白酒原料粉碎工理論學習手冊練習試題及答案工種：白酒原料粉碎工等級：初級/中級時間：90分鐘滿分：100分---一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.白酒生產(chǎn)中常用的粉碎設備是（）。A.球磨機B.齒輥式粉碎機C.破碎機D.攪拌機2.粉碎原料時，粒度一般控制在（）。A.0.1-0.5mmB.0.5-1.0mmC.1.0-2.0mmD.2.0-3.0mm3.粉碎高粱時，水分含量一般控制在（）。A.5%-8%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%4.下列哪種原料不適合用齒輥式粉碎機粉碎？（）A.高粱B.小麥C.玉米D.大豆5.粉碎過程中，為了防止粉塵飛揚，應采?。ǎ.增大粉碎粒度B.降低粉碎粒度C.加強通風D.減少水分6.粉碎后原料的粒度分布越均勻，說明（）。A.粉碎效果越好B.粉碎設備越先進C.操作越熟練D.原料質(zhì)量越好7.粉碎設備的日常維護不包括（）。A.清理篩網(wǎng)B.檢查軸承C.更換潤滑油D.調(diào)整粉碎粒度8.粉碎過程中，發(fā)現(xiàn)粉碎粒度過大，應（）。A.增大齒輥間隙B.減小齒輥間隙C.增加粉碎時間D.更換粉碎設備9.粉碎后原料水分過高，可能導致（）。A.發(fā)酵困難B.發(fā)酵旺盛C.酒質(zhì)提高D.酒香濃郁10.白酒生產(chǎn)中，粉碎后的原料通常需要（）。A.篩分B.混合C.發(fā)酵D.烘干11.粉碎設備的傳動方式一般采用（）。A.機械傳動B.液壓傳動C.電動傳動D.氣壓傳動12.粉碎過程中，齒輥的磨損主要發(fā)生在（）。A.進料口B.出料口C.中間部位D.傳動軸13.粉碎設備的篩網(wǎng)孔徑一般為（）。A.0.5mmB.1.0mmC.1.5mmD.2.0mm14.粉碎過程中，為了提高效率，應（）。A.增加進料量B.減少進料量C.調(diào)整粉碎粒度D.更換粉碎設備15.粉碎設備的潤滑一般采用（）。A.油脂潤滑B.水潤滑C.氣體潤滑D.無潤滑16.粉碎過程中，發(fā)現(xiàn)設備振動過大，應（）。A.增大進料量B.減小進料量C.檢查軸承D.更換粉碎設備17.粉碎后的原料通常需要（）。A.除塵B.混合C.發(fā)酵D.烘干18.粉碎設備的動力一般采用（）。A.電動機B.柴油機C.氣輪機D.內(nèi)燃機19.粉碎過程中，為了防止過粉碎，應（）。A.增大粉碎粒度B.減小粉碎粒度C.增加粉碎時間D.更換粉碎設備20.粉碎設備的控制系統(tǒng)一般采用（）。A.手動控制B.半自動控制C.自動控制D.氣動控制---二、多項選擇題（每題2分，共10分）1.粉碎設備的主要組成部分包括（）。A.齒輥B.篩網(wǎng)C.傳動軸D.電機E.除塵裝置2.粉碎原料時，需要注意的因素有（）。A.水分含量B.粒度分布C.粉碎粒度D.設備維護E.操作人員3.粉碎設備的常見故障有（）。A.振動過大B.粉碎粒度過大C.粉塵飛揚D.設備過熱E.篩網(wǎng)堵塞4.粉碎后的原料通常需要（）。A.篩分B.混合C.除塵D.發(fā)酵E.烘干5.粉碎設備的維護保養(yǎng)包括（）。A.清理篩網(wǎng)B.檢查軸承C.更換潤滑油D.調(diào)整粉碎粒度E.檢查電機---三、判斷題（每題1分，共10分）1.粉碎設備的粒度越小，粉碎效果越好。（×）2.粉碎過程中，水分含量越高越好。（×）3.粉碎設備的篩網(wǎng)孔徑越大，粉碎粒度越小。（×）4.粉碎設備的傳動方式一般采用電動傳動。（√）5.粉碎過程中，發(fā)現(xiàn)設備振動過大，應立即停止設備進行檢查。（√）6.粉碎后的原料通常需要混合均勻。（√）7.粉碎設備的潤滑一般采用油脂潤滑。（√）8.粉碎設備的控制系統(tǒng)一般采用手動控制。（×）9.粉碎過程中，為了提高效率，應增加進料量。（×）10.粉碎設備的維護保養(yǎng)包括清理篩網(wǎng)和檢查軸承。（√）---四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述粉碎設備的主要組成部分及其作用。答：粉碎設備的主要組成部分包括齒輥、篩網(wǎng)、傳動軸、電機和除塵裝置。齒輥用于粉碎原料，篩網(wǎng)用于篩選粒度，傳動軸用于傳遞動力，電機用于驅(qū)動設備，除塵裝置用于防止粉塵飛揚。2.簡述粉碎過程中需要注意的因素。答：粉碎過程中需要注意的因素包括水分含量、粒度分布、粉碎粒度、設備維護和操作人員。水分含量影響粉碎效果，粒度分布影響粉碎效率，粉碎粒度影響后續(xù)工藝，設備維護保證設備正常運行，操作人員需熟練掌握操作技能。3.簡述粉碎設備的常見故障及處理方法。答：粉碎設備的常見故障包括振動過大、粉碎粒度過大、粉塵飛揚、設備過熱和篩網(wǎng)堵塞。處理方法包括調(diào)整粉碎粒度、檢查軸承、加強通風、檢查電機和清理篩網(wǎng)。4.簡述粉碎設備的維護保養(yǎng)內(nèi)容。答：粉碎設備的維護保養(yǎng)內(nèi)容包括清理篩網(wǎng)、檢查軸承、更換潤滑油、調(diào)整粉碎粒度和檢查電機。定期進行維護保養(yǎng)可以保證設備的正常運行，延長設備使用壽命。---五、論述題（10分）試述粉碎設備在白酒生產(chǎn)中的重要性及其對酒質(zhì)的影響。答：粉碎設備在白酒生產(chǎn)中具有重要地位，其作用是將原料粉碎成合適的粒度，以提高后續(xù)工藝的效率和質(zhì)量。粉碎粒度的大小直接影響原料的吸水性和發(fā)酵效果，進而影響酒的質(zhì)量。粉碎粒度過大或過小都會導致發(fā)酵不均勻，影響酒的風味和品質(zhì)。因此，合理選擇和操作粉碎設備，保證粉碎粒度均勻，對提高白酒質(zhì)量至關重要。同時，粉碎設備的維護保養(yǎng)也是保證其正常運行的關鍵，可以防止故障發(fā)生，提高生產(chǎn)效率。---答案及解析一、單項選擇題1.B2.C3.A4.D5.C6.A7.D8.B9.A10.A11.A12.B13.B14.C15.A16.C17.A18.A19.A20.C二、多項選擇題1.A,B,C,D,E2.A,B,C,D,E3.A,B,C,D,E4.A,B,C,D,E5.A,B,C,D,E三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.×10.√四、簡答題1.答：粉碎設備的主要組成部分包括齒輥、篩網(wǎng)、傳動軸、電機和除塵裝置。齒輥用于粉碎原料，篩網(wǎng)用于篩選粒度，傳動軸用于傳遞動力，電機用于驅(qū)動設備，除塵裝置用于防止粉塵飛揚。2.答：粉碎過程中需要注意的因素包括水分含量、粒度分布、粉碎粒度、設備維護和操作人員。水分含量影響粉碎效果，粒度分布影響粉碎效率，粉碎粒度影響后續(xù)工藝，設備維護保證設備正常運行，操作人員需熟練掌握操作技能。3.答：粉碎設備的常見故障包括振動過大、粉碎粒度過大、粉塵飛揚、設備過熱和篩網(wǎng)堵塞。處理方法包括調(diào)整粉碎粒度、檢查軸承、加強通風、檢查電機和清理篩網(wǎng)。4.答：粉碎設備的維護保養(yǎng)內(nèi)容包括清理篩網(wǎng)、檢查軸承、更換潤滑油、調(diào)整粉碎粒度和檢查電機。定期進行維護保養(yǎng)可以保證設備的正常運行，延長設備使用壽命。五、論述題答：粉碎設備在白酒生產(chǎn)中具有重要地位，其作用是將原料粉碎成合適的粒度，以提高后續(xù)工藝的效率