食品油煙管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品油煙排放管理，防治大氣污染，保障公眾健康，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中產(chǎn)生油煙的餐飲服務(wù)單位、單位食堂等的油煙排放管理。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則。加強(qiáng)對(duì)食品油煙排放的源頭控制，鼓勵(lì)采用先進(jìn)的油煙凈化技術(shù)和設(shè)備，減少油煙產(chǎn)生和排放。2.防治結(jié)合原則。綜合運(yùn)用法律、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和行政等手段，加強(qiáng)對(duì)食品油煙排放的全過(guò)程監(jiān)管，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。3.公眾參與原則。鼓勵(lì)公眾參與食品油煙排放管理，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，共同維護(hù)大氣環(huán)境質(zhì)量。二、職責(zé)分工（一）環(huán)保部門(mén)1.負(fù)責(zé)對(duì)食品油煙排放進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)督管理，制定并組織實(shí)施相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。2.依法對(duì)食品油煙排放違法行為進(jìn)行查處，對(duì)新建、改建、擴(kuò)建餐飲服務(wù)項(xiàng)目和單位食堂的環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件進(jìn)行審批。3.會(huì)同相關(guān)部門(mén)建立健全食品油煙排放監(jiān)測(cè)體系，定期對(duì)餐飲服務(wù)單位和單位食堂的油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（二）食品藥品監(jiān)管部門(mén)1.負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。2.將食品油煙排放管理納入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查內(nèi)容，對(duì)未按規(guī)定安裝、使用油煙凈化設(shè)施的餐飲服務(wù)單位，依法采取相應(yīng)的監(jiān)管措施。（三）城市管理部門(mén)1.負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)單位和單位食堂的油煙排放行為進(jìn)行日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止違法排放油煙的行為。2.依法對(duì)違反城市管理相關(guān)規(guī)定的食品油煙排放違法行為進(jìn)行查處，配合環(huán)保部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)。（四）其他相關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)，協(xié)同做好食品油煙排放管理工作。三、油煙排放要求（一）油煙凈化設(shè)施安裝1.新建、改建、擴(kuò)建餐飲服務(wù)項(xiàng)目和單位食堂，應(yīng)當(dāng)按照環(huán)保要求安裝高效油煙凈化設(shè)施，并確保其正常運(yùn)行。2.已投入使用的餐飲服務(wù)單位和單位食堂，應(yīng)當(dāng)在本辦法實(shí)施之日起[X]個(gè)月內(nèi)安裝符合要求的油煙凈化設(shè)施。（二）油煙排放標(biāo)準(zhǔn)1.食品油煙排放應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家和地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，油煙排放濃度不得超過(guò)[具體數(shù)值]mg/m3。2.油煙凈化設(shè)施的去除效率不得低于[具體數(shù)值]%。（三）排放口設(shè)置1.油煙排放口應(yīng)當(dāng)高出所在建筑物頂部[X]米以上，且不得朝向居民樓、學(xué)校、醫(yī)院等敏感目標(biāo)。2.排放口應(yīng)當(dāng)設(shè)置便于采樣、監(jiān)測(cè)的采樣口和采樣平臺(tái)，并按照規(guī)定設(shè)置標(biāo)識(shí)。四、油煙凈化設(shè)施管理（一）設(shè)施選型與安裝1.餐飲服務(wù)單位和單位食堂應(yīng)當(dāng)選用經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的油煙凈化設(shè)施，并按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行安裝。2.油煙凈化設(shè)施的安裝應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)安全、防火、防漏等要求，確保設(shè)施正常運(yùn)行。（二）設(shè)施運(yùn)行與維護(hù)1.餐飲服務(wù)單位和單位食堂應(yīng)當(dāng)建立油煙凈化設(shè)施運(yùn)行維護(hù)管理制度，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)設(shè)施的日常運(yùn)行和維護(hù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。2.油煙凈化設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清洗、維護(hù)和保養(yǎng)，清洗周期不得超過(guò)[具體天數(shù)]天，并做好清洗記錄。3.因故障等原因?qū)е掠蜔焹艋O(shè)施不能正常運(yùn)行的，餐飲服務(wù)單位和單位食堂應(yīng)當(dāng)及時(shí)維修，并在維修期間采取有效的油煙排放控制措施。（三）設(shè)施更新與改造1.餐飲服務(wù)單位和單位食堂應(yīng)當(dāng)根據(jù)油煙排放情況和環(huán)保要求，及時(shí)對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行更新和改造，確保油煙排放持續(xù)達(dá)標(biāo)。2.鼓勵(lì)采用先進(jìn)的油煙凈化技術(shù)和設(shè)備，提高油煙凈化效率和穩(wěn)定性。五、監(jiān)測(cè)與監(jiān)督檢查（一）監(jiān)測(cè)1.環(huán)保部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)餐飲服務(wù)單位和單位食堂的油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開(kāi)。2.餐飲服務(wù)單位和單位食堂應(yīng)當(dāng)配合環(huán)保部門(mén)的監(jiān)測(cè)工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和數(shù)據(jù)。（二）監(jiān)督檢查1.環(huán)保、食品藥品監(jiān)管、城市管理等部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立聯(lián)合監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)餐飲服務(wù)單位和單位食堂的油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括油煙凈化設(shè)施的安裝、運(yùn)行、維護(hù)情況，油煙排放達(dá)標(biāo)情況等。3.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)責(zé)令限期整改；逾期未整改或者整改后仍不符合要求的，依法予以處罰。六、法律責(zé)任（一）行政處罰1.違反本辦法規(guī)定，未按照要求安裝油煙凈化設(shè)施的，由環(huán)保部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處[具體罰款金額]元以上[具體罰款金額]元以下的罰款。2.違反本辦法規(guī)定，油煙凈化設(shè)施未正常運(yùn)行的，由環(huán)保部門(mén)責(zé)令限期改正，并處[具體罰款金額]元以上[具體罰款金額]元以下的罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。3.違反本辦法規(guī)定，油煙排放超標(biāo)或者未按照規(guī)定設(shè)置排放口的，由環(huán)保部門(mén)責(zé)令限期改正，并處[具體罰款金額]元以上[具體罰款金額]元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整治。4.違反本辦法規(guī)定，餐飲服務(wù)單位和單位食堂拒絕或者阻撓環(huán)保部門(mén)及其工作人員依法進(jìn)行監(jiān)督檢查的，由環(huán)保部門(mén)責(zé)令改正，并處[具體罰款金額]元以上[具體罰款金額]元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處[具體罰款金額]元以上[具體罰款金額]元以下的罰款。（二）其他責(zé)任1.對(duì)違反本辦法規(guī)定，造成大氣污染的，依法承擔(dān)相