領(lǐng)導(dǎo)陪餐管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品安全管理，提高食品安全保障水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本領(lǐng)導(dǎo)陪餐管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司內(nèi)部食堂、餐廳及各類餐飲服務(wù)場所，公司各級領(lǐng)導(dǎo)均應(yīng)按照本辦法要求參與陪餐。（三）基本原則領(lǐng)導(dǎo)陪餐應(yīng)遵循客觀公正、實(shí)事求是、及時(shí)反饋、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保食品安全問題得到有效解決，保障員工飲食健康。二、陪餐人員職責(zé)（一）公司高層領(lǐng)導(dǎo)1.定期參與陪餐，了解公司餐飲服務(wù)質(zhì)量和食品安全狀況。2.對陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全問題或員工集中反映的突出問題進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，推動相關(guān)部門采取有效措施加以改進(jìn)。3.監(jiān)督食品安全管理制度的執(zhí)行情況，提出改進(jìn)意見和建議，促進(jìn)公司食品安全管理水平不斷提升。（二）中層領(lǐng)導(dǎo)1.按照規(guī)定的頻次參與陪餐，關(guān)注本部門員工就餐區(qū)域的食品安全情況。2.及時(shí)收集員工對餐飲服務(wù)的意見和建議，反饋給相關(guān)部門，并跟進(jìn)問題的處理結(jié)果。3.協(xié)助公司高層領(lǐng)導(dǎo)做好食品安全管理工作，配合開展食品安全檢查和整改工作。（三）基層領(lǐng)導(dǎo)1.每日參與陪餐，與員工共同就餐，直接了解餐飲服務(wù)質(zhì)量和食品安全狀況。2.對陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)記錄，并向食堂管理部門或相關(guān)負(fù)責(zé)人反饋，督促立即整改。3.向員工宣傳食品安全知識，提高員工的食品安全意識。三、陪餐頻次與時(shí)間安排（一）陪餐頻次1.公司高層領(lǐng)導(dǎo)每月至少陪餐[X]次。2.中層領(lǐng)導(dǎo)每周至少陪餐[X]次。3.基層領(lǐng)導(dǎo)每日陪餐。（二）時(shí)間安排陪餐時(shí)間應(yīng)安排在正常就餐時(shí)間段，盡量選擇與員工相同的菜品和就餐方式，以便全面了解餐飲服務(wù)情況。陪餐人員應(yīng)提前[X]分鐘到達(dá)就餐地點(diǎn)，熟悉就餐環(huán)境和菜品準(zhǔn)備情況。四、陪餐流程（一）就餐前1.陪餐人員提前到達(dá)食堂或餐廳，檢查就餐環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，餐具是否清潔消毒，食品原材料是否新鮮、無變質(zhì)。2.查看食堂工作人員的健康證、工作服穿戴情況，以及食品加工操作過程是否符合食品安全規(guī)范。（二）就餐過程1.陪餐人員與員工一同排隊(duì)打餐，選擇與員工相同的菜品進(jìn)行食用。2.在就餐過程中，注意觀察食品的外觀、氣味、口感等，檢查是否存在異味、異物、變質(zhì)等問題。3.主動與員工交流，了解他們對餐飲服務(wù)的意見和建議，認(rèn)真傾聽員工反映的食品安全問題。（三）就餐后1.陪餐人員就餐結(jié)束后，應(yīng)在食堂或餐廳停留[X]分鐘，觀察員工就餐后的反應(yīng)，如是否出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。2.對陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題或員工提出的意見和建議進(jìn)行詳細(xì)記錄，填寫《領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄表》（見附件）。記錄內(nèi)容應(yīng)包括陪餐日期、陪餐人員、就餐地點(diǎn)、發(fā)現(xiàn)的問題或員工意見、處理情況等。3.將《領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄表》及時(shí)反饋給食堂管理部門或相關(guān)負(fù)責(zé)人，督促其對問題進(jìn)行整改，并跟蹤整改結(jié)果。五、食品安全問題處理（一）一般問題陪餐人員在陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的一般性食品安全問題，如食品加工過程不規(guī)范、餐具清潔不到位等，應(yīng)立即向食堂管理部門或相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，并要求其當(dāng)場整改。食堂管理部門或相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)在陪餐人員監(jiān)督下及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，確保問題得到解決。（二）嚴(yán)重問題如陪餐人員發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患或疑似食品安全事故的嚴(yán)重問題，應(yīng)立即停止供餐，并及時(shí)報(bào)告公司食品安全管理部門和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。公司應(yīng)啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案，對問題食品進(jìn)行封存、檢驗(yàn)，對涉事人員進(jìn)行調(diào)查處理，同時(shí)采取措施保障員工的飲食安全。（三）整改跟蹤食堂管理部門或相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)在接到《領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄表》后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，將問題整改情況書面反饋給陪餐人員。陪餐人員應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。對于整改不力的部門或個(gè)人，公司將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查公司食品安全管理部門應(yīng)定期對領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括陪餐人員的陪餐頻次、陪餐記錄、問題反饋及整改情況等。對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促相關(guān)部門進(jìn)行整改，并將監(jiān)督檢查結(jié)果納入公司食品安全管理工作考核內(nèi)容。（二）考核機(jī)制1.建立領(lǐng)導(dǎo)陪餐工作考核機(jī)制，對陪餐人員認(rèn)真履行職責(zé)、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題的給予表彰和獎勵(lì)。2.對未按規(guī)定頻次陪餐、陪餐記錄不完整、對發(fā)現(xiàn)的問題未及時(shí)反饋或督促整改的陪餐人員進(jìn)行批評教育，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰措施包括但不限于績效扣分、通報(bào)批評等。3.將領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度執(zhí)行情況與部門和個(gè)人的年度績效考核掛鉤，確保制度得到有效落實(shí)。七、培訓(xùn)與宣傳（一）食品安全知識培訓(xùn)定期組織陪餐人員參加食品安全知識培訓(xùn)，提高陪餐人員的食品安全意識和問題識別能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等方面的知識。（二）宣傳教育通過公司內(nèi)部宣傳欄、微信群、公眾號等渠道，廣泛宣傳領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度的目的、意義和工作流程，提高員工對食品安全管理工作的關(guān)注度和參與度，鼓勵(lì)員工積極參與食品安全監(jiān)督，及時(shí)反饋問題。八、附則（一）解釋權(quán)本辦法由公司食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋。（二）修