備案號(hào)：43775-2014活禽市場(chǎng)建設(shè)指南2014-12-11發(fā)布2015-01-01實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省商務(wù)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣東省商務(wù)廳、廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、廣州市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)、廣東省批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省家禽業(yè)協(xié)會(huì)、廣州市肉菜市場(chǎng)協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅房樞、黎東初、李利、謝建發(fā)、鄧楷凱、董穗、李恩泉、李幸平、徐浩華、陳迎豐、李雪金、王筱玲。11范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了活禽市場(chǎng)建設(shè)的基本要求、活禽零售市場(chǎng)要求、活禽批發(fā)市場(chǎng)要求和市場(chǎng)管理制度建設(shè)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本省內(nèi)的活禽零售市場(chǎng)和活禽批發(fā)市場(chǎng)的新建和改造。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB16548病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程GB/T17110-2008商店購(gòu)物環(huán)境與營(yíng)銷(xiāo)設(shè)施的要求GB19085商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所傳染性疾病預(yù)防措施GB/T19220-2003農(nóng)副產(chǎn)品綠色批發(fā)市場(chǎng)GB/T19221-2003農(nóng)副產(chǎn)品綠色零售市場(chǎng)GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50034建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件?；钋蓦u、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉、鷓鴣和其他人工飼養(yǎng)、可供食用的禽類(lèi)?；钋菔袌?chǎng)有固定的交易場(chǎng)地、設(shè)施，有若干經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，對(duì)活禽實(shí)行集中、公開(kāi)、現(xiàn)貨交易的場(chǎng)所，包括活禽批發(fā)市場(chǎng)和活禽零售市場(chǎng)?；钋菖l(fā)市場(chǎng)進(jìn)行活禽批量集散、價(jià)格形成，并具有信息、結(jié)算等配套服務(wù)功能的活禽市場(chǎng)。包括活禽專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和有活禽經(jīng)營(yíng)的肉菜(農(nóng)貿(mào))批發(fā)市場(chǎng)。2直接向消費(fèi)者銷(xiāo)售活禽的活禽市場(chǎng)。包括活禽專(zhuān)業(yè)零售市場(chǎng)和肉菜(農(nóng)貿(mào))市場(chǎng)內(nèi)活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)或物理性致死(非正常宰殺)的禽尸體、禽毛、禽糞便及正常宰殺的不可食用部分。4.1市場(chǎng)的選址應(yīng)符合市場(chǎng)建設(shè)規(guī)劃的相關(guān)規(guī)定。4.3市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有廢棄物暫存或處理設(shè)施，廢棄物應(yīng)及時(shí)清除4.4活禽經(jīng)營(yíng)者應(yīng)持營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)和亮照經(jīng)營(yíng)，活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)廳棚應(yīng)采用不積水、不吸潮、防腐、耐酸堿腐蝕的，大跨度、大空間的鋼架結(jié)構(gòu)、鋼筋混凝市場(chǎng)內(nèi)墻壁(含立柱四周)應(yīng)采用淺色、無(wú)毒、抗腐蝕、不滲水、易清洗的材料涂刷或貼面至頂；市場(chǎng)地面以耐磨、防滑、耐酸堿腐蝕、不滲水、易清洗的材料鋪設(shè)，地面平整，無(wú)裂逢，并向排3禽肉分割剔骨操作臺(tái)燈光照度不小于2001x。市場(chǎng)內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈，各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急市場(chǎng)應(yīng)配置完備的通風(fēng)系統(tǒng)，有條件的可配置低噪音抽送風(fēng)機(jī)，宜按建筑面積100不低于2kw,1000m2以上每增加100m2相應(yīng)增加功率300w的標(biāo)準(zhǔn)配置。污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)市場(chǎng)建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GB50016的要求，內(nèi)部裝修應(yīng)符合GB50222的要求。市場(chǎng)應(yīng)按照GB/T17110-2008第5.4.3條的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。應(yīng)配備足夠數(shù)量、布局合理的禽廢棄物收集設(shè)施和禽廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施。禽活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)相對(duì)獨(dú)立(封閉或半封閉),與其他農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)；市場(chǎng)內(nèi)活禽經(jīng)營(yíng)活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)設(shè)置活禽運(yùn)輸車(chē)輛和禽籠清洗消毒場(chǎng)檔口攤檔臺(tái)平面要整齊劃一，采用不銹鋼、釉面磚或拋光磚鋪設(shè)。攤檔臺(tái)立面瓷磚，檔臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿設(shè)擋水設(shè)施不低于20cm。檔口面積不少于10m2,應(yīng)劃分為活禽存放、宰殺、售賣(mài)三個(gè)區(qū)域，并相對(duì)獨(dú)立(封閉或半封閉),活禽存放區(qū)域、宰殺加工區(qū)域相對(duì)封閉，與消費(fèi)者之間應(yīng)實(shí)施物理隔離。檔口應(yīng)配備獨(dú)立排風(fēng)、照明、給排集設(shè)施等。4檔口活禽存放區(qū)域應(yīng)寬敞通風(fēng)，墻壁、房頂、地面平整牢固，地面四周設(shè)下水明渠。應(yīng)配備沖洗水龍頭和消毒設(shè)施，便于沖洗消毒；存放活禽應(yīng)使用不銹鋼籠，籠底設(shè)置接載禽類(lèi)糞便的活動(dòng)設(shè)施，并與售賣(mài)區(qū)域隔開(kāi)。6活禽批發(fā)市場(chǎng)要求6.1選址6.1.1應(yīng)遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)和飲用水取水口，避開(kāi)居民住宅區(qū)、公共場(chǎng)所等人口密集區(qū)，距離養(yǎng)殖場(chǎng)6.1.2應(yīng)符合動(dòng)物防疫的要求，便于宰殺廢水、禽廢棄物的無(wú)害化處理。場(chǎng)地環(huán)境應(yīng)符合GB/T19220-2003第4章的要求。6.2基礎(chǔ)設(shè)施要求6.2.1市場(chǎng)廳棚批發(fā)市場(chǎng)的交易廳棚建設(shè)應(yīng)符合GB/T19220-2003第5.1條的要求。6.2.2市場(chǎng)內(nèi)布局人員和活禽進(jìn)出市場(chǎng)通道應(yīng)分離，并分別設(shè)置活禽進(jìn)出口車(chē)輛消毒設(shè)施及人員進(jìn)出鞋底消活禽批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)劃分為交易區(qū)(如：旱禽交易區(qū)、水禽交易區(qū)、雜禽交易區(qū))、代宰屠宰區(qū)、停車(chē)場(chǎng)、污物集中區(qū)、辦公區(qū)等區(qū)域。交易區(qū)應(yīng)通風(fēng)良好，水禽交易區(qū)與其他交易區(qū)要相對(duì)隔離。配有沖洗水龍頭和消毒設(shè)施。交易區(qū)、代宰屠宰區(qū)和生活區(qū)之間應(yīng)有一定距離的間隔。市場(chǎng)內(nèi)配備有視頻監(jiān)控系統(tǒng)、廣播系統(tǒng)。市場(chǎng)地面以耐磨、防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設(shè)，地面平整，無(wú)裂逢，有一定斜度，并向排水溝方向傾斜。水禽交易區(qū)應(yīng)設(shè)置離地面15cm以上的棚架。6.2.4采光和通風(fēng)市場(chǎng)內(nèi)采光設(shè)施按第條的要求執(zhí)行。市場(chǎng)內(nèi)窗戶(hù)的設(shè)施應(yīng)保證空氣能夠順暢對(duì)流?；钋萁灰讌^(qū)、宰殺區(qū)應(yīng)配置獨(dú)立的排風(fēng)設(shè)施，排風(fēng)機(jī)口布局應(yīng)符合環(huán)保要求。市場(chǎng)內(nèi)給水設(shè)施按第5.2.5條的要求執(zhí)行。6.2.6排水、排污市場(chǎng)內(nèi)下水道應(yīng)采用沉井式暗渠排水系統(tǒng)，交易區(qū)檔前設(shè)有排水、排污明渠，并設(shè)不銹鋼防鼠隔離網(wǎng)。污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置隔渣過(guò)濾處理設(shè)施，污水排放應(yīng)符合環(huán)境影響評(píng)價(jià)批復(fù)的要求。市場(chǎng)內(nèi)下水道應(yīng)定期進(jìn)行清洗，確保暢通。5活禽交易區(qū)應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶(箱)區(qū)場(chǎng)所和周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生。無(wú)害化處理應(yīng)符合GB16548的規(guī)定?；钋菖l(fā)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)指定區(qū)域?yàn)榛钋荽淄涝讌^(qū)。代宰屠宰區(qū)應(yīng)與活禽配置與宰殺規(guī)模相適應(yīng)的檢疫檢驗(yàn)室和設(shè)備應(yīng)按有關(guān)部門(mén)的規(guī)定和要求配備廢棄物、污染物、病死家禽及其不合格產(chǎn)品和應(yīng)具備相應(yīng)的屠宰設(shè)施設(shè)備，如：瀝血桶、蒸汽爐或熱水爐、燙毛池、脫毛機(jī)處理和檢驗(yàn)臺(tái)(架)等。各功能間地面應(yīng)采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，其表面應(yīng)平各功能間的布局與設(shè)施必須滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求，活禽和家禽6.4.1批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立活禽運(yùn)輸車(chē)輛專(zhuān)用停放區(qū)，停車(chē)場(chǎng)應(yīng)劃分為活禽卸貨后和社會(huì)車(chē)輛6.4.2停車(chē)場(chǎng)應(yīng)專(zhuān)設(shè)車(chē)輛清洗、消毒區(qū)，配備車(chē)輛清洗和自動(dòng)噴淋消毒設(shè)置，活禽運(yùn)輸車(chē)輛卸貨后7.1活禽市場(chǎng)應(yīng)編制《活禽市場(chǎng)管理制度》,內(nèi)容包括市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理、設(shè)施設(shè)備管理、質(zhì)量管理、物價(jià)管理、檢測(cè)管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、從業(yè)人員衛(wèi)生管理7.3活禽市場(chǎng)應(yīng)每天清潔消毒一次、每周大掃除一次?；钋萘闶凼袌?chǎng)應(yīng)實(shí)行活禽當(dāng)天零存欄管理。7.4活禽市場(chǎng)應(yīng)建立禽流感等疫情的預(yù)測(cè)預(yù)警、防控及溯源制度67.5活禽市場(chǎng)應(yīng)按要求建立休市制度，實(shí)行活禽暫停交易措施。休市期間，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定，對(duì)活禽經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、活禽籠具、被殺器具等進(jìn)行徹底的清洗消毒。7.6活禽市場(chǎng)應(yīng)建立投訴舉報(bào)制度，定