2025年?duì)I養(yǎng)師（中級(jí)）營(yíng)養(yǎng)與心理試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估要求：本部分旨在考察學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基本理論和實(shí)踐能力的掌握。請(qǐng)根據(jù)以下病例，完成以下題目。1.張某，男性，45歲，身高180cm，體重85kg，患有高血壓。請(qǐng)根據(jù)其身高、體重，計(jì)算其體質(zhì)指數(shù)（BMI），并判斷其體型。2.李某，女性，35歲，身高165cm，體重65kg，近期食欲不振，伴有惡心、嘔吐癥狀。請(qǐng)分析其可能的營(yíng)養(yǎng)問題。3.小王，12歲，男性，身高160cm，體重55kg，學(xué)習(xí)成績(jī)良好，但體質(zhì)較弱。請(qǐng)為他制定一份營(yíng)養(yǎng)改善方案。4.馬某，65歲，男性，身高170cm，體重75kg，患有骨質(zhì)疏松。請(qǐng)為他推薦一些富含鈣、維生素D的食物。5.王某，30歲，女性，身高165cm，體重60kg，患有貧血。請(qǐng)分析其可能的營(yíng)養(yǎng)問題，并提出改善建議。6.趙某，50歲，女性，身高165cm，體重70kg，患有高血糖。請(qǐng)為她制定一份低糖、高纖維飲食計(jì)劃。7.孫某，8歲，男性，身高150cm，體重45kg，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。請(qǐng)為他推薦一些有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的食物。8.周某，70歲，男性，身高175cm，體重80kg，患有冠心病。請(qǐng)為他制定一份低脂肪、低膽固醇的飲食計(jì)劃。9.吳某，28歲，女性，身高170cm，體重55kg，患有便秘。請(qǐng)為她推薦一些有助于緩解便秘的食物。10.胡某，40歲，男性，身高180cm，體重90kg，患有肥胖癥。請(qǐng)為他制定一份減肥飲食計(jì)劃。二、膳食指南要求：本部分旨在考察學(xué)生對(duì)膳食指南的理解和運(yùn)用能力。請(qǐng)根據(jù)以下情況，完成以下題目。1.請(qǐng)簡(jiǎn)述我國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容。2.小明是一名青少年，身高175cm，體重70kg。請(qǐng)為他制定一份符合其年齡和體能的膳食指南。3.張女士是一名孕婦，請(qǐng)為她制定一份符合孕期營(yíng)養(yǎng)需求的膳食指南。4.老王患有慢性腎病，請(qǐng)為他制定一份符合其病情的膳食指南。5.李先生是一名運(yùn)動(dòng)員，請(qǐng)為他制定一份符合其訓(xùn)練強(qiáng)度的膳食指南。6.小紅患有糖尿病，請(qǐng)為她制定一份低糖、高纖維的膳食指南。7.請(qǐng)分析素食者在制定膳食指南時(shí)應(yīng)注意哪些問題。8.請(qǐng)簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)老年人健康的重要性。9.請(qǐng)簡(jiǎn)述如何根據(jù)不同地區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)需求，制定相應(yīng)的膳食指南。10.請(qǐng)分析我國(guó)居民膳食指南在實(shí)際應(yīng)用中存在的主要問題。四、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)要求：本部分旨在考察學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略的理解和實(shí)際應(yīng)用能力。請(qǐng)根據(jù)以下案例，回答以下問題。4.小趙，一名糖尿病患者，近期血糖控制不穩(wěn)定。請(qǐng)為他設(shè)計(jì)一套營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，包括飲食調(diào)整、運(yùn)動(dòng)建議和生活方式的改善。五、營(yíng)養(yǎng)教育要求：本部分旨在考察學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育理論和實(shí)踐的理解。請(qǐng)根據(jù)以下情況，回答以下問題。5.某社區(qū)計(jì)劃開展一次針對(duì)中老年人的營(yíng)養(yǎng)教育講座。請(qǐng)列出至少5個(gè)講座內(nèi)容要點(diǎn)，并說(shuō)明選擇這些要點(diǎn)的理由。六、特殊人群營(yíng)養(yǎng)要求：本部分旨在考察學(xué)生對(duì)特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求的掌握。請(qǐng)根據(jù)以下情況，回答以下問題。6.嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求較高。請(qǐng)列舉至少5種適合嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)食物，并說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本次試卷答案如下：一、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估1.BMI=體重(kg)/(身高(m)2)=85/(1.82)=28.7，屬于超重體型。解析思路：首先計(jì)算身高和體重的單位統(tǒng)一為米和千克，然后代入BMI公式計(jì)算，最后根據(jù)BMI值判斷體型。2.李某可能存在營(yíng)養(yǎng)不良或消化系統(tǒng)疾病。解析思路：食欲不振、惡心、嘔吐是消化系統(tǒng)疾病的常見癥狀，也可能是營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的身體不適。3.營(yíng)養(yǎng)改善方案包括：-增加蛋白質(zhì)攝入，如雞蛋、牛奶、瘦肉等；-增加維生素和礦物質(zhì)攝入，如水果、蔬菜、堅(jiān)果等；-適當(dāng)增加脂肪攝入，如魚油、橄欖油等；-注意飲食衛(wèi)生，避免食物中毒。解析思路：根據(jù)兒童生長(zhǎng)發(fā)育需求，提供均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入，同時(shí)注意飲食衛(wèi)生。4.富含鈣、維生素D的食物包括：-魚類、蝦、蟹等海產(chǎn)品；-奶制品、豆制品等；-柑橘類水果、堅(jiān)果等。解析思路：根據(jù)骨質(zhì)疏松的原因，補(bǔ)充富含鈣和維生素D的食物。5.貧血的可能營(yíng)養(yǎng)問題包括：-缺鐵性貧血：增加鐵質(zhì)攝入，如紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品等；-維生素B12缺乏：增加維生素B12攝入，如肉類、魚類、奶制品等；-葉酸缺乏：增加葉酸攝入，如綠葉蔬菜、豆類、堅(jiān)果等。解析思路：根據(jù)貧血的類型，分析可能的營(yíng)養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)建議。6.低糖、高纖維飲食計(jì)劃包括：-減少糖分?jǐn)z入，如糖果、甜飲料等；-增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果等；-控制餐后血糖，如分餐制、定時(shí)定量等。解析思路：根據(jù)糖尿病患者的飲食需求，制定低糖、高纖維的飲食計(jì)劃。7.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的食物包括：-富含蛋白質(zhì)的食物，如肉類、魚類、豆制品等；-富含鈣、磷的食物，如奶制品、豆制品、海產(chǎn)品等；-富含維生素的食物，如水果、蔬菜、堅(jiān)果等。解析思路：根據(jù)生長(zhǎng)發(fā)育的需求，提供富含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素的食物。8.低脂肪、低膽固醇飲食計(jì)劃包括：-減少動(dòng)物脂肪攝入，如肥肉、奶油等；-選擇低膽固醇食物，如瘦肉、魚類等；-增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果等。解析思路：根據(jù)冠心病患者的飲食需求，制定低脂肪、低膽固醇的飲食計(jì)劃。9.緩解便秘的食物包括：-富含膳食纖維的食物，如全谷物、蔬菜、水果等；-增加水分?jǐn)z入，如白開水、茶水等；-增加運(yùn)動(dòng)量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。解析思路：根據(jù)便秘的原因，提供富含膳食纖維的食物，增加水分?jǐn)z入和運(yùn)動(dòng)量。10.減肥飲食計(jì)劃包括：-控制總能量攝入，減少高熱量食物攝入；-增加膳食纖維攝入，提高飽腹感；-合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的比例。解析思路：根據(jù)肥胖癥患者的飲食需求，制定減肥飲食計(jì)劃，控制能量攝入，合理分配營(yíng)養(yǎng)素比例。二、膳食指南1.我國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容：-均衡膳食，食物多樣；-適量攝入，控制能量；-增加蔬菜、水果和全谷物的攝入；-適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；-限制鹽、糖、油脂的攝入；-增加膳食纖維的攝入；-增加水的攝入；-適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食品；-限制飲酒，不飲酒為最佳選擇。解析思路：根據(jù)我國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容，列出各點(diǎn)并簡(jiǎn)要說(shuō)明。2.小明膳食指南：-均衡膳食，食物多樣；-適量攝入，控制能量；-增加蔬菜、水果和全谷物的攝入；-適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；-限制鹽、糖、油脂的攝入；-增加膳食纖維的攝入；-增加水的攝入；-適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食品；-限制飲酒，不飲酒為最佳選擇。解析思路：根據(jù)小明的年齡和體能，參考膳食指南內(nèi)容，制定相應(yīng)的膳食指南。3.孕婦膳食指南：-均衡膳食，食物多樣；-適量攝入，控制能量；-增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素的攝入；-適量攝入膳食纖維；-限制鹽、糖、油脂的攝入；-增加水的攝入；-適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食品；-限制飲酒，不飲酒為最佳選擇。解析思路：根據(jù)孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求，參考膳食指南內(nèi)容，制定相應(yīng)的膳食指南。4.慢性腎病膳食指南：-控制蛋白質(zhì)攝入，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；-限制鈉、鉀、磷的攝入；-增加膳食纖維的攝入；-適量攝入水分；-增加蔬菜、水果的攝入；-限制飲酒，不飲酒為最佳選擇。解析思路：根據(jù)慢性腎病患者的病情，參考膳食指南內(nèi)容，制定相應(yīng)的膳食指南。5.運(yùn)動(dòng)員膳食指南：-均衡膳食，食物多樣；-適量攝入，控制能量；-增加蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的攝入；-增加膳食纖維的攝入；-增加水分?jǐn)z入；-適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食品；-限制飲酒，不飲酒為最佳選擇。解析思路：根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練強(qiáng)度和營(yíng)養(yǎng)需求，參考膳食指南內(nèi)容，制定相應(yīng)的膳食指南。6.糖尿病膳食指南：-均衡膳食，食物多樣；-適量攝入，控制能量；-增加膳食纖維的攝入；-控制碳水化合物攝入，選擇低血糖指數(shù)食物；-適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；-限制油脂、鹽的攝入；-增加水分?jǐn)z入；-限制飲酒，不飲酒為最佳選擇。解析思路：根據(jù)糖尿病患者的飲食需求，參考膳食指南內(nèi)容，制定相應(yīng)的膳食指南。7.素食者膳食指南：-均衡膳食，食物多樣；-增加蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的攝入；-選擇富含膳食纖維的食物；-適量攝入碳水化合物；-限制油脂、鹽的攝入；-增加水分?jǐn)z入；-限制飲酒，不飲酒為最佳選擇。解析思路：根據(jù)素食者的營(yíng)養(yǎng)需求，參考膳食指南內(nèi)容，制定相應(yīng)的膳食指南。8.老年人膳食指南：-均衡膳食，食物多樣；-適量攝入，控制能量；-增加膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的攝入；-限制鹽、糖、油脂的攝入；-增加水分?jǐn)z入；-適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食品；-限制飲酒，不飲酒為最佳選擇。解析思路：根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求，參考膳食指南內(nèi)容，制定相應(yīng)的膳食指南。9.地區(qū)膳食指南：-根據(jù)地區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)需求，制定相應(yīng)的膳食指南；-均衡膳食，食物多樣；-適量攝入，控制能量；-增加膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的攝入；-限制鹽、糖、油脂的攝入；-增加水分?jǐn)z入；-適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食品；-限制飲酒，不飲酒為最佳選擇。解析思路：根據(jù)不同地區(qū)