2025年體育營養(yǎng)顧問執(zhí)業(yè)水平測(cè)試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共12分）

1.以下哪項(xiàng)不屬于體育營養(yǎng)顧問需要了解的基本營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.酒精

答案：D

2.在運(yùn)動(dòng)員的減脂訓(xùn)練中，以下哪種營養(yǎng)策略不推薦使用？

A.增加膳食纖維攝入

B.提高蛋白質(zhì)攝入比例

C.減少飽和脂肪攝入

D.增加低熱量飲料攝入

答案：D

3.以下哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)在運(yùn)動(dòng)員身體中的主要功能？

A.構(gòu)建和修復(fù)組織

B.運(yùn)輸氧氣

C.作為能量來源

D.促進(jìn)生長發(fā)育

答案：B

4.在運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)階段，運(yùn)動(dòng)員最需要補(bǔ)充的是哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

答案：B

5.以下哪項(xiàng)不是影響運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的生理因素？

A.內(nèi)分泌水平

B.體溫

C.情緒狀態(tài)

D.生長發(fā)育階段

答案：D

6.以下哪種情況不是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)干預(yù)的適應(yīng)癥？

A.運(yùn)動(dòng)員體重過輕

B.運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)營養(yǎng)不良

C.運(yùn)動(dòng)員因工作原因不能保證正常飲食

D.運(yùn)動(dòng)員在比賽中獲得優(yōu)異成績

答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共12分）

7.以下哪些是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)咨詢的基本原則？

A.傾聽和理解運(yùn)動(dòng)員的需求

B.評(píng)估運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)狀況

C.提供個(gè)性化的營養(yǎng)方案

D.強(qiáng)調(diào)飲食多樣化

E.監(jiān)測(cè)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)攝入和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)

答案：ABCDE

8.運(yùn)動(dòng)員在賽前、賽中和賽后的營養(yǎng)需求有哪些不同？

A.賽前需補(bǔ)充能量，增加碳水化合物攝入

B.賽中需維持能量水平，保持水分和電解質(zhì)平衡

C.賽后需加速恢復(fù)，補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)

D.賽中需限制蛋白質(zhì)攝入，以降低體重

E.賽后需限制脂肪攝入，以增加碳水化合物比例

答案：ABC

9.運(yùn)動(dòng)員在飲食中應(yīng)該避免哪些不良飲食習(xí)慣？

A.晚餐過多攝入高脂肪食物

B.持續(xù)食用快餐和垃圾食品

C.過度節(jié)食

D.忽視水分補(bǔ)充

E.飲食中缺乏膳食纖維

答案：ABCDE

10.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)顧問在運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)干預(yù)中需要考慮的因素有哪些？

A.運(yùn)動(dòng)員的年齡和性別

B.運(yùn)動(dòng)員的體重和身高

C.運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練強(qiáng)度和比賽類型

D.運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)狀況和飲食習(xí)慣

E.運(yùn)動(dòng)員的地理環(huán)境和氣候條件

答案：ABCDE

11.以下哪些是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)咨詢中的常見誤區(qū)？

A.蛋白質(zhì)攝入越多越好

B.飲食多樣化就是吃各種不同的食物

C.脂肪是能量攝入的主要來源

D.運(yùn)動(dòng)員應(yīng)限制碳水化合物的攝入

E.飲食中膳食纖維的攝入量應(yīng)保持穩(wěn)定

答案：ACD

12.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)顧問在指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員飲食時(shí)應(yīng)遵循哪些原則？

A.飲食多樣化

B.蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的比例合理

C.適量攝入膳食纖維

D.保證水分和電解質(zhì)平衡

E.飲食中不含有害物質(zhì)

答案：ABCDE

三、簡答題（每題5分，共20分）

13.簡述運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)咨詢的基本步驟。

答案：1.收集運(yùn)動(dòng)員的背景資料；2.評(píng)估運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)狀況；3.制定個(gè)性化的營養(yǎng)方案；4.監(jiān)測(cè)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)攝入和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)；5.根據(jù)效果調(diào)整營養(yǎng)方案。

14.簡述運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)顧問在運(yùn)動(dòng)員飲食中應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)。

答案：1.飲食多樣化；2.保證營養(yǎng)素的平衡；3.注意飲食安全；4.根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和比賽類型調(diào)整飲食；5.飲食中不含有害物質(zhì)。

15.簡述運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)顧問在指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員飲食時(shí)如何調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

答案：1.根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練強(qiáng)度和比賽類型調(diào)整能量攝入；2.保持蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的比例合理；3.適量攝入膳食纖維；4.保證水分和電解質(zhì)平衡；5.根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的具體情況調(diào)整飲食。

16.簡述運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)顧問在運(yùn)動(dòng)員比賽期間的營養(yǎng)干預(yù)措施。

答案：1.在賽前補(bǔ)充能量，增加碳水化合物攝入；2.在賽中維持能量水平，保持水分和電解質(zhì)平衡；3.在賽后加速恢復(fù)，補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)；4.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)素的平衡；5.監(jiān)測(cè)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)攝入和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

四、論述題（每題10分，共20分）

17.結(jié)合實(shí)例，論述運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)顧問在運(yùn)動(dòng)員飲食中如何實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)素的平衡。

答案：例如，一名長跑運(yùn)動(dòng)員，每日需要攝入約4000千卡的熱量。在飲食中，他需要保持蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的比例合理。根據(jù)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)顧問的指導(dǎo)，他的飲食結(jié)構(gòu)如下：

-碳水化合物：占總熱量攝入的60%，約2400千卡；

-蛋白質(zhì)：占總熱量攝入的25%，約1000千卡；

-脂肪：占總熱量攝入的15%，約600千卡。

在實(shí)際飲食中，他可以攝入糙米、全麥面包等富含碳水化合物的食物；雞胸肉、魚肉等富含蛋白質(zhì)的食物；以及堅(jiān)果、橄欖油等富含健康脂肪的食物。

18.結(jié)合實(shí)例，論述運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)顧問如何根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的具體情況調(diào)整飲食。

答案：例如，一名游泳運(yùn)動(dòng)員，因?yàn)殚L期浸泡在水中，容易出現(xiàn)皮膚干燥和免疫力下降的情況。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)顧問在為他制定飲食方案時(shí)，會(huì)考慮以下因素：

-增加富含抗氧化劑的食物攝入，如藍(lán)莓、番茄等；

-增加富含維生素A的食物攝入，如胡蘿卜、甜椒等；

-增加富含維生素B族的食物攝入，如全麥面包、雞蛋等；

-增加富含鈣和鎂的食物攝入，如牛奶、香蕉等；

-適量攝入富含健康脂肪的食物，如深海魚類、堅(jiān)果等。

五、案例分析題（每題10分，共10分）

19.某馬拉松運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間出現(xiàn)體重下降、體力不支的癥狀。請(qǐng)你分析可能的原因，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

答案：可能的原因有：1.能量攝入不足；2.蛋白質(zhì)攝入不足；3.飲食結(jié)構(gòu)不合理；4.消化系統(tǒng)疾病。

營養(yǎng)干預(yù)措施：

-增加能量攝入，增加碳水化合物的比例；

-提高蛋白質(zhì)攝入，選擇高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源；

-優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，增加富含維生素和礦物質(zhì)的食物；

-觀察運(yùn)動(dòng)員的消化情況，排除消化系統(tǒng)疾病的可能性。

六、綜合應(yīng)用題（每題10分，共10分）

20.一名足球運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中需要保持良好的狀態(tài)，請(qǐng)你為他制定一個(gè)為期一周的營養(yǎng)方案。

答案：

第一天：

早餐：燕麥粥（燕麥30g，牛奶200ml）、雞蛋（1個(gè)）、全麥面包（2片）、香蕉（1個(gè)）

午餐：雞胸肉（150g）、糙米（100g）、西蘭花（100g）

晚餐：豆腐（150g）、紫菜蛋花湯（1碗）、紅薯（100g）

第二天：

早餐：全麥面包（2片）、雞蛋（1個(gè)）、蘋果（1個(gè)）

午餐：紅燒魚（200g）、糙米（100g）、菠菜（100g）

晚餐：豆腐炒蝦仁（200g）、南瓜（100g）

第三天：

早餐：酸奶（1杯）、雞蛋（1個(gè)）、全麥面包（2片）

午餐：紅燒肉（150g）、糙米（100g）、青菜（100g）

晚餐：雞胸肉沙拉（150g）、黃瓜（100g）

第四天：

早餐：豆?jié){（1杯）、全麥面包（2片）、雞蛋（1個(gè)）

午餐：紅燒魚（200g）、糙米（100g）、西蘭花（100g）

晚餐：豆腐炒蝦仁（200g）、南瓜（100g）

第五天：

早餐：酸奶（1杯）、雞蛋（1個(gè)）、全麥面包（2片）

午餐：紅燒肉（150g）、糙米（100g）、青菜（100g）

晚餐：雞胸肉沙拉（150g）、黃瓜（100g）

第六天：

早餐：燕麥粥（燕麥30g，牛奶200ml）、雞蛋（1個(gè)）、全麥面包（2片）、香蕉（1個(gè)）

午餐：雞胸肉（150g）、糙米（100g）、西蘭花（100g）

晚餐：豆腐炒蝦仁（200g）、南瓜（100g）

第七天：

早餐：豆?jié){（1杯）、全麥面包（2片）、雞蛋（1個(gè)）

午餐：紅燒魚（200g）、糙米（100g）、西蘭花（100g）

晚餐：雞胸肉沙拉（150g）、黃瓜（100g）

本次試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析：酒精不是基本營養(yǎng)素，它不屬于人體必需的營養(yǎng)成分。

2.D

解析：低熱量飲料雖然熱量低，但可能缺乏必要的營養(yǎng)素，不適合作為減脂訓(xùn)練中的主要補(bǔ)充。

3.B

解析：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)建和修復(fù)組織，運(yùn)輸氧氣是血紅蛋白的功能，不是蛋白質(zhì)的主要功能。

4.B

解析：運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)階段，肌肉糖原的補(bǔ)充對(duì)于恢復(fù)肌肉能量儲(chǔ)備至關(guān)重要，因此碳水化合物是首要補(bǔ)充的營養(yǎng)素。

5.D

解析：生長發(fā)育階段是生理因素，而內(nèi)分泌水平、體溫和情緒狀態(tài)都是影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的生理因素。

6.D

解析：運(yùn)動(dòng)員在比賽中獲得優(yōu)異成績是營養(yǎng)干預(yù)的結(jié)果，而不是適應(yīng)癥。

二、多項(xiàng)選擇題

7.ABCDE

解析：這些都是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)咨詢的基本原則，包括了解運(yùn)動(dòng)員需求、評(píng)估營養(yǎng)狀況、提供個(gè)性化方案等。

8.ABC

解析：賽前增加碳水化合物攝入，賽中維持能量和水分平衡，賽后加速恢復(fù)都是合理的營養(yǎng)策略。

9.ABCDE

解析：這些不良飲食習(xí)慣都會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的健康和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)產(chǎn)生負(fù)面影響。

10.ABCDE

解析：這些因素都會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)干預(yù)的效果。

11.ACD

解析：蛋白質(zhì)攝入過多可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)，飲食多樣化不等于吃各種不同的食物，脂肪不是能量攝入的主要來源，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)適當(dāng)攝入脂肪。

12.ABCDE

解析：這些原則都是指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員飲食時(shí)應(yīng)該遵循的基本原則。

三、簡答題

13.1.收集運(yùn)動(dòng)員的背景資料；2.評(píng)估運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)狀況；3.制定個(gè)性化的營養(yǎng)方案；4.監(jiān)測(cè)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)攝入和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)；5.根據(jù)效果調(diào)整營養(yǎng)方案。

解析：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)咨詢的步驟包括收集信息、評(píng)估、制定方案、監(jiān)測(cè)和調(diào)整。

14.1.飲食多樣化；2.保證營養(yǎng)素的平衡；3.注意飲食安全；4.根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和比賽類型調(diào)整飲食；5.飲食中不含有害物質(zhì)。

解析：這些注意事項(xiàng)確保運(yùn)動(dòng)員的飲食既健康又適合其運(yùn)動(dòng)需求。

15.1.根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練強(qiáng)度和比賽類型調(diào)整能量攝入；2.保持蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的比例合理；3.適量攝入膳食纖維；4.保證水分和電解質(zhì)平衡；5.根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的具體情況調(diào)整飲食。

解析：調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)需要考慮運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練和比賽需求，以及個(gè)人的營養(yǎng)狀況。

16.1.在賽前補(bǔ)充能量，增加碳水化合物攝入；2.在賽中維持能量水平，保持水分和電解質(zhì)平衡；3.在賽后加速恢復(fù)，補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)；4.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)素的平衡；5.監(jiān)測(cè)運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)攝入和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

解析：比賽期間的營養(yǎng)干預(yù)需要根據(jù)不同階段的需求來調(diào)整飲食和營養(yǎng)補(bǔ)