班主任食品安全管理制度一、總則1.目的為加強學(xué)校食品安全管理，保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實際情況，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本校全體班主任及班級食品安全管理工作。3.基本原則食品安全管理工作遵循預(yù)防為主、全程監(jiān)管、科學(xué)管理、確保安全的原則。班主任應(yīng)切實履行食品安全管理職責(zé)，加強對班級食品安全工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。二、食品安全責(zé)任分工1.班主任職責(zé)負(fù)責(zé)班級食品安全教育工作，定期組織學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全知識，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。監(jiān)督班級食品衛(wèi)生情況，確保教室環(huán)境整潔，食品儲存條件符合要求。關(guān)注學(xué)生飲食動態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)并處理學(xué)生食品安全問題，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施并及時上報學(xué)校。協(xié)助學(xué)校食品安全管理部門開展工作，積極配合食品安全檢查和整改。2.學(xué)校食品安全管理部門職責(zé)制定學(xué)校食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，組織實施食品安全管理工作。定期對學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營場所進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。組織食品安全培訓(xùn)，提高師生食品安全意識和管理水平。負(fù)責(zé)食品安全事故的調(diào)查處理，及時向上級主管部門報告。三、食品安全教育1.教育內(nèi)容食品安全法律法規(guī)和基本知識，如食品添加劑的使用、食品保質(zhì)期等。常見食物中毒的原因、癥狀及預(yù)防措施。正確的飲食習(xí)慣，如不吃不潔食物、不購買“三無”食品等。食品營養(yǎng)知識，引導(dǎo)學(xué)生合理膳食。2.教育方式定期開展食品安全主題班會，通過講解、案例分析、視頻播放等形式進(jìn)行教育。利用校園廣播、宣傳欄等宣傳陣地，普及食品安全知識。組織學(xué)生參加食品安全知識競賽、演講比賽等活動，增強學(xué)生的食品安全意識。四、食品采購與儲存管理1.食品采購學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營場所應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)要求采購食品，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品采購票據(jù)等。采購食品時應(yīng)查看食品的外觀、包裝、標(biāo)簽等，確保食品質(zhì)量安全，禁止采購腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、“三無”等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。2.食品儲存食品儲存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受到污染和變質(zhì)。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，避免交叉污染。定期清理庫存食品，檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。五、食品加工與供應(yīng)管理1.食品加工學(xué)校食堂應(yīng)具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品加工場所和設(shè)施設(shè)備，布局合理，符合食品安全要求。食品加工人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工食品應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，專人專柜保管，使用時做好記錄。2.食品供應(yīng)學(xué)校食堂應(yīng)按時供應(yīng)食品，確保食品溫度適宜，無異味、無異物。提供的食品應(yīng)營養(yǎng)均衡，滿足學(xué)生生長發(fā)育的需要。根據(jù)學(xué)生年齡特點，合理搭配食譜，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配。用餐場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，通風(fēng)良好。加強對用餐場所的管理，引導(dǎo)學(xué)生文明用餐，保持良好的用餐秩序。六、食品安全自查與整改1.自查制度學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)定期組織食品安全自查，每月不少于一次。班主任應(yīng)配合學(xué)校食品安全管理部門開展班級食品安全自查工作，每周至少一次。自查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的食品安全狀況，食品經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生，食品從業(yè)人員的健康狀況和操作規(guī)范等。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時記錄并分析原因，制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改。2.整改措施針對自查中發(fā)現(xiàn)的一般食品安全問題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，如加強食品儲存管理、規(guī)范食品加工操作等。對于存在食品安全隱患的問題，應(yīng)制定詳細(xì)的整改方案，明確整改目標(biāo)、措施、期限和責(zé)任人，確保整改到位。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對食品安全自查和整改情況應(yīng)做好記錄，并存檔備查。七、食品安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定學(xué)校應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期組織演練，確保在食品安全事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)急處置，最大限度地減少事故危害。2.事故報告一旦發(fā)生食品安全事故，班主任應(yīng)立即報告學(xué)校食品安全管理部門，并協(xié)助學(xué)校采取措施救治中毒學(xué)生，保護事故現(xiàn)場。學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)在接到報告后，立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育主管部門報告，并積極配合相關(guān)部門開展事故調(diào)查處理工作。3.事故處置學(xué)校應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)證據(jù)和資料，查明事故原因，認(rèn)定事故責(zé)任。根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處置措施，如封存可疑食品、責(zé)令食品經(jīng)營場所整改、對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理等。做好食品安全事故的善后工作，妥善安置中毒學(xué)生，做好學(xué)生家長的安撫工作，配合相關(guān)部門做好事故理賠等工作。八、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)加強對班級食品安全工作的監(jiān)督檢查，定期對班主任食品安全管理工作進(jìn)行考核評價。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品安全教育開展情況、食品采購與儲存管理情況、食品加工與供應(yīng)管理情況、食品安全自查與整改情況等。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。對整改不力的班級和個人，應(yīng)進(jìn)行通報批評。2.考核評價學(xué)校應(yīng)建立班主任食品安全管理工作考核評價機制，將食品安全管理工作納入班主任績效考核內(nèi)容。考核評價指標(biāo)包括食品安全教育工作落實情況、班級食品安全管