茶藝師職業(yè)技能模擬試卷含答案工種：茶藝師等級(jí)：中級(jí)時(shí)間：120分鐘滿分：100分---一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.茶葉的分類中，屬于六大茶類的是（）。A.綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶B.綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶C.綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶D.綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、花茶2.下列哪種茶屬于發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.白茶C.紅茶D.黃茶3.茶葉保存時(shí)，應(yīng)避免（）。A.潮濕環(huán)境B.陽光直射C.空氣流通D.密封包裝4.茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)保持的儀態(tài)是（）。A.懶散隨意B.嚴(yán)肅正式C.自然大方D.過于拘謹(jǐn)5.茶具中，用于泡茶的水壺通常選用（）。A.陶瓷壺B.銅壺C.玻璃壺D.鐵壺6.茶葉中的“茶多酚”主要存在于哪種茶類中？（）A.綠茶B.紅茶C.白茶D.黑茶7.茶葉的沖泡水溫，泡綠茶一般使用（）。A.80℃以下B.85℃~90℃C.95℃以上D.100℃沸水8.茶藝表演中，倒茶時(shí)應(yīng)遵循的原則是（）。A.高沖低斟B.低沖高斟C.快倒慢斟D.慢倒快斟9.茶葉的香氣類型中，屬于花香的是（）。A.蘭香B.果香C.煙焦香D.陳香10.茶葉的滋味分類中，屬于鮮爽型的是（）。A.醇厚B.鮮爽C.鐵觀音香D.回甘11.茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，一芽一葉初展適用于（）。A.紅茶B.綠茶C.白茶D.烏龍茶12.茶葉的評(píng)審中，主要從色、香、味、形四個(gè)方面進(jìn)行（）。A.視覺、嗅覺、味覺、觸覺B.視覺、聽覺、味覺、觸覺C.視覺、嗅覺、味覺、嗅覺D.視覺、聽覺、味覺、嗅覺13.茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)主動(dòng)為客人提供（）。A.咖啡B.糖果C.茶水D.空調(diào)14.茶葉的包裝材料中，應(yīng)避免使用（）。A.透氣紙袋B.金屬罐C.塑料袋D.竹制茶罐15.茶葉的沖泡時(shí)間，泡烏龍茶一般需要（）。A.1分鐘以內(nèi)B.2~3分鐘C.5分鐘以上D.10分鐘以上16.茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)避免的行為是（）。A.保持微笑B.及時(shí)清理茶具C.與客人交談D.隨意評(píng)價(jià)茶葉17.茶葉的儲(chǔ)存容器中，最適合的是（）。A.透氣紗布袋B.密封塑料袋C.陶瓷罐D(zhuǎn).鋁制盒18.茶葉的品種中，屬于烏龍茶的是（）。A.龍井B.鐵觀音C.碧螺春D.普洱茶19.茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)保持的語速是（）。A.過快B.過慢C.適中D.假裝咳嗽20.茶葉的評(píng)審中，色度主要指（）。A.顏色深淺B.顏色均勻度C.顏色透明度D.顏色鮮艷度---二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.茶葉的分類中，屬于發(fā)酵茶的有（）。A.綠茶B.紅茶C.白茶D.黑茶2.茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)具備的素質(zhì)有（）。A.良好的溝通能力B.專業(yè)的茶文化知識(shí)C.美觀的服務(wù)儀態(tài)D.過硬的沖泡技巧3.茶葉的保存方法中，應(yīng)避免的有（）。A.陽光直射B.潮濕環(huán)境C.密封包裝D.空氣流通4.茶具的種類中，屬于泡茶用具的有（）。A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶則5.茶葉的香氣類型中，屬于果香的有（）。A.桃香B.柑香C.蘭香D.陳香6.茶葉的滋味分類中，屬于鮮爽型的是（）。A.醇厚B.鮮爽C.回甘D.鐵觀音香7.茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，適用于綠茶的有（）。A.一芽一葉初展B.一芽二葉C.一芽三葉D.一芽一葉8.茶葉的評(píng)審中，主要從哪些方面進(jìn)行？（）A.色B.香C.味D.形9.茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)避免的行為有（）。A.與客人交談B.隨意評(píng)價(jià)茶葉C.保持微笑D.及時(shí)清理茶具10.茶葉的包裝材料中，適合的有（）。A.透氣紙袋B.金屬罐C.塑料袋D.竹制茶罐---三、判斷題（每題1分，共10分）1.茶葉的保存時(shí)，應(yīng)避免陽光直射。（√）2.茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)保持良好的儀態(tài)。（√）3.茶葉的沖泡水溫，泡紅茶一般使用100℃沸水。（√）4.茶葉的香氣類型中，屬于花香的有蘭香。（√）5.茶葉的滋味分類中，屬于鮮爽型的是回甘。（×）6.茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，一芽二葉適用于紅茶。（√）7.茶葉的評(píng)審中，主要從色、香、味、形四個(gè)方面進(jìn)行。（√）8.茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)主動(dòng)為客人提供茶水。（√）9.茶葉的包裝材料中，應(yīng)避免使用塑料袋。（×）10.茶葉的儲(chǔ)存容器中，最適合的是透氣紗布袋。（×）---四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)具備的素質(zhì)。2.簡(jiǎn)述茶葉保存時(shí)應(yīng)避免的因素。3.簡(jiǎn)述泡綠茶的水溫要求。4.簡(jiǎn)述茶具的種類及用途。---五、論述題（每題10分，共20分）1.論述茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)如何與客人溝通。2.論述茶葉的保存方法及其重要性。---答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.A2.C3.B4.C5.A6.A7.B8.A9.A10.B11.B12.A13.C14.C15.B16.D17.C18.B19.C20.A二、多項(xiàng)選擇題1.B、D2.A、B、C、D3.A、B4.A、B、D5.A、B6.B、C7.A、B、D8.A、B、C、D9.B10.A、B、D三、判斷題1.√2.√3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.×四、簡(jiǎn)答題1.茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)具備的素質(zhì)：-良好的溝通能力：能與客人有效交流，了解需求。-專業(yè)的茶文化知識(shí)：熟悉茶葉種類、沖泡方法等。-美觀的服務(wù)儀態(tài)：保持自然大方，動(dòng)作規(guī)范。-過硬的沖泡技巧：能準(zhǔn)確控制水溫、時(shí)間等。2.茶葉保存時(shí)應(yīng)避免的因素：-陽光直射：會(huì)導(dǎo)致茶葉氧化變質(zhì)。-潮濕環(huán)境：易發(fā)霉。-空氣流通：易受潮。3.泡綠茶的水溫要求：-泡綠茶一般使用85℃~90℃的水溫，過高易苦澀。4.茶具的種類及用途：-茶壺：用于泡茶。-茶杯：用于品茶。-茶盤：用于放置茶具。-茶則：用于取茶。五、論述題1.茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)如何與客人溝通：-主動(dòng)問候：熱情接待，微笑服務(wù)。-耐心傾聽：了解客人的