有機(jī)農(nóng)業(yè)與果品安全生產(chǎn)第一頁(yè)，共89頁(yè)。與果品安全生產(chǎn)

第二頁(yè)，共89頁(yè)。一、什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)（有機(jī)果品）?二、為什么要發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)（有機(jī)果品）？三、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀怎樣？四、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品有什么關(guān)系？五、有機(jī)果品生產(chǎn)有什么特點(diǎn)？六、我國(guó)發(fā)展有機(jī)果品生產(chǎn)有什么優(yōu)勢(shì)？七、有機(jī)蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)是有什么？楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第三頁(yè)，共89頁(yè)。一、什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)（有機(jī)果品生產(chǎn)）?有機(jī)農(nóng)業(yè)：OrganicAgriculture；OrganicFarmingOrganicFarming：有機(jī)栽培、有機(jī)農(nóng)作方式、有機(jī)種植、有機(jī)農(nóng)業(yè)有機(jī)：專(zhuān)指有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)描述的生產(chǎn)體系以及由該體系所生產(chǎn)的具有特定品質(zhì)的產(chǎn)品，而不是化學(xué)上的定義。有機(jī)果品生產(chǎn)：按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則、要求和標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行果品生產(chǎn)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第四頁(yè)，共89頁(yè)。有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則

健康(Health)、生態(tài)(Ecology)、公平(Fairness)、謹(jǐn)慎(Care)健康原則：應(yīng)當(dāng)將土壤、植物、動(dòng)物、人類(lèi)和整個(gè)地球的健康作為一個(gè)不可分割的整體而加以維持和加強(qiáng)生態(tài)原則：各種操作應(yīng)基于有生命的生態(tài)系統(tǒng)和生態(tài)循環(huán)，要與自然和諧共處，效仿并維護(hù)自然及生態(tài)平衡。公平原則：應(yīng)建立各種關(guān)系，確保各方公平享受公共環(huán)境和生存機(jī)遇。謹(jǐn)慎（關(guān)愛(ài)）原則：應(yīng)以一種有預(yù)見(jiàn)性的和負(fù)責(zé)任的態(tài)度進(jìn)行農(nóng)業(yè)管理，確保人類(lèi)當(dāng)代和子孫后代的健康和福利，確保環(huán)境質(zhì)量和安全。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第五頁(yè)，共89頁(yè)。在歐洲，有機(jī)農(nóng)業(yè)指一種通過(guò)使用有機(jī)肥料和適當(dāng)耕作和養(yǎng)殖措施，以達(dá)到提高土壤長(zhǎng)效肥力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部把有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產(chǎn)體系。世界各國(guó)關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的描述（定義）有所不同：楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第六頁(yè)，共89頁(yè)。我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)定義：一種遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第七頁(yè)，共89頁(yè)。國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）認(rèn)為：有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種能維護(hù)土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類(lèi)健康的生產(chǎn)體系。她遵從當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)節(jié)律、生物多樣性和自然循環(huán)，而不依賴(lài)會(huì)帶來(lái)不利影響的投入物質(zhì)。有機(jī)農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)新思維和科學(xué)技術(shù)的結(jié)合，她有利于保護(hù)人類(lèi)所共享的生存環(huán)境，也有利于促進(jìn)包括人類(lèi)在內(nèi)的自然界的公平與和諧共生。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第八頁(yè)，共89頁(yè)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)把保持和提高土壤肥力作為運(yùn)作的關(guān)鍵，在農(nóng)業(yè)和環(huán)境的各個(gè)方面，充分考慮農(nóng)作物、牲畜和土地的生產(chǎn)能力。有機(jī)農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)新思維和科學(xué)技術(shù)的結(jié)合，她有利于保護(hù)人類(lèi)所共享的生存環(huán)境，也有利于促進(jìn)包括人類(lèi)在內(nèi)的自然界的公平與和諧共生。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第九頁(yè)，共89頁(yè)。

在哲學(xué)上強(qiáng)調(diào)“與自然秩序相和諧”、“天人合一，物土不二”，強(qiáng)調(diào)適應(yīng)自然而不干預(yù)自然；在手段上主要依靠自然的土壤，認(rèn)為土壤是有生命的，肥料的作用首先是培肥土壤再轉(zhuǎn)給作物，應(yīng)該少動(dòng)土（少耕或免耕等），主張依賴(lài)自然的生物循環(huán)；在目標(biāo)上是追求生態(tài)協(xié)調(diào)、資源有效利用。

有機(jī)農(nóng)業(yè)意味著發(fā)展一個(gè)有生命力的、持續(xù)性農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的過(guò)程，對(duì)環(huán)境保護(hù)要求非常嚴(yán)格。

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第十頁(yè)，共89頁(yè)。簡(jiǎn)單的講，有機(jī)農(nóng)業(yè)指主要或完全依靠來(lái)源于生物的有機(jī)物質(zhì)和有機(jī)能量提高產(chǎn)量的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第十一頁(yè)，共89頁(yè)。與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式相比：有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在技術(shù)路線(xiàn)上，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用有機(jī)農(nóng)業(yè)有一系列約束和規(guī)范生產(chǎn)者生產(chǎn)、加工的行為準(zhǔn)則標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)農(nóng)業(yè)要求按照一定的程序開(kāi)展認(rèn)證活動(dòng)。

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第十二頁(yè)，共89頁(yè)。有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)是環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)三大系統(tǒng)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

目前主要通過(guò)禁止使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等手段來(lái)減少外部物質(zhì)投入進(jìn)而逐步實(shí)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)。

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第十三頁(yè)，共89頁(yè)。有機(jī)農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)新思維和科學(xué)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，她有利于保護(hù)人類(lèi)所共享的生存環(huán)境，也有利于促進(jìn)自然界的公平與和諧共生。其特征可概括為：

1、環(huán)境友好2、尊重生命3、尊重自然4、標(biāo)準(zhǔn)化和可操作性5、系統(tǒng)性和可追溯性6、產(chǎn)品質(zhì)量安全性7、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益相統(tǒng)一8、傳統(tǒng)技術(shù)和現(xiàn)代科技相統(tǒng)一楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第十四頁(yè)，共89頁(yè)。二、為什么要發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)（有機(jī)果品）？1、協(xié)調(diào)生產(chǎn)與環(huán)境的關(guān)系，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，也可對(duì)環(huán)境造成重大破壞并浪費(fèi)大量資源。不當(dāng)耕作與種植造成水土流失和地力下降；過(guò)量施用化肥和不當(dāng)灌溉破壞了土壤結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致土壤生態(tài)環(huán)境的惡化；大量使用化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，破壞了動(dòng)物（昆蟲(chóng)）、微生物與植物之間的生態(tài)平衡，有害生物抗藥性增強(qiáng)，病蟲(chóng)草害難以控制；農(nóng)藥、化肥的濫用不僅污染環(huán)境，也直接威脅到食品安全，等等，這些問(wèn)題使發(fā)展經(jīng)濟(jì)與保護(hù)環(huán)境的矛盾越來(lái)越尖銳。

有機(jī)農(nóng)業(yè)能解決上述問(wèn)題，使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第十五頁(yè)，共89頁(yè)。2、改善生態(tài)環(huán)境(1)降低對(duì)環(huán)境的污染：利用作物本身的抗性等防治病蟲(chóng)害，并以有機(jī)肥料取代化肥，這可減少農(nóng)藥化肥的污染。(2)農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化利用：將農(nóng)業(yè)廢棄物充分酦酵后轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料，再施于田間。(3)改善土壤質(zhì)量：用豆科植物和綠肥輪作、間作，可以改善土壤結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，并減少病蟲(chóng)害發(fā)生機(jī)率。(4)防止水土流失：講求混作、間作、輪作，土壤覆蓋比較完全，避免雨水直接沖刷，而且使用有機(jī)肥增加土壤滲透力及保水力，可有效防止水土流失。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第十六頁(yè)，共89頁(yè)。3、提高食品質(zhì)量安全性有機(jī)栽培不用人工殺蟲(chóng)劑、除草劑、殺菌劑及化學(xué)肥料，主要使用有機(jī)肥料，減少農(nóng)產(chǎn)品有害物和亞硝酸根（如蔬菜）等的累積，產(chǎn)品質(zhì)量安全。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品主要通過(guò)有機(jī)肥提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，風(fēng)味和口感會(huì)比較一般食品好一些。有機(jī)栽培的水果其糖度、酸度及礦物質(zhì)含量較高，風(fēng)味濃郁，不會(huì)出現(xiàn)因不當(dāng)施用化肥而出現(xiàn)異味。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第十七頁(yè)，共89頁(yè)。4、突破國(guó)際貿(mào)易中“綠色壁壘”

“綠色壁壘”又稱(chēng)“環(huán)境壁壘”，指一種以保護(hù)環(huán)境、自然資源和人類(lèi)健康為借口的貿(mào)易保護(hù)主義措施。設(shè)置綠色壁壘的方式主要是制定較高的綠色標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行。如日本多次借口中國(guó)大蔥、香菇等有害物殘留超標(biāo)，對(duì)從我國(guó)進(jìn)口的蔬菜進(jìn)行嚴(yán)格限制。綠色壁壘已成為當(dāng)前國(guó)際貿(mào)易中最重要的壁壘。大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)出無(wú)可挑剔的“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”，可突破“綠色壁壘”，提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力。

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第十八頁(yè)，共89頁(yè)。5、提高農(nóng)民收入

有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種勞動(dòng)密集型并含有大量高新技術(shù)的產(chǎn)業(yè)，可吸納較多的勞動(dòng)力。

有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)則是一個(gè)系統(tǒng)工程，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可以把分散的小農(nóng)經(jīng)營(yíng)納入產(chǎn)業(yè)化的軌道，提高農(nóng)戶(hù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。農(nóng)民收入與農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和銷(xiāo)售量有關(guān)。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高；許多發(fā)達(dá)國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了需求，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品市場(chǎng)份額逐漸提高。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第十九頁(yè)，共89頁(yè)。6、有利于貧困地區(qū)脫貧致富

一些地區(qū)，特別是山區(qū)、邊遠(yuǎn)、貧困地區(qū)的農(nóng)民，一直沿用傳統(tǒng)方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，極少使用或不使用化肥和農(nóng)藥，這些地區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，勞動(dòng)力資源豐富，相對(duì)比較容易建立有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，這有助于欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)民脫貧致富。通過(guò)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可將這些地區(qū)“不發(fā)達(dá)的劣勢(shì)”轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第二十頁(yè)，共89頁(yè)。三、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀怎樣？1、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展概況

目前國(guó)際有機(jī)貿(mào)易中的農(nóng)產(chǎn)品大部分是水果、蔬菜、茶葉等園藝產(chǎn)品，有機(jī)蘋(píng)果生產(chǎn)是有機(jī)農(nóng)業(yè)的重要組成部分。各國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐最早是從有機(jī)園藝開(kāi)始的，有機(jī)農(nóng)業(yè)的理論和概念也主要來(lái)自有機(jī)園藝實(shí)踐。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第二十一頁(yè)，共89頁(yè)。1911年，當(dāng)時(shí)的美國(guó)農(nóng)業(yè)部的King考察了中國(guó)農(nóng)業(yè)后，總結(jié)我國(guó)農(nóng)林牧結(jié)合、精耕細(xì)作、培肥地力、合理輪作等農(nóng)藝思想和技術(shù)，寫(xiě)成了《四千年的農(nóng)民》一書(shū)。受該書(shū)影響，上世紀(jì)30年代，英國(guó)植病學(xué)家霍華德（被認(rèn)為是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的奠基人）開(kāi)始倡導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)，并于1940年出版了《農(nóng)業(yè)圣典》，該書(shū)論述了土壤健康與植物、動(dòng)物健康的關(guān)系，奠定了堆肥的科學(xué)基礎(chǔ)，是當(dāng)今指導(dǎo)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的經(jīng)典著作。

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第二十二頁(yè)，共89頁(yè)。美國(guó)的羅代爾受霍華德的影響開(kāi)始有機(jī)園藝實(shí)踐，并在1942年開(kāi)始出版“有機(jī)農(nóng)耕和園藝”雜志（該雜志告訴人們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)培育健康的土壤以獲取健康的食物），1947年成立羅代爾研究所，成為美國(guó)和世界著名的有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所，羅代爾也成了美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的先驅(qū)。歐洲許多國(guó)家的有機(jī)農(nóng)業(yè)的興起也是從“有機(jī)園藝”開(kāi)始的。

園藝產(chǎn)品商品性強(qiáng)、價(jià)格高，消費(fèi)者對(duì)其質(zhì)量安全性要求也高，有機(jī)園藝在有機(jī)農(nóng)業(yè)中占有很大比重。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第二十三頁(yè)，共89頁(yè)。上世紀(jì)50-60年代國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢，但1962年的出版環(huán)保經(jīng)典著作《寂靜的春天》使人們開(kāi)始認(rèn)識(shí)石油農(nóng)業(yè)的弊端，有機(jī)農(nóng)業(yè)再次發(fā)展，1972年國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（IFOAM）成立，世界有機(jī)農(nóng)業(yè)迅速擴(kuò)展（但仍只在民間發(fā)展，未受到政府重視）。20世紀(jì)90年代后，世界上最大的有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易機(jī)構(gòu)——生物行業(yè)商品交易會(huì)在德國(guó)成立；北美、澳大利亞、日本等主要有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)相繼頒布和實(shí)施了有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)，世界有機(jī)農(nóng)業(yè)進(jìn)入增長(zhǎng)期（政府的重視）

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楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第二十四頁(yè)，共89頁(yè)。第二十五頁(yè)，共89頁(yè)。2、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)入21世紀(jì)，有機(jī)農(nóng)業(yè)加速發(fā)展，全球有3050萬(wàn)公頃以上的土地采用有機(jī)方式管理，有機(jī)農(nóng)業(yè)面積最大的國(guó)家依次為澳大利亞、阿根廷、中國(guó)、美國(guó)、意大利，2008年中國(guó)已成為世界有機(jī)農(nóng)業(yè)面積第三大國(guó)（圖）。

大洋州、歐洲和拉美有機(jī)農(nóng)業(yè)面積占世界的80%多。世界有機(jī)農(nóng)業(yè)面積百分比前十幾位的國(guó)家?guī)缀醵荚跉W洲，多數(shù)歐洲國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)面積占耕地比例在4~8％。

目前中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)面積已達(dá)230萬(wàn)公頃，但有機(jī)農(nóng)業(yè)面積只占耕地面積的0.41%，列第52位。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第二十六頁(yè)，共89頁(yè)。第二十七頁(yè)，共89頁(yè)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第二十八頁(yè)，共89頁(yè)。3、我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)現(xiàn)代意義上的有機(jī)農(nóng)業(yè)始于20世紀(jì)80年代中后期。從1994年我國(guó)第一家有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)——國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)的成立，到2005年4月1日國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品》（GB/T19630-2005）開(kāi)始實(shí)施，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)過(guò)形成和增長(zhǎng)階段，現(xiàn)已進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。2012年3月1日實(shí)施新修訂的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品》（GB/T19630-2011），2014年4月1日起施行國(guó)家質(zhì)檢總局新修訂的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》、2014年4月23日國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》（CNCA-N-009：2014）

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第二十九頁(yè)，共89頁(yè)。

2014年7月26，從國(guó)家認(rèn)監(jiān)委中國(guó)食品認(rèn)證信息系統(tǒng)（）查詢(xún)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有效有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量12208余個(gè)，其中，黑龍江省有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量以1248位居榜首，其次是四川（810）、山東（764個(gè)）、浙江（645）、貴州（612）、江蘇（573）；西北地區(qū)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量相對(duì)較少，其中新疆認(rèn)證數(shù)量達(dá)到426個(gè)，是西北地區(qū)認(rèn)證數(shù)量最多省份，甘肅、青海、寧夏認(rèn)證數(shù)量不足百個(gè)。第三十頁(yè)，共89頁(yè)。四、有機(jī)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品有什么關(guān)系？1、什么是有機(jī)產(chǎn)品？有機(jī)產(chǎn)品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來(lái)的，并通過(guò)專(zhuān)門(mén)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。包括糧食、蔬菜、水果、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等，還包括有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品、生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第三十一頁(yè)，共89頁(yè)。有機(jī)食品則是食用有機(jī)產(chǎn)品，是一類(lèi)真正源于自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。有機(jī)蘋(píng)果是有機(jī)食品的組成部分。有機(jī)食品這一名詞是從英文0rganicFood直譯過(guò)來(lái)的，在其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品的（日本稱(chēng)自然食品）。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第三十二頁(yè)，共89頁(yè)。有機(jī)食品在不同語(yǔ)言中的名稱(chēng)英文Organic有機(jī)食品西班牙文Eoclgico生態(tài)食品丹麥文Okologisk生態(tài)食品德文?kologisch生態(tài)食品法文Biologique生物食品意大利文Biologico生物食品荷蘭文Biologisch生物食品葡萄牙文Biolgico生物食品日文有機(jī)食品、自然食品楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第三十三頁(yè)，共89頁(yè)。2、農(nóng)產(chǎn)品的等級(jí)分類(lèi)（1）日本農(nóng)林水產(chǎn)省將農(nóng)產(chǎn)品分為三類(lèi)：一類(lèi)為“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”----不僅不能使用任何化肥和農(nóng)藥，其土地也必須三年以上沒(méi)有施過(guò)化肥和化學(xué)農(nóng)藥。二類(lèi)為“無(wú)農(nóng)藥栽培”農(nóng)產(chǎn)品---從前一次收獲后到本次收獲期間沒(méi)有使用過(guò)任何化學(xué)農(nóng)藥。三類(lèi)為“低農(nóng)藥栽培”農(nóng)產(chǎn)品---化學(xué)農(nóng)藥使用量必須低于當(dāng)?shù)剞r(nóng)藥使用量的一半以下，對(duì)化肥沒(méi)有明確要求。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第三十四頁(yè)，共89頁(yè)。（2）美國(guó)將農(nóng)產(chǎn)品分為五個(gè)星級(jí)：

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一般農(nóng)產(chǎn)品（Conventional）化學(xué)農(nóng)藥其他農(nóng)用化學(xué)品（化肥、除草劑、生長(zhǎng)激素）的使用劑量合乎美國(guó)聯(lián)邦食品藥品局（FDA）規(guī)定者，給予一星評(píng)價(jià)?！铩?00％天然級(jí)（AllNatural）

一般農(nóng)產(chǎn)品級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品，所榨出100％不加水的蔬菜汁，但允許添加適量糖份。對(duì)合乎此規(guī)定者，給予二星級(jí)評(píng)價(jià)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第三十五頁(yè)，共89頁(yè)?！铩铩锶赀^(guò)渡級(jí)（Transitional）

有意開(kāi)始有機(jī)耕作，需向美國(guó)州政府農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)。州政府將派員檢測(cè)土壤的農(nóng)藥殘留及化學(xué)成分，且規(guī)定凡準(zhǔn)備有機(jī)耕作的土壤必須經(jīng)過(guò)三年休耕。

在休耕期種植的農(nóng)作物，未使用農(nóng)藥及化肥，對(duì)于此種農(nóng)產(chǎn)品，給予三星評(píng)價(jià)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第三十六頁(yè)，共89頁(yè)?！铩铩铩铮ōh(huán)境）生態(tài)級(jí)（Ecolgical）

休耕期滿(mǎn)三年，土壤已經(jīng)沒(méi)有殘留化學(xué)成分，且耕作時(shí)未使用農(nóng)藥及化學(xué)試劑，但在農(nóng)場(chǎng)外圍三十公里內(nèi)如有工廠(chǎng)落塵或相鄰農(nóng)場(chǎng)尚有噴灑農(nóng)藥的可能間接污染。對(duì)合乎此規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品給予四星級(jí)評(píng)價(jià)?！铩铩铩铩镉袡C(jī)級(jí)（Organic）

休耕滿(mǎn)三年，農(nóng)場(chǎng)三十公里范圍內(nèi)亦無(wú)污染源，進(jìn)出農(nóng)場(chǎng)實(shí)施人車(chē)管理，車(chē)輛時(shí)速限制八公里以?xún)?nèi)，完全不使用農(nóng)藥及農(nóng)業(yè)化學(xué)試劑耕作的農(nóng)產(chǎn)品給予最高評(píng)價(jià)五星級(jí)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第三十七頁(yè)，共89頁(yè)。（3）韓國(guó)環(huán)境友好農(nóng)產(chǎn)品劃分有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品：三年以上未施用化學(xué)殺蟲(chóng)劑和肥料的農(nóng)田生產(chǎn)的產(chǎn)品。無(wú)殘留農(nóng)產(chǎn)品：未施用化學(xué)殺蟲(chóng)劑的農(nóng)田生產(chǎn)的產(chǎn)品。建議化學(xué)肥料施用量不到常規(guī)生產(chǎn)施用量的一半。低殘留產(chǎn)品：施用化學(xué)殺蟲(chóng)劑、但施用量不到常規(guī)生產(chǎn)所建議施用量的一半的農(nóng)田生產(chǎn)的產(chǎn)品?；瘜W(xué)肥料施用量不到常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所建議的施用量的三分之二。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第三十八頁(yè)，共89頁(yè)。（4）我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分類(lèi)一般農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第三十九頁(yè)，共89頁(yè)。3、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證基本要求主要有以下7點(diǎn)：（1）生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；（2）種子或種苗來(lái)自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過(guò)；（3）生產(chǎn)基地應(yīng)建立長(zhǎng)期的土地培肥、植物保護(hù)、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第四十頁(yè)，共89頁(yè)。（4）生產(chǎn)基地?zé)o水土流失、風(fēng)蝕及其他環(huán)境問(wèn)題；

（5）作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免污染；（6）從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要兩年以上的時(shí)間，新開(kāi)荒地、撂荒地需至少經(jīng)12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才有可能獲得頒證；（7）在生產(chǎn)和流通過(guò)程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷(xiāo)售記錄。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第四十一頁(yè)，共89頁(yè)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第四十二頁(yè)，共89頁(yè)。圖帶有有機(jī)碼的中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)簽第四十三頁(yè)，共89頁(yè)。第四十四頁(yè)，共89頁(yè)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第四十五頁(yè)，共89頁(yè)。4、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品的關(guān)系無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品都是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要組成部分。三者都是以環(huán)保、安全、健康為目標(biāo)的食品，代表著未來(lái)食品發(fā)展的方向；三者從食品基地到生產(chǎn)，從加工到上市都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，都依法實(shí)行標(biāo)志管理;三者都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品；三者都注重生產(chǎn)過(guò)程的管理.楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第四十六頁(yè)，共89頁(yè)。----------有機(jī)食品-----------------AA級(jí)綠色食品---------------A級(jí)綠色食品------------------無(wú)公害食品--------楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第四十七頁(yè)，共89頁(yè)。1、目標(biāo)定位無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿(mǎn)足大眾消費(fèi)綠色食品——提高生產(chǎn)水平，滿(mǎn)足更高需求、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有機(jī)食品——保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然和諧共生2、質(zhì)量水平無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品——中國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平綠色食品——達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家普通食品質(zhì)量水平有機(jī)食品——達(dá)到生產(chǎn)國(guó)或銷(xiāo)售國(guó)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品水平楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第四十八頁(yè)，共89頁(yè)。3、運(yùn)作方式無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：政府運(yùn)作，公益性認(rèn)證；認(rèn)證標(biāo)志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合。綠色食品：政府推動(dòng)、市場(chǎng)運(yùn)作；質(zhì)量認(rèn)證與商標(biāo)轉(zhuǎn)讓相結(jié)合有機(jī)食品：社會(huì)化的經(jīng)營(yíng)性認(rèn)證行為；因地制宜、市場(chǎng)運(yùn)作。4、認(rèn)證方法無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)從土地到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量控制。檢查檢測(cè)并重，注重產(chǎn)品質(zhì)量。有機(jī)食品：實(shí)行檢查員制度。國(guó)外通常只進(jìn)行檢查；國(guó)內(nèi)一般以檢查為主，檢測(cè)為輔，注重生產(chǎn)方式。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第四十九頁(yè)，共89頁(yè)。五、有機(jī)果品生產(chǎn)有什么特點(diǎn)？（1）有機(jī)果品生產(chǎn)的基本要求

同有機(jī)農(nóng)業(yè)一樣，有機(jī)果品生產(chǎn)禁止使用人工合成的農(nóng)藥、化肥以及通過(guò)基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物等。其目標(biāo)是通過(guò)采用天然材料和環(huán)境友好的農(nóng)作方式，建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，并通過(guò)作物種類(lèi)和品種的選擇、輪作、混作和間作的配合、水資源管理與栽培方式的應(yīng)用，保護(hù)土壤資源，創(chuàng)造人類(lèi)與自然和諧共享的生態(tài)環(huán)境，從而保障果品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第五十頁(yè)，共89頁(yè)。有機(jī)果品生產(chǎn)也要求：1）原料必須來(lái)自已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；2）產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)纫螅?）生產(chǎn)者在有機(jī)食品的生產(chǎn)和流通過(guò)程中，有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和銷(xiāo)售的檔案記錄；4）必須通過(guò)獨(dú)立有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證審查。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第五十一頁(yè)，共89頁(yè)。（2）有機(jī)果品生產(chǎn)依賴(lài)于高新技術(shù)有機(jī)果品對(duì)環(huán)境保護(hù)有很高的要求，需要高新技術(shù)支撐。常規(guī)農(nóng)藥和常規(guī)的用藥方式已經(jīng)不適合，需要研制開(kāi)發(fā)新農(nóng)藥、探索新的用藥方式；常用肥料和常規(guī)的肥、水技術(shù)也需要更新；新品種選育除要滿(mǎn)足常規(guī)要求外，更注重品種抗性。有機(jī)果品即要高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)又要保護(hù)環(huán)境，在生產(chǎn)資料選用上要求更嚴(yán)格，在技術(shù)選擇和掌握程度上難度大；須掌握一個(gè)“度”，把握好平衡，對(duì)病蟲(chóng)害不要“斬盡殺絕”，要注意保持生物多樣性，保持生態(tài)平衡，要充分利用植物自身的抗逆性。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第五十二頁(yè)，共89頁(yè)。（3）有機(jī)果品生產(chǎn)需要傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)有機(jī)農(nóng)業(yè)主要靠有機(jī)肥和種植豆科作物及綠肥來(lái)提供作物養(yǎng)分和恢復(fù)地力，通過(guò)培肥土壤、合理輪作、多樣種植等措施以及一些植物性農(nóng)藥、無(wú)機(jī)殺蟲(chóng)菌劑等進(jìn)行病蟲(chóng)害的綜合防治。施用有機(jī)肥、輪作復(fù)種和間作套種，以及病蟲(chóng)害農(nóng)業(yè)防治等，這些實(shí)際上都是我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的重要內(nèi)容，有機(jī)果品在應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)（生物學(xué)、生態(tài)學(xué)知識(shí)及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)等）的基礎(chǔ)上，需要吸收和利用我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第五十三頁(yè)，共89頁(yè)。（4）有機(jī)果品生產(chǎn)需要更多的勞動(dòng)力果品種類(lèi)多，果樹(shù)生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜、工作難度大，屬典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)；即使在機(jī)械化水平很高的發(fā)達(dá)國(guó)家，在果品生產(chǎn)，如修剪、整枝、采摘等工作中，仍主要靠人工完成。而有機(jī)果品生產(chǎn)不允許使用化肥農(nóng)藥，需要自己積造和使用有機(jī)肥、廣泛采用嫁接、實(shí)行全年修剪、合理間作套種、采用農(nóng)業(yè)與生物措施防治病蟲(chóng)害等，需要更多的勞動(dòng)力，這使得有機(jī)果品成為勞動(dòng)更加密集的產(chǎn)業(yè)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第五十四頁(yè)，共89頁(yè)。（5）有機(jī)果品生產(chǎn)是突破“綠色壁壘”的利器21世紀(jì)，國(guó)際市場(chǎng)更加一體化，尤其是我國(guó)加入WTO后，國(guó)家關(guān)稅和配額對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口的調(diào)控作用越來(lái)越小，而且國(guó)際市場(chǎng)更加關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、種植方式和內(nèi)在質(zhì)量。為了擺脫競(jìng)爭(zhēng)和保護(hù)本國(guó)利益，許多發(fā)達(dá)國(guó)家利用世界日益高漲的綠色浪潮，筑起“綠色壁壘”，限制或禁止外國(guó)商品的進(jìn)口。隨著人們對(duì)環(huán)境的日益關(guān)注，一些已經(jīng)訂有標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家正不斷提高標(biāo)準(zhǔn)，另一些原來(lái)尚未制定標(biāo)準(zhǔn)的也相繼制定，使標(biāo)準(zhǔn)要求越來(lái)越高，也越來(lái)越普及。這對(duì)于出口國(guó)，尤其是對(duì)發(fā)展中國(guó)家，必將成為市場(chǎng)準(zhǔn)入的極大限制。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第五十五頁(yè)，共89頁(yè)。果品生產(chǎn)肥水需求量大，病蟲(chóng)害嚴(yán)重；大部分果品產(chǎn)品含水量高，不耐貯藏，采后病害嚴(yán)重。這使病蟲(chóng)害防治、肥水管理、采后保鮮等很容易對(duì)環(huán)境造成不良影響，果品等園藝產(chǎn)品也更容易受到有毒有害物質(zhì)的污染，遭遇“綠色壁壘”的可能性也比其他農(nóng)產(chǎn)品更高。大力發(fā)展以有機(jī)農(nóng)業(yè)為主的綠色經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)出無(wú)可挑剔的有機(jī)果品，就可以突破這一壁壘。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第五十六頁(yè)，共89頁(yè)。（6）有機(jī)果品生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益相統(tǒng)一通常認(rèn)為，雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益往往比較低。但華盛頓洲5年的試驗(yàn)表明，在有機(jī)栽培、集約栽培和常規(guī)管理的蘋(píng)果園中，盡管前3年有機(jī)栽培的果園產(chǎn)量最低，但5年累計(jì)的經(jīng)濟(jì)效益并不低，而綜合效益最高。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）有機(jī)果品重視環(huán)境保護(hù)，外來(lái)物質(zhì)投入少，產(chǎn)品價(jià)格高，同時(shí)有機(jī)果品生產(chǎn)能夠吸納更多勞動(dòng)力，促進(jìn)就業(yè)，提高農(nóng)民收入，生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益相統(tǒng)一。第五十七頁(yè)，共89頁(yè)。（7）有機(jī)果品生產(chǎn)是一個(gè)系統(tǒng)工程有機(jī)果品不僅僅關(guān)注最終產(chǎn)品，更強(qiáng)調(diào)過(guò)程管理。它是一個(gè)產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)，涉及多部門(mén)、多行業(yè)，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化和生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，實(shí)行“從土地到餐桌”的全程質(zhì)量控制；要求各子系統(tǒng)之間、系統(tǒng)的各層次各因子之間相互協(xié)調(diào)、相互平衡，任何環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)破壞整個(gè)生產(chǎn)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第五十八頁(yè)，共89頁(yè)。（8）有機(jī)果品開(kāi)發(fā)以科學(xué)管理及監(jiān)督為保證有機(jī)生產(chǎn)是一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)，需要采取科學(xué)的手段規(guī)范生產(chǎn)操作規(guī)程及包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行全程質(zhì)量控制；加強(qiáng)申報(bào)與認(rèn)證管理，建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系。。此外，有機(jī)生產(chǎn)是商品化生產(chǎn)，把市場(chǎng)信譽(yù)放在首位，而產(chǎn)品信譽(yù)是建立在真實(shí)質(zhì)量之上的，而消費(fèi)者無(wú)法直接判斷產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，需要監(jiān)督有機(jī)標(biāo)志的使用，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格檢查、嚴(yán)格質(zhì)量和市場(chǎng)監(jiān)督，加強(qiáng)有機(jī)生產(chǎn)的系統(tǒng)化管理。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第五十九頁(yè)，共89頁(yè)。六、我國(guó)發(fā)展有機(jī)果品生產(chǎn)有什么優(yōu)勢(shì)？1、勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)我具有豐富的勞動(dòng)力，發(fā)展有機(jī)果品也可以緩解我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力過(guò)剩問(wèn)題；發(fā)展有機(jī)果品可以把一家一戶(hù)的分散經(jīng)營(yíng)納入產(chǎn)業(yè)化的軌道，使我國(guó)勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮出來(lái)，逐步提高農(nóng)民的收入，使勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第六十頁(yè)，共89頁(yè)。2、資源優(yōu)勢(shì)我國(guó)是世界園林之母，植物資源豐富，果樹(shù)種類(lèi)繁多，具有發(fā)展果品生產(chǎn)的優(yōu)越自然資源和自然條件。此外，我國(guó)的果樹(shù)品種未經(jīng)過(guò)基因重組，不存在基因工程問(wèn)題；許多果樹(shù)處于半野生狀態(tài)，特別板粟、核桃等通過(guò)野生采集可以很快轉(zhuǎn)換有機(jī)果品。我國(guó)很多山區(qū)、邊遠(yuǎn)和貧困地區(qū)很少使用或不使用化肥和農(nóng)藥，有的不經(jīng)過(guò)有機(jī)轉(zhuǎn)換就開(kāi)辟為生產(chǎn)基地，有的產(chǎn)品采集后就可以直接作為有機(jī)食品出售。我國(guó)自然地理?xiàng)l件多種多樣，生產(chǎn)基地比較容易隔離，適于建設(shè)有機(jī)果品生產(chǎn)基地。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第六十一頁(yè)，共89頁(yè)。3、技術(shù)優(yōu)勢(shì)中國(guó)農(nóng)業(yè)幾千年來(lái)長(zhǎng)盛不衰，并以占世界6%多一點(diǎn)的土地養(yǎng)活占世界22%的人口，原因就在于中國(guó)人民通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，創(chuàng)造了“精耕細(xì)作”，“用養(yǎng)結(jié)合，地力常新”，“農(nóng)牧結(jié)合多種經(jīng)營(yíng)”等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，吸收傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華，在我國(guó)發(fā)展有機(jī)果品生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。此外，20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)得到迅速的發(fā)展和普遍的推廣，全國(guó)已建立了數(shù)千個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)基地，積累了豐富的生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了許多新的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，其中大多數(shù)可以直接用于有機(jī)果品生產(chǎn)中，并可比較容易的將生態(tài)農(nóng)業(yè)基地直接轉(zhuǎn)化為有機(jī)果品生產(chǎn)基地。

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第六十二頁(yè)，共89頁(yè)。4、農(nóng)業(yè)思想優(yōu)勢(shì)有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)“與自然秩序相和諧”、強(qiáng)調(diào)適應(yīng)自然而不干預(yù)自然，認(rèn)為土壤是有生命的等。而中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)思想重視“天人關(guān)系”，強(qiáng)調(diào)人與自然的協(xié)調(diào)，注重順應(yīng)自然，強(qiáng)調(diào)因時(shí)、因地、因物制宜，講求“精耕細(xì)作”、“用養(yǎng)結(jié)合”等，這為有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定了思想基礎(chǔ)。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第六十三頁(yè)，共89頁(yè)。四、有機(jī)蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）蘋(píng)果分布于22個(gè)?。ㄊ小^(qū)），1130多個(gè)縣

中國(guó)是世界第一大蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)，我國(guó)蘋(píng)果面積和產(chǎn)量分別占世界的41.1％和42.9％，均居世界首位。

蘋(píng)果是我國(guó)第一大水果，2008年，我國(guó)蘋(píng)果栽培面積達(dá)199.2萬(wàn)公頃，產(chǎn)量達(dá)2984.7萬(wàn)噸，分別占全國(guó)水果總面積和總產(chǎn)量的18.6%和26.3%，均居全國(guó)果樹(shù)產(chǎn)業(yè)首位。

蘋(píng)果分布于22個(gè)?。ㄊ小^(qū)），1130多個(gè)縣，發(fā)展有機(jī)蘋(píng)果有利于提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。第六十四頁(yè)，共89頁(yè)。有機(jī)蘋(píng)果生產(chǎn)從品種選擇和選址建園開(kāi)始，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則，進(jìn)行的合理土肥水管理與病蟲(chóng)草防治，栽培中需遵循以下“28字”技術(shù)路線(xiàn)（方針）：培肥沃土---沃土養(yǎng)根---養(yǎng)根壯樹(shù)（基礎(chǔ)）---壯樹(shù)促花---促花控果---控果保葉---保葉防衰有機(jī)技術(shù)體系三大部分：選擇合適的區(qū)域、建立科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)體系（土肥水管理與病蟲(chóng)草防治）、加強(qiáng)采后管理。1、有機(jī)蘋(píng)果生產(chǎn)區(qū)域選擇楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第六十五頁(yè)，共89頁(yè)。1、有機(jī)蘋(píng)果生產(chǎn)區(qū)域選擇有機(jī)生產(chǎn)區(qū)域（基地）的基本要求（1）從事有機(jī)生產(chǎn)的主體應(yīng)是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)明確的生產(chǎn)單位；（2）生產(chǎn)基地在作物收獲前三年內(nèi)未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)，土壤的背景狀況要好；（3）生產(chǎn)基地?zé)o明顯水土流失、風(fēng)蝕及其他環(huán)境問(wèn)題；（4）果園及其附近農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境良好，土壤重金屬及農(nóng)藥殘留低，周?chē)鷽](méi)有污染源；楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第六十六頁(yè)，共89頁(yè)。選擇有機(jī)生產(chǎn)區(qū)域（基地）注意的問(wèn)題（1）與常規(guī)生產(chǎn)果園、菜園等保持一定距離，或在兩者之間設(shè)立物理隔離，或有天然屏障；（2）應(yīng)當(dāng)盡量避開(kāi)果園重茬地，避開(kāi)有惡性雜草和線(xiàn)蟲(chóng)猖獗的地段；（3）“因地制宜、適地適樹(shù)”；（4）土壤質(zhì)地良好，有機(jī)質(zhì)含量較高，通氣、保水、保肥能力強(qiáng)；（5）氣候干燥，降雨少，但有灌溉條件和清潔水源；（6）沒(méi)有難以控制的重要病蟲(chóng)害；（7）有機(jī)肥源豐富；（8）當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力資源豐富，人工費(fèi)用比較低。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第六十七頁(yè)，共89頁(yè)。2、品種、苗木和砧木選擇注意的問(wèn)題（1）用于有機(jī)栽培的品種、苗木、種子應(yīng)當(dāng)盡可能來(lái)自認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，在得不到頒證的有機(jī)種苗的情況下（如在有機(jī)種植的初始階段），也可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過(guò)的常規(guī)種苗。但要盡早制定計(jì)劃，通過(guò)建立有機(jī)種源培育基地或采取其它措施以滿(mǎn)足的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求。（2）用于有機(jī)栽培的品種、苗木、種子必須來(lái)自自然界，禁止使用任何轉(zhuǎn)基因作物品種。（3）嚴(yán)禁使用經(jīng)化學(xué)合成物質(zhì)和來(lái)自基因工程的微生物等禁用物質(zhì)處理過(guò)的種苗。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第六十八頁(yè)，共89頁(yè)。（4）盡量不使用經(jīng)過(guò)處理的種苗，在必需進(jìn)行種苗處理的情況下，可使用有機(jī)生產(chǎn)允許使用的物質(zhì)或材料，如各種植物或動(dòng)物制劑、微生物活化劑、細(xì)菌接種和菌根等來(lái)處理種子和苗木。（5）品種和砧木選擇既要考慮與當(dāng)?shù)貧夂?、土壤和輪作?jì)劃等相適應(yīng)，又要考慮對(duì)病蟲(chóng)害有抗性；既要考慮市場(chǎng)的需求，又要充分考慮保護(hù)生物遺傳多樣性。（6）根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，選擇抗性砧木（基砧和中間砧），栽植抗病優(yōu)良品種；選用嫁接苗、2或3年生大苗壯苗、禁選“三當(dāng)苗”，最好選無(wú)（脫）病毒蘋(píng)果優(yōu)質(zhì)苗木。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第六十九頁(yè)，共89頁(yè)。（7）選擇品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富的種或品種。（8）可盡量多選擇生長(zhǎng)期短、成熟期早的種類(lèi)或品種。（9）優(yōu)先選擇抗污染能力強(qiáng)，不富集或很少積累有害物的種類(lèi)或品種。（10）注意因地制宜，適地適樹(shù)。適當(dāng)考慮樹(shù)種品種的多樣化。（11）要考慮品種地區(qū)適應(yīng)性與栽培目的和栽植形式相適應(yīng)。（12）要考慮品種搭配和授粉品種的選擇。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第七十頁(yè)，共89頁(yè)。3、園地準(zhǔn)備與栽植園地準(zhǔn)備是控制果園雜草和病害、提供果樹(shù)生長(zhǎng)所需肥力的重要基礎(chǔ)性工作。包括：（1）土壤狀況分析。（2）施足底肥、翻耕土壤、安排間作與覆蓋作物。（3）果園土壤消毒與園地整理：熱力消毒、水土保持工程、防護(hù)林。（4）合理配置授粉樹(shù)。（5）采用合理的栽植密度與栽植方式。栽植密度要根據(jù)品種特點(diǎn)、苗木嫁接方式。

增大行距，適當(dāng)稀植。南北成行，通風(fēng)透光。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第七十一頁(yè)，共89頁(yè)。

4、培肥沃土---土壤管理有機(jī)果園土壤管理的基本原則：充分發(fā)揮土壤自身的機(jī)能和活力，在不破壞土壤結(jié)構(gòu)的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，創(chuàng)造正常的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)和生物生態(tài)系統(tǒng)，保證果樹(shù)健康生長(zhǎng)發(fā)育。培肥沃土是果園土壤有機(jī)化的核心，通過(guò)種植綠肥、秸稈還田、施用有機(jī)肥等方式培肥土壤。

充分利用來(lái)源于自然的微生物、發(fā)酵糞肥和生物材料等。

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第七十二頁(yè)，共89頁(yè)。生草或覆蓋：在行間種草、樹(shù)盤(pán)覆草、選留雜草雜草。目的是改善果園環(huán)境，增加生物多樣性，減少蒸發(fā)，保護(hù)天敵，培肥土壤，防治病蟲(chóng)、雜草等。行間種草可選，白三葉草、苜蓿、草木樨等豆科植物，注意草類(lèi)也要多樣化，

地面覆蓋可覆草、覆地膜或農(nóng)用紡織品。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第七十三頁(yè)，共89頁(yè)。5、合理施肥

肥料必須是天然的，氮素---固氮生物、餅肥、富氮有機(jī)肥磷素---海鳥(niǎo)糞、磷礦粉（活化天然磷肥）鉀素---鉀礦粉（解鉀？）、通過(guò)物理方法制的鉀鹽禁用化學(xué)合成肥料，人工制造的微量元素，只有經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)診斷證實(shí)在確實(shí)缺素時(shí)才準(zhǔn)使用。

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第七十四頁(yè)，共89頁(yè)。

楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）肥料以有機(jī)肥為主，尤其是高溫發(fā)酵肥料和腐熟農(nóng)家肥?？扇苄缘挠袡C(jī)肥料：動(dòng)植物提取液，如魚(yú)乳液、可溶性魚(yú)粉、豆?jié){等。充分利用沼液、沼渣。土壤引入蚯蚓及其產(chǎn)品：利用有益微生物：如EM。第七十五頁(yè)，共89頁(yè)。

EM為有些微生物菌群，包括乳酸菌、酵母菌、光合細(xì)菌、放線(xiàn)菌等10屬80種以上的微生物。向土壤中加入EM，可提高土壤生物活性和土壤肥力。

常用EM發(fā)酵有機(jī)肥原料是：米糠40kg、菜子餅15kg、魚(yú)粉15kg、稻稈、豆腐渣、酒糟、木炭灰、氟石等適量，然后加入EM-1的100倍稀釋液18--20L，在常溫下，厭氧發(fā)酵約30d；利用EM發(fā)酵處理農(nóng)家肥和秸稈及生活垃圾等，在秋季采果后落葉前配合等量的貝殼粉挖坑施入?；蛟?、7月用EM粉劑及EM活性液進(jìn)行土壤表施和噴灑。楊洪強(qiáng)（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）第七十六頁(yè)，共89頁(yè)。6、科學(xué)灌水

根據(jù)樹(shù)體需水特點(diǎn)及時(shí)供水，水肥配施。

提倡采用節(jié)水灌溉技術(shù)，如滴灌、微灌、“果園隔行交替灌溉方法”等。

果園鎘行交替灌溉示意圖（楊洪強(qiáng)，1999）第一、三次灌水行第二、四次灌水行第一、三次灌水行第二、四次灌水行第七十七頁(yè)，共89頁(yè)。干旱缺水地區(qū)，采用“地膜覆蓋穴貯肥水”、“陶罐滲灌”、“地下穴灌”等灌溉；夏季下大雨時(shí)要及時(shí)排