tài)屬于個體健康狀況的評估，不屬于膳食營養(yǎng)調(diào)查的基本內(nèi)容。2.B解析：24小時膳食回顧法適用于個體調(diào)查，通過詢問個體在過去24小時內(nèi)攝入的所有食物和飲料，來估計(jì)其能量和營養(yǎng)素的攝入量。3.D解析：膳食營養(yǎng)調(diào)查的目的包括了解個體或群體的營養(yǎng)狀況、發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題、為制定營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)，但不包括評估營養(yǎng)干預(yù)措施的效果。4.D解析：食物模型法是一種通過食物模型來估計(jì)個體能量攝入的方法，它通過模擬食物的體積和重量來估算能量攝入。5.C解析：重量模型法是一種常用的食物模型法，通過稱量食物的重量來估計(jì)能量和營養(yǎng)素的攝入量。6.A解析：食物頻數(shù)法適用于個體調(diào)查，通過記錄個體在一定時間內(nèi)攝入的食物種類和頻率來評估膳食結(jié)構(gòu)。7.D解析：食物模型法適用于評估個體膳食營養(yǎng)狀況，因?yàn)樗梢酝ㄟ^模擬食物的體積和重量來估算能量和營養(yǎng)素的攝入量。8.A解析：食物模型法的特點(diǎn)之一是簡便易行，因?yàn)樗恍枰獜?fù)雜的測量工具，只需通過食物模型來估計(jì)攝入量。9.A解析：食物頻數(shù)法適用于群體調(diào)查，因?yàn)樗梢酝ㄟ^調(diào)查一定時間內(nèi)攝入的食物種類和頻率來評估群體的膳食結(jié)構(gòu)。10.B解析：24小時膳食回顧法適用于個體調(diào)查，因?yàn)樗髠€體回憶過去24小時內(nèi)的食物攝入情況。二、判斷題（每題2分，共10分）1.×解析：膳食營養(yǎng)調(diào)查是一種以食物為研究對象的方法，但不是以食物模型為研究對象。2.√解析：膳食營養(yǎng)調(diào)查的目的之一是了解個體或群體的營養(yǎng)狀況，因此可以全面了解。3.√解析：食物模型法是一種簡便易行的方法，因?yàn)樗恍枰獜?fù)雜的測量工具，只需通過食物模型來估計(jì)攝入量。4.√解析：食物頻數(shù)法可以反映個體或群體的膳食結(jié)構(gòu)，因?yàn)樗涗浟耸澄锏姆N類和頻率。5.√解析：膳食記錄法是一種精確可靠的膳食營養(yǎng)調(diào)查方法，因?yàn)樗敿?xì)記錄了個體攝入的所有食物和飲料。6.×解析：24小時膳食回顧法適用于個體調(diào)查，而不是群體調(diào)查。7.×解析：食物模型法適用于評估個體膳食營養(yǎng)狀況，而不是群體。8.√解析：膳食營養(yǎng)調(diào)查可以用于發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題，因?yàn)橥ㄟ^調(diào)查可以識別出營養(yǎng)不足或過剩的情況。9.√解析：食物頻數(shù)法可以反映個體或群體的膳食結(jié)構(gòu)，因?yàn)樗涗浟耸澄锏姆N類和頻率。10.√解析：食物模型法是一種簡便易行的方法，因?yàn)樗恍枰獜?fù)雜的測量工具，只需通過食物模型來估計(jì)攝入量。四、簡答題（每題10分，共30分）1.膳食營養(yǎng)調(diào)查的基本步驟：a.確定調(diào)查目的和對象；b.設(shè)計(jì)調(diào)查方案，包括調(diào)查方法、時間、地點(diǎn)等；c.選擇調(diào)查樣本，并進(jìn)行抽樣；d.收集數(shù)據(jù)，包括食物攝入量和身體測量數(shù)據(jù)；e.分析數(shù)據(jù)，評估營養(yǎng)狀況；f.撰寫調(diào)查報(bào)告，提出建議。2.食物模型法在膳食營養(yǎng)調(diào)查中的應(yīng)用及其優(yōu)缺點(diǎn)：a.應(yīng)用：通過食物模型來估計(jì)能量和營養(yǎng)素的攝入量，適用于個體和群體調(diào)查。b.優(yōu)點(diǎn)：簡便易行，不需要復(fù)雜的測量工具。c.缺點(diǎn)：可能存在主觀偏差，無法準(zhǔn)確反映食物的真實(shí)攝入量。3.食物頻數(shù)法和24小時膳食回顧法的異同點(diǎn)：a.相同點(diǎn)：兩種方法都用于評估膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況。b.不同點(diǎn)：食物頻數(shù)法記錄食物種類和頻率，而24小時膳食回顧法記錄過去24小時內(nèi)的食物攝入情況。五、論述題（20分）膳食營養(yǎng)調(diào)查在預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病中的作用：a.識別營養(yǎng)風(fēng)險：通過調(diào)查可以了解個體或群體的營養(yǎng)狀況，識別出營養(yǎng)不足或過剩的風(fēng)險。b.制定干預(yù)措施：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，可以制定針對性的營養(yǎng)干預(yù)措施，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生。c.評估干預(yù)效果：通過定期進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查，可以評估營養(yǎng)干預(yù)措施的效果，及時調(diào)整干預(yù)策略。六、案例分析