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文檔簡介

三．四時食療春季飲食宜選辛、甘、溫、清淡可口之品，忌酸澀、油膩、生冷之物。夏季飲食宜辛溫，少苦寒，節(jié)冷飲。適當增加清涼之品。嚴防“病從口入”。秋季飲食宜少辛增酸。多食清潤之品。適進溫食，以防秋涼。冬季飲食冬主藏，宜進溫補之品。宜熱食，忌生冷。味稍厚，減咸增苦。四．食物的性能特點食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。既可充饑，又可療疾。性味性是指食物的屬性，包括寒、涼、溫、熱、平?！八臍狻比缥鞴侠孀有詫俸疀?，羊肉、狗肉性屬溫熱，大米、面粉性屬平等四．食物的性能特點味即滋味，包括辛、甘、酸、苦、咸（澀淡）“五味”辛：能行能散甘：能補能緩酸：能收能澀苦：能泄能燥咸：能下能軟功效⑴調(diào)整陰陽：如蝦能壯陽，銀耳滋陰⑵調(diào)理氣血：如羊肉補血，兔肉補氣，羅卜行氣，酒行血，醋活血⑶調(diào)整臟腑：如蜂蜜潤肺，狗肉溫腎補脾，羊肝養(yǎng)肝明目⑷祛邪除?。喝缥鞴锨迨?，酒能散寒，羅卜化痰行氣五．食物的運用運用食療的基本原則整體性原則：人與自然的統(tǒng)一，四季飲食，因時、因地、因人制宜。辯證施食原則：辯病施食原則：平衡膳食原則：食物的應用方式服用方式：食與飲，如米飯、酒、茶應用類型：膳食、佐食、藥飲、藥膳相兼食品類型：米飯、粥食、湯羹、菜肴、湯料、飲料、酒、散（粉）、蜜膏、蜜餞、糖果、餅干食物禁忌病中禁忌：如瘡瘍、皮膚病忌公雞、鯉魚及辛辣之品配伍禁忌：如柿子忌螃蟹，蔥忌蜂蜜，鱉魚忌莧菜胎產(chǎn)禁忌：產(chǎn)前宜涼，產(chǎn)后宜溫，妊娠初期應忌油膩、腥臭及不易消化的食物時令禁忌：春夏之際忌食狗肉，少食羊肉；秋季干燥，少食辛熱食物，多食湯類和水果；冬季宜進溫補之品質(zhì)變腐爛禁忌：土豆發(fā)牙不能食，鱔魚、河蝦、螃蟹、青蛙、蛇類必須是活的偏食當忌

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