2T/OTOPXXX—2025爐霍黑虎掌菌本標(biāo)準規(guī)定了爐霍縣黑虎掌菌的地理標(biāo)志產(chǎn)品定義、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量特色、檢驗規(guī)則及標(biāo)志包裝等要求。本標(biāo)準適用于四川省甘孜州爐霍縣行政區(qū)域內(nèi)（見附錄A）生產(chǎn)的黑虎掌菌鮮品、干品及初加工制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763-2021食品安全國家標(biāo)準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7096-2014食品安全國家標(biāo)準食用菌及其制品GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準通用要求GB/T18973地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準編寫規(guī)范NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量T/CGMA001-2022有機食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范DB5133/T23-2023爐霍縣高原特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。爐霍縣黑虎掌菌LuHuoSarcodonImbricatus在爐霍縣特定地理環(huán)境下（海拔3200米以上），自然生長的的黑虎掌菌。學(xué)名棗翹鱗肉齒菌，菌蓋灰白色或灰褐色，下表面有灰白色刺狀茸毛，形似虎爪，屬珍稀野生食用菌。4產(chǎn)地環(huán)境4.1氣候條件4.1.1生態(tài)環(huán)境：海拔2500m–3500m，青藏高原亞濕潤氣候區(qū)，年降水量650m，無霜期188天，年均日照2319h；棕黃或棕色土壤，土質(zhì)疏松，有機質(zhì)含量高，腐層較厚，pH值5.5–6.5。4.2土壤土壤：以高山森林腐殖土為主，pH6.0–7.0，有機質(zhì)含量≥5%。3T/OTOPXXX—20254.3產(chǎn)地污染控制距工業(yè)污染源、交通主干道≥3km。5工藝流程5.1采摘：5.1.1采摘時間每年的7月至9月為黑虎掌菌的采摘期，此期間黑虎掌菌生長成熟且品質(zhì)最佳。應(yīng)避免在雨天或剛下過雨、地面濕滑的情況下進行采摘，以防發(fā)生意外。5.1.2人員要求采摘人員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，了解黑虎掌菌的識別、采摘方法以及安全注意事項等知識。采摘人員應(yīng)身體健康，無傳染病，采摘過程中應(yīng)注意個人衛(wèi)生，避免對黑虎掌菌造成污染。5.1.3采摘方法采摘時應(yīng)使用專用的工具，如小型刀具或剪刀，避免用手直接拉扯，防止損傷菌子和周圍的菌絲。從菌柄基部小心割取或剪取黑虎掌菌，保持菌蓋和菌柄的完整性。對于未成熟的黑虎掌菌，應(yīng)予以保留，讓其繼續(xù)生長。采摘過程中要注意輕拿輕放，避免菌子之間相互碰撞和擠壓。采用“三指定位法”：左手拇指與食指輕按菌蓋邊緣，中指托住菌柄基部，右手持不銹鋼剪刀（刃長≤5cm）平貼地面剪斷菌柄。禁止使用鐵鍬、鋤頭等工具挖掘菌絲層。采摘后立即用苔蘚覆蓋菌坑，修復(fù)地表。5.2產(chǎn)品類別：鮮品：菌蓋直徑5-10cm，虎紋鱗片呈深褐色，菌肉白色時采收，柄長2-5cm。干品：自然晾曬或低溫（40-55℃)烘干至含水量≤12%，保留完整虎紋。6質(zhì)量特色指標(biāo)項目鮮品干品有機產(chǎn)品感官指標(biāo)菌蓋黃褐色，虎紋深褐清晰，菌肉致密，具松木清香深褐色，片狀完整，香氣濃郁同左，無異味重金屬（mg/kg）鉛≤0.5，鎘≤0.2，汞≤0.01嚴于國標(biāo)30%農(nóng)藥殘留符合GB2763，且56種禁用農(nóng)藥不得檢出114種禁用農(nóng)藥不得檢出雜質(zhì)/%<0.5<0.507檢驗規(guī)則7.1產(chǎn)地檢驗T/OTOPXXX—20254每批次產(chǎn)品需經(jīng)爐霍縣主管部門現(xiàn)場查驗、生產(chǎn)記錄。7.2型式檢驗型式檢驗項目為本標(biāo)準規(guī)定的全部項目。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b)原料產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)正常生產(chǎn)時，每年至少進行一次；d)產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；e)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。7.3地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志符合條件的生產(chǎn)者可向爐霍縣市場監(jiān)管局申請使用“爐霍黑虎掌菌”地理標(biāo)志專用標(biāo)志。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存8.1標(biāo)志、標(biāo)簽8.1.1產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)符合《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的要求。8.1.2產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、執(zhí)行標(biāo)準等內(nèi)容。8.2包裝8.2.1包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準，應(yīng)具有良好的防潮、防氧化、防異味性能。8.2.2包裝應(yīng)嚴密、牢固，確保產(chǎn)品在運輸和貯存過程中不受損壞。8.3運輸8.3.1運輸工具應(yīng)安全、清潔、干燥、無異味、無污染。8.3.2運輸過程應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。8.3.3不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝混運。8.3.4干貨采用常溫運輸，鮮貨應(yīng)保持低溫（5-15℃),通風(fēng)、干燥的環(huán)境，避免陽光直射和高溫，運輸時間不宜超過24小時，以確保黑虎掌菌的品質(zhì)。8.4貯存8.4.1貯存空間應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)、無異味、無污染。