茶藝師安全技術(shù)操作規(guī)程工種：茶藝師時(shí)間：每日工作前及工作中一、準(zhǔn)備工作階段1.環(huán)境檢查-進(jìn)入茶室前，首先檢查茶室的整體環(huán)境是否整潔，地面無(wú)水漬、障礙物，確保行走安全。-檢查茶室內(nèi)的電器設(shè)備，包括照明燈、溫控器、茶具加熱設(shè)備等是否完好，避免因設(shè)備故障引發(fā)安全隱患。-確認(rèn)通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，確?？諝饬魍?，避免因長(zhǎng)時(shí)間封閉導(dǎo)致空氣質(zhì)量下降。2.茶具與設(shè)備檢查-檢查茶具是否完好無(wú)損，特別是茶壺、茶杯、茶盤(pán)等易碎品，避免使用時(shí)發(fā)生破裂，造成傷害。-檢查茶具清洗設(shè)備是否正常，如水槽、凈水器等，確保水質(zhì)清潔，避免因水質(zhì)問(wèn)題影響健康。-檢查茶藝表演所需的輔助設(shè)備，如背景音樂(lè)播放器、投影儀等，確保其功能正常，避免表演中斷引發(fā)意外。3.個(gè)人防護(hù)-茶藝師需穿著適合的服裝，避免過(guò)于寬松或掛飾較多的衣物，以防在操作過(guò)程中被茶具或設(shè)備勾住。-如需使用高溫設(shè)備，需佩戴隔熱手套，避免燙傷。-檢查個(gè)人健康狀況，如視力、聽(tīng)力是否正常，確保在操作過(guò)程中能夠準(zhǔn)確感知周?chē)h(huán)境。二、茶藝操作階段1.水溫控制-根據(jù)不同茶葉的特性，選擇合適的水溫。一般而言，綠茶需用80℃以下的水，紅茶需用90℃以上的水。-使用溫度計(jì)或水溫計(jì)進(jìn)行水溫檢測(cè)，確保水溫準(zhǔn)確，避免因水溫過(guò)高燙傷茶葉或茶具。-加熱水時(shí)，注意壺嘴方向，避免熱水濺出傷人。2.茶葉投放-根據(jù)茶葉種類(lèi)和茶具大小，合理投放茶葉量。一般而言，綠茶需少量，紅茶可適當(dāng)增多。-使用茶則或茶夾進(jìn)行茶葉投放，避免手部直接接觸茶葉，特別是刺激性較強(qiáng)的茶葉，如普洱茶。-投放茶葉后，輕輕晃動(dòng)茶具，使茶葉均勻分布，避免茶葉堆積導(dǎo)致沖泡不均。3.沖泡過(guò)程-注水時(shí)，壺嘴應(yīng)與茶杯邊緣保持一定距離，避免水流過(guò)急導(dǎo)致茶葉溢出。-注水時(shí)動(dòng)作要穩(wěn)，避免因水流沖擊導(dǎo)致茶具不穩(wěn)或跌落。-沖泡過(guò)程中，注意觀(guān)察茶葉的舒展情況，避免因沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短影響茶湯品質(zhì)。4.茶湯奉茶-將泡好的茶湯倒入茶杯時(shí)，使用茶漏或茶夾，避免手部直接接觸熱茶杯。-奉茶時(shí)，茶杯應(yīng)輕拿輕放，避免碰撞產(chǎn)生噪音或跌落傷人。-奉茶過(guò)程中，注意觀(guān)察顧客反應(yīng)，如茶湯溫度是否合適，避免燙傷顧客。三、設(shè)備使用與維護(hù)1.電器設(shè)備使用-使用電器設(shè)備前，需仔細(xì)閱讀使用說(shuō)明書(shū)，確保操作方法正確。-使用過(guò)程中，注意設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常聲音或氣味，應(yīng)立即停止使用并報(bào)修。-設(shè)備使用后，需及時(shí)關(guān)閉電源，避免長(zhǎng)時(shí)間通電引發(fā)安全隱患。2.茶具清潔與消毒-茶具使用后，需及時(shí)清洗，避免茶漬殘留影響下次使用。-清洗茶具時(shí)，應(yīng)使用軟毛刷，避免使用硬物刮擦茶具表面，造成損傷。-對(duì)常用茶具進(jìn)行定期消毒，消毒劑需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免殘留有害物質(zhì)。3.設(shè)備維護(hù)-定期對(duì)茶具清洗設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，確保其功能正常。-對(duì)電器設(shè)備進(jìn)行定期檢查，如發(fā)現(xiàn)老化或損壞，應(yīng)立即更換。-建立設(shè)備維護(hù)記錄，包括維護(hù)時(shí)間、內(nèi)容、負(fù)責(zé)人等信息，便于后續(xù)管理。四、應(yīng)急處置1.燙傷處理-如發(fā)生燙傷，應(yīng)立即用冷水沖洗傷處，避免熱氣繼續(xù)損傷皮膚。-沖洗后，用無(wú)菌紗布覆蓋傷處，避免感染。-嚴(yán)重燙傷應(yīng)立即就醫(yī)，避免自行處理導(dǎo)致傷情加重。2.茶具破損處理-如茶具破損，應(yīng)立即停止使用，避免使用破損茶具造成傷害。-將破損茶具收集到指定地點(diǎn)，避免碎片散落引發(fā)意外。-及時(shí)補(bǔ)充完好茶具，確保茶藝操作正常進(jìn)行。3.突發(fā)疾病處理-如顧客或茶藝師突發(fā)疾病，應(yīng)立即停止操作，并撥打急救電話(huà)。-在等待急救人員期間，對(duì)病人進(jìn)行基本急救，如測(cè)量血壓、提供休息環(huán)境等。-事后需對(duì)突發(fā)疾病情況進(jìn)行記錄，并分析原因，避免類(lèi)似事件再次發(fā)生。五、工作結(jié)束后的整理1.設(shè)備關(guān)閉-工作結(jié)束后，需關(guān)閉所有電器設(shè)備，包括照明燈、溫控器、茶具加熱設(shè)備等。-檢查電器設(shè)備是否關(guān)閉，避免因忘記關(guān)閉導(dǎo)致安全隱患。2.茶具清洗與存放-將使用過(guò)的茶具進(jìn)行清洗，并晾干存放。-對(duì)易碎茶具進(jìn)行單獨(dú)存放，避免碰撞損傷。-定期檢查茶具存放情況，避免茶具受潮或變形。3.環(huán)境清潔-工作結(jié)束后，對(duì)茶室進(jìn)行清潔，包括地面、茶具、設(shè)備等。-清潔過(guò)程中，注意使用合適的清潔劑，避免對(duì)環(huán)境造成污染。-保持茶室整潔，為下次工作做好準(zhǔn)備。六、安全培訓(xùn)與記錄1.安全培訓(xùn)-定期對(duì)茶藝師進(jìn)行安全培訓(xùn)，包括設(shè)備使用、應(yīng)急處置等內(nèi)容。-培訓(xùn)后進(jìn)行考核，確保茶藝師掌握安全操作技能。-建立培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、參加人員等信息。2.安全記錄-建立安全操作記錄，包括每日工作前的設(shè)備檢查、操作過(guò)程中的注意事項(xiàng)、工作結(jié)束后的整理等內(nèi)容。-記錄突發(fā)事件的處理過(guò)程，包括時(shí)間、原因、措施、結(jié)果等信息。-定期對(duì)安全記錄進(jìn)行分