糧油管理人員上崗證考試題庫及答案工種：糧油管理人員等級：上崗證時間：120分鐘滿分：100分---一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.糧食儲存中最主要的危害是（）。A.霉變B.蟲害C.自燃D.露水2.下列哪種糧食水分含量最高？（）A.小麥B.大米C.玉米D.高粱3.糧食保管中，常用的熏蒸劑是（）。A.氯化氫B.磷化鋁C.氫氧化鈉D.碳酸氫鈉4.糧食溫度過高時，應(yīng)采取的措施是（）。A.增加通風B.密封儲存C.添加除濕劑D.增加覆蓋物5.糧食儲存中，最易發(fā)生蟲害的糧食是（）。A.新糧B.陳糧C.加工后糧食D.混合糧食6.糧食檢驗中，常用的水分測定方法是（）。A.燃燒法B.烘箱法C.電測法D.化學(xué)法7.糧食儲存中，最容易發(fā)生霉變的條件是（）。A.低溫干燥B.高溫高濕C.低溫高濕D.高溫干燥8.糧食保管中，常用的殺蟲劑是（）。A.敵敵畏B.敵百蟲C.敵殺死D.敵敵隆9.糧食儲存中，常用的防霉劑是（）。A.甲醛B.苯酚C.福爾馬林D.丙酸10.糧食檢驗中，常用的雜質(zhì)測定方法是（）。A.過篩法B.重量法C.容量法D.滴定法11.糧食儲存中，最容易發(fā)生自燃的糧食是（）。A.新糧B.陳糧C.混合糧食D.加工后糧食12.糧食保管中，常用的隔熱材料是（）。A.泡沫塑料B.保溫材料C.隔熱板D.玻璃棉13.糧食檢驗中，常用的容重測定方法是（）。A.重量法B.容量法C.浮力法D.滴定法14.糧食儲存中，最容易發(fā)生結(jié)露的糧食是（）。A.新糧B.陳糧C.混合糧食D.加工后糧食15.糧食保管中，常用的干燥劑是（）。A.氯化鈣B.硅膠C.生石灰D.氫氧化鈉16.糧食檢驗中，常用的蛋白質(zhì)測定方法是（）。A.凱氏定氮法B.紫外分光光度法C.滴定法D.重量法17.糧食儲存中，最容易發(fā)生蟲害的部位是（）。A.糧堆表面B.糧堆內(nèi)部C.糧堆底部D.糧堆頂部18.糧食保管中，常用的通風設(shè)備是（）。A.風機B.風扇C.風管D.風門19.糧食檢驗中，常用的脂肪測定方法是（）。A.氣相色譜法B.滴定法C.重量法D.容量法20.糧食儲存中，最容易發(fā)生霉變的季節(jié)是（）。A.春季B.夏季C.秋季D.冬季---二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.糧食儲存中，常見的危害因素包括（）。A.霉變B.蟲害C.自燃D.露水E.酸敗2.糧食檢驗中，常用的方法包括（）。A.水分測定B.雜質(zhì)測定C.容重測定D.蛋白質(zhì)測定E.脂肪測定3.糧食保管中，常用的措施包括（）。A.通風B.密封C.加熱D.加濕E.殺蟲4.糧食儲存中，容易發(fā)生霉變的條件包括（）。A.高溫B.高濕C.陰暗D.通氣E.遇水5.糧食檢驗中，常用的儀器包括（）。A.烘箱B.天平C.容量瓶D.滴定管E.分光光度計6.糧食保管中，常用的殺蟲劑包括（）。A.敵敵畏B.敵百蟲C.敵殺死D.敵敵隆E.敵敵粉7.糧食儲存中，容易發(fā)生自燃的糧食包括（）。A.新糧B.陳糧C.混合糧食D.加工后糧食E.高水分糧食8.糧食檢驗中，常用的化學(xué)試劑包括（）。A.氫氧化鈉B.硫酸C.碳酸氫鈉D.高錳酸鉀E.碘液9.糧食保管中，常用的干燥劑包括（）。A.氯化鈣B.硅膠C.生石灰D.氫氧化鈉E.碳酸鈣10.糧食儲存中，容易發(fā)生結(jié)露的糧食包括（）。A.新糧B.陳糧C.混合糧食D.加工后糧食E.高水分糧食---三、判斷題（每題1分，共10分）1.糧食儲存中，霉變只會發(fā)生在高溫高濕的環(huán)境下。（×）2.糧食檢驗中，水分測定是所有檢驗項目中最基礎(chǔ)的。（√）3.糧食保管中，密封儲存可以完全防止蟲害。（×）4.糧食儲存中，自燃只會發(fā)生在陳糧中。（×）5.糧食檢驗中，容重測定是衡量糧食品質(zhì)的重要指標。（√）6.糧食保管中，殺蟲劑可以長期使用而不產(chǎn)生殘留。（×）7.糧食儲存中，結(jié)露只會發(fā)生在低溫環(huán)境下。（×）8.糧食檢驗中，蛋白質(zhì)測定是衡量糧食營養(yǎng)價值的重要指標。（√）9.糧食保管中，干燥劑可以無限期使用。（×）10.糧食儲存中，蟲害只會發(fā)生在糧堆表面。（×）---四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述糧食儲存中，霉變的主要危害及預(yù)防措施。-危害：霉變會導(dǎo)致糧食品質(zhì)下降，產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響人體健康。-預(yù)防措施：保持低溫干燥、通風良好、避免陽光直射、定期檢查。2.簡述糧食檢驗中，水分測定的意義及常用方法。-意義：水分含量是衡量糧食儲存安全的重要指標。-常用方法：烘箱法、快速水分測定儀法。3.簡述糧食保管中，殺蟲劑的使用注意事項。-注意事項：選擇合適的殺蟲劑、嚴格按照說明使用、注意安全防護、避免殘留。4.簡述糧食儲存中，結(jié)露的主要原因及預(yù)防措施。-原因：糧食水分與空氣濕度不匹配，導(dǎo)致溫度低于露點。-預(yù)防措施：控制糧食水分、保持糧庫通風、使用隔熱材料。---五、論述題（10分）結(jié)合實際，論述糧食儲存中，如何綜合運用多種措施防止霉變和蟲害。-霉變預(yù)防：-控制糧食水分，避免過高；-保持糧庫通風，降低濕度；-使用防霉劑，如丙酸；-定期檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理霉變糧食。-蟲害預(yù)防：-使用殺蟲劑，如敵敵畏；-保持糧庫清潔，避免蟲源；-定期檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理蟲害糧食；-結(jié)合物理方法，如低溫冷凍。-綜合措施：-結(jié)合化學(xué)、物理、生物等多種方法，提高防治效果；-加強糧庫管理，定期培訓(xùn)工作人員，提高防霉防蟲意識。---答案及解析一、單項選擇題1.A2.B3.B4.A5.A6.B7.B8.A9.D10.A11.B12.B13.A14.B15.B16.A17.A18.A19.A20.B二、多項選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABCE4.ABCE5.ABCDE6.ABCD7.ABCE8.ABCDE9.