學校營養(yǎng)健康管理辦法一、引言學校營養(yǎng)健康管理對于學生的成長和發(fā)展至關重要。良好的營養(yǎng)狀況不僅有助于學生保持身體健康，還能為他們的學習和生活提供堅實的基礎。隨著社會的發(fā)展和人們對健康的重視程度不斷提高，學校營養(yǎng)健康管理工作也面臨著新的挑戰(zhàn)和機遇。為了更好地保障學生的營養(yǎng)健康，我們制定了本管理辦法，旨在規(guī)范學校營養(yǎng)健康管理工作，提高管理水平，為學生創(chuàng)造一個健康、營養(yǎng)的學習環(huán)境。二、適用范圍本辦法適用于我校全體師生員工以及為學校提供餐飲服務的供應商。三、管理目標1.確保學生獲得均衡的營養(yǎng)攝入，滿足其生長發(fā)育的需求。2.提高師生對營養(yǎng)健康知識的認知水平，培養(yǎng)健康的飲食習慣。3.加強學校餐飲服務管理，保障食品安全和質量。4.促進學校營養(yǎng)健康管理工作的規(guī)范化、科學化和信息化。四、管理職責1.學校領導負責制定學校營養(yǎng)健康管理工作的方針和政策。審批學校營養(yǎng)健康管理工作計劃和預算。監(jiān)督和檢查學校營養(yǎng)健康管理工作的執(zhí)行情況。2.后勤管理部門負責制定學校營養(yǎng)健康管理工作的具體實施方案。組織和協(xié)調學校營養(yǎng)健康管理工作的各項活動。負責學校餐飲服務的招標、采購、驗收等管理工作。定期對學校食堂進行食品安全檢查和評估。3.教學部門將營養(yǎng)健康知識納入教學計劃，開展相關課程和活動。鼓勵教師在課堂教學中滲透營養(yǎng)健康知識。組織學生參加營養(yǎng)健康宣傳教育活動。4.校醫(yī)室負責為學校營養(yǎng)健康管理工作提供技術支持和指導。對學生進行營養(yǎng)狀況監(jiān)測和評估。處理學生因營養(yǎng)問題引發(fā)的健康問題。5.餐飲服務供應商嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)和行業(yè)標準，提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲服務。按照學校的要求制定合理的食譜，確保學生獲得均衡的營養(yǎng)。定期對餐飲服務人員進行培訓，提高其服務水平和營養(yǎng)知識。接受學校和相關部門的監(jiān)督檢查，及時整改存在的問題。五、營養(yǎng)健康管理措施（一）營養(yǎng)知識宣傳教育1.我們鼓勵通過多種渠道向師生宣傳營養(yǎng)健康知識，如舉辦專題講座、發(fā)放宣傳資料、開展主題班會等。2.定期組織營養(yǎng)健康知識培訓，邀請專業(yè)人員為師生講解營養(yǎng)知識、飲食搭配、食品安全等方面的內容。3.在學校宣傳欄、校園網(wǎng)等平臺設置營養(yǎng)健康知識專欄，及時發(fā)布相關信息，提高師生對營養(yǎng)健康知識的認知水平。（二）食譜制定與管理1.學校后勤管理部門應根據(jù)學生的年齡、性別、身體狀況等因素，制定科學合理的食譜。食譜應包括谷類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等食物，確保營養(yǎng)均衡。2.每周公布食譜，接受師生的監(jiān)督。同時，根據(jù)季節(jié)變化和學生的反饋意見，適時調整食譜。3.餐飲服務供應商應按照學校制定的食譜提供餐飲服務，不得擅自更改食譜內容。如需調整，應提前向學校后勤管理部門報備。（三）食品采購與驗收1.學校餐飲服務采購應選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。2.采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全。嚴格按照食品采購流程進行采購，確保食品質量安全。3.食品驗收人員應認真核對食品的品種、數(shù)量、質量等信息，檢查食品的感官性狀、包裝標識等是否符合要求。對不合格食品應及時退貨處理，并做好記錄。（四）食品加工與儲存1.餐飲服務人員應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，保持加工場所清潔衛(wèi)生，做到生熟分開、葷素分開。2.食品加工過程應煮熟煮透，避免交叉污染。加工后的食品應及時供應，不得長時間存放。3.食品儲存應分類分區(qū)存放，保持通風良好，防止食品變質。定期清理庫存食品，對過期、變質食品應及時銷毀。（五）食品安全管理1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強對食品安全工作的日常管理。2.定期對學校食堂進行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。配合相關部門做好食品安全監(jiān)督檢查工作，積極落實整改措施。3.加強對餐飲服務人員的健康管理，定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加杏械K食品安全疾病的人員不得從事餐飲服務工作。（六）學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測與評估1.校醫(yī)室應定期對學生進行營養(yǎng)狀況監(jiān)測，如身高、體重、視力等指標的測量。建立學生營養(yǎng)健康檔案，記錄學生的營養(yǎng)狀況和健康問題。2.根據(jù)監(jiān)測結果，對學生的營養(yǎng)狀況進行評估，及時發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良、肥胖等問題，并采取相應的干預措施。3.加強與家長的溝通與合作，及時反饋學生的營養(yǎng)狀況，共同關注學生的健康成長。六、監(jiān)督與考核1.學校成立營養(yǎng)健康管理工作監(jiān)督小組，定期對學校營養(yǎng)健康管理工作進行監(jiān)督檢查。2.制定詳細的考核標準，對各部門和餐飲服務供應商的營養(yǎng)健康管理工作進行考核評價?？己私Y果與績效掛鉤，激勵各部門和供應商積極做好營養(yǎng)健康管理工作。3.設立意見箱和舉報電話，接受師