PAGEXVI年屠宰15萬頭生豬及加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告二0一七年四月目錄TOC\o"1-2"\h\u第一章總論 錯(cuò)誤!未定義書簽。1.1項(xiàng)目概況 錯(cuò)誤!未定義書簽。1.2研究工作的依據(jù)和范圍 錯(cuò)誤!未定義書簽。1.3主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 錯(cuò)誤!未定義書簽。1.4結(jié)論 錯(cuò)誤!未定義書簽。第二章項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性 62.1項(xiàng)目背景 62.2建設(shè)必要性 9第三章市場(chǎng)分析 123.1項(xiàng)目定位 123.2行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 123.3行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景分析 193.4項(xiàng)目建設(shè)優(yōu)勢(shì) 21第四章項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 錯(cuò)誤!未定義書簽。4.1項(xiàng)目選址 錯(cuò)誤!未定義書簽。4.2建設(shè)條件 錯(cuò)誤!未定義書簽。第五章項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案 錯(cuò)誤!未定義書簽。5.1工程方案 錯(cuò)誤!未定義書簽。5.2設(shè)備方案 錯(cuò)誤!未定義書簽。5.3工藝方案 錯(cuò)誤!未定義書簽。第六章節(jié)能 錯(cuò)誤!未定義書簽。附表7投資現(xiàn)金流量表 錯(cuò)誤!未定義書簽。第二章項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性2.1項(xiàng)目背景2.1.1項(xiàng)目地域背景XX縣有“不息之壤”之稱,位于河南省東南部、信陽市東北部，地處大別山北麓，南接大別山丘陵帶，北緣黃淮海平原，東迎潁鳳曙光，西送宛申余輝?；春永@于南，閭河圍于北，猶如二龍戲珠，盤繞息北小平原?；春Ｆ皆暇?，面積1835平方公里。西距信陽74公里，南距潢川45公里，北距鄭州307公里?！笆濉逼陂g，息淮高速投入使用，新修建縣城主次干道13條，新增城區(qū)道路20.5公里，改造背街小巷356條。全縣公路總里程達(dá)到了3998.37公里，交通便利。美好XX縣以美食產(chǎn)業(yè)為領(lǐng)銜，核心是土產(chǎn)、主食、餐飲，延伸即為息縣特色的五谷豐登和豐衣足食，息縣是全省生豬出口基地縣之一。息生豬是河南瘦肉型良種豬，息縣名產(chǎn)之一，其體形長(zhǎng)，臀部和前胸肌肉豐滿，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，含水份少，以瘦肉率高、色鮮味美享譽(yù)港澳和國際市場(chǎng)。其瘦肉呈鮮紅色，在港澳等熱帶地區(qū)24小時(shí)內(nèi)不變色、不走味，保持原有營養(yǎng)成份，烹調(diào)成菜香氣純正，味道鮮美。而目前，整個(gè)信陽市僅有一家定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，位于息縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)雨潤大道。截止到2015年末，XX縣綜合實(shí)力大幅提升。全縣生產(chǎn)總值由2010年的104.56億元增加到2015年的178.01億元，年均增長(zhǎng)9.6%；累計(jì)完成固定資產(chǎn)投資731.7億元，是“十一五”時(shí)期總投資額的2.6倍，年均增長(zhǎng)20.6%。息縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入了增速加快、質(zhì)量效益同步提升的新階段。三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由29.7:41.8:28.5優(yōu)化升級(jí)為27.6:39.6:32.8，呈現(xiàn)出一產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展、二產(chǎn)優(yōu)化提升、三產(chǎn)日益活躍的良好局面。五年來，累計(jì)新建高標(biāo)準(zhǔn)糧田55.3萬畝，糧食產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)“十二連增”，連續(xù)九年榮獲“全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號(hào)。城鄉(xiāng)面貌加速改善，全縣常住人口城鎮(zhèn)化率達(dá)到35.7%，農(nóng)民出行、飲水、醫(yī)療、教育等生產(chǎn)生活條件持續(xù)改善，城鄉(xiāng)居民人均可支配收入達(dá)到了22013元和8355元。項(xiàng)目區(qū)域交通便利，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，人口增加，生豬資源豐富，為本項(xiàng)目提供了較好的經(jīng)濟(jì)、交通、人力、消費(fèi)市場(chǎng)基礎(chǔ)，有利于項(xiàng)目的建設(shè)和發(fā)展，同時(shí)也有助于XX縣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和就業(yè)問題的解決。2.1.2項(xiàng)目政策背景國家政策支持（1）項(xiàng)目的建設(shè)符合國家《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2015年本）》“一、農(nóng)林業(yè)32、農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工與綜合利用”，是國家鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè)，符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。（2）《國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要》中把農(nóng)業(yè)發(fā)展作為重點(diǎn)工作之一，指出“推廣糧改飼和種養(yǎng)結(jié)合模式，發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)。分區(qū)域推進(jìn)現(xiàn)代草業(yè)和草食畜牧業(yè)發(fā)展。提高畜禽、水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖水平”?！兑?guī)劃》還指出“發(fā)展特色縣域經(jīng)濟(jì)。培育發(fā)展充滿活力、特色化、專業(yè)化的縣域經(jīng)濟(jì)，提升承接城市功能轉(zhuǎn)移和輻射帶動(dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展能力。依托優(yōu)勢(shì)資源，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工、農(nóng)村服務(wù)業(yè)及勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極探索承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移新模式，融入?yún)^(qū)域性產(chǎn)業(yè)鏈和生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)。引導(dǎo)農(nóng)村二三產(chǎn)業(yè)向縣城、重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及產(chǎn)業(yè)園區(qū)集中”。本項(xiàng)目的建設(shè)將帶動(dòng)息縣養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，有助于“息縣豬”走出去，是息縣食品特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，符合國家“十三五”發(fā)展規(guī)劃。河南省及市縣政策支持《河南省“十三五”規(guī)劃綱要》中指出：“建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大省”，“實(shí)施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群培育工程。以現(xiàn)代畜牧業(yè)、高效特色農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代糧油產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)。積極引導(dǎo)工商資本投入優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，建設(shè)肉牛、畜禽、花卉、苗木、林果等特色高效農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地,完善產(chǎn)業(yè)鏈配套體系。發(fā)展現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)化集群”，“積極發(fā)展規(guī)模種養(yǎng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)村服務(wù)業(yè),推進(jìn)生產(chǎn)、加工、物流、營銷等一體化發(fā)展。到2020年，,主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到60%以上,建設(shè)一批農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范縣(市、區(qū))”，“增強(qiáng)縣域產(chǎn)業(yè)支撐。推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)向種養(yǎng)基地靠近、勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)向剩余勞動(dòng)力富集地方靠近、特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)向具備優(yōu)勢(shì)資源和相應(yīng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的地方靠近,形成一批工業(yè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強(qiáng)縣、旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣”。本項(xiàng)目的建設(shè)符合河南“十三五”規(guī)劃發(fā)展?！缎抨柺小笆濉币?guī)劃》指出：實(shí)施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群培育工程。依托農(nóng)業(yè)大縣，促進(jìn)農(nóng)、牧、工、商等業(yè)態(tài)深度融合。切實(shí)把穩(wěn)定和擴(kuò)大就業(yè)作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的優(yōu)先目標(biāo)。本項(xiàng)目的建設(shè)將促進(jìn)息縣食品特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和完善，有利于息縣做強(qiáng)做大，并能為息縣及周圍縣鄉(xiāng)提供就業(yè)機(jī)會(huì)。由此可見，本項(xiàng)目的建設(shè)符合信陽市“十三五”規(guī)劃發(fā)展要求?！断⒖h城市總體規(guī)劃（2012-2030年）》將息縣定位為：河南省食品工業(yè)強(qiáng)縣。其中一個(gè)重要職能即為農(nóng)副產(chǎn)品精深加工基地，利用息縣在農(nóng)副產(chǎn)品方面的資源優(yōu)勢(shì)，建立起區(qū)域重要的農(nóng)副產(chǎn)品精深加工基地。本項(xiàng)目的實(shí)施將有助于息縣食品工業(yè)強(qiáng)縣的發(fā)展，符合息縣的城市總體規(guī)劃。2.2建設(shè)必要性1、是滿足人們對(duì)安全健康豬肉食品的需要隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，科學(xué)研究水平的大幅提高，相應(yīng)帶動(dòng)了生活品質(zhì)的全面提升，肉食產(chǎn)品已成為人民生活必須必需品，在提高人民生活水平，增強(qiáng)人民身體素質(zhì)方面發(fā)揮了不可替代作用。生豬屠宰和豬肉制品加工行業(yè)和人民的生活息息相關(guān)，到目前為止，豬肉仍是我國最普及的肉食品，60%以上的肉食來自豬。在消費(fèi)食用豬肉的時(shí)候，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注豬肉的食品安全。近年發(fā)生多起全國性影響的豬肉安全事件。如雙匯“瘦肉精”豬事件，上?！包S浦江死豬”事件，福建漳州病死豬肉事件等，“瘦肉精”事件發(fā)生在生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)，“黃浦江死豬”事件和福建銷售病死豬事件發(fā)生在生豬屠宰和銷售環(huán)節(jié)，有些病死豬甚至攜帶A類烈性傳染病口蹄疫。屠宰加工中出現(xiàn)“注水肉”現(xiàn)象，檢驗(yàn)檢疫技術(shù)落后，交叉污染，質(zhì)量安全控制體系不健全；肉制品加工中超量使用添加劑，違法添加非食用物質(zhì)摻假原料，病原微生物控制不當(dāng)。不僅損害了消費(fèi)者利益，而且嚴(yán)重危害人民群眾的身體健康和生命安全。因此，豬肉食品的安全衛(wèi)生已成為目前豬肉屠宰及加工產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和人們密切關(guān)注的重大戰(zhàn)略問題。本項(xiàng)目擬建設(shè)設(shè)備先進(jìn)、操作規(guī)范、環(huán)保、天然綠色的生豬屠宰及鹵制加工中心，而且擁有完善的生產(chǎn)、經(jīng)營、技術(shù)、質(zhì)量管理體系。本項(xiàng)目的實(shí)施，可以有效滿足人們對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全衛(wèi)生、無污染的豬肉食品的需求。2、是帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要盡管當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ纳i生產(chǎn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，但在養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)、飼料加工業(yè)、豬肉產(chǎn)品加工業(yè)、生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)、衛(wèi)生防疫、信息與營銷等配套服務(wù)項(xiàng)目相對(duì)滯后，以零散喂養(yǎng)為主要形式，決定了養(yǎng)殖戶沒有抵御自然災(zāi)害的能力，以家庭為基本單位的分散經(jīng)營決定了養(yǎng)殖戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力很低。本項(xiàng)目推廣“公司+農(nóng)戶+品牌”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐穬?yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，切實(shí)增加養(yǎng)殖戶的收入，必將受到養(yǎng)殖戶的歡迎，極大地促進(jìn)當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。另外，本項(xiàng)目為屠宰分割加工與鹵制熟食加工為一體的項(xiàng)目，有利于延伸產(chǎn)業(yè)鏈和加工增值，最終取得良好的生態(tài)、社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效益。3、是推動(dòng)XX縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展、減輕就業(yè)壓力的需要本項(xiàng)目技術(shù)先進(jìn)、規(guī)模大，因而項(xiàng)目的迅速發(fā)展將對(duì)息縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來積極的影響。一方面，本項(xiàng)目的發(fā)展將會(huì)推動(dòng)生豬養(yǎng)殖及豬肉加工銷售的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)年均營業(yè)收入33005.28萬元，上繳各類稅金2,309.27萬元，增加就業(yè)（預(yù)計(jì)可直接就業(yè)人員400人，間接帶動(dòng)就業(yè)人員800-1200人），為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和就業(yè)問題作出貢獻(xiàn)；另一方面，也會(huì)帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，如運(yùn)輸業(yè)、旅游業(yè)等，形成明顯的側(cè)向關(guān)聯(lián)帶動(dòng)作用，從而形成規(guī)模集聚效應(yīng)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展和就業(yè)崗位的增多。綜上所述，本項(xiàng)目的建設(shè)將起到“建一個(gè)廠房、帶動(dòng)一片產(chǎn)業(yè)、搞活一方經(jīng)濟(jì)、富裕一方人民”的作用。因此，本項(xiàng)目的建設(shè)是十分必要的。第三章市場(chǎng)分析3.1項(xiàng)目定位3.1.1戰(zhàn)略定位依托息縣生豬資源，充分利用該項(xiàng)目區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，圍繞“營養(yǎng)、安全、優(yōu)質(zhì)、綠色”的企業(yè)方針，進(jìn)行創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)品牌的經(jīng)營戰(zhàn)略；3.1.2產(chǎn)品定位生鮮豬肉（冷凍胴體及冷鮮分割肉）和鹵制豬肉食品（內(nèi)臟及頭蹄）；3.1.3市場(chǎng)定位以XX市及河南省為基礎(chǔ)，拓展到全國；3.1.4客戶定位生鮮豬肉：飯店及酒店、超市、肉品專賣店、豬肉深加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)個(gè)體經(jīng)營者；鹵制豬肉產(chǎn)品：超市。3.2行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀3.2.1我國生豬屠宰及加工行業(yè)現(xiàn)狀1、生豬屠宰企業(yè)現(xiàn)狀我國屠宰行業(yè)實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入和定點(diǎn)屠宰制度，2008年新修訂的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫做出了明確規(guī)定。該條例自實(shí)施以來，屠宰行業(yè)規(guī)?；?、機(jī)械化發(fā)展趨勢(shì)明顯。2011年12月-2012年11月，為了更好地規(guī)范生豬屠宰行為、提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量、保障人民吃肉安全，商務(wù)部等9部門聯(lián)合在全國開展生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作，該年生豬屠宰企業(yè)數(shù)量出現(xiàn)了一定程度的回落。2012年全國共有屠宰企業(yè)14720家，同比下降26.2%。其中，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）4585家，同比下降22.5%；小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)10135家，同比下降27.7%。審核清理后，屠宰行業(yè)規(guī)模化程度小幅提高，屠宰廠（場(chǎng)）占全部屠宰企業(yè)數(shù)量的比重達(dá)到31.1%，同比提高1.5%。隨著規(guī)范化程度的日益提高，生豬屠宰企業(yè)的規(guī)模進(jìn)一步縮減。截止到2015年年末，國內(nèi)屠宰企業(yè)共有20658家，規(guī)?；涝灼髽I(yè)（年屠宰量在2萬頭以上，半機(jī)械化水平以上）卻很少，年產(chǎn)值500萬以上的半機(jī)械化企業(yè)只有2076家，僅占全國屠宰企業(yè)總量的10.5%，其余17000多家屠宰企業(yè)機(jī)械化水平低，且主要分布在鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2、生豬生產(chǎn)情況（1）生豬出欄量連續(xù)不斷增長(zhǎng)，但2015年有所下降。最近幾年，我國生豬出欄量一直占世界第一，占比維持在56%左右。2000-2006年，生豬出欄量緩慢增長(zhǎng)，2007年下降幅度較大（出欄下降7.7%），2008-2014年連續(xù)7年保持增長(zhǎng)。2014年，出欄量創(chuàng)歷史新高，達(dá)到7.35億頭，比上年增長(zhǎng)了2.7%。2015年生豬出欄70825萬頭，下降3.7%。圖3-1近5年生豬出欄量變化（2）生豬存欄量從高位下降。年近些年來，我國生豬存欄一直據(jù)世界首位。從存欄數(shù)據(jù)看，生豬存欄量2012年以前基本一直保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，2013年開始下降，2014年底比最高峰2012年下降了2.1%。2015年，我國生豬存欄量仍在處于下降趨勢(shì)，同比下降3.16%，下降幅度為近五年最大。圖3-2近5年生豬存欄量變化（3）能繁母豬存欄量降幅較大。在能繁母豬方面，其存欄量2012年到達(dá)最高點(diǎn)后開始快速下滑。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)，2015年12月我國能繁母豬存欄同比下降11.4%，截至2016年2月，我國能繁母豬存欄量約為3760萬頭，持續(xù)30個(gè)月下行，環(huán)比下降0.6%，較2012年最高點(diǎn)的5078萬頭下跌約25.9%，較2015同期的4110萬頭下跌約8.5%。2015年，我國能繁母豬PSY水準(zhǔn)平均能達(dá)到17頭。隨著PSY水準(zhǔn)逐步提升，能繁母豬存欄量的下降對(duì)生豬出欄率的影響會(huì)在一定程度上削弱。但是從引進(jìn)母豬到產(chǎn)仔到養(yǎng)成商品豬，需要1年左右的時(shí)間，沒有母豬就沒有仔豬，能繁衍母豬存欄量在一定程度上會(huì)影響2016年-2017年生豬的出欄量，進(jìn)而影響生豬及豬肉價(jià)格。圖3-3200812-201601能繁衍母豬存欄量變化（黑線）3、豬肉產(chǎn)量情況根據(jù)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2015年全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)共計(jì)屠宰生豬2.14億頭，同比下降9.46%。2000年以來，我國豬肉產(chǎn)量整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，在2010年突破5000萬噸，2014年達(dá)到新高5671萬噸，占肉類產(chǎn)量的65.1%。2015年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)2月29日發(fā)布公報(bào)，豬肉產(chǎn)量5487萬噸，下降3.3%。圖3-42010-2015規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)屠宰量及同比增速圖3-52010-2015豬肉產(chǎn)量及同比增速4、豬肉消費(fèi)情況近年來，我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變主要體現(xiàn)為，禽肉和水產(chǎn)品人均占有量的增加，但受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣所限，豬肉仍然是國人肉類消費(fèi)的主要產(chǎn)品。2014年我國豬肉消費(fèi)量比上年增長(zhǎng)3.2%。從消費(fèi)群體上看，我國城鎮(zhèn)居民的家庭豬肉消費(fèi)量要高于農(nóng)村居民。2009年以來，城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民家庭肉類消費(fèi)量都趨于穩(wěn)定，城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)豬肉量保持在21千克左右，農(nóng)村居民家庭豬肉消費(fèi)量保持在14.4千克左右。2008年至2014年全國人均豬肉產(chǎn)量由34.8千克增長(zhǎng)到41.5千克，上升了19.3%。5、屠宰及肉類加工業(yè)盈利情況目前，屠宰行業(yè)尚處于跑馬圈地的階段，由于屠宰產(chǎn)能布局受到收豬和銷售半徑的限制，合理的布局需要兼顧產(chǎn)銷兩地。一般而言，屠宰廠的收豬半徑約為100-300公里，銷售半徑約在300-500公里以內(nèi)。它們的屠宰產(chǎn)能布局主要分為兩類，一類是豬肉消費(fèi)能力和供應(yīng)能力都較強(qiáng)的沿海省份，比如山東、河北和廣東；一類是生豬出欄數(shù)量多的內(nèi)陸省份四川、河南和湖南等地；小型企業(yè)則分散在各自所在區(qū)域內(nèi)。從生產(chǎn)效益來看，屠宰是微利保本的行業(yè)，2015年全國定點(diǎn)屠宰企業(yè)的平均銷售利潤率僅為4.72%，約為20-30元/頭。屠宰行業(yè)具有顯著的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，即企業(yè)的規(guī)模越大，成本優(yōu)勢(shì)就越明顯。圖3-6屠宰及肉類加工毛利率圖3-7規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)利潤及同比增速3.2.2XX縣生豬屠宰及鹵制加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀隨著XX縣豬肉屠宰及加工技術(shù)、設(shè)備的引進(jìn)，生豬屠宰及加工工業(yè)有了一定程度的發(fā)展，但相對(duì)社會(huì)發(fā)展需求和發(fā)達(dá)國家而言，還有很大的差距，整體現(xiàn)狀不盡理想，仍有一些不足，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：生豬屠宰企業(yè)規(guī)模較小、散，工藝落后?，F(xiàn)階段息縣生豬屠宰企業(yè)大多數(shù)仍采用小作坊生產(chǎn)方式，工藝落后，多以手工宰割為主，設(shè)備簡(jiǎn)陋，科學(xué)性差，產(chǎn)品檔次較低（信陽市僅有一家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，位于息縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)雨潤大道）。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠?，F(xiàn)階段息縣從事鹵制熟食生產(chǎn)的企業(yè)以小作坊為主，這種生產(chǎn)方式導(dǎo)致很多鹵制熟食沒有科學(xué)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品在穩(wěn)定性、口味、色澤上存在很大差異。適合中國人飲食習(xí)慣的新產(chǎn)品開發(fā)不足。市場(chǎng)上銷售的鹵制熟食種類少，而我國傳統(tǒng)的、深受消費(fèi)者喜愛的鹵制熟食因各種原因在市場(chǎng)上的銷量較少。企業(yè)自我檢驗(yàn)檢疫力度不足。部分經(jīng)營主體安全生產(chǎn)意識(shí)淡薄、違法收益畸高、檢測(cè)體系不完善，導(dǎo)致豬肉質(zhì)量參差不齊。污染的豬肉直接危害消費(fèi)者的身體健康甚至是生命安全。屠宰污染嚴(yán)重。生豬屠宰過程中會(huì)產(chǎn)生大量污水、廢氣，污染較重。過去由于分散屠宰生豬頭數(shù)不多，大自然對(duì)污染物有一定的消解作用，對(duì)環(huán)境污染較為輕微。而實(shí)行生豬集中屠宰以來，由于污水處理成本較高，部分屠宰場(chǎng)(點(diǎn))沒有規(guī)范建設(shè)，糞便、廢物、污水隨地堆積或隨意流放,環(huán)境污染問題愈發(fā)突出。冷藏及冷鏈物流設(shè)施不完善。冷藏是保證鮮肉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。部分企業(yè)為了節(jié)約成本、提高收入，未按規(guī)定進(jìn)行冷藏，在運(yùn)輸過程中，更是缺少冷藏措施。3.3行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景分析1、行業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集中化未來五年，中國豬肉產(chǎn)業(yè)將以提質(zhì)增效為中心，著力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、集約化屠宰加工、品牌化市場(chǎng)營銷、冷鏈化肉品流通、全過程追溯管理和一二三產(chǎn)業(yè)融合，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。行業(yè)集中度進(jìn)一步提升，規(guī)模化和品牌化經(jīng)營發(fā)展壯大；行業(yè)技術(shù)管理水平顯著提升，機(jī)械化屠宰和標(biāo)準(zhǔn)化管理再上新臺(tái)階；豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，綜合利用率有所提高；采用現(xiàn)代經(jīng)營方式的企業(yè)明顯增加，冷鏈流通得到廣泛應(yīng)用；淘汰落后產(chǎn)能取得重大進(jìn)展，市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)。圖3-8定點(diǎn)屠宰企業(yè)數(shù)量預(yù)測(cè)2、豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)根據(jù)FAO預(yù)測(cè)，2015到2030年，全球人均肉類消費(fèi)預(yù)計(jì)從41.3公斤增至45.3公斤。其中，發(fā)達(dá)國家國預(yù)計(jì)從95.7公斤增至100.1公斤，增長(zhǎng)4.4公斤。未來5到10年，中國肉類需求還有很大的增長(zhǎng)空間，全球豬肉增長(zhǎng)的50%將來源于中國。根據(jù)“十三五”規(guī)劃，到2020年，人均肉類消費(fèi)達(dá)到69公斤，肉類總產(chǎn)量達(dá)到1億噸，人均消費(fèi)增加約20公斤。按照發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)肉類83公斤計(jì)算，肉類總產(chǎn)量需要達(dá)到12035萬噸，人均消費(fèi)增加約40公斤。3、鹵制熟食正成為飲食界的主流之一鹵菜屬快速消費(fèi)品，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，冷熱皆宜，可當(dāng)主菜，也可作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)生產(chǎn)銷售，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，深受人們歡迎，是年節(jié)必備佳品。3.4項(xiàng)目建設(shè)優(yōu)勢(shì)1、區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出，生豬資源優(yōu)質(zhì)、豐富我國生豬養(yǎng)殖主要分布于長(zhǎng)江流域以及華北地區(qū)，國內(nèi)生豬出欄大省包括四川、山東、河南、湖北和湖南等。一般而言，屠宰廠的收豬半徑約為100-300公里，信陽市自上世紀(jì)80年代以來，以生豬為主的畜牧業(yè)呈快速發(fā)展之勢(shì)。信陽生豬已成為特色產(chǎn)業(yè)。其中有正陽生豬、息縣生豬、淮南黑豬（商城縣）等。息縣處于正陽和商城縣的中間位置，距離正陽60公里，距離商城縣110公里左右。息生豬是河南瘦肉型良種豬，息縣名產(chǎn)之一，其體形長(zhǎng)，臀部和前胸肌肉豐滿，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，含水份少，以瘦肉率高、色鮮味美享譽(yù)港澳和國際市場(chǎng)。其瘦肉呈鮮紅色，在港澳等熱帶地區(qū)24小時(shí)內(nèi)不變色、不走味，保持原有營養(yǎng)成份，烹調(diào)成菜香氣純正，味道鮮美。正陽生豬在河南信陽不僅有量的代表性，還有質(zhì)和品牌的代表性。量的方面，正陽是遠(yuǎn)近聞名的優(yōu)良豬種、仔豬和商品豬生產(chǎn)基地，并是豫南最大的仔豬交易集散地。品質(zhì)方面，始建于1955年的河南信陽正陽種豬場(chǎng)，是國家級(jí)重點(diǎn)種豬繁育和研發(fā)基地。豫南黑豬是以具有悠久歷史的地方優(yōu)良品種淮南豬為育種材料，導(dǎo)入杜洛克豬血統(tǒng)，通過雜交篩選、橫交固定和不完全閉鎖的群體繼代選育，精心培育出的河南省第一個(gè)國家級(jí)畜禽新品種。2008年10月22日，豫南黑豬正